清蒸鱸魚的做法：
【主料】鱸魚1條
【調料】香蔥適量、姜適量

步驟：

1.原料，一半(ban)姜(jiang)蔥切細絲泡水(shui)備用（裝飾用）；

2.鱸(lu)魚畫花刀，用半(ban)湯(tang)匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽(yan)，胡椒粉腌漬五分鐘；

3.腌漬的蔥姜鋪下(xia)面(mian)；

4.魚站里(li)起來(lai)，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水(shui)(shui)上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里(li)的水(shui)(shui)，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘；

5.不要(yao)揭(jie)開(kai)鍋蓋，燜(men)五分鐘；

6.魚(yu)取(qu)出來，蔥姜扔掉(diao)，湯(tang)汁澆在(zai)魚(yu)身(shen)上。

7.油(you)燒(shao)熱，澆(jiao)在魚身上。澆(jiao)了(le)才好(hao)吃！

烹飪技巧：
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在里面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。