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常見種類

七月鮮

果(guo)實卵圓(yuan)形(xing)，果(guo)面平整(zheng)，平均(jun)果(guo)重(zhong)29.8克(ke)，最大74.1克(ke)。果(guo)個均(jun)勻，果(guo)皮薄，深紅(hong)色，表面蠟質(zhi)較少。可(ke)(ke)溶(rong)性固(gu)形(xing)物(wu)含量28.9%，可(ke)(ke)食(shi)率98.8%。鮮(xian)棗(zao)味甜，肉(rou)質(zhi)細，極(ji)宜鮮(xian)食(shi)，8月(yue)下(xia)旬紅(hong)熟，比梨棗(zao)早上市20-30天，克(ke)服了(le)梨棗(zao)采前(qian)落果(guo)嚴重(zhong)，未紅(hong)先蔫的缺點(dian)。該(gai)品(pin)種抗旱(han)性強(qiang)，豐(feng)產(chan)穩產(chan)，是(shi)極(ji)為可(ke)(ke)貴的極(ji)早熟優(you)良鮮(xian)食(shi)品(pin)種。

雞蛋棗

果實特大(da)，近圓形，平均單果重30克，最大(da)50克。果實大(da)小均勻，果皮(pi)厚(hou)，深(shen)紅色(se)。鮮(xian)棗可(ke)溶性固形物含量31%-35%，可(ke)食率97%。果肉質細(xi)，酥脆多汁(zhi)，香甜(tian)可(ke)口。9月中下(xia)旬開(kai)始成(cheng)熟，成(cheng)熟期遇雨不易裂果，耐貯茂，是優良(liang)的(de)鮮(xian)食、制(zhi)干、蜜(mi)餞(jian)兼用品種，旱臺地和(he)水地均可(ke)栽培。

梨棗

果(guo)(guo)(guo)實特大，長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)，平均單果(guo)(guo)(guo)重25克，最(zui)大50克，大小不勻(yun)，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)薄，紅色，果(guo)(guo)(guo)肉厚，肉質(zhi)松脆，較粗，味甜，汁較多。鮮(xian)棗含可(ke)溶性固形(xing)(xing)物27.9%，可(ke)食率(lv)97.3%。果(guo)(guo)(guo)實生長(chang)(chang)期110天左右(you)，幼樹(shu)豐產性強。成熟期不整(zheng)齊，遇雨易(yi)裂果(guo)(guo)(guo)，且(qie)采前落果(guo)(guo)(guo)嚴(yan)重，缺(que)水(shui)時未紅先蔫(nian)。

晉棗

樹勢高(gao)，高(gao)大直立(li)，枝粗硬(ying)，產量高(gao)，果實圓筒形或長卵形，果頂一(yi)端(duan)略細，平均單果重34克，最大可(ke)達60-70克。果個(ge)均勻，果皮薄(bo)，紅棕(zong)色，有光澤。鮮棗(zao)肉質脆嫩(nen)，致密多汁，味甘美，含糖28%，含酸0.21%，品質上等(deng)，干制等(deng)35%，9月下旬成(cheng)熟(shu)。

贊皇大棗

果(guo)實大，長圓形(xing)，平均(jun)果(guo)重(zhong)17.3克，最大29克，大小均(jun)勻，果(guo)面平整(zheng)，果(guo)皮中(zhong)厚，深紅色。果(guo)肉厚，質地較細(xi)，稍松脆，汁中(zhong)多，味微酸。紅棗(zao)(zao)品質上等，適宜制干，也可(ke)制作蜜棗(zao)(zao)或鮮食。鮮棗(zao)(zao)含可(ke)溶性固(gu)形(xing)物(wu)30.5%，可(ke)食率96%。豐產穗產，成熟期較抗雨裂。

秦棗1號

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)柱形(xing)，平均單果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重(zhong)18.8克，最大(da)40克，最優良(liang)(liang)的制干品種。10月(yue)上(shang)中旬成熟，豐產穩產。可溶(rong)性固形(xing)特含(han)量33%，干制紅棗具有肉厚、味甜、個大(da)、售(shou)價高等特點。在雨季之后成熟，具有良(liang)(liang)好(hao)的抗裂果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)性能，無采前落果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)現(xian)象，適宜(yi)在土層深厚，土壤肥(fei)沃的緩(huan)坡地栽培(pei)。

生長與分布

該種原產中(zhong)國，亞洲、歐洲和(he)美洲常有栽培。中(zhong)國分布吉(ji)林、遼寧(ning)、河北(bei)、山東、山西(xi)、陜(shan)西(xi)、河南、甘肅、新疆、安徽、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、江(jiang)西(xi)、福建、廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西(xi)、湖(hu)南、湖(hu)北(bei)、四川、云南、貴州(zhou)。生長于(yu)海(hai)拔1700米以下的山區(qu)、丘陵(ling)或(huo)平原。廣(guang)(guang)為栽培。

形態及特征

大棗(zao)是(shi)落葉小(xiao)喬木(mu)(mu)，稀灌木(mu)(mu)，高達(da)10余米；樹皮(pi)褐(he)色(se)或灰褐(he)色(se)；有長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，短(duan)(duan)(duan)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和無(wu)芽小(xiao)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（即新枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）比(bi)長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)光滑，紫紅色(se)或灰褐(he)色(se)，呈之(zhi)字形曲折，具2個托葉刺(ci)，長刺(ci)可達(da)3厘(li)米，粗直，短(duan)(duan)(duan)刺(ci)下彎，長4-6毫米；短(duan)(duan)(duan)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)短(duan)(duan)(duan)粗，矩狀，自老枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)發出；當年生小(xiao)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)綠色(se)，下垂，單生或2-7個簇生于短(duan)(duan)(duan)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上。

葉紙質(zhi)，卵(luan)形(xing)(xing)，卵(luan)狀橢圓(yuan)形(xing)(xing)，或(huo)卵(luan)狀矩圓(yuan)形(xing)(xing)；長3-7厘(li)米(mi)，寬1.5-4厘(li)米(mi)，頂端(duan)鈍或(huo)圓(yuan)形(xing)(xing)，稀銳(rui)尖(jian)，具小尖(jian)頭，基部稍不(bu)對(dui)稱，近(jin)圓(yuan)形(xing)(xing)，邊緣(yuan)具圓(yuan)齒狀鋸齒，上(shang)面(mian)深綠色，無(wu)毛(mao)，下面(mian)淺綠色，無(wu)毛(mao)或(huo)僅(jin)沿(yan)脈多少被疏(shu)微(wei)毛(mao)，基生三出脈；葉柄長1-6毫米(mi)，或(huo)在長枝上(shang)的可(ke)達(da)1厘(li)米(mi)，無(wu)毛(mao)或(huo)有疏(shu)微(wei)毛(mao)；托葉刺纖細，后(hou)期(qi)常脫落。

花(hua)黃綠色，兩(liang)性，5基數，無毛，具短總花(hua)梗(geng)，單生或2-8個密集成腋生聚傘花(hua)序；花(hua)梗(geng)長2-3毫米(mi)；萼片(pian)卵狀三角形(xing)；花(hua)瓣(ban)倒(dao)卵圓形(xing)，基部(bu)有爪，與(yu)雄蕊等長；花(hua)盤厚，肉質(zhi)，圓形(xing)，5裂；子房下部(bu)藏于花(hua)盤內，與(yu)花(hua)盤合生，2室，每(mei)室有1胚珠，花(hua)柱2半裂。

核果(guo)矩圓(yuan)形或(huo)長(chang)卵圓(yuan)形，長(chang)2-3.5厘米(mi)，直(zhi)徑1.5-2厘米(mi)，成熟時紅(hong)色，后變(bian)紅(hong)紫色，中果(guo)皮肉質(zhi)，厚，味甜，核頂(ding)端銳尖，基部銳尖或(huo)鈍，2室，具1或(huo)2種子，果(guo)梗長(chang)2-5毫(hao)米(mi)；種子扁橢(tuo)圓(yuan)形，長(chang)約1厘米(mi)，寬8毫(hao)米(mi)。

花期5-7月，果期8-9月。

生長習性

棗生長于海拔1700米以下的山區、丘陵(ling)或(huo)平原，屬(shu)于喜(xi)溫果樹，產(chan)區年均溫15℃左右(you)，芽萌動期(qi)(qi)溫度(du)需(xu)要(yao)在(zai)(zai)13-15℃，抽枝展葉期(qi)(qi)溫度(du)在(zai)(zai)17℃，開(kai)花坐果期(qi)(qi)溫度(du)在(zai)(zai)22-25℃，果實成熟期(qi)(qi)溫度(du)要(yao)在(zai)(zai)18-22℃。棗樹耐(nai)旱、耐(nai)澇性較強(qiang)，但(dan)開(kai)花期(qi)(qi)要(yao)求較高的空氣(qi)濕(shi)度(du)，否則不利授粉坐果。另外，棗喜(xi)光性強(qiang)，對光反應(ying)較敏感，對土(tu)壤適應(ying)性強(qiang)，耐(nai)貧瘠、耐(nai)鹽堿(jian)。但(dan)怕風，所以在(zai)(zai)建園過程中應(ying)注意避(bi)開(kai)風口(kou)處(chu)。

栽培方法

選園栽植

棗(zao)樹(shu)適應(ying)性強，但在土壤疏(shu)松、層深厚、肥(fei)水充足的(de)條件下生長發育會更好(hao)。有(you)計(ji)劃地(di)(di)在耕地(di)(di)栽(zai)種棗(zao)樹(shu)，實行(xing)棗(zao)糧間作(zuo)、是發展立體農業(ye)(ye)、實現棗(zao)糧雙豐收的(de)有(you)效途徑。渠路兩旁、田邊(bian)地(di)(di)埂和庭院(yuan)都是發展棗(zao)樹(shu)的(de)好(hao)地(di)(di)方。也可結合農田防(fang)護林的(de)營造建設多功能、高效益復合型林果業(ye)(ye)商品生產基地(di)(di)。

栽植(zhi)(zhi)季節(jie)春秋兩(liang)季均可(ke)，但以春季為(wei)好。一(yi)般在棗(zao)(zao)樹萌芽前一(yi)周內(nei)進行(xing)(xing)(xing)。栽植(zhi)(zhi)密度(du)；成片棗(zao)(zao)園株行(xing)(xing)(xing)距(ju)4-5米×5-6米，每畝22-33株；長期棗(zao)(zao)糧(liang)間作行(xing)(xing)(xing)距(ju)8-15米，株距(ju)4-6米，定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)采用南北行(xing)(xing)(xing)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)穴的大小一(yi)般為(wei)80厘米見方，并施10千克以上的農家肥。栽植(zhi)(zhi)深度(du)和(he)根頸相齊，邊回填邊踏實，扶正(zheng)苗木，栽后立即灌(guan)水。栽植(zhi)(zhi)時(shi)苗木根蘸磷肥泥漿，有利(li)于成活。

肥水管理

為促進(jin)棗樹早(zao)果早(zao)豐，必須加強土(tu)、肥、水(shui)管理(li)。在河(he)西灌(guan)(guan)區(qu)除冬灌(guan)(guan)外(wai)，多與小(xiao)麥(mai)灌(guan)(guan)水(shui)次(ci)數相同(tong)；施肥每株施磷二銨0.15-0.25千(qian)克，選擇合理(li)間作物，以利通風透光；留足(zu)樹盤保證營養面積(ji)，栽后及(ji)時定干并注意修剪。

⒈土壤解凍后(hou)在棗樹周圍(wei)2米范圍(wei)內進行深(shen)翻(fan)(fan)，改善土壤通氣狀(zhuang)況。及時松土除草，春翻(fan)(fan)易(yi)淺，秋翻(fan)(fan)宜深(shen)；

⒉秋(qiu)末封(feng)凍(dong)前施(shi)(shi)基肥(fei)(fei)，春季發(fa)芽(ya)前追施(shi)(shi)肥(fei)(fei)，一(yi)般單株(zhu)產50千(qian)(qian)克鮮(xian)棗施(shi)(shi)施(shi)(shi)粗(cu)肥(fei)(fei)100千(qian)(qian)克或氮、磷肥(fei)(fei)各1.5千(qian)(qian)克，鉀(jia)肥(fei)(fei)0.5千(qian)(qian)克混(hun)合溝(gou)施(shi)(shi)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)時在距樹(shu)干1-1.5米(mi)處(chu)挖40×40厘(li)米(mi)的環狀溝(gou)施(shi)(shi)入肥(fei)(fei)料(liao)。在花期和幼果生長(chang)期每(mei)株(zhu)采取放射溝(gou)法追施(shi)(shi)尿素0.5-1千(qian)(qian)克；

⒊在(zai)有灌溉條件的地方分別在(zai)花(hua)期(qi)前(qian)、座果期(qi)、果實膨(peng)脹大(da)期(qi)及(ji)時臨冬(dong)前(qian)灌水。

整形修剪

定植后要進行(xing)定干(gan)。定干(gan)高度：成(cheng)片棗園1米左右，棗糧間作(zuo)1.5米左右。修剪(jian)一般在冬春兩(liang)季(ji)(ji)進行(xing)，前三年(nian)掌握以(yi)輕剪(jian)為主(zhu)(zhu)，促(cu)控(kong)結合，多留(liu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，使其(qi)盡快形(xing)成(cheng)樹(shu)冠。同時，積極培養(yang)豐產樹(shu)形(xing)。主(zhu)(zhu)要有主(zhu)(zhu)干(gan)疏(shu)散分層形(xing)、多主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)自然圓頭形(xing)和開(kai)心(xin)形(xing)。結果樹(shu)修剪(jian)時要控(kong)制徒(tu)長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，保留(liu)正常枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，剪(jian)除病枯(ku)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。以(yi)短截為主(zhu)(zhu)，除去病枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、枯(ku)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、重疊枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、直立枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，控(kong)制徒(tu)長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，更(geng)新衰老(lao)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。夏(xia)季(ji)(ji)修剪(jian)采取摘心(xin)、疏(shu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、除萌(meng)蘗、調整枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)位(wei)等方法，調節營養(yang)分配，達到冠內通風透(tou)光。

整形(xing)修剪(jian)在棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)栽培中(zhong)是一(yi)(yi)項(xiang)重(zhong)要技術措施(shi)。過去不整形(xing)修剪(jian)，定干后除(chu)(chu)剪(jian)除(chu)(chu)枯枝外(wai)，不再修剪(jian)，任其自然(ran)生長(chang)，自然(ran)更新，因(yin)此造成(cheng)枝條紊(wen)亂(luan)，層次不清，樹(shu)(shu)(shu)勢(shi)衰老，結果(guo)部(bu)位(wei)(wei)外(wai)移，開花多，座果(guo)少，產(chan)量低而不穩，經濟效益(yi)低下。隨(sui)著棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)生產(chan)的發(fa)展(zhan)，有關(guan)科研單位(wei)(wei)在加(jia)強(qiang)對棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)土、肥(fei)、水管理的基礎上，進行了棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)整形(xing)修剪(jian)試(shi)驗(yan)，初步(bu)摸索出一(yi)(yi)套修剪(jian)方法，以達到平(ping)衡枝勢(shi)，打開光路，調整結果(guo)、生長(chang)的關(guan)系(xi)，以而使(shi)其高產(chan)優(you)質，結果(guo)壽命長(chang)。

棗(zao)(zao)頭(tou)是形(xing)成棗(zao)(zao)樹骨(gu)架和結(jie)果基枝的基礎，多由(you)主(zhu)芽(ya)萌發形(xing)成，具有旺盛的延(yan)生能力，生長停止(zhi)后，頂部形(xing)成頂芽(ya)，翌(yi)年萌發，繼續延(yan)長生長，或一(yi)年中萌發生長兩次(ci)。加粗能力很強。棗(zao)(zao)樹的整形(xing)主(zhu)要依賴(lai)于(yu)棗(zao)(zao)頭(tou)，利用棗(zao)(zao)頭(tou)擴大結(jie)果面積，增加新(xin)棗(zao)(zao)股，對(dui)棗(zao)(zao)樹的增產和更新(xin)提供條件。

棗頭二(er)次枝（結果基枝）一(yi)般(ban)長5-10節(jie)，每(mei)節(jie)上又有主(zhu)副芽。主(zhu)芽當(dang)年(nian)不萌(meng)發(fa)，翌年(nian)形成(cheng)棗股。所(suo)以(yi)說二(er)次枝是著生棗股的(de)基礎，而副芽當(dang)年(nian)萌(meng)發(fa)抽生棗吊(diao)(diao)，這(zhe)類棗吊(diao)(diao)一(yi)般(ban)雖(sui)能開花(hua)，但結果少，果實小，品質差。常(chang)以(yi)摘心提高座果率，促進(jin)果實發(fa)育。

在(zai)(zai)棗頭二次枝基部側生(sheng)的主芽，一般當(dang)年不萌發(fa)(fa)，呈休眠狀態存在(zai)(zai)，或于來年形成棗股(gu)(gu)，繼續發(fa)(fa)出棗吊結(jie)果。但在(zai)(zai)一定條(tiao)件下，如(ru)遇(yu)刺(ci)激（如(ru)機械損傷或水(shui)肥充足）這種棗股(gu)(gu)也(ye)可(ke)萌發(fa)(fa)棗頭。但樹(shu)體(ti)衰(shuai)弱(ruo)或營(ying)養(yang)較差的條(tiao)件下，也(ye)可(ke)由棗頭轉(zhuan)化為棗股(gu)(gu)。這種枝芽互相(xiang)轉(zhuan)化，就是棗樹(shu)修剪的主要依(yi)據。

棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)股是一種短縮(suo)性的(de)(de)結(jie)果母(mu)枝，絕大(da)多(duo)數是由二次(ci)枝主芽(ya)萌(meng)發而(er)(er)(er)成，以(yi)二次(ci)枝中部的(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)股質較好(hao)。棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)股的(de)(de)頂(ding)芽(ya)是主芽(ya)，每年(nian)延(yan)續生(sheng)長(chang)，但生(sheng)長(chang)量(liang)很小，僅1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。隨著棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)股頂(ding)芽(ya)生(sheng)長(chang)，其周圍的(de)(de)副芽(ya)抽生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)2-5個，以(yi)后隨棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)股年(nian)齡的(de)(de)增(zeng)加(jia)，棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)數量(liang)也增(zeng)加(jia)。在正(zheng)常情(qing)況下，棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)股頂(ding)芽(ya)每年(nian)只萌(meng)發一次(ci)，在發芽(ya)抽生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)的(de)(de)同(tong)(tong)時(shi)，頂(ding)部又隨形(xing)成頂(ding)芽(ya)而(er)(er)(er)停止生(sheng)長(chang)，若營(ying)養充足，并受到(dao)災害或短截等刺激后，還會(hui)第(di)二次(ci)抽生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)開花結(jie)果，而(er)(er)(er)本身(shen)再伸長(chang)1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。這些特性是棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)不同(tong)(tong)枝型功能專門化的(de)(de)表現，同(tong)(tong)時(shi)也是棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)高產(chan)穩(wen)產(chan)的(de)(de)良(liang)好(hao)性狀。

棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)實(shi)(shi)能力，一(yi)般(ban)以著(zhu)生在(zai)結(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)（二(er)次(ci)(ci)枝(zhi)）上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)和(he)向上生長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)能力強(qiang)。枝(zhi)齡(ling)(ling)以3-7年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)力最強(qiang)，幼齡(ling)(ling)（1-2年(nian)）和(he)老(lao)齡(ling)(ling)（10年(nian)以上）棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)力較(jiao)差(cha)，棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)壽(shou)命一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)6-15年(nian)，但也與其(qi)著(zhu)生部位，栽培品種(zhong)和(he)環(huan)境條(tiao)件有密切關系，棗(zao)(zao)(zao)(zao)頭一(yi)次(ci)(ci)枝(zhi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)壽(shou)命較(jiao)長，結(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)（二(er)次(ci)(ci)枝(zhi)）上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)壽(shou)命較(jiao)短，但著(zhu)生在(zai)結(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)數量(liang)(liang)多（占80-90%），結(jie)(jie)果(guo)穩(wen)定(ding)，發枝(zhi)力強(qiang)。因此在(zai)綜合管理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，正確運用修(xiu)剪技術，培養出大量(liang)(liang)健壯(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)實(shi)(shi)力強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)，是獲得棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹(shu)高(gao)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要途徑。

棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)即棗(zao)(zao)(zao)的結果(guo)枝(zhi)，因(yin)其柔(rou)軟(ruan)下垂又稱(cheng)為“棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)”。棗(zao)(zao)(zao)樹全(quan)靠棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)結果(guo)，棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)于秋(qiu)季隨落葉而脫掉，又稱(cheng)為脫落性結果(guo)枝(zhi)，簡稱(cheng)脫落性枝(zhi)，是棗(zao)(zao)(zao)的枝(zhi)條特點(dian)之(zhi)一。

棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)的每(mei)一(yi)葉(xie)腋間可著生3-15朵花，以中上部各節的花座果較好，一(yi)般(ban)棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)不具分枝能力(li)，但在生長(chang)期棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)因(yin)故(gu)脫落后仍能以原棗(zao)(zao)(zao)股(gu)萌發出新棗(zao)(zao)(zao)吊(diao)，具有(you)多次萌發、多次結果的特點。

棗(zao)(zao)的(de)花芽(ya)(ya)分(fen)(fen)(fen)化(hua)與(yu)其(qi)它果枝(zhi)不(bu)同，在冬(dong)(dong)前(qian)芽(ya)(ya)內不(bu)出現(xian)花的(de)原始體，到棗(zao)(zao)吊(diao)開始萌發時在葉腋間分(fen)(fen)(fen)化(hua)花芽(ya)(ya)。因此在冬(dong)(dong)前(qian)增加(jia)(jia)棗(zao)(zao)股(gu)營養，對(dui)化(hua)芽(ya)(ya)分(fen)(fen)(fen)化(hua)是有利的(de)。另外棗(zao)(zao)樹的(de)花芽(ya)(ya)分(fen)(fen)(fen)化(hua)是當年萌發，當年分(fen)(fen)(fen)化(hua)，多次分(fen)(fen)(fen)化(hua)，分(fen)(fen)(fen)化(hua)期(qi)短，分(fen)(fen)(fen)化(hua)速度快(kuai)，持續時間長。為(wei)提高產量和適(shi)應花芽(ya)(ya)分(fen)(fen)(fen)化(hua)特點，應注意加(jia)(jia)強前(qian)期(qi)土、肥、水管理，做到保葉、提高營養、促進(jin)分(fen)(fen)(fen)化(hua)、提高座果率，以而提高產量。

繁殖方式

嫁接

嫁(jia)接(jie)方法主要(yao)有木(mu)質芽接(jie)和枝接(jie)（枝接(jie)多(duo)采(cai)用皮下接(jie)）。其(qi)嫁(jia)接(jie)技術要(yao)點，歸納起來為六字要(yao)領：“鮮”，接(jie)穗保(bao)(bao)持(chi)新鮮，無失(shi)水(shui)。“平(ping)”，接(jie)穗削面(mian)要(yao)平(ping)。“準”，接(jie)穗和砧(zhen)木(mu)形成層要(yao)對準。“緊”、接(jie)好(hao)后要(yao)纏嚴綁(bang)緊。“快”操作速度(du)要(yao)快。“濕”、嫁(jia)接(jie)后要(yao)埋土(tu)或套塑料袋保(bao)(bao)持(chi)濕度(du)。同時在嫁(jia)接(jie)前5-7天，對砧(zhen)木(mu)苗圃進(jin)行灌水(shui)，使易于離皮。

斷根

選(xuan)擇(ze)優良品種的(de)自(zi)根(gen)(gen)植株(zhu)，發芽前(qian)在樹冠外圍(wei)挖寬30-40厘米(mi)(mi)以下、深50厘米(mi)(mi)左(zuo)右的(de)溝(gou)，切斷直徑2厘米(mi)(mi)以下的(de)根(gen)(gen)，在斷根(gen)(gen)溝(gou)內施有機肥料(liao)，隨即(ji)回(hui)填。生長季節可發出(chu)根(gen)(gen)蘗(bo)(bo)苗(miao)(miao)，第二(er)年(nian)春季挖出(chu)根(gen)(gen)蘗(bo)(bo)苗(miao)(miao)，采用ABT生根(gen)(gen)粉或其(qi)它激素處理，歸圃栽植，培(pei)育壯苗(miao)(miao)。

根插

在(zai)秋末結(jie)合秋耕從(cong)健壯棗樹上采根(gen)，剪成長(chang)20-30厘(li)米，直徑1-4厘(li)米的根(gen)穗，在(zai)地(di)窯內(nei)(nei)藏沙。第(di)二(er)年春季開溝育苗，根(gen)穗以(yi)傾(qing)斜45角插入溝內(nei)(nei)，上露地(di)面2厘(li)米，插后(hou)隨即澆(jiao)水。根(gen)穗采用生根(gen)激(ji)素處理，塑(su)料(liao)薄(bo)膜覆蓋(gai)，其(qi)效(xiao)果更好。

組培

截止到2008年甘肅省在(zai)組(zu)培育(yu)苗方(fang)面(mian)均取得了成效。甘肅農業大學園(yuan)藝系在(zai)武威、景泰、酒泉等地的(de)科研推廣部門(men)已具備生產組(zu)培育(yu)苗的(de)技術、設備和條件(jian)。

對棗離體(ti)快繁的(de)若干因(yin)素(su)分(fen)析(xi)研究，選出(chu)了最適(shi)其離體(ti)快繁的(de)外植(zhi)體(ti)-早春(chun)水培(pei)的(de)嫩(nen)枝莖段，啟動培(pei)養(yang)基為(wei)(wei)H94+IBA0.1毫克(ke)/升+NG15毫克(ke)/升的(de)固體(ti)培(pei)養(yang)基中加H66營養(yang)液的(de)固液兩相培(pei)養(yang)。繼(ji)代(dai)培(pei)養(yang)基為(wei)(wei)H66+NG20毫克(ke)/升+IBA0.1毫克(ke)/升，繼(ji)代(dai)培(pei)養(yang)30天，平均增值(zhi)系數為(wei)(wei)4。生(sheng)根培(pei)養(yang)基為(wei)(wei)H94+NG3-8毫克(ke)/升+IAB0.1毫克(ke)/升，生(sheng)根率為(wei)(wei)90%。在組織培(pei)養(yang)室(shi)內培(pei)養(yang)20天后，置于日光溫室(shi)再培(pei)養(yang)10天左右，然后打開瓶(ping)塞煉苗3-4天，用青河(he)沙過(guo)渡移栽法移栽，成(cheng)活率可達(da)96%。

當試(shi)管苗(miao)在生根培(pei)養基上(shang)(shang)生長20天(tian)左右，苗(miao)高達(da)到4-6厘米，有三條以上(shang)(shang)的根時(shi)，置于(yu)日光溫室再培(pei)養10天(tian)左右，打開瓶塞煉(lian)苗(miao)3-4天(tian)，移(yi)植(zhi)在已消毒的苗(miao)床上(shang)(shang)（苗(miao)床做法(fa)(fa)同實驗方法(fa)(fa)內綠枝扦插(cha)苗(miao)床做法(fa)(fa)），移(yi)植(zhi)深度3厘米，成活率(lv)可達(da)96%。

以組培苗根系作扦插材料易成(cheng)活。而大田扦插，條(tiao)件(jian)苛可，粗度(du)要達到1厘米(mi)以上，長(chang)15-20厘米(mi)，即(ji)使生(sheng)根劑處理生(sheng)根率也很低。

扦插

扦(qian)插(cha)(cha)過(guo)程：在(zai)扦(qian)插(cha)(cha)前先將(jiang)沙床濕潤(run)(run)，濕潤(run)(run)標準為沙床打孔(kong)(kong)(kong)后孔(kong)(kong)(kong)不(bu)塌，扦(qian)插(cha)(cha)時一邊用小(xiao)木棒在(zai)沙床上打孔(kong)(kong)(kong)，一邊將(jiang)插(cha)(cha)穗蘸漿(jiang)扦(qian)插(cha)(cha)，小(xiao)孔(kong)(kong)(kong)直經(jing)要大于插(cha)(cha)穗蘸漿(jiang)后的直徑，以免藥液被(bei)小(xiao)孔(kong)(kong)(kong)壁(bi)擠掉而降低(di)藥性(xing)。扦(qian)插(cha)(cha)深度為3厘(li)米左右(you)，太(tai)深容易造成(cheng)基部腐爛(lan)，過(guo)淺(qian)，插(cha)(cha)穗傾倒和生根(gen)后根(gen)系外露(lu)，扦(qian)插(cha)(cha)后插(cha)(cha)孔(kong)(kong)(kong)要擠緊，讓河沙和插(cha)(cha)穗緊密結合(he)。

價值及其他

經濟

常可(ke)以制(zhi)成蜜棗(zao)(zao)(zao)、紅棗(zao)(zao)(zao)、熏棗(zao)(zao)(zao)、黑棗(zao)(zao)(zao)、酒(jiu)棗(zao)(zao)(zao)及牙棗(zao)(zao)(zao)等(deng)蜜餞和果脯(fu)，還可(ke)以作(zuo)棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)酒(jiu)、棗(zao)(zao)(zao)醋(cu)等(deng)，為食品工(gong)業原料。樹可(ke)供雕刻，制(zhi)車(che)、造(zao)船、作(zuo)樂器(qi)。中國紅棗(zao)(zao)(zao)最高年產量(liang)為36.8萬噸，每年中國的(de)紅棗(zao)(zao)(zao)及系列加工(gong)制(zhi)品大量(liang)出口，發展經濟增進貿易。

食用

可(ke)(ke)供(gong)鮮(xian)食(shi)，棗的(de)果實味甜(tian)，含有(you)豐富的(de)維生素(su)C、P。棗可(ke)(ke)以說是(shi)一種非(fei)常好的(de)水果，吃棗可(ke)(ke)以補血、降壓、增(zeng)強(qiang)人體免疫力。同時，棗里還(huan)含有(you)大量的(de)維生素(su)、多種微量元素(su)和糖分，研究表明，它對保(bao)肝護肝，鎮靜安(an)神還(huan)有(you)一定的(de)功效。

鮮(xian)棗維(wei)生素含量更豐富(fu)，但(dan)是它(ta)有(you)時令性，不能經常買到，而且多吃可能傷(shang)害消化功能。干(gan)棗雖然維(wei)生素含量下降，但(dan)鐵含量升(sheng)高，而且其營養(yang)更易(yi)吸(xi)收(shou)。

食療做法

①紅棗泡水(shui)，養肝排毒

紅(hong)棗(zao)的(de)(de)一個沖泡(pao)(pao)細節決定著它(ta)功效的(de)(de)高低(di)。紅(hong)棗(zao)果(guo)皮堅韌不好(hao)消化，如果(guo)整顆沖泡(pao)(pao)，很難將(jiang)其有(you)效成分完(wan)全溶(rong)出，因此最好(hao)將(jiang)其掰開再沖泡(pao)(pao)。

還要注意的是，新(xin)鮮的紅棗(zao)不宜(yi)沖泡或(huo)煎煮(zhu)。這是因(yin)為它的維生素C含量非常(chang)高，用(yong)熱水煮(zhu)泡會嚴重(zhong)破壞(huai)維C。

②紅棗熬(ao)湯，止咳(ke)潤肺

唐代(dai)孟詵所(suo)著《必(bi)效方》中記載(zai)了(le)將(jiang)紅棗、銀耳和冰糖(tang)一(yi)起煮湯(tang)，可止(zhi)咳潤肺(fei)。

材料：銀耳：20克(ke)（大約半朵），紅(hong)棗：20顆，冰糖：60克(ke)（可根據(ju)各人的(de)口味添減分量）

做法：把銀耳放(fang)在清水中(zhong)發開，摘去(qu)蒂頭，撕成小塊，與紅棗(zao)、冰糖一(yi)起(qi)放(fang)到鍋里(li)，加水6碗，大火煮開后，改(gai)用(yong)文(wen)火再煮半個小時(shi)，即可熄火。

③紅棗煮蛋(dan)，補血養顏

用紅棗加(jia)桂圓煲(bao)紅糖水，到(dao)棗爛(lan)桂圓綿時，打只雞蛋(dan)；繼續用小火(huo)焐熟雞蛋(dan)。

紅棗、桂圓和紅糖都有補(bu)血(xue)的功效，煮出的雞蛋很滋補(bu)。

④紅棗熬(ao)粥，安(an)神助眠

中醫上講，女性有躁郁不(bu)安、心神(shen)不(bu)寧等癥狀，可用(yong)適量百合(he)、蓮子搭配紅棗(zao)調理。若與小米同煮(zhu)，可更好地發揮紅棗(zao)安神(shen)的效用(yong)。

⑤紅棗泡(pao)酒，血管通暢(chang)

紅棗(zao)在浸泡(pao)過(guo)程中，富含營養的有(you)機(ji)物更(geng)容易在酒中溶出。對保持血管通暢(chang)有(you)一定效果。

食用禁忌

棗(zao)的(de)(de)功(gong)效如此之多，但也(ye)不宜多吃(chi)，而且在食用大棗(zao)的(de)(de)時(shi)候，還有(you)一些值得注意的(de)(de)地方。

①不(bu)宜與腐爛變質勿食用

大棗(zao)腐(fu)爛以(yi)后(hou)，會(hui)利于微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)在(zai)其體內繁殖。同(tong)時腐(fu)爛后(hou)的(de)棗(zao)內可(ke)(ke)分解(jie)出甲醛和甲醇等物(wu)質(zhi)。這種物(wu)質(zhi)在(zai)食用后(hou)，輕者(zhe)可(ke)(ke)引起頭暈，眼睛受(shou)害(hai);重(zhong)則(ze)更會(hui)危及到生(sheng)(sheng)命。

②不宜與維生素(su)同時食用

棗里面本身(shen)富(fu)含的維生(sheng)素(su)，可分解(jie)破壞維生(sheng)素(su)K，從而降低維生(sheng)素(su)的治療作用。

③不宜和黃瓜或蘿卜一起食用

蘿(luo)卜和黃瓜中含有的某種維(wei)生素分解酶，都會在與棗食用時發生沖突。

④服用退燒(shao)藥(yao)時切勿(wu)同(tong)食

退燒藥(yao)(yao)物(wu)(wu)內(nei)含有的(de)某種特殊物(wu)(wu)質和含糖量高的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)容易形(xing)成不溶性的(de)復合體，不利于人(ren)體的(de)吸(xi)收，因(yin)此會(hui)大(da)大(da)降低退燒藥(yao)(yao)的(de)藥(yao)(yao)效。而大(da)棗(zao)正是(shi)含糖量比較高的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，所以在吃(chi)退燒藥(yao)(yao)的(de)時候千(qian)萬不要再(zai)吃(chi)棗(zao)了。

⑤下(xia)腹部(bu)脹滿(man)、大便秘結者不宜食用

如果平時(shi)喜(xi)咳痰，胸中常常感到滿脹(zhang)，并且容易(yi)感到疲乏，胃中常脹(zhang)滿，食欲不振。那么多(duo)食大(da)棗(zao)以后，原先的(de)癥狀容易(yi)加重，出(chu)現寒熱(re)口渴(ke)、胃脹(zhang)等(deng)不良反(fan)應。因為大(da)棗(zao)氣味甘、辛(xin)、熱(re)，性偏濕熱(re)，容易(yi)生(sheng)痰生(sheng)濕。

藥用

棗可(ke)(ke)供藥(yao)用，有(you)養胃、健脾、益血、滋補(bu)、強身之(zhi)效，棗仁(ren)(ren)和根均可(ke)(ke)入(ru)藥(yao)，棗仁(ren)(ren)可(ke)(ke)以(yi)安神，為(wei)重要藥(yao)品之(zhi)一(yi)。棗樹葉、花、果、皮(pi)、根、刺(ci)及木材均可(ke)(ke)入(ru)藥(yao)。近(jin)代化學分析表明，尤(you)其是棗果，含(han)有(you)人(ren)體所(suo)需18種氨(an)基酸(suan)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、B1、B2、C、E、P和煙酸(suan)，尤(you)其是維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素P極(ji)為(wei)豐富，具(ju)有(you)“天(tian)然維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素丸”之(zhi)稱，醫藥(yao)價值為(wei)中國研究最早、應用最廣。

【性(xing)味】味甘；性(xing)溫(wen)。

【功(gong)效】具有(you)補脾胃，益氣血，安(an)心神，調營衛，和藥性的功(gong)效。

【功能(neng)主治】脾胃虛弱、氣(qi)血(xue)不(bu)足、食(shi)少(shao)便(bian)溏、倦(juan)怠乏力、心悸失(shi)眠、婦人臟躁、營(ying)衛(wei)不(bu)和等(deng)證。

園林

棗樹枝梗勁拔，翠(cui)葉(xie)垂蔭(yin)，朱實累累。宜在庭園、路旁散植(zhi)或成片(pian)栽植(zhi)，亦(yi)是結合(he)生產的好樹種(zhong)。其老(lao)根古干可作(zuo)樹樁盆景(jing)。

棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，最早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。