基本介紹

半(ban)(ban)(ban)熟芝士(shi)(shi)的(de)半(ban)(ban)(ban)熟，一(yi)是指輕度(du)的(de)烘(hong)焙（bèi）方式，火候(hou)經過了反復精確計(ji)算，確定在指定的(de)閾值，使(shi)其烘(hong)焙至半(ban)(ban)(ban)熟未熟的(de)程度(du)，狀態更加輕盈。其二(er)則因為介(jie)于生芝士(shi)(shi)與(yu)全熟芝士(shi)(shi)之間，半(ban)(ban)(ban)熟芝士(shi)(shi)會有(you)綿軟細膩(ni)的(de)美味口(kou)感，這(zhe)也正是半(ban)(ban)(ban)熟芝士(shi)(shi)的(de)魅(mei)力所在。

菜品特色

半(ban)熟(shu)(shu)芝士一(yi)般要求在0-10攝氏(shi)度(du)冷藏保存(cun)，所以入口清(qing)(qing)涼松軟，而芝士與牛奶的巧(qiao)妙(miao)融合(he)也讓口感(gan)更加淡雅精致。半(ban)熟(shu)(shu)芝士的質(zhi)感(gan)綿軟細膩，入口即化，一(yi)口咬(yao)下(xia)，能感(gan)受到(dao)半(ban)熟(shu)(shu)芝士獨(du)有(you)的醇(chun)香在味(wei)蕾緩(huan)緩(huan)暈(yun)開。吃(chi)后能明顯感(gan)覺到(dao)甜而不膩的回味(wei)，有(you)沁(qin)人(ren)心脾(pi)的清(qing)(qing)新體驗。

制作方法

準備(bei)好材料，將(jiang)奶(nai)油奶(nai)酪微波爐中高火轉(zhuan)40秒。

軟化的奶(nai)油(you)奶(nai)酪用手動攪拌器(qi)打散，加入黃(huang)油(you)拌勻(yun)。

加(jia)(jia)入(ru)淡奶(nai)油(you)攪拌均勻，再(zai)將牛(niu)奶(nai)分3次加(jia)(jia)入(ru)芝士(shi)面糊中(zhong)，攪拌均勻。

將低筋粉和玉米淀粉混合(he)過(guo)篩加入面糊中(zhong)拌勻。

最后加入蛋黃攪拌(ban)均勻。

把拌勻(yun)好的(de)面糊過篩一遍放入冰箱冷(leng)藏1小時。（烤箱預熱上火180，下(xia)火140）

蛋(dan)白和細(xi)糖、檸(ning)檬汁混合打至7成發即可。

打發(fa)的(de)蛋(dan)白分3次加(jia)入面糊中拌勻(yun)。

模具底(di)部墊油紙，邊緣用(yong)(yong)油紙圍一(yi)圈(quan)。模具外用(yong)(yong)錫紙包好，再放入烤(kao)盤，在烤(kao)盤內注(zhu)入熱(re)水。

上火(huo)180℃，下火(huo)140 ℃ 大約(yue)(yue)10分鐘。上色(se)后(hou)上火(huo)轉至140 ℃ 大約(yue)(yue)25-30分鐘即可。出(chu)爐冷卻后(hou)脫模。

冷藏一晚后(hou)更好吃，濃(nong)濃(nong)芝(zhi)士香氣，入口即(ji)化！