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常見種類

七月鮮

果(guo)(guo)實(shi)卵(luan)圓形，果(guo)(guo)面平整(zheng)，平均(jun)(jun)果(guo)(guo)重29.8克，最(zui)大74.1克。果(guo)(guo)個均(jun)(jun)勻，果(guo)(guo)皮薄，深(shen)紅(hong)色(se)，表面蠟質較少。可(ke)溶性固形物含量28.9%，可(ke)食(shi)率98.8%。鮮棗味(wei)甜，肉質細，極宜鮮食(shi)，8月下旬紅(hong)熟(shu)，比梨(li)棗早(zao)上市20-30天，克服了梨(li)棗采前落果(guo)(guo)嚴重，未紅(hong)先蔫的缺點。該品(pin)種抗(kang)旱性強，豐產穩產，是極為可(ke)貴的極早(zao)熟(shu)優良(liang)鮮食(shi)品(pin)種。

雞蛋棗

果實特(te)大，近(jin)圓(yuan)形，平均(jun)單果重30克(ke)，最大50克(ke)。果實大小均(jun)勻，果皮厚(hou)，深紅色。鮮棗(zao)可(ke)(ke)溶性固(gu)形物含量31%-35%，可(ke)(ke)食率97%。果肉質(zhi)細，酥脆多汁，香甜可(ke)(ke)口。9月中下旬開始成熟，成熟期遇雨不易裂果，耐貯茂，是優良(liang)的(de)鮮食、制(zhi)干、蜜(mi)餞兼用品種，旱臺地和水地均(jun)可(ke)(ke)栽(zai)培。

梨棗

果(guo)(guo)實特大，長圓形，平均單果(guo)(guo)重25克，最(zui)大50克，大小不勻，果(guo)(guo)皮薄，紅(hong)色，果(guo)(guo)肉厚(hou)，肉質(zhi)松脆，較(jiao)粗(cu)，味甜，汁較(jiao)多(duo)。鮮棗含可溶性固形物27.9%，可食(shi)率97.3%。果(guo)(guo)實生長期(qi)110天左右，幼樹豐產(chan)性強。成熟期(qi)不整齊，遇雨易裂果(guo)(guo)，且采前落(luo)果(guo)(guo)嚴重，缺水時未(wei)紅(hong)先蔫。

晉棗

樹勢高(gao)(gao)，高(gao)(gao)大(da)直立，枝粗硬，產量(liang)高(gao)(gao)，果(guo)(guo)實圓筒形或長卵形，果(guo)(guo)頂一端(duan)略細，平均(jun)單果(guo)(guo)重34克，最(zui)大(da)可達60-70克。果(guo)(guo)個均(jun)勻，果(guo)(guo)皮薄，紅棕色，有(you)光澤。鮮棗肉質脆嫩，致密(mi)多汁(zhi)，味甘美，含(han)糖28%，含(han)酸(suan)0.21%，品質上(shang)等(deng)，干(gan)制等(deng)35%，9月下(xia)旬(xun)成熟。

贊皇大棗

果(guo)實大，長圓(yuan)形，平均(jun)果(guo)重17.3克，最大29克，大小均(jun)勻，果(guo)面平整，果(guo)皮中厚，深紅色(se)。果(guo)肉厚，質地較細，稍松脆，汁中多，味微酸。紅棗(zao)品質上等，適宜制干(gan)，也可(ke)制作蜜棗(zao)或鮮食(shi)。鮮棗(zao)含可(ke)溶性固(gu)形物30.5%，可(ke)食(shi)率96%。豐(feng)產(chan)(chan)穗產(chan)(chan)，成(cheng)熟期較抗雨裂。

秦棗1號

果實果柱(zhu)形，平均單果重18.8克，最大40克，最優良(liang)的(de)制(zhi)干品(pin)種。10月(yue)上中旬成(cheng)熟(shu)，豐產穩(wen)產。可溶性固形特(te)含量33%，干制(zhi)紅棗具(ju)有(you)肉厚、味甜、個大、售價高等特(te)點。在雨季之后成(cheng)熟(shu)，具(ju)有(you)良(liang)好的(de)抗裂果性能，無采(cai)前落果現象(xiang)，適宜在土層深厚，土壤肥沃(wo)的(de)緩坡地栽培。

生長與分布

該種原(yuan)產中(zhong)國，亞洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)和美洲(zhou)常(chang)有栽(zai)培。中(zhong)國分布吉林、遼寧、河北(bei)、山(shan)東(dong)、山(shan)西(xi)、陜西(xi)、河南(nan)、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西(xi)、福建(jian)、廣(guang)東(dong)、廣(guang)西(xi)、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北(bei)、四(si)川、云南(nan)、貴州。生長于(yu)海拔1700米以(yi)下的(de)山(shan)區、丘陵或平原(yuan)。廣(guang)為(wei)栽(zai)培。

形態及特征

大棗是落葉小喬木，稀灌(guan)木，高達(da)10余米；樹皮褐色(se)(se)或(huo)灰(hui)褐色(se)(se)；有長枝(zhi)，短(duan)(duan)枝(zhi)和無芽小枝(zhi)（即新枝(zhi)）比長枝(zhi)光滑，紫紅色(se)(se)或(huo)灰(hui)褐色(se)(se)，呈之字形曲折，具2個托葉刺(ci)，長刺(ci)可達(da)3厘米，粗(cu)直，短(duan)(duan)刺(ci)下彎，長4-6毫米；短(duan)(duan)枝(zhi)短(duan)(duan)粗(cu)，矩狀，自老(lao)枝(zhi)發出；當年生(sheng)小枝(zhi)綠色(se)(se)，下垂，單生(sheng)或(huo)2-7個簇(cu)生(sheng)于(yu)短(duan)(duan)枝(zhi)上。

葉(xie)紙質(zhi)，卵形，卵狀(zhuang)橢圓(yuan)形，或(huo)(huo)卵狀(zhuang)矩圓(yuan)形；長3-7厘米(mi)(mi)，寬1.5-4厘米(mi)(mi)，頂端鈍或(huo)(huo)圓(yuan)形，稀(xi)銳尖，具(ju)小尖頭，基(ji)部稍不對稱，近(jin)圓(yuan)形，邊(bian)緣具(ju)圓(yuan)齒(chi)狀(zhuang)鋸(ju)齒(chi)，上(shang)(shang)面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或(huo)(huo)僅沿脈多(duo)少被疏微(wei)毛，基(ji)生(sheng)三(san)出脈；葉(xie)柄(bing)長1-6毫米(mi)(mi)，或(huo)(huo)在長枝(zhi)上(shang)(shang)的可(ke)達1厘米(mi)(mi)，無毛或(huo)(huo)有疏微(wei)毛；托葉(xie)刺纖細，后期常(chang)脫落。

花(hua)(hua)黃綠色，兩性，5基數，無(wu)毛，具短總花(hua)(hua)梗，單生(sheng)或2-8個密集成腋生(sheng)聚傘(san)花(hua)(hua)序；花(hua)(hua)梗長(chang)(chang)2-3毫米(mi)；萼片卵狀三角形(xing)；花(hua)(hua)瓣倒卵圓形(xing)，基部有爪，與雄蕊等長(chang)(chang)；花(hua)(hua)盤(pan)厚，肉(rou)質，圓形(xing)，5裂；子房下部藏于花(hua)(hua)盤(pan)內(nei)，與花(hua)(hua)盤(pan)合生(sheng)，2室，每室有1胚珠，花(hua)(hua)柱2半裂。

核果矩圓(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)長(chang)卵圓(yuan)(yuan)形(xing)，長(chang)2-3.5厘米(mi)，直徑(jing)1.5-2厘米(mi)，成熟時紅色，后變紅紫(zi)色，中果皮肉質，厚(hou)，味甜，核頂(ding)端銳尖，基(ji)部銳尖或(huo)鈍，2室(shi)，具1或(huo)2種子，果梗長(chang)2-5毫(hao)米(mi)；種子扁橢圓(yuan)(yuan)形(xing)，長(chang)約1厘米(mi)，寬8毫(hao)米(mi)。

花(hua)期5-7月(yue)，果期8-9月(yue)。

生長習性

棗生長于(yu)海拔1700米以下(xia)的山區(qu)、丘(qiu)陵或平(ping)原，屬(shu)于(yu)喜溫果(guo)樹，產(chan)區(qu)年均(jun)溫15℃左(zuo)右(you)，芽萌動期(qi)(qi)溫度(du)(du)需(xu)要在(zai)13-15℃，抽枝展葉期(qi)(qi)溫度(du)(du)在(zai)17℃，開(kai)花(hua)(hua)坐(zuo)果(guo)期(qi)(qi)溫度(du)(du)在(zai)22-25℃，果(guo)實(shi)成熟(shu)期(qi)(qi)溫度(du)(du)要在(zai)18-22℃。棗樹耐(nai)旱、耐(nai)澇性較(jiao)強(qiang)，但(dan)開(kai)花(hua)(hua)期(qi)(qi)要求較(jiao)高(gao)的空氣(qi)濕度(du)(du)，否則不(bu)利授(shou)粉坐(zuo)果(guo)。另外，棗喜光性強(qiang)，對(dui)光反應(ying)較(jiao)敏感(gan)，對(dui)土壤(rang)適應(ying)性強(qiang)，耐(nai)貧瘠、耐(nai)鹽堿(jian)。但(dan)怕風(feng)，所以在(zai)建園過(guo)程中(zhong)應(ying)注意(yi)避(bi)開(kai)風(feng)口處。

栽培方法

選園栽植

棗樹適應性強，但(dan)在土(tu)壤疏松(song)、層深(shen)厚(hou)、肥水充足的條(tiao)件下生長發育(yu)會更好。有計劃地(di)在耕地(di)栽種(zhong)棗樹，實(shi)行棗糧間作、是(shi)(shi)發展(zhan)(zhan)立體(ti)農業(ye)、實(shi)現棗糧雙豐收的有效途徑。渠路兩旁(pang)、田(tian)邊(bian)地(di)埂和庭(ting)院(yuan)都是(shi)(shi)發展(zhan)(zhan)棗樹的好地(di)方。也可(ke)結合農田(tian)防護(hu)林的營造建設(she)多功能、高(gao)效益復合型林果(guo)業(ye)商品生產基地(di)。

栽植(zhi)季節春秋兩季均可，但以春季為好。一(yi)般在(zai)棗樹(shu)萌芽(ya)前一(yi)周(zhou)內進(jin)行(xing)。栽植(zhi)密度(du)；成(cheng)片棗園株(zhu)(zhu)行(xing)距(ju)4-5米×5-6米，每(mei)畝(mu)22-33株(zhu)(zhu)；長(chang)期棗糧間作行(xing)距(ju)8-15米，株(zhu)(zhu)距(ju)4-6米，定植(zhi)采用南(nan)北行(xing)。定植(zhi)穴的(de)大(da)小一(yi)般為80厘米見(jian)方(fang)，并(bing)施(shi)10千克以上的(de)農家(jia)肥(fei)。栽植(zhi)深度(du)和根(gen)頸相齊，邊回填邊踏實，扶正苗木，栽后立即灌水(shui)。栽植(zhi)時苗木根(gen)蘸磷肥(fei)泥漿，有利于成(cheng)活(huo)。

肥水管理

為促進棗樹早(zao)果早(zao)豐，必須(xu)加強土、肥、水(shui)管理。在河西灌區除(chu)冬(dong)灌外，多(duo)與小麥灌水(shui)次數相同(tong)；施肥每(mei)株施磷二銨(an)0.15-0.25千克，選擇合理間作物，以利通風透光(guang)；留足樹盤保證營養面(mian)積，栽后及時定干并注意(yi)修剪。

⒈土壤(rang)解凍后在棗樹(shu)周(zhou)圍(wei)2米范圍(wei)內進行(xing)深(shen)翻，改善(shan)土壤(rang)通氣(qi)狀況(kuang)。及時松土除(chu)草，春翻易淺(qian)，秋翻宜(yi)深(shen)；

⒉秋末封凍前(qian)施基(ji)肥(fei)，春季發芽前(qian)追(zhui)施肥(fei)，一般單株(zhu)產50千克鮮棗(zao)施施粗肥(fei)100千克或氮、磷肥(fei)各1.5千克，鉀肥(fei)0.5千克混合溝(gou)施。施肥(fei)時在距樹干1-1.5米處挖40×40厘米的環狀(zhuang)溝(gou)施入肥(fei)料。在花期和幼(you)果生長期每(mei)株(zhu)采取放射溝(gou)法追(zhui)施尿素(su)0.5-1千克；

⒊在有灌溉(gai)條件的地方分別(bie)在花(hua)期前、座果期、果實膨脹大期及(ji)時臨(lin)冬前灌水。

整形修剪

定(ding)植后要(yao)(yao)進(jin)行定(ding)干。定(ding)干高(gao)度：成片棗園1米左(zuo)右(you)，棗糧(liang)間作1.5米左(zuo)右(you)。修(xiu)剪(jian)一般在冬春兩季進(jin)行，前三(san)年(nian)掌握以(yi)輕剪(jian)為(wei)主(zhu)，促控(kong)結合，多留枝(zhi)(zhi)(zhi)，使其盡快形(xing)成樹(shu)冠(guan)。同(tong)時(shi)，積極培養豐(feng)產樹(shu)形(xing)。主(zhu)要(yao)(yao)有主(zhu)干疏散(san)分(fen)層形(xing)、多主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)自然圓頭(tou)形(xing)和(he)開心(xin)形(xing)。結果樹(shu)修(xiu)剪(jian)時(shi)要(yao)(yao)控(kong)制徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)，保留正常枝(zhi)(zhi)(zhi)，剪(jian)除(chu)病枯枝(zhi)(zhi)(zhi)。以(yi)短(duan)截(jie)為(wei)主(zhu)，除(chu)去病枝(zhi)(zhi)(zhi)、枯枝(zhi)(zhi)(zhi)、重疊枝(zhi)(zhi)(zhi)、直立(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)，控(kong)制徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)，更新衰(shuai)老枝(zhi)(zhi)(zhi)。夏季修(xiu)剪(jian)采取摘心(xin)、疏枝(zhi)(zhi)(zhi)、除(chu)萌蘗、調(diao)整枝(zhi)(zhi)(zhi)位等(deng)方法，調(diao)節營養分(fen)配，達到(dao)冠(guan)內通風透光(guang)。

整形(xing)修(xiu)剪(jian)在棗(zao)樹(shu)(shu)栽培(pei)中是(shi)一項(xiang)重(zhong)要技(ji)術措施。過去不(bu)整形(xing)修(xiu)剪(jian)，定干后除(chu)剪(jian)除(chu)枯枝(zhi)外，不(bu)再修(xiu)剪(jian)，任其(qi)自然生長，自然更新，因此造成枝(zhi)條紊亂，層次不(bu)清，樹(shu)(shu)勢衰老，結果(guo)(guo)部(bu)位(wei)外移，開花(hua)多，座果(guo)(guo)少，產(chan)(chan)量低(di)而不(bu)穩，經濟效益(yi)低(di)下。隨著棗(zao)樹(shu)(shu)生產(chan)(chan)的發(fa)展，有關科研單位(wei)在加(jia)強對棗(zao)樹(shu)(shu)土、肥、水管理的基礎上，進行(xing)了棗(zao)樹(shu)(shu)整形(xing)修(xiu)剪(jian)試驗，初(chu)步摸索出(chu)一套修(xiu)剪(jian)方(fang)法，以達到平衡枝(zhi)勢，打開光(guang)路，調(diao)整結果(guo)(guo)、生長的關系(xi)，以而使其(qi)高產(chan)(chan)優質(zhi)，結果(guo)(guo)壽命長。

棗(zao)頭是(shi)形成(cheng)棗(zao)樹(shu)骨架和結果(guo)基(ji)枝的(de)(de)(de)基(ji)礎，多由(you)主芽(ya)萌(meng)(meng)發形成(cheng)，具有旺盛(sheng)的(de)(de)(de)延生(sheng)(sheng)能(neng)力，生(sheng)(sheng)長(chang)停止后，頂(ding)部(bu)形成(cheng)頂(ding)芽(ya)，翌年(nian)萌(meng)(meng)發，繼(ji)續延長(chang)生(sheng)(sheng)長(chang)，或一(yi)年(nian)中萌(meng)(meng)發生(sheng)(sheng)長(chang)兩次。加粗能(neng)力很強(qiang)。棗(zao)樹(shu)的(de)(de)(de)整形主要(yao)依賴于棗(zao)頭，利(li)用棗(zao)頭擴大結果(guo)面(mian)積，增加新(xin)棗(zao)股，對棗(zao)樹(shu)的(de)(de)(de)增產和更新(xin)提供條件。

棗(zao)頭(tou)二次(ci)枝（結果(guo)基枝）一般長(chang)5-10節(jie)，每節(jie)上又(you)有主副(fu)芽。主芽當年(nian)不(bu)萌(meng)發(fa)，翌年(nian)形(xing)成棗(zao)股。所(suo)以(yi)說二次(ci)枝是著生棗(zao)股的(de)基礎，而副(fu)芽當年(nian)萌(meng)發(fa)抽(chou)生棗(zao)吊(diao)，這類棗(zao)吊(diao)一般雖(sui)能開花，但結果(guo)少(shao)，果(guo)實小，品質差。常以(yi)摘心提高座果(guo)率，促進(jin)果(guo)實發(fa)育。

在(zai)棗(zao)頭二次枝(zhi)基(ji)部側生的(de)主芽，一般(ban)當年不(bu)萌發(fa)，呈休眠(mian)狀(zhuang)態存在(zai)，或(huo)(huo)于來年形(xing)成棗(zao)股，繼續(xu)發(fa)出(chu)棗(zao)吊結果(guo)。但在(zai)一定條(tiao)件下，如遇刺激（如機(ji)械損傷或(huo)(huo)水(shui)肥充(chong)足(zu)）這種棗(zao)股也可(ke)萌發(fa)棗(zao)頭。但樹體衰弱或(huo)(huo)營(ying)養較差(cha)的(de)條(tiao)件下，也可(ke)由棗(zao)頭轉化(hua)為棗(zao)股。這種枝(zhi)芽互相轉化(hua)，就是棗(zao)樹修剪的(de)主要依據。

棗(zao)股(gu)是(shi)一種短(duan)(duan)縮性的(de)結果母枝，絕大多數是(shi)由二(er)次枝主芽萌發(fa)而(er)成，以(yi)二(er)次枝中(zhong)部(bu)的(de)棗(zao)股(gu)質較好。棗(zao)股(gu)的(de)頂(ding)芽是(shi)主芽，每年延續生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)，但生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)量很小，僅1-2米(mi)米(mi)。隨著棗(zao)股(gu)頂(ding)芽生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)，其周(zhou)圍的(de)副(fu)芽抽生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)吊(diao)(diao)2-5個，以(yi)后隨棗(zao)股(gu)年齡的(de)增(zeng)(zeng)加，棗(zao)吊(diao)(diao)數量也(ye)增(zeng)(zeng)加。在正常情況下，棗(zao)股(gu)頂(ding)芽每年只(zhi)萌發(fa)一次，在發(fa)芽抽生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)吊(diao)(diao)的(de)同時，頂(ding)部(bu)又隨形成頂(ding)芽而(er)停止生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)，若營養充足，并受(shou)到災害或(huo)短(duan)(duan)截等刺激后，還會第二(er)次抽生(sheng)(sheng)(sheng)棗(zao)吊(diao)(diao)開花結果，而(er)本身再(zai)伸長(chang)(chang)(chang)1-2米(mi)米(mi)。這些特性是(shi)棗(zao)樹(shu)不同枝型功(gong)能(neng)專(zhuan)門化的(de)表現(xian)，同時也(ye)是(shi)棗(zao)樹(shu)高產穩(wen)產的(de)良好性狀。

棗(zao)股(gu)的(de)(de)(de)結(jie)(jie)實(shi)能力(li)，一般以著生在結(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)(zhi)(zhi)（二次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)(zhi)）上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)棗(zao)股(gu)和向上(shang)(shang)(shang)(shang)生長的(de)(de)(de)棗(zao)股(gu)結(jie)(jie)實(shi)能力(li)強。枝(zhi)(zhi)(zhi)齡以3-7年的(de)(de)(de)棗(zao)股(gu)結(jie)(jie)實(shi)力(li)最強，幼齡（1-2年）和老齡（10年以上(shang)(shang)(shang)(shang)）棗(zao)股(gu)結(jie)(jie)實(shi)力(li)較差，棗(zao)股(gu)壽命一般的(de)(de)(de)6-15年，但也與其著生部位，栽(zai)培(pei)品種和環境條(tiao)件有(you)密切關系，棗(zao)頭一次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)棗(zao)股(gu)壽命較長，結(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)(zhi)(zhi)（二次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)(zhi)）上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)壽命較短(duan)，但著生在結(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)棗(zao)股(gu)數量多（占80-90%），結(jie)(jie)果(guo)穩定，發枝(zhi)(zhi)(zhi)力(li)強。因(yin)此在綜合管理的(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)(shang)(shang)，正確運用修(xiu)剪技術(shu)，培(pei)養出大量健壯的(de)(de)(de)結(jie)(jie)實(shi)力(li)強的(de)(de)(de)棗(zao)股(gu)，是(shi)獲得(de)棗(zao)樹(shu)高產的(de)(de)(de)重要(yao)途徑(jing)。

棗吊(diao)(diao)即(ji)棗的結(jie)果枝(zhi)，因其柔軟下(xia)垂又稱為(wei)“棗吊(diao)(diao)”。棗樹全靠(kao)棗吊(diao)(diao)結(jie)果，棗吊(diao)(diao)于秋季隨落(luo)葉而脫(tuo)掉，又稱為(wei)脫(tuo)落(luo)性結(jie)果枝(zhi)，簡(jian)稱脫(tuo)落(luo)性枝(zhi)，是棗的枝(zhi)條(tiao)特點之一(yi)。

棗吊(diao)的每一葉(xie)腋間可(ke)著生3-15朵花(hua)，以中(zhong)上部各(ge)節的花(hua)座果較好，一般棗吊(diao)不具(ju)分枝能力，但在生長期棗吊(diao)因(yin)故脫落后仍能以原棗股萌發(fa)出新棗吊(diao)，具(ju)有多(duo)次(ci)萌發(fa)、多(duo)次(ci)結(jie)果的特點。

棗的花(hua)芽(ya)(ya)分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)與其(qi)它果枝不同(tong)，在冬(dong)前(qian)(qian)芽(ya)(ya)內(nei)不出(chu)現花(hua)的原(yuan)始體，到棗吊開始萌發(fa)時在葉腋(ye)間分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)花(hua)芽(ya)(ya)。因此在冬(dong)前(qian)(qian)增加棗股營養，對化(hua)(hua)(hua)芽(ya)(ya)分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)是有(you)利的。另外棗樹的花(hua)芽(ya)(ya)分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)是當年萌發(fa)，當年分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)，多次分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)，分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)期短，分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)速度快(kuai)，持(chi)續時間長。為提高(gao)產量和適應(ying)花(hua)芽(ya)(ya)分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)特點，應(ying)注(zhu)意加強(qiang)前(qian)(qian)期土、肥、水(shui)管理(li)，做(zuo)到保葉、提高(gao)營養、促進分(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)、提高(gao)座(zuo)果率，以而提高(gao)產量。

繁殖方式

嫁接

嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)方法主要(yao)有木質(zhi)芽接(jie)(jie)(jie)和枝接(jie)(jie)(jie)（枝接(jie)(jie)(jie)多采(cai)用皮(pi)下接(jie)(jie)(jie)）。其嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)技術要(yao)點，歸納起(qi)來為六字(zi)要(yao)領：“鮮”，接(jie)(jie)(jie)穗保(bao)持新鮮，無失水。“平”，接(jie)(jie)(jie)穗削面要(yao)平。“準(zhun)(zhun)”，接(jie)(jie)(jie)穗和砧木形成(cheng)層要(yao)對準(zhun)(zhun)。“緊”、接(jie)(jie)(jie)好后要(yao)纏嚴綁緊。“快(kuai)”操作速(su)度要(yao)快(kuai)。“濕”、嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)后要(yao)埋土或套(tao)塑料袋保(bao)持濕度。同(tong)時(shi)在嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)(jie)前5-7天，對砧木苗圃(pu)進行灌水，使易于離(li)皮(pi)。

斷根

選(xuan)擇優良品種的(de)自根植株，發(fa)芽(ya)前(qian)在樹冠(guan)外圍(wei)挖寬30-40厘(li)米(mi)以下、深(shen)50厘(li)米(mi)左右的(de)溝(gou)，切斷直(zhi)徑(jing)2厘(li)米(mi)以下的(de)根，在斷根溝(gou)內施有機肥料，隨即回填。生(sheng)長季(ji)節可發(fa)出(chu)根蘗苗，第二年(nian)春季(ji)挖出(chu)根蘗苗，采用(yong)ABT生(sheng)根粉或其它激素處理，歸圃栽(zai)植，培(pei)育壯苗。

根插

在秋(qiu)(qiu)末(mo)結合秋(qiu)(qiu)耕(geng)從(cong)健壯棗樹(shu)上(shang)采(cai)根(gen)(gen)，剪成長20-30厘米，直(zhi)徑(jing)1-4厘米的根(gen)(gen)穗，在地窯內藏沙(sha)。第(di)二年春(chun)季(ji)開溝育苗，根(gen)(gen)穗以(yi)傾斜45角(jiao)插入(ru)溝內，上(shang)露(lu)地面(mian)2厘米，插后(hou)隨即澆水(shui)。根(gen)(gen)穗采(cai)用(yong)生(sheng)根(gen)(gen)激素處理，塑(su)料薄(bo)膜覆蓋，其效果更好。

組培

截止到2008年甘(gan)肅(su)省在(zai)組(zu)培(pei)育(yu)苗方面均取(qu)得了(le)成效。甘(gan)肅(su)農業(ye)大(da)學(xue)園藝系在(zai)武威、景泰、酒泉(quan)等(deng)地的科(ke)研推廣部門已具備生(sheng)產組(zu)培(pei)育(yu)苗的技術、設備和條件。

對棗離體快繁(fan)的若干(gan)因素分析(xi)研究，選出了最適(shi)其離體快繁(fan)的外植體-早春水培(pei)的嫩枝莖段，啟動培(pei)養基(ji)(ji)為H94+IBA0.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)+NG15毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)的固(gu)體培(pei)養基(ji)(ji)中加H66營養液(ye)的固(gu)液(ye)兩相培(pei)養。繼(ji)代培(pei)養基(ji)(ji)為H66+NG20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)+IBA0.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)，繼(ji)代培(pei)養30天，平均增值系數為4。生(sheng)根(gen)培(pei)養基(ji)(ji)為H94+NG3-8毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)+IAB0.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)，生(sheng)根(gen)率為90%。在組織(zhi)培(pei)養室(shi)內培(pei)養20天后，置于日光溫室(shi)再培(pei)養10天左(zuo)右，然后打(da)開瓶塞(sai)煉苗3-4天，用青河沙過渡(du)移栽(zai)法移栽(zai)，成活率可(ke)達(da)96%。

當試(shi)管苗在生根培(pei)養基上(shang)生長20天(tian)左右，苗高達到4-6厘米，有三(san)條以上(shang)的(de)根時，置(zhi)于日光溫室(shi)再(zai)培(pei)養10天(tian)左右，打開瓶塞煉苗3-4天(tian)，移植在已消毒(du)的(de)苗床上(shang)（苗床做法(fa)同實驗方法(fa)內綠枝扦插苗床做法(fa)），移植深度3厘米，成活率可達96%。

以組培苗根系作扦插材料(liao)易(yi)成活。而大(da)田扦插，條件苛可，粗度要(yao)達(da)到1厘(li)米以上，長15-20厘(li)米，即使(shi)生根劑處理生根率也很低(di)。

扦插

扦(qian)插(cha)過程(cheng)：在(zai)扦(qian)插(cha)前先(xian)將沙(sha)床濕潤(run)，濕潤(run)標準為沙(sha)床打孔(kong)(kong)后孔(kong)(kong)不塌，扦(qian)插(cha)時一邊用小(xiao)木棒在(zai)沙(sha)床上打孔(kong)(kong)，一邊將插(cha)穗蘸(zhan)漿(jiang)扦(qian)插(cha)，小(xiao)孔(kong)(kong)直經要大(da)于插(cha)穗蘸(zhan)漿(jiang)后的直徑，以(yi)免藥液被(bei)小(xiao)孔(kong)(kong)壁擠(ji)掉而(er)降低藥性。扦(qian)插(cha)深度為3厘米左右(you)，太深容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)基部腐爛，過淺，插(cha)穗傾倒和(he)生根后根系外露，扦(qian)插(cha)后插(cha)孔(kong)(kong)要擠(ji)緊，讓河沙(sha)和(he)插(cha)穗緊密結合。

價值及其他

經濟

常可以制(zhi)成蜜棗(zao)(zao)(zao)、紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)、熏棗(zao)(zao)(zao)、黑棗(zao)(zao)(zao)、酒棗(zao)(zao)(zao)及牙棗(zao)(zao)(zao)等蜜餞和果脯(fu)，還(huan)可以作棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)酒、棗(zao)(zao)(zao)醋等，為食(shi)品工(gong)業(ye)原(yuan)料。樹可供(gong)雕刻，制(zhi)車(che)、造船、作樂(le)器(qi)。中(zhong)國(guo)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)最(zui)高年產量(liang)(liang)為36.8萬(wan)噸，每年中(zhong)國(guo)的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)及系列加工(gong)制(zhi)品大量(liang)(liang)出口，發展經濟(ji)增進貿易。

食用

可(ke)供鮮(xian)食，棗(zao)的(de)(de)果(guo)實味甜，含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素C、P。棗(zao)可(ke)以(yi)說是一種非常好的(de)(de)水果(guo)，吃(chi)棗(zao)可(ke)以(yi)補血、降(jiang)壓、增(zeng)強人(ren)體(ti)免疫力。同時，棗(zao)里還(huan)含(han)有大量的(de)(de)維生(sheng)素、多(duo)種微量元(yuan)素和糖分(fen)，研究表明，它對(dui)保(bao)肝護(hu)肝，鎮靜安神(shen)還(huan)有一定的(de)(de)功(gong)效。

鮮棗(zao)維(wei)生素含量更(geng)豐富，但(dan)是它有時令性，不能(neng)(neng)經常買到，而且多吃可(ke)能(neng)(neng)傷害消化功能(neng)(neng)。干(gan)棗(zao)雖然維(wei)生素含量下(xia)降，但(dan)鐵含量升高，而且其(qi)營養更(geng)易吸收。

食療做法

①紅棗泡(pao)水，養肝(gan)排(pai)毒

紅(hong)棗的(de)一(yi)個沖泡細節決定著它功效的(de)高低。紅(hong)棗果皮堅韌不好消(xiao)化，如(ru)果整顆沖泡，很難(nan)將其(qi)有效成分完全溶出，因此(ci)最(zui)好將其(qi)掰開再(zai)沖泡。

還要注意的是，新(xin)鮮的紅棗不(bu)宜沖(chong)泡或煎(jian)煮。這是因為它的維生素C含量非常(chang)高，用熱水(shui)煮泡會嚴重破壞維C。

②紅棗熬(ao)湯，止(zhi)咳(ke)潤肺

唐代孟詵所(suo)著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳(er)和冰糖一起煮湯(tang)，可(ke)止咳潤肺。

材料(liao)：銀(yin)耳：20克（大(da)約(yue)半朵），紅棗：20顆，冰糖：60克（可根(gen)據各人的口(kou)味添減分量(liang)）

做(zuo)法：把(ba)銀耳放在(zai)清水中發開(kai)，摘去蒂頭(tou)，撕成小塊(kuai)，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火(huo)(huo)煮開(kai)后，改用文火(huo)(huo)再煮半個(ge)小時，即可熄火(huo)(huo)。

③紅棗煮蛋，補(bu)血(xue)養顏

用紅(hong)棗(zao)(zao)加(jia)桂(gui)(gui)圓煲紅(hong)糖水(shui)，到棗(zao)(zao)爛桂(gui)(gui)圓綿(mian)時，打只雞蛋；繼(ji)續用小火焐熟雞蛋。

紅棗、桂(gui)圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞(ji)蛋很(hen)滋補。

④紅(hong)棗熬粥，安神助眠

中醫(yi)上講，女性(xing)有躁郁不(bu)安、心神不(bu)寧等癥(zheng)狀，可用適量百(bai)合、蓮子搭配紅棗(zao)(zao)調理。若與小米同煮，可更(geng)好地發揮紅棗(zao)(zao)安神的效用。

⑤紅棗(zao)泡酒(jiu)，血(xue)管(guan)通暢

紅(hong)棗在(zai)浸泡過程中，富含營養的(de)有機物更容易在(zai)酒中溶出。對(dui)保持(chi)血(xue)管通暢有一定效果。

食用禁忌

棗的(de)功效(xiao)如(ru)此(ci)之多(duo)，但也(ye)不(bu)宜多(duo)吃，而且在食(shi)用大棗的(de)時候，還有(you)一些值得注意的(de)地(di)方。

①不宜與腐爛變質勿食用

大棗腐爛(lan)(lan)以后，會利于微(wei)生物(wu)在其體(ti)內(nei)繁(fan)殖(zhi)。同時(shi)腐爛(lan)(lan)后的(de)棗內(nei)可分解出甲(jia)醛(quan)和甲(jia)醇(chun)等物(wu)質。這(zhe)種物(wu)質在食用后，輕者可引起頭暈，眼睛受(shou)害;重(zhong)則更會危(wei)及到生命。

②不宜與維生素(su)同(tong)時食用(yong)

棗里面本身富(fu)含的(de)維生素(su)，可(ke)分解破壞(huai)維生素(su)K，從而降低維生素(su)的(de)治療作用。

③不宜(yi)和黃瓜(gua)或蘿卜一起食用

蘿卜和黃瓜中含有的某種(zhong)維(wei)生素(su)分解酶，都會在與棗(zao)食用時發(fa)生沖突(tu)。

④服(fu)用退燒(shao)藥時切(qie)勿同(tong)食

退(tui)燒(shao)藥(yao)物(wu)(wu)內含(han)有(you)的(de)(de)某(mou)種特殊物(wu)(wu)質和含(han)糖量(liang)高的(de)(de)食物(wu)(wu)容易形成(cheng)不溶(rong)性的(de)(de)復合體，不利(li)于人體的(de)(de)吸收，因此會大大降低退(tui)燒(shao)藥(yao)的(de)(de)藥(yao)效。而大棗正是(shi)含(han)糖量(liang)比較高的(de)(de)食物(wu)(wu)，所以在吃退(tui)燒(shao)藥(yao)的(de)(de)時候千(qian)萬不要再吃棗了。

⑤下(xia)腹部脹滿、大便(bian)秘結者不(bu)宜食用

如果平時喜咳(ke)痰，胸中常(chang)常(chang)感到滿脹，并且容易(yi)(yi)(yi)感到疲乏，胃中常(chang)脹滿，食欲不振。那么多食大(da)(da)棗以(yi)后，原先的癥(zheng)狀(zhuang)容易(yi)(yi)(yi)加重，出現(xian)寒熱口(kou)渴、胃脹等不良反應。因(yin)為大(da)(da)棗氣(qi)味(wei)甘、辛、熱，性偏濕(shi)熱，容易(yi)(yi)(yi)生(sheng)痰生(sheng)濕(shi)。

藥用

棗(zao)可(ke)供(gong)藥用(yong)，有(you)養胃(wei)、健脾、益(yi)血(xue)、滋補(bu)、強身之(zhi)效，棗(zao)仁和(he)根均(jun)可(ke)入藥，棗(zao)仁可(ke)以安(an)神，為(wei)重要藥品(pin)之(zhi)一。棗(zao)樹葉(xie)、花、果(guo)、皮、根、刺及木(mu)材均(jun)可(ke)入藥。近(jin)代化學分析表明，尤其是棗(zao)果(guo)，含有(you)人體(ti)所(suo)需18種氨基(ji)酸，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、B1、B2、C、E、P和(he)煙(yan)酸，尤其是維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)P極為(wei)豐富，具(ju)有(you)“天然維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)丸”之(zhi)稱，醫藥價(jia)值(zhi)為(wei)中國研究最早(zao)、應(ying)用(yong)最廣。

【性(xing)味】味甘；性(xing)溫。

【功效(xiao)】具有(you)補脾胃，益氣血，安心神，調營(ying)衛，和(he)藥(yao)性的功效(xiao)。

【功能(neng)主治】脾胃虛弱、氣(qi)血不足、食少(shao)便溏(tang)、倦怠乏力、心悸失眠、婦(fu)人臟(zang)躁、營衛不和等證。

園林

棗樹(shu)枝(zhi)梗勁拔，翠葉(xie)垂蔭，朱實累(lei)累(lei)。宜在(zai)庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結合生(sheng)產的好樹(shu)種。其老根(gen)古干可作(zuo)樹(shu)樁盆景(jing)。

棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，最早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。