博山粥(zhou),山東省地方(fang)名點(dian),屬魯菜系。博山粥(zhou)不(bu)下十來種,諸如豌豆(dou)粥(zhou)、大米(mi)(mi)粥(zhou)、小(xiao)米(mi)(mi)粥(zhou)、玉米(mi)(mi)楂子粥(zhou)、八(ba)寶(bao)粥(zhou)、杏仁(ren)粥(zhou)、蓮子粥(zhou)、臘八(ba)粥(zhou)等,其(qi)中最(zui)有名的(de)當數(shu)王姓“大閨女”粥(zhou)。實際上這是(shi)一種小(xiao)米(mi)(mi)綠豆(dou)粥(zhou)。先用少(shao)量水(shui)把綠豆(dou)煮爛,再加水(shui)燒開,把磨好的(de)小(xiao)米(mi)(mi)糊加水(shui)調(diao)稀(xi)倒人(ren)鍋中,開幾個滾即成。
博(bo)山粥(zhou)(zhou)(zhou)類不下十來種,諸(zhu)如(ru)豌豆(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)、大米粥(zhou)(zhou)(zhou)、小(xiao)(xiao)米粥(zhou)(zhou)(zhou)、玉(yu)米楂子粥(zhou)(zhou)(zhou)、八(ba)寶粥(zhou)(zhou)(zhou)、杏(xing)仁粥(zhou)(zhou)(zhou)、蓮子粥(zhou)(zhou)(zhou)、臘八(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)等,其中最有名(ming)的(de)(de)當數(shu)王(wang)(wang)姓(xing)“大閨(gui)女(nv)”粥(zhou)(zhou)(zhou)。實際上這是一種小(xiao)(xiao)米綠豆(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)。先用少(shao)量(liang)水把綠豆(dou)煮爛,再加(jia)(jia)水燒(shao)開(kai),把磨(mo)好的(de)(de)小(xiao)(xiao)米糊加(jia)(jia)水調稀(xi)倒人鍋(guo)中,開(kai)幾個滾即成。如(ru)在(zai)粥(zhou)(zhou)(zhou)中加(jia)(jia)少(shao)量(liang)食用堿,煮出來的(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)更加(jia)(jia)粘糊好喝(he)。王(wang)(wang)姓(xing)大閨(gui)女(nv)叫王(wang)(wang)廣(guang)芝,自幼(you)賣(mai)粥(zhou)(zhou)(zhou)為生(sheng)(sheng),終(zhong)生(sheng)(sheng)未嫁(jia),熬的(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)又稠又香,且(qie)服務態度又好,人們尊(zun)她為王(wang)(wang)大姑,并在(zai)她賣(mai)的(de)(de)米粥(zhou)(zhou)(zhou)前冠以(yi)(yi)“大閨(gui)女(nv)”三(san)字(zi)以(yi)(yi)資區(qu)別(bie)。
粥是(shi)一種(zhong)養(yang)生食品。百歲(sui)老人章(zhang)克標長壽的秘訣之(zhi)一就是(shi)喝(he)粥。陸游有詩云(yun):
“世人個(ge)個(ge)學長年,不悟長年在眼前。
我得宛丘平易法(fa),只將食粥致神仙。”