一、豆腐干的做法大全
豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)是人(ren)們生活(huo)中常(chang)(chang)見的家常(chang)(chang)食材,豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)不僅比豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)更有嚼(jiao)勁(jing),多了(le)一種特有的香味(wei),是下飯好幫手。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的做(zuo)(zuo)法有很(hen)多,家常(chang)(chang)做(zuo)(zuo)法主(zhu)要有鹵汁豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)炒(chao)(chao)青菜、涼拌豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、臘肉(rou)炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)炒(chao)(chao)花生、培根豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)卷、雪菜豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、蘭花豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)等。
二、豆腐干的功效與作用
豆腐干中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分,具有抗血栓、防止血管硬化、預防心血管疾病,預防骨質疏松、促進骨骼發育,促進大腦發育等作用。選購的豆腐干品牌要質地細膩(ni)、邊角(jiao)整齊、有光澤。
三、豆腐干熱量高嗎
豆(dou)腐干(gan)的熱(re)量(liang)并不高,每100克含142大卡(ka)的熱(re)量(liang),減(jian)(jian)肥(fei)瘦(shou)身者(zhe)們可以(yi)嘗(chang)試食用豆(dou)腐干(gan),但豆(dou)腐干(gan)的鈉含量(liang)較高,減(jian)(jian)肥(fei)期間作為蛋白質的來源要(yao)少量(liang)食用。需(xu)要(yao)注(zhu)意的是(shi),以(yi)豆(dou)腐為原料制(zhi)成(cheng)的各種煎炸豆(dou)制(zhi)品熱(re)量(liang)還(huan)是(shi)相當(dang)高的,減(jian)(jian)肥(fei)要(yao)避免食用。
四、豆腐干的制作方法
黃豆洗(xi)凈清水(shui)泡發后(hou)磨成漿,將磨好的生豆漿上(shang)鍋煮好,放(fang)置漿溫80-90度(du)時(shi),邊攪拌邊用鹵水(shui)點漿。包(bao)(bao)布鋪在格(ge)板(ban)上(shang),豆腐(fu)腦鋪勻在在包(bao)(bao)布上(shang),扎進包(bao)(bao)布,加壓(ya)成型,1小時(shi)后(hou)拆(chai)下布包(bao)(bao)。鍋中放(fang)水(shui)、鹽、桂皮(pi)、香蔥,制成鹵水(shui),加入豆腐(fu)煮30分鐘左右,等到豆干呈(cheng)棕紅色即可。
五、豆腐干怎么保存時間長
將豆腐干泡在水(shui)中(zhong),冬(dong)天(tian)每2-3天(tian)換(huan)(huan)次水(shui),夏天(tian)一天(tian)或半天(tian)換(huan)(huan)次水(shui),要(yao)吃(chi)的時(shi)候撈上(shang)來(lai)就可(ke)以了,這樣可(ke)以保存很久(jiu)。