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一、三鮮餛飩的做法

【主(zhu)料(liao)】白(bai)菜150克(ke)、豬肉200克(ke)、蝦150克(ke)、小麥面粉300克(ke)。

【輔(fu)料】紫菜(cai)15克、雞蛋1個、香菜(cai)2棵。

【調料】花生(sheng)油2勺(shao)、食鹽(yan)5克、生(sheng)抽2勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)、香(xiang)油半小勺(shao)、水(shui)適量。

步驟：

1、先將面團揉好醒一下，將白菜、豬肉、鮮蝦切(qie)碎放入大(da)碗內，加入食鹽、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)，少倒入一點兒花生(sheng)油(you)，攪(jiao)拌均勻；

2、將面團搓長(chang)然后切(qie)成一個(ge)個(ge)的小劑子(zi)，用搟面杖將劑子(zi)搟成長(chang)而薄的橢圓形，不需要太規(gui)范、漂亮，從中間一切(qie)為二；

3、取其中一(yi)半面皮(pi)，靠近自己的一(yi)端放(fang)入餡(xian)兒，然(ran)后(hou)往(wang)上翻起(qi)一(yi)層，捏(nie)緊邊緣(yuan)，再左右相連(lian)，用(yong)大拇指捏(nie)緊即可；

4、鍋(guo)內煮水(shui)沸，下入餛飩，全部浮起時，依次(ci)放入紫菜、打(da)撒的(de)雞蛋液(ye)，輕輕地攪拌(ban)均(jun)勻，出鍋(guo)后倒入幾滴香油，撒入切碎的(de)香菜末即(ji)可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料】：餛飩皮適量，豬肉餡(xian)適量，蝦適量。

【輔料】：雞蛋適量(liang)(liang)，香菜適量(liang)(liang)，蔥適量(liang)(liang)，雞精適量(liang)(liang)，胡椒適量(liang)(liang)，姜適量(liang)(liang)，醬油(you)適量(liang)(liang)，香油(you)適量(liang)(liang)。

步驟：

1、把(ba)買來的鮮蝦去(qu)殼(ke)、去(qu)頭，剝(bo)成蝦仁(ren)備用。

2、買來的五花肉餡兒再稍微剁一下(xia)，增加韌性(xing)。

3、把蝦仁放進去一起(qi)剁碎(sui)，加入蔥花一起(qi)。

4、肉餡(xian)加入一顆生雞(ji)蛋。

5、加鹽、胡椒、色(se)拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

6、肉(rou)餡兒就完成了(le)，下面可以開始包(bao)了(le)。

7、餛飩皮若(ruo)干。

8、對角線位置放入適(shi)當餡兒，然后(hou)往里折兩道。

9、再將兩個角對(dui)著一(yi)下(xia)，可以粘少許水，防止煮的(de)時(shi)候開口。

10、準備好調味(wei)的湯汁、我放(fang)了醬(jiang)油、鹽、雞精、胡椒、香(xiang)(xiang)油、高湯、撒上些香(xiang)(xiang)菜提味(wei)。

11、最后(hou)把煮好的餛飩放進去拌勻，就(jiu)可以(yi)開吃啦(la)。

三、生煎餛飩的做法

【用(yong)料】：速凍餛飩適量(liang)；香(xiang)蔥(cong)一顆；黑芝麻適量(liang)。

步驟：

1、取(qu)平底鍋，鍋內倒入少許油(you)(you)，油(you)(you)不要多，在鍋底抹勻(yun)即可(ke)。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊(qi)緊密(mi)的碼(ma)放(fang)在一起，然后注入冷水至餛飩的三分(fen)之一處。

3、將蓋子蓋好，開大(da)火，待(dai)水沸后改(gai)中火。

4、待水快要(yao)蒸發盡時，可檢查一下餛(hun)飩底部是(shi)否已(yi)經結痂(jia)。

5、有了(le)金黃色的痂，將事先(xian)切(qie)好(hao)的小(xiao)香蔥和(he)黑芝(zhi)麻(ma)均勻的撒在(zai)餛飩(tun)上，再蓋上蓋子(zi)燜半分鐘即可(ke)關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料(liao)】：牛肉200g；

【輔(fu)料】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調和油(you)20g；樂(le)惠紫菜湯（海鮮味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放在一個容(rong)器里；

5、放(fang)油，放(fang)鹽(yan)，放(fang)十(shi)三(san)香，放(fang)老抽后攪拌均勻；

6、準備(bei)混沌皮就可以(yi)包了；

7、混(hun)(hun)沌包好(hao)后(hou)，水煮沸放入混(hun)(hun)沌煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮紫菜(cai)；

9、煮好的混沌加到碗中，放入少量的湯汁。