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常見種類

七月鮮

果(guo)(guo)(guo)(guo)實卵圓形，果(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)平整，平均果(guo)(guo)(guo)(guo)重29.8克，最(zui)大74.1克。果(guo)(guo)(guo)(guo)個(ge)均勻，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄，深紅(hong)(hong)色(se)，表面(mian)蠟質較少。可溶性固形物含量28.9%，可食(shi)率98.8%。鮮(xian)棗味甜，肉(rou)質細，極宜鮮(xian)食(shi)，8月(yue)下旬紅(hong)(hong)熟，比(bi)梨(li)棗早上(shang)市20-30天，克服了梨(li)棗采(cai)前落果(guo)(guo)(guo)(guo)嚴重，未紅(hong)(hong)先蔫的(de)缺點。該品(pin)種抗旱性強，豐產穩產，是極為可貴的(de)極早熟優良鮮(xian)食(shi)品(pin)種。

雞蛋棗

果(guo)(guo)實(shi)特大，近圓(yuan)形，平均單(dan)果(guo)(guo)重30克，最(zui)大50克。果(guo)(guo)實(shi)大小均勻，果(guo)(guo)皮厚，深紅(hong)色。鮮(xian)棗可溶(rong)性固形物含量31%-35%，可食率(lv)97%。果(guo)(guo)肉質細，酥脆多汁(zhi)，香甜可口(kou)。9月中下旬開(kai)始(shi)成熟(shu)，成熟(shu)期(qi)遇雨(yu)不易裂果(guo)(guo)，耐貯茂，是優良的鮮(xian)食、制干(gan)、蜜餞兼用品種，旱臺地(di)和水地(di)均可栽培。

梨棗

果(guo)(guo)(guo)實特大(da)，長圓形(xing)，平均單果(guo)(guo)(guo)重25克(ke)，最(zui)大(da)50克(ke)，大(da)小不勻，果(guo)(guo)(guo)皮薄，紅(hong)色，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)厚，肉(rou)質(zhi)松脆，較(jiao)粗，味甜(tian)，汁較(jiao)多。鮮棗含可溶性固形(xing)物27.9%，可食率97.3%。果(guo)(guo)(guo)實生長期110天左(zuo)右，幼樹豐產性強。成熟期不整齊，遇雨易裂(lie)果(guo)(guo)(guo)，且采(cai)前落果(guo)(guo)(guo)嚴重，缺水時(shi)未紅(hong)先蔫(nian)。

晉棗

樹(shu)勢高，高大(da)(da)直立(li)，枝粗硬，產量高，果(guo)(guo)實(shi)圓(yuan)筒形(xing)或長卵形(xing)，果(guo)(guo)頂一(yi)端略細，平均單果(guo)(guo)重34克(ke)，最大(da)(da)可達(da)60-70克(ke)。果(guo)(guo)個均勻，果(guo)(guo)皮薄，紅(hong)棕色，有(you)光澤。鮮棗(zao)肉(rou)質脆嫩(nen)，致(zhi)密多(duo)汁，味甘(gan)美，含糖(tang)28%，含酸0.21%，品(pin)質上等，干(gan)制(zhi)等35%，9月下(xia)旬成熟。

贊皇大棗

果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)大(da)，長圓(yuan)形，平均果(guo)(guo)(guo)(guo)重17.3克，最大(da)29克，大(da)小均勻，果(guo)(guo)(guo)(guo)面平整，果(guo)(guo)(guo)(guo)皮中厚，深紅色。果(guo)(guo)(guo)(guo)肉厚，質地較(jiao)細，稍松脆，汁中多，味微酸。紅棗品質上等，適宜制(zhi)干，也可(ke)制(zhi)作(zuo)蜜棗或鮮食。鮮棗含可(ke)溶性固形物30.5%，可(ke)食率(lv)96%。豐產穗產，成熟期(qi)較(jiao)抗(kang)雨(yu)裂。

秦棗1號

果(guo)(guo)實果(guo)(guo)柱形，平均單果(guo)(guo)重18.8克(ke)，最大40克(ke)，最優良的(de)制(zhi)干品種。10月上中旬成熟(shu)(shu)，豐產穩產。可溶性固形特含(han)量33%，干制(zhi)紅棗具有肉(rou)厚、味甜、個大、售(shou)價高(gao)等特點。在(zai)雨季(ji)之后成熟(shu)(shu)，具有良好的(de)抗裂果(guo)(guo)性能，無采(cai)前落果(guo)(guo)現象，適宜在(zai)土層深(shen)厚，土壤肥沃的(de)緩坡地(di)栽培。

生長與分布

該種(zhong)原產(chan)中國，亞(ya)洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)和(he)美洲(zhou)(zhou)常(chang)有(you)栽培(pei)。中國分布吉(ji)林、遼寧、河北、山(shan)東(dong)、山(shan)西(xi)、陜西(xi)、河南(nan)、甘肅、新疆、安(an)徽、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、江(jiang)西(xi)、福建、廣東(dong)、廣西(xi)、湖南(nan)、湖北、四川、云(yun)南(nan)、貴(gui)州。生長于海拔1700米以(yi)下(xia)的山(shan)區、丘陵或平原。廣為(wei)栽培(pei)。

形態及特征

大棗是(shi)落葉小喬(qiao)木，稀灌木，高達10余(yu)米；樹皮褐色或(huo)灰(hui)褐色；有長(chang)枝(zhi)，短(duan)枝(zhi)和無(wu)芽小枝(zhi)（即新枝(zhi)）比長(chang)枝(zhi)光滑，紫紅色或(huo)灰(hui)褐色，呈之字形曲折，具(ju)2個(ge)托葉刺，長(chang)刺可(ke)達3厘米，粗直，短(duan)刺下彎，長(chang)4-6毫米；短(duan)枝(zhi)短(duan)粗，矩狀(zhuang)，自老枝(zhi)發出；當年生小枝(zhi)綠色，下垂，單生或(huo)2-7個(ge)簇生于短(duan)枝(zhi)上。

葉紙(zhi)質，卵(luan)(luan)形(xing)，卵(luan)(luan)狀(zhuang)橢圓(yuan)形(xing)，或卵(luan)(luan)狀(zhuang)矩圓(yuan)形(xing)；長(chang)3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓(yuan)形(xing)，稀銳(rui)尖，具(ju)小尖頭，基(ji)(ji)部(bu)稍不(bu)對稱，近圓(yuan)形(xing)，邊(bian)緣具(ju)圓(yuan)齒(chi)(chi)狀(zhuang)鋸齒(chi)(chi)，上面(mian)(mian)深綠(lv)(lv)色，無毛(mao)(mao)，下面(mian)(mian)淺綠(lv)(lv)色，無毛(mao)(mao)或僅沿脈多少被疏微(wei)毛(mao)(mao)，基(ji)(ji)生三出脈；葉柄長(chang)1-6毫米，或在(zai)長(chang)枝上的可(ke)達1厘米，無毛(mao)(mao)或有疏微(wei)毛(mao)(mao)；托(tuo)葉刺纖細，后期常脫落。

花(hua)(hua)(hua)黃綠(lv)色，兩性，5基數(shu)，無毛，具短總花(hua)(hua)(hua)梗(geng)，單生或(huo)2-8個密集成(cheng)腋生聚傘花(hua)(hua)(hua)序；花(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)2-3毫米(mi)；萼片卵狀三角(jiao)形；花(hua)(hua)(hua)瓣倒卵圓(yuan)(yuan)形，基部有(you)爪，與(yu)雄蕊等長(chang)；花(hua)(hua)(hua)盤(pan)(pan)(pan)厚(hou)，肉質(zhi)，圓(yuan)(yuan)形，5裂；子(zi)房下部藏于花(hua)(hua)(hua)盤(pan)(pan)(pan)內(nei)，與(yu)花(hua)(hua)(hua)盤(pan)(pan)(pan)合生，2室，每室有(you)1胚珠(zhu)，花(hua)(hua)(hua)柱2半裂。

核果(guo)矩圓形(xing)或長(chang)卵圓形(xing)，長(chang)2-3.5厘米(mi)，直徑1.5-2厘米(mi)，成熟時紅(hong)色，后變紅(hong)紫色，中(zhong)果(guo)皮肉質，厚，味甜，核頂端銳尖(jian)，基部銳尖(jian)或鈍(dun)，2室，具1或2種(zhong)子，果(guo)梗長(chang)2-5毫(hao)米(mi)；種(zhong)子扁橢(tuo)圓形(xing)，長(chang)約(yue)1厘米(mi)，寬(kuan)8毫(hao)米(mi)。

花期5-7月，果期8-9月。

生長習性

棗生長于(yu)海(hai)拔1700米以下的(de)山區、丘陵或平原(yuan)，屬于(yu)喜溫(wen)果(guo)樹，產區年均溫(wen)15℃左(zuo)右，芽萌(meng)動期(qi)溫(wen)度(du)需(xu)要在(zai)13-15℃，抽枝展(zhan)葉期(qi)溫(wen)度(du)在(zai)17℃，開(kai)花(hua)坐(zuo)果(guo)期(qi)溫(wen)度(du)在(zai)22-25℃，果(guo)實(shi)成(cheng)熟期(qi)溫(wen)度(du)要在(zai)18-22℃。棗樹耐(nai)旱、耐(nai)澇性(xing)較(jiao)強(qiang)(qiang)，但(dan)開(kai)花(hua)期(qi)要求(qiu)較(jiao)高的(de)空氣(qi)濕度(du)，否(fou)則(ze)不利授(shou)粉坐(zuo)果(guo)。另外，棗喜光(guang)性(xing)強(qiang)(qiang)，對光(guang)反應(ying)較(jiao)敏感，對土壤適應(ying)性(xing)強(qiang)(qiang)，耐(nai)貧(pin)瘠、耐(nai)鹽堿。但(dan)怕風，所(suo)以在(zai)建園過程(cheng)中應(ying)注(zhu)意(yi)避開(kai)風口處。

栽培方法

選園栽植

棗樹適(shi)應(ying)性(xing)強，但在土壤疏松、層深厚、肥(fei)水充(chong)足的(de)條件下生長發育會更好(hao)。有計劃地在耕地栽種(zhong)棗樹，實行棗糧間作、是發展(zhan)立體農(nong)業、實現(xian)棗糧雙(shuang)豐(feng)收(shou)的(de)有效途徑。渠路兩旁、田邊(bian)地埂(geng)和庭(ting)院都是發展(zhan)棗樹的(de)好(hao)地方。也可結合農(nong)田防(fang)護林(lin)的(de)營造(zao)建設多功能、高效益(yi)復合型林(lin)果業商品(pin)生產基地。

栽(zai)植(zhi)(zhi)季節(jie)春(chun)秋兩季均可，但以春(chun)季為(wei)好(hao)。一(yi)般在棗樹(shu)萌芽前一(yi)周內(nei)進(jin)行(xing)(xing)。栽(zai)植(zhi)(zhi)密度；成(cheng)(cheng)片棗園株(zhu)行(xing)(xing)距4-5米(mi)×5-6米(mi)，每(mei)畝22-33株(zhu)；長期棗糧間作行(xing)(xing)距8-15米(mi)，株(zhu)距4-6米(mi)，定植(zhi)(zhi)采用南(nan)北行(xing)(xing)。定植(zhi)(zhi)穴(xue)的大小一(yi)般為(wei)80厘米(mi)見(jian)方(fang)，并施10千(qian)克(ke)以上的農家肥。栽(zai)植(zhi)(zhi)深度和根(gen)頸相齊，邊回填邊踏實，扶正(zheng)苗木，栽(zai)后立即灌水。栽(zai)植(zhi)(zhi)時苗木根(gen)蘸磷肥泥漿(jiang)，有利于成(cheng)(cheng)活。

肥水管理

為促(cu)進棗樹早(zao)果早(zao)豐，必須加強(qiang)土、肥、水(shui)管(guan)理。在河(he)西灌(guan)區除冬灌(guan)外，多(duo)與小麥灌(guan)水(shui)次數相同；施肥每株施磷二銨0.15-0.25千克，選擇合理間作物(wu)，以(yi)利通風(feng)透(tou)光；留足樹盤保證營養面積，栽(zai)后及時定干并注意修剪。

⒈土(tu)壤解凍后在棗(zao)樹周圍(wei)2米范圍(wei)內進行深翻(fan)，改善土(tu)壤通氣狀況(kuang)。及(ji)時松土(tu)除草(cao)，春(chun)翻(fan)易(yi)淺，秋(qiu)翻(fan)宜深；

⒉秋末封凍前施(shi)(shi)基肥(fei)(fei)，春(chun)季(ji)發芽前追(zhui)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)，一般單株產50千(qian)克鮮(xian)棗(zao)施(shi)(shi)施(shi)(shi)粗肥(fei)(fei)100千(qian)克或(huo)氮(dan)、磷肥(fei)(fei)各1.5千(qian)克，鉀肥(fei)(fei)0.5千(qian)克混合溝施(shi)(shi)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)時(shi)在距樹干1-1.5米處挖(wa)40×40厘米的環狀溝施(shi)(shi)入肥(fei)(fei)料。在花期和幼果生長期每株采取放射溝法追(zhui)施(shi)(shi)尿素0.5-1千(qian)克；

⒊在(zai)有灌(guan)溉條件的地方分別在(zai)花(hua)期前、座果期、果實膨脹大期及時臨冬前灌(guan)水。

整形修剪

定(ding)植后要進(jin)行定(ding)干(gan)(gan)。定(ding)干(gan)(gan)高度(du)：成片棗(zao)(zao)園(yuan)1米左(zuo)右，棗(zao)(zao)糧間作(zuo)1.5米左(zuo)右。修剪(jian)一般在冬春兩季進(jin)行，前三(san)年掌握以輕剪(jian)為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，促控結(jie)(jie)合，多留(liu)枝(zhi)(zhi)，使其盡快形成樹(shu)冠(guan)。同時，積極培養豐產樹(shu)形。主(zhu)(zhu)(zhu)要有主(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)(gan)疏(shu)散分層形、多主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)自然圓頭(tou)形和開(kai)心形。結(jie)(jie)果樹(shu)修剪(jian)時要控制徒(tu)長枝(zhi)(zhi)，保留(liu)正常(chang)枝(zhi)(zhi)，剪(jian)除(chu)病(bing)(bing)枯(ku)枝(zhi)(zhi)。以短截為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，除(chu)去(qu)病(bing)(bing)枝(zhi)(zhi)、枯(ku)枝(zhi)(zhi)、重疊枝(zhi)(zhi)、直立枝(zhi)(zhi)，控制徒(tu)長枝(zhi)(zhi)，更(geng)新衰老枝(zhi)(zhi)。夏(xia)季修剪(jian)采取摘心、疏(shu)枝(zhi)(zhi)、除(chu)萌蘗、調(diao)整枝(zhi)(zhi)位等方法(fa)，調(diao)節營養分配，達到冠(guan)內通風透(tou)光。

整(zheng)(zheng)(zheng)形修(xiu)剪(jian)在棗(zao)樹(shu)栽培中是(shi)一項(xiang)重要技術(shu)措施。過去不(bu)整(zheng)(zheng)(zheng)形修(xiu)剪(jian)，定(ding)干(gan)后除剪(jian)除枯(ku)枝外(wai)，不(bu)再修(xiu)剪(jian)，任其自(zi)然生(sheng)(sheng)長，自(zi)然更(geng)新，因此造(zao)成枝條紊亂，層次不(bu)清(qing)，樹(shu)勢衰老，結(jie)果部(bu)位外(wai)移，開花多，座果少，產量(liang)低而不(bu)穩，經濟效益低下。隨著棗(zao)樹(shu)生(sheng)(sheng)產的(de)發(fa)展，有關(guan)科研單位在加(jia)強對棗(zao)樹(shu)土、肥、水管理的(de)基礎(chu)上(shang)，進行了棗(zao)樹(shu)整(zheng)(zheng)(zheng)形修(xiu)剪(jian)試驗，初步(bu)摸(mo)索(suo)出一套修(xiu)剪(jian)方法，以達到平(ping)衡枝勢，打開光路，調整(zheng)(zheng)(zheng)結(jie)果、生(sheng)(sheng)長的(de)關(guan)系，以而使(shi)其高產優質(zhi)，結(jie)果壽命長。

棗(zao)(zao)(zao)頭(tou)是形(xing)成棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)骨架和(he)結果基枝的基礎，多由主(zhu)芽萌(meng)發(fa)形(xing)成，具有(you)旺(wang)盛的延生能力，生長(chang)停止(zhi)后，頂部形(xing)成頂芽，翌(yi)年萌(meng)發(fa)，繼續(xu)延長(chang)生長(chang)，或一年中萌(meng)發(fa)生長(chang)兩次。加粗(cu)能力很強。棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)的整形(xing)主(zhu)要依賴于棗(zao)(zao)(zao)頭(tou)，利用棗(zao)(zao)(zao)頭(tou)擴大結果面積，增(zeng)加新棗(zao)(zao)(zao)股，對棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)的增(zeng)產(chan)和(he)更新提供條件。

棗(zao)頭二次枝(zhi)(zhi)（結果(guo)基枝(zhi)(zhi)）一般(ban)長5-10節，每節上又有主副芽。主芽當年(nian)不萌發，翌年(nian)形(xing)成棗(zao)股(gu)。所(suo)以(yi)說二次枝(zhi)(zhi)是著生棗(zao)股(gu)的基礎，而副芽當年(nian)萌發抽生棗(zao)吊，這類棗(zao)吊一般(ban)雖能開花，但結果(guo)少，果(guo)實小，品(pin)質差。常以(yi)摘心(xin)提高(gao)座果(guo)率(lv)，促進果(guo)實發育。

在棗頭(tou)二次枝(zhi)基部側(ce)生的主芽(ya)，一般(ban)當年不(bu)萌發(fa)，呈休眠狀(zhuang)態存在，或(huo)于(yu)來年形成棗股，繼續發(fa)出(chu)棗吊結果。但(dan)在一定條件(jian)下(xia)，如遇刺激(ji)（如機械損(sun)傷或(huo)水肥充足）這(zhe)種棗股也可萌發(fa)棗頭(tou)。但(dan)樹(shu)體衰弱或(huo)營(ying)養較差(cha)的條件(jian)下(xia)，也可由棗頭(tou)轉(zhuan)化為棗股。這(zhe)種枝(zhi)芽(ya)互相轉(zhuan)化，就是棗樹(shu)修剪的主要依據。

棗(zao)股(gu)是(shi)一種(zhong)短(duan)(duan)縮性的(de)(de)(de)(de)結果母枝(zhi)，絕大多數是(shi)由二次(ci)(ci)(ci)枝(zhi)主芽(ya)(ya)萌發而成(cheng)，以二次(ci)(ci)(ci)枝(zhi)中部(bu)的(de)(de)(de)(de)棗(zao)股(gu)質較好。棗(zao)股(gu)的(de)(de)(de)(de)頂(ding)芽(ya)(ya)是(shi)主芽(ya)(ya)，每(mei)年延(yan)續生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，但生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)量很小，僅1-2米(mi)米(mi)。隨著棗(zao)股(gu)頂(ding)芽(ya)(ya)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，其周圍的(de)(de)(de)(de)副芽(ya)(ya)抽(chou)生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)吊(diao)2-5個，以后隨棗(zao)股(gu)年齡的(de)(de)(de)(de)增(zeng)加，棗(zao)吊(diao)數量也(ye)(ye)增(zeng)加。在正常情況(kuang)下(xia)，棗(zao)股(gu)頂(ding)芽(ya)(ya)每(mei)年只(zhi)萌發一次(ci)(ci)(ci)，在發芽(ya)(ya)抽(chou)生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)吊(diao)的(de)(de)(de)(de)同時，頂(ding)部(bu)又隨形成(cheng)頂(ding)芽(ya)(ya)而停止生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，若(ruo)營養充(chong)足，并受到災害或短(duan)(duan)截等刺激后，還會第二次(ci)(ci)(ci)抽(chou)生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)吊(diao)開花(hua)結果，而本(ben)身再伸(shen)長(chang)1-2米(mi)米(mi)。這些(xie)特性是(shi)棗(zao)樹(shu)(shu)不同枝(zhi)型功能(neng)專門化的(de)(de)(de)(de)表現，同時也(ye)(ye)是(shi)棗(zao)樹(shu)(shu)高(gao)產穩產的(de)(de)(de)(de)良好性狀。

棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)結(jie)(jie)(jie)實能(neng)力(li)(li)，一般(ban)以(yi)著生在結(jie)(jie)(jie)果基枝(zhi)(zhi)（二次(ci)枝(zhi)(zhi)）上(shang)(shang)的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)和(he)向上(shang)(shang)生長的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)結(jie)(jie)(jie)實能(neng)力(li)(li)強。枝(zhi)(zhi)齡以(yi)3-7年(nian)(nian)的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)結(jie)(jie)(jie)實力(li)(li)最強，幼齡（1-2年(nian)(nian)）和(he)老齡（10年(nian)(nian)以(yi)上(shang)(shang)）棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)結(jie)(jie)(jie)實力(li)(li)較差，棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)壽命(ming)(ming)一般(ban)的(de)(de)(de)6-15年(nian)(nian)，但也與(yu)其著生部位，栽培(pei)品種和(he)環(huan)境(jing)條件有密切關系，棗(zao)(zao)頭一次(ci)枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)壽命(ming)(ming)較長，結(jie)(jie)(jie)果基枝(zhi)(zhi)（二次(ci)枝(zhi)(zhi)）上(shang)(shang)的(de)(de)(de)壽命(ming)(ming)較短，但著生在結(jie)(jie)(jie)果基枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)數量多（占80-90%），結(jie)(jie)(jie)果穩定(ding)，發枝(zhi)(zhi)力(li)(li)強。因此(ci)在綜合管理(li)的(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)，正確(que)運用(yong)修剪(jian)技術(shu)，培(pei)養出大量健(jian)壯(zhuang)的(de)(de)(de)結(jie)(jie)(jie)實力(li)(li)強的(de)(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)(gu)，是獲得棗(zao)(zao)樹高產(chan)的(de)(de)(de)重要途徑。

棗吊即棗的(de)(de)結(jie)果枝(zhi)，因其柔軟下垂又稱(cheng)(cheng)(cheng)為“棗吊”。棗樹(shu)全靠棗吊結(jie)果，棗吊于秋季隨(sui)落葉而脫(tuo)掉，又稱(cheng)(cheng)(cheng)為脫(tuo)落性(xing)結(jie)果枝(zhi)，簡稱(cheng)(cheng)(cheng)脫(tuo)落性(xing)枝(zhi)，是棗的(de)(de)枝(zhi)條特(te)點(dian)之一(yi)。

棗(zao)吊的每(mei)一(yi)葉(xie)腋間可著(zhu)生(sheng)3-15朵花，以中上部各節的花座果較好，一(yi)般棗(zao)吊不具分枝能力，但在(zai)生(sheng)長(chang)期(qi)棗(zao)吊因故脫落后(hou)仍能以原(yuan)棗(zao)股萌(meng)發出新棗(zao)吊，具有多次(ci)萌(meng)發、多次(ci)結(jie)果的特點(dian)。

棗的花芽(ya)分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)與其它果(guo)枝(zhi)不同，在(zai)冬前芽(ya)內(nei)不出現花的原始(shi)體，到棗吊開始(shi)萌發時在(zai)葉腋間(jian)分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)花芽(ya)。因此在(zai)冬前增加(jia)棗股營(ying)養(yang)，對化(hua)芽(ya)分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)是(shi)(shi)有(you)利的。另外棗樹的花芽(ya)分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)是(shi)(shi)當年(nian)(nian)萌發，當年(nian)(nian)分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)，多次分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)，分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)期短，分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)速度快，持續時間(jian)長。為(wei)提(ti)高(gao)產(chan)量和適(shi)應花芽(ya)分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)特點，應注意加(jia)強前期土、肥、水管理(li)，做到保(bao)葉、提(ti)高(gao)營(ying)養(yang)、促(cu)進分(fen)(fen)(fen)(fen)化(hua)、提(ti)高(gao)座果(guo)率(lv)，以而(er)提(ti)高(gao)產(chan)量。

繁殖方式

嫁接

嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)方(fang)法(fa)主(zhu)要(yao)有木質芽接(jie)(jie)(jie)和(he)枝接(jie)(jie)(jie)（枝接(jie)(jie)(jie)多采用皮下接(jie)(jie)(jie)）。其嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)技術(shu)要(yao)點(dian)，歸納起(qi)來為六字要(yao)領：“鮮(xian)”，接(jie)(jie)(jie)穗(sui)保(bao)持新鮮(xian)，無失水。“平”，接(jie)(jie)(jie)穗(sui)削(xue)面要(yao)平。“準”，接(jie)(jie)(jie)穗(sui)和(he)砧木形成層(ceng)要(yao)對(dui)準。“緊”、接(jie)(jie)(jie)好后要(yao)纏嚴綁緊。“快(kuai)”操作速(su)度(du)要(yao)快(kuai)。“濕”、嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)后要(yao)埋土或套塑料袋(dai)保(bao)持濕度(du)。同時在嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)前5-7天，對(dui)砧木苗(miao)圃(pu)進(jin)行灌(guan)水，使易于(yu)離(li)皮。

斷根

選擇優(you)良品種的(de)自根(gen)植(zhi)株(zhu)，發芽前在(zai)樹冠外圍挖寬(kuan)30-40厘(li)米以下(xia)、深50厘(li)米左右(you)的(de)溝，切斷(duan)直徑2厘(li)米以下(xia)的(de)根(gen)，在(zai)斷(duan)根(gen)溝內施(shi)有(you)機肥料，隨即回(hui)填。生長季節(jie)可(ke)發出根(gen)蘗(bo)苗，第(di)二(er)年春季挖出根(gen)蘗(bo)苗，采(cai)用ABT生根(gen)粉或其它激素(su)處理(li)，歸(gui)圃栽植(zhi)，培育壯苗。

根插

在秋末結合(he)秋耕從健壯棗(zao)樹上采根(gen)，剪成長20-30厘米(mi)，直徑1-4厘米(mi)的根(gen)穗(sui)，在地(di)窯內藏(zang)沙。第(di)二(er)年春季開溝(gou)育(yu)苗，根(gen)穗(sui)以(yi)傾斜45角插入溝(gou)內，上露地(di)面2厘米(mi)，插后(hou)隨即澆(jiao)水。根(gen)穗(sui)采用生(sheng)根(gen)激素處(chu)理(li)，塑料薄膜覆(fu)蓋，其效(xiao)果更(geng)好。

組培

截(jie)止到(dao)2008年(nian)甘肅省在組培育苗(miao)方面均(jun)取得了成(cheng)效(xiao)。甘肅農業大學園(yuan)藝系在武威、景泰、酒泉(quan)等地的科研推廣部門已具備(bei)生(sheng)產組培育苗(miao)的技術、設備(bei)和(he)條件。

對棗(zao)離體(ti)快繁(fan)的若干因(yin)素分析研究，選出了最適其離體(ti)快繁(fan)的外植體(ti)-早(zao)春水培(pei)(pei)(pei)的嫩枝莖段，啟動培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基為H94+IBA0.1毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)+NG15毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)的固體(ti)培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基中加(jia)H66營養(yang)(yang)液的固液兩相(xiang)培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)。繼(ji)(ji)代培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基為H66+NG20毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)+IBA0.1毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)，繼(ji)(ji)代培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)30天，平(ping)均增值系數為4。生根(gen)培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基為H94+NG3-8毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)+IAB0.1毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)，生根(gen)率(lv)為90%。在組(zu)織培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)室內培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)20天后(hou)，置于日光(guang)溫(wen)室再培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)10天左右，然后(hou)打開(kai)瓶塞煉(lian)苗3-4天，用青河沙過(guo)渡移(yi)栽(zai)法移(yi)栽(zai)，成(cheng)活(huo)率(lv)可達96%。

當試管苗(miao)(miao)在生根培養基(ji)上生長20天(tian)(tian)左右，苗(miao)(miao)高達到4-6厘米，有三條以上的(de)根時，置于日光溫室再培養10天(tian)(tian)左右，打(da)開(kai)瓶(ping)塞煉苗(miao)(miao)3-4天(tian)(tian)，移植(zhi)在已(yi)消(xiao)毒的(de)苗(miao)(miao)床(chuang)上（苗(miao)(miao)床(chuang)做法(fa)同(tong)實驗方法(fa)內(nei)綠枝扦(qian)插苗(miao)(miao)床(chuang)做法(fa)），移植(zhi)深(shen)度3厘米，成活(huo)率可達96%。

以組培苗根(gen)(gen)系作扦插材(cai)料易成(cheng)活。而大田扦插，條件(jian)苛可，粗度要達到1厘米以上，長15-20厘米，即使生根(gen)(gen)劑處(chu)理(li)生根(gen)(gen)率也(ye)很(hen)低。

扦插

扦(qian)插(cha)過(guo)程：在(zai)(zai)扦(qian)插(cha)前先(xian)將沙(sha)床(chuang)濕(shi)潤，濕(shi)潤標準為(wei)沙(sha)床(chuang)打(da)孔(kong)后孔(kong)不塌，扦(qian)插(cha)時一邊(bian)用小木棒(bang)在(zai)(zai)沙(sha)床(chuang)上打(da)孔(kong)，一邊(bian)將插(cha)穗蘸漿(jiang)扦(qian)插(cha)，小孔(kong)直經要大于插(cha)穗蘸漿(jiang)后的直徑，以(yi)免藥液被小孔(kong)壁擠掉而降低(di)藥性(xing)。扦(qian)插(cha)深度為(wei)3厘(li)米左右，太(tai)深容(rong)易造成(cheng)基部(bu)腐爛，過(guo)淺，插(cha)穗傾倒和(he)生根(gen)后根(gen)系外露，扦(qian)插(cha)后插(cha)孔(kong)要擠緊，讓河沙(sha)和(he)插(cha)穗緊密結合。

價值及其他

經濟

常可(ke)以制(zhi)成(cheng)蜜棗(zao)(zao)(zao)、紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)、熏棗(zao)(zao)(zao)、黑棗(zao)(zao)(zao)、酒棗(zao)(zao)(zao)及(ji)牙棗(zao)(zao)(zao)等蜜餞和果脯(fu)，還(huan)可(ke)以作棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)酒、棗(zao)(zao)(zao)醋等，為(wei)(wei)食品(pin)工業原料。樹可(ke)供雕刻(ke)，制(zhi)車、造(zao)船、作樂器。中國紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)最高年產量為(wei)(wei)36.8萬噸，每年中國的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)及(ji)系(xi)列加工制(zhi)品(pin)大量出口，發展經濟(ji)增進貿(mao)易。

食用

可供鮮(xian)食，棗的(de)(de)(de)果(guo)實味甜，含有豐富的(de)(de)(de)維生素C、P。棗可以說(shuo)是(shi)一(yi)種非常好的(de)(de)(de)水果(guo)，吃棗可以補血(xue)、降壓、增強人(ren)體(ti)免疫力(li)。同時，棗里(li)還含有大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)維生素、多種微量(liang)(liang)元素和糖分，研究表明，它對(dui)保肝護肝，鎮靜安(an)神還有一(yi)定的(de)(de)(de)功效。

鮮(xian)棗(zao)維(wei)生素含(han)量更豐富，但(dan)是它(ta)有時(shi)令性(xing)，不能經常買到(dao)，而且(qie)多吃可能傷害(hai)消化功能。干棗(zao)雖然維(wei)生素含(han)量下降，但(dan)鐵含(han)量升高，而且(qie)其(qi)營養更易(yi)吸(xi)收。

食療做法

①紅棗泡(pao)水，養肝排毒

紅棗的一個沖泡細(xi)節決定著它功效的高低。紅棗果(guo)皮堅韌不好(hao)(hao)消化(hua)，如果(guo)整顆沖泡，很難將其有效成分完(wan)全溶出，因此最好(hao)(hao)將其掰(bai)開再沖泡。

還(huan)要(yao)注意(yi)的是(shi)，新鮮的紅(hong)棗不(bu)宜沖泡(pao)或煎(jian)煮(zhu)。這是(shi)因(yin)為(wei)它的維生素C含(han)量非常(chang)高，用熱(re)水煮(zhu)泡(pao)會嚴重破壞維C。

②紅棗熬湯，止咳潤肺(fei)

唐代孟詵所著《必效(xiao)方(fang)》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

材料：銀耳：20克（大約(yue)半朵），紅棗：20顆，冰糖：60克（可根據各(ge)人(ren)的口味添(tian)減分量）

做法：把銀耳放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)中(zhong)發(fa)開(kai)(kai)，摘(zhai)去蒂頭，撕成小(xiao)塊(kuai)，與紅棗、冰糖一起(qi)放(fang)到鍋(guo)里，加水(shui)6碗(wan)，大火煮開(kai)(kai)后，改用文火再煮半個(ge)小(xiao)時(shi)，即可熄火。

③紅棗(zao)煮蛋，補血養顏

用(yong)紅(hong)(hong)棗(zao)加桂(gui)圓煲(bao)紅(hong)(hong)糖水，到棗(zao)爛桂(gui)圓綿時，打只(zhi)雞蛋；繼續用(yong)小火焐熟雞蛋。

紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋(zi)補。

④紅(hong)棗熬粥(zhou)，安神助(zhu)眠

中醫(yi)上講，女性(xing)有躁郁不安、心神(shen)不寧等癥狀，可(ke)用適量百合、蓮子(zi)搭配紅(hong)棗調理(li)。若與(yu)小米同煮，可(ke)更好地發揮紅(hong)棗安神(shen)的效用。

⑤紅棗泡酒，血(xue)管通暢(chang)

紅棗在(zai)浸泡(pao)過程中，富含營養的有(you)機物更容(rong)易在(zai)酒中溶出。對保持血管(guan)通暢有(you)一定效果。

食用禁忌

棗(zao)的功效如此之多，但也不宜多吃，而且在(zai)食(shi)用大(da)棗(zao)的時(shi)候，還有一些值(zhi)得注意的地方(fang)。

①不宜與腐爛變質勿食用(yong)

大(da)棗腐爛(lan)以后，會利于微生物在其(qi)體(ti)內(nei)繁殖。同時腐爛(lan)后的棗內(nei)可分(fen)解出甲醛和甲醇等物質。這(zhe)種物質在食(shi)用后，輕(qing)者(zhe)可引(yin)起(qi)頭暈，眼睛受害;重則更會危及(ji)到(dao)生命。

②不宜(yi)與維(wei)生素(su)同(tong)時食用

棗(zao)里面本身(shen)富含(han)的維生(sheng)素，可分(fen)解破(po)壞(huai)維生(sheng)素K，從而(er)降低(di)維生(sheng)素的治療作用。

③不宜(yi)和黃瓜或蘿卜一起(qi)食用

蘿卜和黃(huang)瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與棗食用(yong)時(shi)發生沖突。

④服用退燒藥時(shi)切勿同食

退燒藥物(wu)內含(han)有的(de)(de)(de)某種特殊物(wu)質和含(han)糖量高的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)容(rong)易形成不溶性的(de)(de)(de)復(fu)合體，不利于人體的(de)(de)(de)吸(xi)收，因(yin)此會大(da)大(da)降低退燒藥的(de)(de)(de)藥效。而大(da)棗正(zheng)是含(han)糖量比較高的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，所以在吃(chi)退燒藥的(de)(de)(de)時候千萬不要(yao)再吃(chi)棗了。

⑤下腹部(bu)脹滿、大便秘結者不宜食(shi)用

如果平時喜咳痰，胸(xiong)中(zhong)常(chang)(chang)常(chang)(chang)感到滿脹，并且容(rong)易感到疲乏(fa)，胃中(zhong)常(chang)(chang)脹滿，食欲不振。那(nei)么多食大棗以后，原先的癥狀容(rong)易加重(zhong)，出(chu)現(xian)寒熱口渴、胃脹等不良反應。因為大棗氣味(wei)甘、辛、熱，性偏濕熱，容(rong)易生痰生濕。

藥用

棗(zao)可供藥(yao)用，有養胃、健脾、益血(xue)、滋補、強身之效，棗(zao)仁(ren)和根均可入(ru)藥(yao)，棗(zao)仁(ren)可以安(an)神，為(wei)重要藥(yao)品(pin)之一。棗(zao)樹葉、花、果(guo)、皮(pi)、根、刺及(ji)木材均可入(ru)藥(yao)。近代化學分析表(biao)明，尤其是棗(zao)果(guo)，含有人體(ti)所需18種氨(an)基酸，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)A、B1、B2、C、E、P和煙酸，尤其是維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)P極(ji)為(wei)豐富，具有“天然維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)丸”之稱(cheng)，醫藥(yao)價值(zhi)為(wei)中國研究最早(zao)、應用最廣。

【性(xing)味(wei)】味(wei)甘；性(xing)溫。

【功效】具有補脾胃，益氣血(xue)，安心神，調營衛，和(he)藥(yao)性的功效。

【功能(neng)主(zhu)治】脾胃虛弱、氣血(xue)不足、食少便溏、倦怠乏力(li)、心(xin)悸失眠、婦(fu)人臟躁、營(ying)衛不和等證。

園林

棗樹(shu)枝梗(geng)勁拔，翠葉垂蔭，朱實累(lei)累(lei)。宜在庭園、路旁散植(zhi)或成(cheng)片栽(zai)植(zhi)，亦是結合(he)生產(chan)的(de)好樹(shu)種。其(qi)老(lao)根古(gu)干可(ke)作樹(shu)樁盆景(jing)。

棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，最早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。