因為西(xi)葫(hu)蘆各(ge)地的(de)叫法(fa)不同，所(suo)以(yi)導致很多人(ren)認(ren)為西(xi)葫(hu)蘆和角瓜(gua)(gua)(gua)是兩種不同的(de)蔬(shu)菜。其實，西(xi)葫(hu)蘆就是角瓜(gua)(gua)(gua)。除了角瓜(gua)(gua)(gua)之外，西(xi)葫(hu)蘆還有很多其他的(de)俗名。那么西(xi)葫(hu)蘆的(de)俗名是什么？西(xi)葫(hu)蘆還可被(bei)叫做小瓜(gua)(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)(gua)、蕁瓜(gua)(gua)(gua)、熏瓜(gua)(gua)(gua)、生瓜(gua)(gua)(gua)等。

成熟后的西葫蘆果梗粗壯，有明顯的棱溝，果蒂變粗或稍(shao)擴大(da)，但不(bu)成喇叭(ba)狀。

花葉西葫蘆：又叫(jiao)做阿爾及利亞(ya)西葫蘆，主要在(zai)我國北方地區(qu)栽(zai)培種植。果實質地細(xi)密，纖(xian)維少。

無種皮西葫蘆：種(zhong)子無種(zhong)皮，可供炒(chao)食或制糕(gao)點(dian)。

綠皮西葫蘆：瓜長橢(tuo)圓形，表皮光(guang)滑(hua)，綠白色，有(you)棱6條(tiao)。

長蔓西葫蘆：植物(wu)匍匐生(sheng)長，莖蔓長2.5m左右，果肉厚(hou)，細(xi)嫩，味甜，品質佳(jia)。

西葫蘆圖片

西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)的(de)營養價值是比較高(gao)的(de)，而且西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)熱量很(hen)低，所以適量食(shi)用西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)不僅可以起(qi)到補充營養的(de)作(zuo)用，還(huan)能減(jian)肥瘦(shou)身。此外，西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、植物纖維素、胡蘿卜素等(deng)成分，適量食(shi)用西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)能夠(gou)起(qi)到利尿清(qing)熱、美容養顏、潤(run)肺止咳等(deng)作(zuo)用。

據Maigoo小編了(le)解，炒熟的(de)(de)(de)西葫(hu)蘆是沒有(you)毒的(de)(de)(de)，但是生的(de)(de)(de)、發苦的(de)(de)(de)西葫(hu)蘆則(ze)有(you)毒，因此大家在(zai)烹飪西葫(hu)蘆的(de)(de)(de)時候，一定(ding)要注意將其炒熟。

是假的。

之所以會(hui)說西(xi)葫蘆(lu)(lu)致(zhi)癌，是(shi)因(yin)為在高溫炒制下，西(xi)葫蘆(lu)(lu)會(hui)產生(sheng)一(yi)種叫(jiao)做丙烯酰胺的成(cheng)分，這是(shi)一(yi)種潛在致(zhi)癌物，所以大家(jia)會(hui)說西(xi)葫蘆(lu)(lu)致(zhi)癌。但是(shi)，西(xi)葫蘆(lu)(lu)的丙烯酰胺成(cheng)分含量是(shi)比較少的，正(zheng)常食用西(xi)葫蘆(lu)(lu)并(bing)不(bu)會(hui)導致(zhi)得(de)癌癥。

吃(chi)(chi)(chi)西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)(lu)的時候要注意(yi)不能和蘆(lu)(lu)筍(sun)、海鮮同食，因為與這(zhe)兩種食物同食，會(hui)不利于西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)(lu)營養(yang)成(cheng)分的吸(xi)收。此外，吃(chi)(chi)(chi)西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)(lu)的時候還要注意(yi)不能多吃(chi)(chi)(chi)。那么(me)角瓜為什(shen)么(me)不能多吃(chi)(chi)(chi)呢？這(zhe)是因為西(xi)(xi)葫(hu)蘆(lu)(lu)性(xing)質偏寒，如果過量食用，會(hui)損傷脾胃。

看外形：MAIgoo網編建議(yi)大家選擇(ze)瓜體周正，表面(mian)光滑(hua)無(wu)疙(ge)瘩、不(bu)傷不(bu)爛的西(xi)葫(hu)蘆(lu)。

捏一捏：不(bu)新(xin)(xin)鮮的西葫蘆捏(nie)起來(lai)發(fa)軟、發(fa)空，而新(xin)(xin)鮮的西葫蘆捏(nie)起來(lai)比較(jiao)飽滿，有彈性。

把西(xi)葫(hu)蘆切片，辣(la)椒(jiao)切段，蔥切碎(sui)；雞蛋(dan)打散加(jia)鹽(yan)、味精攪勻。炒(chao)鍋(guo)(guo)熱油(you)(you)，雞蛋(dan)放入鍋(guo)(guo)內炒(chao)熟后盛出(chu)備(bei)用。鍋(guo)(guo)內熱油(you)(you)，放入辣(la)椒(jiao)、蔥花炒(chao)香，西(xi)葫(hu)蘆下鍋(guo)(guo)翻炒(chao)，加(jia)鹽(yan)調(diao)味。西(xi)葫(hu)蘆炒(chao)熟時加(jia)入雞蛋(dan)翻勻出(chu)鍋(guo)(guo)。詳細>>

西葫(hu)蘆洗凈(jing)去(qu)皮切(qie)片(pian)(pian)；豬肉切(qie)片(pian)(pian)后用料酒(jiu)和(he)生粉腌制；蔥(cong)切(qie)末(mo)。鍋內放入少許油(you)加(jia)熱，下(xia)肉片(pian)(pian)大火(huo)翻炒至肉片(pian)(pian)斷生盛出。 鍋內放入少許油(you)加(jia)熱，下(xia)西葫(hu)蘆翻炒， 待西葫(hu)蘆快炒好的時候加(jia)入肉片(pian)(pian)一(yi)塊翻炒。起鍋前加(jia)入蔥(cong)末(mo)翻炒一(yi)分鐘即可(ke)。

將西(xi)葫(hu)蘆洗(xi)干凈，切成(cheng)片，均(jun)勻地(di)撒(sa)鹽調味。然后(hou)將西(xi)葫(hu)蘆蘸上面(mian)粉，再(zai)蘸蛋液(ye)。往平(ping)底鍋(guo)內倒(dao)入(ru)食用油(you)，油(you)溫六成(cheng)熱的時候放入(ru)西(xi)葫(hu)蘆，小(xiao)火慢煎(jian)至兩面(mian)金黃即可。

西葫蘆餃子做起來不難，首先把西葫蘆洗凈切絲，然后加雞蛋、蝦皮、蔥花，攪拌均勻后炒熟。然后將其包入餃子皮內即可。【西葫蘆雞蛋餃子餡的做法>>】

西(xi)葫蘆洗凈后切片(pian)；西(xi)紅柿洗凈后切小塊；大蒜切片(pian)。熱鍋冷油，油熱后倒入(ru)大蒜炒(chao)香，然(ran)后倒入(ru)西(xi)葫蘆，大火(huo)翻炒(chao)片(pian)刻(ke)后加入(ru)西(xi)紅柿，炒(chao)到(dao)西(xi)紅柿出汁后加鹽調味(wei)，然(ran)后加水，轉(zhuan)小火(huo)燜兩三分鐘(zhong)即可。

角瓜(gua)切(qie)(qie)片(pian)；蒜(suan)(suan)切(qie)(qie)末(mo)；火腿(tui)腸切(qie)(qie)片(pian)。油熱后下入蒜(suan)(suan)末(mo)，炒(chao)香(xiang)后倒入火腿(tui)腸，大(da)火翻炒(chao)一分鐘(zhong)左(zuo)右后倒入角瓜(gua)，炒(chao)到(dao)角瓜(gua)變(bian)軟后加生(sheng)抽、蠔油、鹽，翻炒(chao)均(jun)勻后即可出鍋。

將西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)表面的(de)水(shui)分擦干(gan)，然后(hou)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)紙巾包(bao)起來，放到陰(yin)涼(liang)干(gan)燥處保存(cun)即可(ke)。買購網編輯有時也(ye)會用(yong)(yong)保鮮膜將西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)包(bao)裹起來，然后(hou)放入(ru)冰箱(xiang)冷藏室保存(cun)，這樣(yang)也(ye)能很好維持西葫(hu)(hu)蘆(lu)(lu)的(de)新(xin)鮮。

將優質的西(xi)葫(hu)蘆(lu)種(zhong)(zhong)子在(zai)溫(wen)水中浸泡六小(xiao)時(shi)，然后進(jin)行催(cui)芽處理。等到(dao)種(zhong)(zhong)子出芽后就可以播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)了。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)好的西(xi)葫(hu)蘆(lu)需要及(ji)時(shi)澆水，以提高其存活(huo)率。在(zai)西(xi)葫(hu)蘆(lu)種(zhong)(zhong)植過程中需要注意定期施肥(fei)，用氮磷鉀三種(zhong)(zhong)肥(fei)料按比例配合使用即可，不能單施氮肥(fei)，否則會導(dao)致(zhi)莖(jing)葉徒長，導(dao)致(zhi)落(luo)花、落(luo)果。

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