北(bei)(bei)(bei)墘黃酒(jiu)(jiu)文化旅(lv)游景區位于屏(ping)南縣代溪(xi)鎮(zhen)北(bei)(bei)(bei)墘村(cun)。該村(cun)為中國(guo)傳統村(cun)落(luo),地(di)處屏(ping)南縣代溪(xi)鎮(zhen)的東南方,古稱“八乾”,肇基于南宋,迄今七百余年(nian)。這(zhe)里山(shan)環(huan)水(shui)抱,嶺(ling)峻地(di)遠(yuan)。群山(shan)合圍將村(cun)莊(zhuang)圍成窩,莒溪(xi)隨山(shan)流轉,匯入黛溪(xi),穿村(cun)而過(guo)。北(bei)(bei)(bei)墘釀曲(qu)制(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)歷(li)史悠久,釀酒(jiu)(jiu)成為全(quan)村(cun)重要的支柱(zhu)產業。這(zhe)里家(jia)家(jia)戶戶都保留(liu)著祖(zu)傳的釀酒(jiu)(jiu)配(pei)方和(he)工藝,少則(ze)年(nian)釀十多壇,自給自足;多則(ze)釀上(shang)(shang)幾(ji)百上(shang)(shang)千壇,做個買賣(mai)。逢年(nian)過(guo)節(jie),就有客商(shang)驅車前來,專程采買北(bei)(bei)(bei)墘老酒(jiu)(jiu)。北(bei)(bei)(bei)墘紅曲(qu)制(zhi)(zhi)作和(he)黃酒(jiu)(jiu)釀造技藝已被列入省級(ji)非物質文化遺產名錄。酒(jiu)(jiu),成為北(bei)(bei)(bei)墘人致(zhi)富的方式(shi),也(ye)成為北(bei)(bei)(bei)墘村(cun)靚麗的名片,村(cun)子由此被譽為“紅曲(qu)黃酒(jiu)(jiu)之鄉”。
北(bei)墘(qi)(qi)村系(xi)第(di)三批(pi)中國傳統(tong)村落,釀酒傳統(tong)工藝遠近聞名。一(yi)提(ti)到北(bei)墘(qi)(qi),屏(ping)南(nan)人立刻想(xiang)起“北(bei)墘(qi)(qi)老酒”。早年就(jiu)有(you)北(bei)墘(qi)(qi)紅曲,運(yun)到福州(zhou)和福寧府的(de)許(xu)多(duo)縣銷售。后又通過海運(yun)到浙江(jiang)溫(wen)州(zhou)、杭(hang)州(zhou)一(yi)帶。北(bei)墘(qi)(qi)家家戶戶都釀酒,少則(ze)數(shu)(shu)壇(tan),多(duo)則(ze)數(shu)(shu)十壇(tan)、上百(bai)壇(tan),既供(gong)自用也(ye)供(gong)外銷,數(shu)(shu)百(bai)年來,代代相承,長盛不衰,最終鑄就(jiu)了(le)北(bei)墘(qi)(qi)深(shen)厚的(de)酒文化。
其釀制黃酒的獨特(te)配(pei)方和工藝,更是成為全村(cun)村(cun)民脫貧致富的重(zhong)要支柱產(chan)業。近(jin)幾年,北墘釀酒產(chan)量逐年遞增(zeng),釀酒產(chan)值(zhi)占全村(cun)農(nong)業總產(chan)值(zhi)70%;幾乎家家戶(hu)戶(hu)都釀酒,從事黃酒釀造農(nong)戶(hu)占全村(cun)農(nong)戶(hu)99%。
北墘村(cun)因酒而“飄(piao)香”,千里鶯(ying)啼(ti)綠映紅,水村(cun)山郭酒旗風。走進北墘村(cun),只見炊(chui)煙裊(niao)裊(niao),聞(wen)醇厚酒香,聽悠揚鄉音,仿(fang)佛(fo)置(zhi)身歷(li)史水墨(mo)畫卷。