果實卵圓形(xing)，果面平整(zheng)，平均(jun)果重29.8克(ke)，最大74.1克(ke)。果個均(jun)勻，果皮(pi)薄(bo)，深紅色，表面蠟質(zhi)較少。可溶性(xing)固形(xing)物含量28.9%，可食率98.8%。鮮棗味甜，肉質(zhi)細，極宜鮮食，8月下旬紅熟(shu)，比梨棗早(zao)上市20-30天，克(ke)服了梨棗采前落果嚴(yan)重，未(wei)紅先蔫的(de)缺(que)點(dian)。該品種(zhong)抗(kang)旱性(xing)強，豐產(chan)穩產(chan)，是極為可貴的(de)極早(zao)熟(shu)優良(liang)鮮食品種(zhong)。
果(guo)實特(te)大(da)，近(jin)圓形，平(ping)均單(dan)果(guo)重(zhong)30克(ke)，最大(da)50克(ke)。果(guo)實大(da)小(xiao)均勻，果(guo)皮(pi)厚，深紅色。鮮棗可(ke)溶(rong)性固形物含量31%-35%，可(ke)食率97%。果(guo)肉(rou)質細，酥(su)脆多汁，香甜可(ke)口。9月中下(xia)旬(xun)開始(shi)成熟，成熟期遇雨(yu)不易裂果(guo)，耐貯茂，是優良的鮮食、制干、蜜(mi)餞兼用品種，旱臺地和水地均可(ke)栽培。
果(guo)(guo)實(shi)特大，長(chang)圓形(xing)(xing)，平均(jun)單果(guo)(guo)重25克(ke)，最大50克(ke)，大小(xiao)不勻(yun)，果(guo)(guo)皮薄，紅色(se)，果(guo)(guo)肉厚(hou)，肉質(zhi)松脆，較粗，味甜，汁(zhi)較多。鮮棗含可溶性固形(xing)(xing)物27.9%，可食率97.3%。果(guo)(guo)實(shi)生長(chang)期110天左右，幼樹豐產性強(qiang)。成熟期不整齊(qi)，遇(yu)雨(yu)易裂(lie)果(guo)(guo)，且采前(qian)落果(guo)(guo)嚴重，缺(que)水時未紅先蔫。
樹勢(shi)高(gao)，高(gao)大直立，枝粗硬，產量高(gao)，果(guo)實圓筒形(xing)或長卵(luan)形(xing)，果(guo)頂一端略細，平均單果(guo)重(zhong)34克(ke)，最大可達60-70克(ke)。果(guo)個(ge)均勻，果(guo)皮(pi)薄，紅棕色，有光澤(ze)。鮮棗肉質(zhi)脆嫩，致密多汁，味(wei)甘美，含(han)糖28%，含(han)酸0.21%，品質(zhi)上等，干(gan)制等35%，9月下旬成熟(shu)。
果(guo)實大(da)，長圓形，平(ping)(ping)均(jun)果(guo)重17.3克，最大(da)29克，大(da)小均(jun)勻，果(guo)面平(ping)(ping)整，果(guo)皮(pi)中厚，深紅色。果(guo)肉厚，質(zhi)地較(jiao)細，稍(shao)松脆，汁中多，味微酸。紅棗品質(zhi)上等，適(shi)宜制干，也可(ke)制作蜜棗或鮮(xian)(xian)食(shi)。鮮(xian)(xian)棗含(han)可(ke)溶性固形物30.5%，可(ke)食(shi)率96%。豐產穗產，成熟期較(jiao)抗雨裂。
果(guo)實(shi)果(guo)柱形(xing)，平均單果(guo)重(zhong)18.8克(ke)，最(zui)大(da)40克(ke)，最(zui)優良的(de)(de)制(zhi)干品種。10月上中旬(xun)成(cheng)熟，豐(feng)產(chan)穩產(chan)。可溶(rong)性(xing)固形(xing)特(te)含(han)量33%，干制(zhi)紅棗具有肉厚(hou)、味甜(tian)、個大(da)、售價高等特(te)點(dian)。在雨季(ji)之后成(cheng)熟，具有良好的(de)(de)抗裂果(guo)性(xing)能，無采(cai)前(qian)落果(guo)現象，適宜(yi)在土層深厚(hou)，土壤肥沃的(de)(de)緩坡地栽培。
該種原產中(zhong)國(guo)，亞(ya)洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)和(he)美洲(zhou)常有(you)栽(zai)培(pei)。中(zhong)國(guo)分布吉林、遼寧(ning)、河北(bei)、山東、山西(xi)、陜(shan)西(xi)、河南(nan)(nan)、甘肅、新疆、安徽、江(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)西(xi)、福建、廣東、廣西(xi)、湖(hu)南(nan)(nan)、湖(hu)北(bei)、四(si)川、云南(nan)(nan)、貴州。生(sheng)長于海拔1700米以下(xia)的山區、丘陵(ling)或平原。廣為栽(zai)培(pei)。
大(da)棗是落葉小(xiao)喬木(mu)，稀灌木(mu)，高達10余(yu)米；樹皮(pi)褐(he)色(se)(se)或灰褐(he)色(se)(se)；有(you)長(chang)(chang)(chang)枝，短(duan)枝和無芽小(xiao)枝（即新(xin)枝）比長(chang)(chang)(chang)枝光滑，紫紅色(se)(se)或灰褐(he)色(se)(se)，呈(cheng)之字形曲(qu)折，具2個托葉刺，長(chang)(chang)(chang)刺可達3厘米，粗直，短(duan)刺下彎，長(chang)(chang)(chang)4-6毫米；短(duan)枝短(duan)粗，矩狀，自老(lao)枝發出(chu)；當年生小(xiao)枝綠色(se)(se)，下垂，單(dan)生或2-7個簇(cu)生于(yu)短(duan)枝上。
葉紙質(zhi)，卵形(xing)，卵狀橢圓形(xing)，或(huo)卵狀矩圓形(xing)；長3-7厘(li)米，寬1.5-4厘(li)米，頂端鈍或(huo)圓形(xing)，稀銳尖，具(ju)小(xiao)尖頭，基(ji)部稍不對稱，近圓形(xing)，邊緣具(ju)圓齒(chi)狀鋸齒(chi)，上面深綠(lv)色，無(wu)毛，下面淺綠(lv)色，無(wu)毛或(huo)僅沿脈多(duo)少被疏(shu)微毛，基(ji)生(sheng)三出脈；葉柄長1-6毫(hao)米，或(huo)在長枝(zhi)上的可達1厘(li)米，無(wu)毛或(huo)有疏(shu)微毛；托葉刺(ci)纖細，后期常脫落。
花(hua)黃(huang)綠色，兩性，5基數(shu)，無毛，具短總花(hua)梗，單生或2-8個密集成腋生聚(ju)傘(san)花(hua)序(xu)；花(hua)梗長(chang)2-3毫米；萼片卵狀三角形；花(hua)瓣倒(dao)卵圓形，基部(bu)有(you)爪(zhua)，與(yu)雄蕊等長(chang)；花(hua)盤(pan)(pan)厚，肉質，圓形，5裂；子(zi)房下部(bu)藏于(yu)花(hua)盤(pan)(pan)內，與(yu)花(hua)盤(pan)(pan)合生，2室，每室有(you)1胚珠，花(hua)柱2半(ban)裂。
核果矩(ju)圓形或(huo)長(chang)(chang)卵圓形，長(chang)(chang)2-3.5厘米(mi)(mi)，直(zhi)徑1.5-2厘米(mi)(mi)，成(cheng)熟(shu)時紅色(se)，后變紅紫(zi)色(se)，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端銳(rui)尖，基部(bu)銳(rui)尖或(huo)鈍，2室，具1或(huo)2種(zhong)子，果梗長(chang)(chang)2-5毫米(mi)(mi)；種(zhong)子扁橢圓形，長(chang)(chang)約1厘米(mi)(mi)，寬8毫米(mi)(mi)。
花期(qi)5-7月，果期(qi)8-9月。
棗生長于(yu)海拔1700米以下(xia)的山區(qu)、丘陵或平原，屬(shu)于(yu)喜(xi)溫(wen)(wen)果樹(shu)，產(chan)區(qu)年均溫(wen)(wen)15℃左右，芽萌動期(qi)(qi)溫(wen)(wen)度(du)需要在(zai)13-15℃，抽枝展葉期(qi)(qi)溫(wen)(wen)度(du)在(zai)17℃，開(kai)花(hua)坐果期(qi)(qi)溫(wen)(wen)度(du)在(zai)22-25℃，果實成熟期(qi)(qi)溫(wen)(wen)度(du)要在(zai)18-22℃。棗樹(shu)耐旱、耐澇性較強，但(dan)開(kai)花(hua)期(qi)(qi)要求較高的空氣(qi)濕(shi)度(du)，否則不利授(shou)粉坐果。另外(wai)，棗喜(xi)光性強，對光反(fan)應較敏感(gan)，對土壤(rang)適應性強，耐貧瘠、耐鹽堿。但(dan)怕風，所以在(zai)建園過程中應注意避開(kai)風口(kou)處。
棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)適應(ying)性強(qiang)，但在土(tu)壤疏松(song)、層深厚、肥水充足的(de)條(tiao)件下生長(chang)發(fa)育會更好。有計劃地(di)在耕地(di)栽種棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)，實行棗(zao)(zao)(zao)糧(liang)間作、是發(fa)展立體農(nong)業(ye)(ye)、實現棗(zao)(zao)(zao)糧(liang)雙豐收的(de)有效(xiao)(xiao)途徑。渠路兩旁、田邊地(di)埂和庭院(yuan)都是發(fa)展棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)(shu)的(de)好地(di)方(fang)。也可(ke)結合農(nong)田防(fang)護林(lin)的(de)營造建(jian)設(she)多功(gong)能(neng)、高(gao)效(xiao)(xiao)益復(fu)合型(xing)林(lin)果(guo)業(ye)(ye)商(shang)品生產基地(di)。
栽(zai)植(zhi)季(ji)節春(chun)秋(qiu)兩季(ji)均可(ke)，但以(yi)春(chun)季(ji)為(wei)好。一般(ban)在棗(zao)樹萌(meng)芽前一周(zhou)內進行(xing)。栽(zai)植(zhi)密度；成片棗(zao)園株行(xing)距(ju)(ju)4-5米(mi)(mi)×5-6米(mi)(mi)，每畝22-33株；長期棗(zao)糧(liang)間作(zuo)行(xing)距(ju)(ju)8-15米(mi)(mi)，株距(ju)(ju)4-6米(mi)(mi)，定植(zhi)采(cai)用南北行(xing)。定植(zhi)穴的(de)大小一般(ban)為(wei)80厘米(mi)(mi)見方(fang)，并施10千克(ke)以(yi)上的(de)農(nong)家肥(fei)。栽(zai)植(zhi)深度和根頸相齊，邊回填邊踏(ta)實，扶正苗(miao)木，栽(zai)后立即灌水(shui)。栽(zai)植(zhi)時苗(miao)木根蘸(zhan)磷(lin)肥(fei)泥(ni)漿，有利于成活。
為促進棗樹早果早豐(feng)，必須加(jia)強(qiang)土、肥、水(shui)管理(li)。在(zai)河西灌區(qu)除冬灌外，多(duo)與小(xiao)麥灌水(shui)次數(shu)相同(tong)；施肥每株施磷二(er)銨0.15-0.25千克，選擇合理(li)間作(zuo)物，以利通風透光；留足樹盤(pan)保證(zheng)營養(yang)面(mian)積(ji)，栽后及時定干(gan)并注意修剪。
⒈土壤解(jie)凍后在棗(zao)樹周圍(wei)2米范(fan)圍(wei)內進(jin)行深翻(fan)，改(gai)善土壤通(tong)氣狀況。及時(shi)松土除草(cao)，春翻(fan)易淺，秋翻(fan)宜深；
⒉秋末封凍前(qian)(qian)施(shi)(shi)基肥(fei)(fei)(fei)，春季發(fa)芽前(qian)(qian)追施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)，一般(ban)單株產(chan)50千(qian)(qian)克(ke)鮮(xian)棗施(shi)(shi)施(shi)(shi)粗肥(fei)(fei)(fei)100千(qian)(qian)克(ke)或氮、磷肥(fei)(fei)(fei)各(ge)1.5千(qian)(qian)克(ke)，鉀肥(fei)(fei)(fei)0.5千(qian)(qian)克(ke)混合溝施(shi)(shi)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)時在距樹干1-1.5米處挖40×40厘米的環狀溝施(shi)(shi)入肥(fei)(fei)(fei)料。在花期和幼果(guo)生長(chang)期每株采取放射溝法追施(shi)(shi)尿素0.5-1千(qian)(qian)克(ke)；
⒊在有灌(guan)(guan)溉條件的(de)地方分別在花期前(qian)、座果期、果實(shi)膨脹大期及時臨冬前(qian)灌(guan)(guan)水。
定(ding)植后要(yao)(yao)進行定(ding)干。定(ding)干高(gao)度：成片(pian)棗園1米左右(you)，棗糧間作1.5米左右(you)。修剪一般在冬春兩季進行，前三年掌握(wo)以輕剪為主，促控結(jie)合，多留(liu)(liu)枝(zhi)(zhi)(zhi)，使(shi)其盡快形成樹(shu)(shu)冠。同時(shi)，積極培養豐產(chan)樹(shu)(shu)形。主要(yao)(yao)有主干疏(shu)散分(fen)層(ceng)形、多主枝(zhi)(zhi)(zhi)自然(ran)圓頭形和(he)開心(xin)形。結(jie)果樹(shu)(shu)修剪時(shi)要(yao)(yao)控制(zhi)徒長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)，保(bao)留(liu)(liu)正常枝(zhi)(zhi)(zhi)，剪除(chu)病枯枝(zhi)(zhi)(zhi)。以短(duan)截(jie)為主，除(chu)去病枝(zhi)(zhi)(zhi)、枯枝(zhi)(zhi)(zhi)、重疊枝(zhi)(zhi)(zhi)、直立枝(zhi)(zhi)(zhi)，控制(zhi)徒長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)，更新衰老(lao)枝(zhi)(zhi)(zhi)。夏(xia)季修剪采取摘心(xin)、疏(shu)枝(zhi)(zhi)(zhi)、除(chu)萌蘗、調整枝(zhi)(zhi)(zhi)位等方法，調節(jie)營養分(fen)配，達到冠內(nei)通風透光。
整形(xing)修(xiu)剪(jian)在棗(zao)樹栽培中(zhong)是一項重(zhong)要技術措施。過去不(bu)(bu)整形(xing)修(xiu)剪(jian)，定干(gan)后除剪(jian)除枯枝外(wai)，不(bu)(bu)再修(xiu)剪(jian)，任其(qi)自然(ran)生(sheng)長(chang)，自然(ran)更新，因此造成枝條(tiao)紊亂，層次(ci)不(bu)(bu)清，樹勢衰老，結果部位(wei)外(wai)移(yi)，開(kai)花多(duo)，座(zuo)果少(shao)，產量低(di)而不(bu)(bu)穩，經(jing)濟效益低(di)下。隨著棗(zao)樹生(sheng)產的(de)發展，有關科(ke)研(yan)單位(wei)在加強對棗(zao)樹土、肥、水(shui)管理的(de)基(ji)礎上(shang)，進行了棗(zao)樹整形(xing)修(xiu)剪(jian)試(shi)驗，初步摸索出一套(tao)修(xiu)剪(jian)方法，以(yi)達到平衡枝勢，打開(kai)光(guang)路，調整結果、生(sheng)長(chang)的(de)關系，以(yi)而使其(qi)高產優質，結果壽命長(chang)。
棗(zao)(zao)頭是形(xing)(xing)成棗(zao)(zao)樹骨架和結果(guo)基枝的基礎，多由主(zhu)(zhu)芽萌(meng)(meng)發(fa)形(xing)(xing)成，具有(you)旺盛的延生能力(li)，生長(chang)停止后，頂(ding)部形(xing)(xing)成頂(ding)芽，翌年萌(meng)(meng)發(fa)，繼續延長(chang)生長(chang)，或一(yi)年中萌(meng)(meng)發(fa)生長(chang)兩次。加粗能力(li)很強。棗(zao)(zao)樹的整形(xing)(xing)主(zhu)(zhu)要依(yi)賴于(yu)棗(zao)(zao)頭，利(li)用棗(zao)(zao)頭擴大結果(guo)面積，增加新棗(zao)(zao)股，對棗(zao)(zao)樹的增產和更新提供條件。
棗(zao)頭二(er)次(ci)枝(zhi)（結果(guo)基(ji)枝(zhi)）一般長5-10節，每節上又有主副芽。主芽當年(nian)不萌(meng)發(fa)，翌年(nian)形(xing)成(cheng)棗(zao)股(gu)。所以說二(er)次(ci)枝(zhi)是(shi)著(zhu)生棗(zao)股(gu)的基(ji)礎，而(er)副芽當年(nian)萌(meng)發(fa)抽生棗(zao)吊，這類棗(zao)吊一般雖能開花，但(dan)結果(guo)少，果(guo)實小，品質差。常以摘心(xin)提高座果(guo)率，促進果(guo)實發(fa)育。
在棗(zao)頭二次枝(zhi)(zhi)基(ji)部側(ce)生的主(zhu)芽，一般當年不萌發，呈休眠狀(zhuang)態存在，或(huo)于來年形(xing)成棗(zao)股(gu)，繼續發出棗(zao)吊結(jie)果。但(dan)在一定條件(jian)下，如(ru)遇刺激（如(ru)機械損傷或(huo)水肥充足）這(zhe)(zhe)種棗(zao)股(gu)也可(ke)萌發棗(zao)頭。但(dan)樹體衰弱或(huo)營養較差(cha)的條件(jian)下，也可(ke)由棗(zao)頭轉(zhuan)化為棗(zao)股(gu)。這(zhe)(zhe)種枝(zhi)(zhi)芽互(hu)相轉(zhuan)化，就是(shi)棗(zao)樹修剪的主(zhu)要依據(ju)。
棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)是(shi)(shi)一種(zhong)短縮性(xing)的(de)結果(guo)母枝(zhi)，絕大多數(shu)是(shi)(shi)由(you)二次(ci)枝(zhi)主芽(ya)(ya)萌發而(er)(er)成(cheng)，以(yi)二次(ci)枝(zhi)中(zhong)部的(de)棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)質較(jiao)好。棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)的(de)頂(ding)芽(ya)(ya)是(shi)(shi)主芽(ya)(ya)，每(mei)年延續(xu)生(sheng)(sheng)(sheng)長，但生(sheng)(sheng)(sheng)長量(liang)很小，僅1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。隨(sui)著棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)頂(ding)芽(ya)(ya)生(sheng)(sheng)(sheng)長，其(qi)周(zhou)圍(wei)的(de)副芽(ya)(ya)抽生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)2-5個(ge)，以(yi)后(hou)隨(sui)棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)年齡的(de)增(zeng)加(jia)，棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)數(shu)量(liang)也增(zeng)加(jia)。在正常情(qing)況下，棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)(gu)頂(ding)芽(ya)(ya)每(mei)年只(zhi)萌發一次(ci)，在發芽(ya)(ya)抽生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)的(de)同時，頂(ding)部又隨(sui)形成(cheng)頂(ding)芽(ya)(ya)而(er)(er)停止生(sheng)(sheng)(sheng)長，若營養(yang)充足，并受(shou)到災害(hai)或短截(jie)等刺激后(hou)，還會(hui)第二次(ci)抽生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)開花(hua)結果(guo)，而(er)(er)本身再伸長1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。這(zhe)些特性(xing)是(shi)(shi)棗(zao)(zao)(zao)樹不同枝(zhi)型(xing)功(gong)能專門化的(de)表現，同時也是(shi)(shi)棗(zao)(zao)(zao)樹高產(chan)穩產(chan)的(de)良好性(xing)狀。
棗(zao)(zao)股(gu)的(de)(de)結(jie)(jie)(jie)實(shi)能力(li)(li)，一般(ban)以(yi)(yi)著(zhu)生在結(jie)(jie)(jie)果基(ji)枝(zhi)(zhi)（二(er)次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)）上的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)和(he)向上生長(chang)的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)結(jie)(jie)(jie)實(shi)能力(li)(li)強。枝(zhi)(zhi)齡以(yi)(yi)3-7年的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)結(jie)(jie)(jie)實(shi)力(li)(li)最(zui)強，幼齡（1-2年）和(he)老齡（10年以(yi)(yi)上）棗(zao)(zao)股(gu)結(jie)(jie)(jie)實(shi)力(li)(li)較(jiao)差，棗(zao)(zao)股(gu)壽命(ming)一般(ban)的(de)(de)6-15年，但也與其著(zhu)生部位，栽(zai)培品種和(he)環境條(tiao)件有密切關(guan)系(xi)，棗(zao)(zao)頭一次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)上的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)壽命(ming)較(jiao)長(chang)，結(jie)(jie)(jie)果基(ji)枝(zhi)(zhi)（二(er)次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)）上的(de)(de)壽命(ming)較(jiao)短，但著(zhu)生在結(jie)(jie)(jie)果基(ji)枝(zhi)(zhi)上的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)數量(liang)(liang)多（占80-90%），結(jie)(jie)(jie)果穩定(ding)，發枝(zhi)(zhi)力(li)(li)強。因此在綜合管理的(de)(de)基(ji)礎上，正確(que)運(yun)用修剪(jian)技術，培養(yang)出(chu)大(da)量(liang)(liang)健(jian)壯的(de)(de)結(jie)(jie)(jie)實(shi)力(li)(li)強的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)，是獲得棗(zao)(zao)樹高產的(de)(de)重(zhong)要途徑。
棗(zao)吊即棗(zao)的(de)(de)結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)，因其柔(rou)軟下垂又稱(cheng)為“棗(zao)吊”。棗(zao)樹(shu)全靠棗(zao)吊結(jie)(jie)果(guo)，棗(zao)吊于秋(qiu)季隨落葉(xie)而脫(tuo)掉，又稱(cheng)為脫(tuo)落性結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)，簡稱(cheng)脫(tuo)落性枝(zhi)，是棗(zao)的(de)(de)枝(zhi)條特(te)點之一。
棗吊的(de)每一葉腋間可著生3-15朵花(hua)，以中上部各節(jie)的(de)花(hua)座果(guo)較好，一般棗吊不具分枝能(neng)力，但在(zai)生長期棗吊因故脫落(luo)后仍能(neng)以原棗股萌發(fa)出新棗吊，具有多(duo)次(ci)萌發(fa)、多(duo)次(ci)結果(guo)的(de)特點。
棗(zao)的(de)花芽(ya)分化(hua)與(yu)其(qi)它(ta)果枝不同，在(zai)冬(dong)前芽(ya)內不出現花的(de)原始(shi)體，到棗(zao)吊(diao)開始(shi)萌發(fa)時(shi)(shi)在(zai)葉(xie)腋間分化(hua)花芽(ya)。因此在(zai)冬(dong)前增加(jia)(jia)棗(zao)股營養(yang)，對(dui)化(hua)芽(ya)分化(hua)是有利(li)的(de)。另外棗(zao)樹的(de)花芽(ya)分化(hua)是當年萌發(fa)，當年分化(hua)，多次分化(hua)，分化(hua)期(qi)(qi)短，分化(hua)速度快，持續時(shi)(shi)間長。為提高產量和適應花芽(ya)分化(hua)特點，應注意加(jia)(jia)強前期(qi)(qi)土、肥、水管理，做(zuo)到保(bao)葉(xie)、提高營養(yang)、促(cu)進分化(hua)、提高座果率，以而提高產量。
嫁接(jie)方法主(zhu)要有木質芽接(jie)和(he)枝接(jie)（枝接(jie)多采用皮(pi)下接(jie)）。其嫁接(jie)技術要點，歸(gui)納起來為(wei)六字(zi)要領(ling)：“鮮(xian)”，接(jie)穗(sui)保持新(xin)鮮(xian)，無(wu)失(shi)水。“平(ping)(ping)”，接(jie)穗(sui)削(xue)面要平(ping)(ping)。“準”，接(jie)穗(sui)和(he)砧木形(xing)成層要對準。“緊”、接(jie)好后(hou)要纏嚴綁緊。“快”操作速度要快。“濕”、嫁接(jie)后(hou)要埋(mai)土(tu)或套塑料袋保持濕度。同時在嫁接(jie)前(qian)5-7天，對砧木苗圃進行灌水，使易于離皮(pi)。
選擇優良品種(zhong)的自根(gen)(gen)(gen)植(zhi)(zhi)株，發(fa)芽前在樹冠外圍挖(wa)寬30-40厘(li)米(mi)以(yi)下、深(shen)50厘(li)米(mi)左右的溝(gou)，切(qie)斷(duan)直徑(jing)2厘(li)米(mi)以(yi)下的根(gen)(gen)(gen)，在斷(duan)根(gen)(gen)(gen)溝(gou)內施有機肥料(liao)，隨即回(hui)填。生(sheng)長季節可(ke)發(fa)出根(gen)(gen)(gen)蘗苗，第二年春(chun)季挖(wa)出根(gen)(gen)(gen)蘗苗，采(cai)用ABT生(sheng)根(gen)(gen)(gen)粉或其它激素處理，歸圃(pu)栽植(zhi)(zhi)，培育壯苗。
在秋(qiu)末(mo)結(jie)合秋(qiu)耕(geng)從健(jian)壯棗樹上采根(gen)，剪成長20-30厘(li)米(mi)，直徑1-4厘(li)米(mi)的根(gen)穗，在地窯內(nei)藏沙。第二年春季(ji)開溝育苗，根(gen)穗以傾(qing)斜45角插入溝內(nei)，上露(lu)地面2厘(li)米(mi)，插后隨即澆水。根(gen)穗采用生根(gen)激素處(chu)理，塑料薄(bo)膜覆蓋，其效果(guo)更好。
截止到2008年甘肅(su)省在組培育苗(miao)方面均取得了成效。甘肅(su)農業大學園(yuan)藝系(xi)在武威、景(jing)泰、酒泉等(deng)地的(de)科研推廣部門已具備生產組培育苗(miao)的(de)技(ji)術、設備和條件。
對棗離(li)體快繁的(de)若干因素(su)分(fen)析研究，選出(chu)了最適其離(li)體快繁的(de)外植體-早春(chun)水培(pei)(pei)的(de)嫩枝莖段，啟(qi)動培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)基為H94+IBA0.1毫(hao)克(ke)/升(sheng)+NG15毫(hao)克(ke)/升(sheng)的(de)固體培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)基中加H66營(ying)養(yang)(yang)(yang)液(ye)的(de)固液(ye)兩相培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)。繼代培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)基為H66+NG20毫(hao)克(ke)/升(sheng)+IBA0.1毫(hao)克(ke)/升(sheng)，繼代培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)30天，平均增值系數為4。生根培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)基為H94+NG3-8毫(hao)克(ke)/升(sheng)+IAB0.1毫(hao)克(ke)/升(sheng)，生根率為90%。在組織培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)室內培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)20天后，置于日光溫室再培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)10天左右，然后打開瓶塞煉苗3-4天，用青河沙過渡移栽(zai)法移栽(zai)，成活率可達96%。
當試管(guan)苗(miao)在(zai)生根培養基上(shang)生長20天左(zuo)右，苗(miao)高達到4-6厘米，有三條以上(shang)的根時，置于日光溫室再(zai)培養10天左(zuo)右，打(da)開瓶塞煉苗(miao)3-4天，移植(zhi)在(zai)已(yi)消毒的苗(miao)床(chuang)上(shang)（苗(miao)床(chuang)做法同(tong)實(shi)驗方法內綠枝扦插苗(miao)床(chuang)做法），移植(zhi)深度(du)3厘米，成活(huo)率可達96%。
以(yi)組培苗根(gen)(gen)系作扦插材(cai)料(liao)易成(cheng)活。而大田(tian)扦插，條件苛可，粗度要達(da)到(dao)1厘(li)米以(yi)上，長15-20厘(li)米，即使生根(gen)(gen)劑(ji)處理(li)生根(gen)(gen)率也很低。
扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)過程：在(zai)扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)前先將(jiang)沙(sha)(sha)床濕潤，濕潤標(biao)準為沙(sha)(sha)床打(da)孔后孔不(bu)塌，扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)時一邊用小木棒在(zai)沙(sha)(sha)床上打(da)孔，一邊將(jiang)插(cha)(cha)穗蘸漿扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)，小孔直(zhi)經要大于插(cha)(cha)穗蘸漿后的(de)直(zhi)徑，以免藥液(ye)被小孔壁擠(ji)掉而降低藥性。扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)深度為3厘米(mi)左右，太(tai)深容易(yi)造(zao)成基(ji)部腐(fu)爛，過淺(qian)，插(cha)(cha)穗傾(qing)倒(dao)和(he)生根(gen)后根(gen)系外露，扦(qian)(qian)(qian)插(cha)(cha)后插(cha)(cha)孔要擠(ji)緊，讓(rang)河沙(sha)(sha)和(he)插(cha)(cha)穗緊密結合(he)。
常可以制成蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)、紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)、熏棗(zao)(zao)(zao)、黑棗(zao)(zao)(zao)、酒(jiu)棗(zao)(zao)(zao)及牙(ya)棗(zao)(zao)(zao)等蜜(mi)餞和果脯(fu)，還可以作棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)酒(jiu)、棗(zao)(zao)(zao)醋(cu)等，為(wei)食品工業原料。樹可供雕(diao)刻，制車、造船、作樂(le)器。中國(guo)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)最高年(nian)產量(liang)為(wei)36.8萬噸，每年(nian)中國(guo)的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)及系列加工制品大量(liang)出(chu)口(kou)，發(fa)展(zhan)經濟(ji)增進(jin)貿(mao)易(yi)。
可(ke)供(gong)鮮食，棗(zao)的(de)果(guo)實(shi)味甜，含有(you)豐富的(de)維生素(su)C、P。棗(zao)可(ke)以說(shuo)是一(yi)種(zhong)(zhong)非(fei)常好的(de)水果(guo)，吃棗(zao)可(ke)以補血、降壓、增(zeng)強人體免(mian)疫(yi)力。同時，棗(zao)里還(huan)含有(you)大量的(de)維生素(su)、多種(zhong)(zhong)微量元素(su)和糖分，研究表明，它對保肝護肝，鎮(zhen)靜安神還(huan)有(you)一(yi)定(ding)的(de)功效(xiao)。
鮮棗維生(sheng)素(su)含(han)量更(geng)豐富，但是它有(you)時令性，不能經常(chang)買到，而且(qie)多吃可能傷(shang)害消化功能。干(gan)棗雖然維生(sheng)素(su)含(han)量下降，但鐵含(han)量升高，而且(qie)其營(ying)養更(geng)易(yi)吸收。
食療做法
①紅棗泡水，養肝排毒
紅(hong)棗的一個(ge)沖(chong)泡(pao)(pao)細節決定著它功效的高低。紅(hong)棗果(guo)(guo)皮堅韌不(bu)好消化(hua)，如果(guo)(guo)整(zheng)顆沖(chong)泡(pao)(pao)，很難將其有效成分完(wan)全溶出，因此最好將其掰開(kai)再沖(chong)泡(pao)(pao)。
還要注意的是，新(xin)鮮的紅棗(zao)不宜沖(chong)泡(pao)(pao)或煎煮(zhu)。這是因為它的維生素(su)C含量非常高(gao)，用熱水煮(zhu)泡(pao)(pao)會嚴重破壞維C。
②紅棗熬湯，止咳潤肺(fei)
唐代孟詵所著(zhu)《必效(xiao)方(fang)》中記載了(le)將(jiang)紅(hong)棗、銀耳和冰糖一起(qi)煮湯，可(ke)止咳(ke)潤肺。
材料：銀(yin)耳(er)：20克（大約(yue)半朵），紅(hong)棗：20顆，冰糖：60克（可根據各人的口味添(tian)減分量）
做法：把銀耳放在清水中發開(kai)，摘去蒂頭，撕成(cheng)小(xiao)塊，與紅棗、冰糖(tang)一起(qi)放到(dao)鍋里(li)，加水6碗，大火(huo)煮開(kai)后，改用文火(huo)再煮半個(ge)小(xiao)時，即可熄火(huo)。
③紅棗煮蛋，補(bu)血養(yang)顏
用紅(hong)棗加桂圓煲紅(hong)糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小(xiao)火焐熟雞蛋。
紅(hong)棗、桂圓和紅(hong)糖都有(you)補血的(de)功效，煮出的(de)雞蛋很滋補。
④紅棗熬粥，安(an)神助眠(mian)
中醫上講，女性有(you)躁郁不(bu)安(an)、心神(shen)不(bu)寧等癥狀，可(ke)用適量百(bai)合、蓮(lian)子搭配紅棗調理。若與(yu)小米同煮，可(ke)更好地發揮紅棗安(an)神(shen)的效用。
⑤紅棗泡(pao)酒，血(xue)管通暢
紅棗在(zai)浸泡過程中，富(fu)含營養(yang)的有機物(wu)更(geng)容易(yi)在(zai)酒中溶出。對保持血管(guan)通暢有一定(ding)效果。
食用禁忌
棗的功(gong)效如(ru)此之多，但也不宜(yi)多吃，而且在食(shi)用(yong)大棗的時候(hou)，還(huan)有(you)一些值得注意的地方。
①不宜與腐爛變質勿食用
大棗(zao)腐(fu)爛(lan)以后(hou)，會利(li)于微(wei)生(sheng)物(wu)在其(qi)體(ti)內(nei)繁(fan)殖。同時腐(fu)爛(lan)后(hou)的(de)棗(zao)內(nei)可分解出(chu)甲(jia)醛和甲(jia)醇等(deng)物(wu)質(zhi)。這種物(wu)質(zhi)在食(shi)用后(hou)，輕者可引起頭暈，眼睛受害;重(zhong)則更會危(wei)及到生(sheng)命(ming)。
②不宜(yi)與維(wei)生素同時(shi)食用(yong)
棗里面本身富含的維(wei)生(sheng)素，可(ke)分解破壞維(wei)生(sheng)素K，從而降(jiang)低(di)維(wei)生(sheng)素的治療(liao)作用。
③不宜和黃瓜或蘿卜一(yi)起食用
蘿卜和黃瓜中含有的某種維生(sheng)(sheng)素分解酶，都會在與棗食用時(shi)發生(sheng)(sheng)沖突。
④服用退燒藥時切勿同食
退燒(shao)藥物內含有的某種特殊物質和(he)含糖量(liang)高的食(shi)物容易(yi)形成不(bu)溶性的復(fu)合體，不(bu)利于人體的吸收，因此會大大降低退燒(shao)藥的藥效。而大棗(zao)正(zheng)是含糖量(liang)比較(jiao)高的食(shi)物，所以在吃(chi)退燒(shao)藥的時候千萬不(bu)要再吃(chi)棗(zao)了。
⑤下腹部(bu)脹滿、大(da)便秘結者(zhe)不宜(yi)食用
如果平時喜咳痰，胸中(zhong)常(chang)常(chang)感(gan)到滿(man)脹，并且容易感(gan)到疲乏，胃中(zhong)常(chang)脹滿(man)，食欲不振(zhen)。那(nei)么多食大(da)棗(zao)以后，原先的癥狀容易加重，出現(xian)寒熱(re)(re)口渴、胃脹等不良反應。因(yin)為大(da)棗(zao)氣(qi)味甘、辛、熱(re)(re)，性偏濕熱(re)(re)，容易生(sheng)痰生(sheng)濕。
棗(zao)(zao)(zao)可(ke)供(gong)藥(yao)用，有(you)養胃(wei)、健(jian)脾、益血、滋補、強身之效，棗(zao)(zao)(zao)仁(ren)和根(gen)均可(ke)入藥(yao)，棗(zao)(zao)(zao)仁(ren)可(ke)以(yi)安(an)神，為重要藥(yao)品之一。棗(zao)(zao)(zao)樹葉、花、果、皮、根(gen)、刺及木材均可(ke)入藥(yao)。近代(dai)化學分析(xi)表(biao)明，尤其(qi)是棗(zao)(zao)(zao)果，含(han)有(you)人體所需18種氨基(ji)酸，維生素(su)(su)A、B1、B2、C、E、P和煙酸，尤其(qi)是維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)P極為豐富，具有(you)“天(tian)然維生素(su)(su)丸(wan)”之稱，醫藥(yao)價值為中國研究最早、應用最廣(guang)。
【性味】味甘(gan)；性溫。
【功效】具有補(bu)脾胃，益(yi)氣血，安(an)心神(shen)，調營衛，和藥(yao)性的功效。
【功能(neng)主治】脾胃虛(xu)弱、氣血(xue)不(bu)足、食少便溏、倦怠乏力、心(xin)悸失眠、婦人(ren)臟躁(zao)、營衛不(bu)和等(deng)證。
棗樹(shu)枝梗勁拔，翠葉(xie)垂蔭(yin)，朱實累累。宜在庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結合生產的好樹(shu)種。其老根(gen)古干(gan)可作(zuo)樹(shu)樁盆景。
棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，最早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。
巧笑倩(qian)兮(xi)
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