南湖哈密(mi)瓜外形(xing)呈橢圓(yuan)形(xing)，果皮皮色(se)多(duo)呈綠色(se)或黃色(se)，周身(shen)布(bu)滿密(mi)網紋，單瓜平均2—3公(gong)斤/個(ge)。果皮與果肉界限分明，果肉多(duo)呈桔黃色(se)，口(kou)感芳香醇郁，脆甜爽口(kou)。
南湖哈密(mi)瓜可溶性固形(xing)物(wu)>13%，總酸≤0.7克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，還原型(xing)抗壞血酸>8毫(hao)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
南湖哈(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜水(shui)(shui)資源來自天(tian)山雪(xue)水(shui)(shui)灌溉(gai)。古今瓜農(nong)(nong)(nong)(nong)一直(zhi)沿用(yong)摩峻(jun)(jun)礫水(shui)(shui)、哺滲清泉生態種植(zhi)方式，就是(shi)通過(guo)地下砂礫層的(de)(de)滲透，從幾十公里外的(de)(de)天(tian)山東部(bu)摩峻(jun)(jun)嶺的(de)(de)積雪(xue)融水(shui)(shui)到哈(ha)密(mi)(mi)(mi)農(nong)(nong)(nong)(nong)區，采(cai)用(yong)節水(shui)(shui)滴灌技術，構織脈絡式農(nong)(nong)(nong)(nong)田供水(shui)(shui)系統，給農(nong)(nong)(nong)(nong)作物(wu)果(guo)樹澆滴泉水(shui)(shui)和營養(yang)。南湖鄉土(tu)質(zhi)為壤質(zhi)砂土(tu)，1—1.5米以下為中壤土(tu)，利(li)于保(bao)水(shui)(shui)保(bao)肥和哈(ha)密(mi)(mi)(mi)瓜根(gen)系生長分布。
哈(ha)密市伊州區南(nan)湖(hu)鄉(xiang)地(di)處歐亞大(da)陸腹(fu)地(di)，遠離海洋，屬典型的大(da)陸性(xing)干旱氣候(hou)。全年(nian)日照3358小時，有效積溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)4400攝氏度(du)(du)，無(wu)霜期(qi)197天，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)差(cha)大(da)，夏(xia)季晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)差(cha)可(ke)達20—25度(du)(du)。南(nan)湖(hu)鄉(xiang)光熱(re)資(zi)源(yuan)豐富，年(nian)平(ping)均(jun)降水量34.9毫米,蒸發量3092毫米，蒸發量是(shi)降水量的90倍(bei)，早春升溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)快，溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)較其他鄉(xiang)鎮高(gao)2—3℃，南(nan)湖(hu)哈(ha)密瓜(gua)發芽要求較高(gao)的溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，最(zui)(zui)適(shi)(shi)(shi)宜溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)28—30℃，最(zui)(zui)低不能低于15—16℃，最(zui)(zui)高(gao)不超過40℃。苗期(qi)生長(chang)最(zui)(zui)適(shi)(shi)(shi)應溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)25—30℃，13℃以(yi)下(xia)或40℃以(yi)上生長(chang)停止。開花座果最(zui)(zui)適(shi)(shi)(shi)應溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)25—30℃。果實發育期(qi)最(zui)(zui)適(shi)(shi)(shi)宜溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)18—30℃，果實成熟(shu)需要≥10℃，有效積溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)800—1200℃，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)差(cha)一般(ban)要求在15℃。南(nan)湖(hu)鄉(xiang)具備哈(ha)密瓜(gua)生長(chang)的最(zui)(zui)佳氣候(hou)條(tiao)件。
南(nan)(nan)湖哈密瓜(gua)生(sheng)產種(zhong)植符合(he)GB2762、GB2763等國家(jia)標準的要求。南(nan)(nan)湖哈密瓜(gua)種(zhong)植區域(yu)生(sheng)產區域(yu)內無工礦企(qi)業，環境(jing)無污染，產地(di)環境(jing)質量(liang)必須符合(he)《綠(lv)色食品 產地(di)環境(jing)質量(liang)（NY/T391）的要求，境(jing)內大氣、土壤均符合(he)國家(jia)有關(guan)標準。
南湖哈(ha)密(mi)瓜(gua)選用生育期85—100天左右，高產、優質、抗病性強適宜本地的早中熟哈(ha)密(mi)瓜(gua)為主栽(zai)品種。
選地(di)整地(di)：南湖哈密(mi)瓜瓜地(di)宜選擇撂荒地(di)、苜蓿地(di)和(he)休(xiu)閑地(di)，土(tu)(tu)壤(rang)要求均勻一致，以沙壤(rang)土(tu)(tu)和(he)壤(rang)土(tu)(tu)為宜。整地(di)標準達(da)到“齊、平、松、碎、凈、墑(di)”。
施(shi)足(zu)基肥：南(nan)湖哈(ha)密瓜基肥以施(shi)農家肥為主(zhu)、化肥為輔。適期播種：3月(yue)25日—4月(yue)5日播種。離滴灌帶(dai)20厘米(mi)處人工挖(wa)穴(xue)(xue)播種，穴(xue)(xue)距40—50厘米(mi)，播深2—3厘米(mi)，每穴(xue)(xue)下籽1粒(li)—2粒(li)，播后覆土，須將(jiang)穴(xue)(xue)周壓實，做到一(yi)播全苗。
1.定苗(miao)：南湖哈密(mi)瓜生長(chang)到3葉(xie)1心時(shi)定苗(miao)，一穴留一株，去(qu)弱留強，去(qu)雜(za)去(qu)劣，定苗(miao)越(yue)早(zao)越(yue)好，及時(shi)拔除(chu)瓜苗(miao)周邊雜(za)草。
2.滴(di)水：播前灌(guan)足底墑水。苗期7—8天滴(di)一(yi)水，每次(ci)10—15立方(fang)米，坐果(guo)期開始3—4天滴(di)水一(yi)次(ci)，每次(ci)15—20立方(fang)米。
3.追肥：定苗后，追施(shi)磷酸二(er)(er)胺30kg/畝。果實膨大(da)期結(jie)合(he)滴水(shui)追施(shi)磷酸二(er)(er)氫鉀2—3公斤。
4.整(zheng)枝、壓蔓(man)(man)：采取單蔓(man)(man)整(zheng)枝，主蔓(man)(man)不(bu)摘(zhai)心，抹去基(ji)部第(di)(di)1至(zhi)9片(pian)葉子的側芽，留瓜(gua)節位最好在9—12節支(zhi)蔓(man)(man)上，待第(di)(di)一個瓜(gua)坐住(zhu)后，就(jiu)不(bu)再整(zheng)枝。捋(lv)順(shun)瓜(gua)蔓(man)(man)，互不(bu)交叉，每隔30—50厘米壓上較大(da)土塊(kuai)，到瓜(gua)蔓(man)(man)封行(xing)為止。
5.收(shou)獲期：坐果(guo)后上(shang)網(wang)紋時，襯墊瓜(gua)(gua)托(tuo)，動作(zuo)(zuo)要輕(qing)，用以(yi)防止爛瓜(gua)(gua)，提高商(shang)品率。商(shang)品瓜(gua)(gua)的(de)中(zhong)心含糖(tang)量達14%以(yi)上(shang)采(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)摘時應輕(qing)拿輕(qing)放(fang)，留“丁”字型果(guo)柄，避(bi)免(mian)摔傷(shang)(shang)、劃傷(shang)(shang)、刺(ci)傷(shang)(shang)。出售(shou)產品無裂瓜(gua)(gua)、無爛瓜(gua)(gua)、無歪瓜(gua)(gua)、無硬傷(shang)(shang)，上(shang)網(wang)紋70%以(yi)上(shang)方可銷售(shou)，并建(jian)立詳細的(de)銷售(shou)記(ji)錄。病蟲(chong)害防治：由于南湖鄉(xiang)作(zuo)(zuo)物單(dan)一，在哈密瓜(gua)(gua)收(shou)獲后從7月底到來年3月，半(ban)年內不再種植其它(ta)作(zuo)(zuo)物。收(shou)獲后深(shen)翻耕土地(di)，通過夏季高溫(wen)暴曬(shai)，冬季低溫(wen)冷(leng)凍，有效地(di)預防和消除(chu)了病蟲(chong)害。因此南湖哈密瓜(gua)(gua)病蟲(chong)極少，幾(ji)乎不施(shi)用農藥(yao)。
1971年，南湖哈(ha)(ha)密(mi)瓜種植面積為(wei)43公頃(qing)，占哈(ha)(ha)密(mi)縣當時哈(ha)(ha)密(mi)瓜種植面積的7.4%，總產量為(wei)34.75萬千克。
1976年，南湖哈密瓜種植面積為(wei)98公頃，總(zong)產(chan)量(liang)為(wei)72.5萬(wan)千克，占哈密縣當時哈密瓜總(zong)產(chan)量(liang)的(de)23%。
1981年，南湖哈(ha)(ha)密(mi)瓜種植面積占耕地(di)面積的(de)20%，瓜的(de)品(pin)種由新中國成(cheng)立初期的(de)幾(ji)個發展(zhan)到十幾(ji)個，成(cheng)為新疆哈(ha)(ha)密(mi)瓜的(de)生產基地(di)，是外貿部門運銷(xiao)港澳地(di)區的(de)哈(ha)(ha)密(mi)瓜主要基地(di)。
2018年，南湖哈密瓜保護面積為1000公頃(qing)，商品瓜年產量3萬噸。
1985年，南湖(hu)哈(ha)密瓜(gua)在第二(er)屆中(zhong)國農業博(bo)覽會上，哈(ha)密選送的(de)哈(ha)密瓜(gua)榮獲銅獎。
2019年1月17日，中華人(ren)民共和國農業農村部批準(zhun)對“南湖哈密瓜”實施農產品地理標志登記保護。
哈(ha)密(mi)市農(nong)民們種植哈(ha)密(mi)瓜的(de)歷史已(yi)經有上千年(nian)，哈(ha)密(mi)瓜最(zui)早的(de)原產地是南湖鄉。
清朝，南湖一直是哈(ha)密回王的主要(yao)貢瓜地。
《新疆甜瓜西(xi)瓜志》載：“‘哈(ha)密加格達’主要分布于哈(ha)密縣大南(nan)湖(hu)，哈(ha)密其他各地有(you)少量栽(zai)培”，“在哈(ha)密大南(nan)湖(hu)表現豐產，果大。”
《甜瓜優質(zhi)高產栽(zai)培(pei)》載：“哈(ha)密加格(ge)達主產于新疆哈(ha)密地區……在哈(ha)密南湖(hu)一帶(dai)種植。”
1976年冬天，自治區外貿廳正式將哈密(mi)南湖鄉定為(wei)新疆出口瓜基地(di)。
20世(shi)紀(ji)(ji)80年(nian)代(dai)(dai)前期，新疆農(nong)科院黃再新、王(wang)金(jin)鳳提供(gong)給哈(ha)密市(shi)農(nong)業局南(nan)湖哈(ha)密瓜實(shi)驗(yan)基地試種(zhong)繁育的新品種(zhong)，在20世(shi)紀(ji)(ji)80年(nian)代(dai)(dai)中期有較大面積(ji)種(zhong)植。
哈密市農業局種業研究中(zhong)心承接“2015年度哈密瓜新(xin)品種新(xin)技(ji)術試(shi)驗推(tui)廣項目”工(gong)作，試(shi)驗地設在南(nan)湖鄉。
歲月靜好
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