果(guo)(guo)實卵圓形，果(guo)(guo)面平整，平均(jun)果(guo)(guo)重29.8克，最大74.1克。果(guo)(guo)個均(jun)勻(yun)，果(guo)(guo)皮薄，深紅(hong)色，表面蠟質(zhi)(zhi)較少(shao)。可溶性固形物含量28.9%，可食(shi)率(lv)98.8%。鮮棗(zao)(zao)味甜，肉質(zhi)(zhi)細(xi)，極宜鮮食(shi)，8月下旬紅(hong)熟，比梨(li)棗(zao)(zao)早(zao)上市20-30天，克服了梨(li)棗(zao)(zao)采前落果(guo)(guo)嚴重，未紅(hong)先(xian)蔫的缺點。該品(pin)種抗(kang)旱性強，豐產穩產，是(shi)極為可貴的極早(zao)熟優(you)良(liang)鮮食(shi)品(pin)種。
果實(shi)特大(da)(da)，近圓形，平均單果重30克(ke)，最大(da)(da)50克(ke)。果實(shi)大(da)(da)小均勻，果皮厚，深(shen)紅色。鮮(xian)棗可溶性固形物(wu)含(han)量31%-35%，可食率97%。果肉質細，酥脆多汁，香甜可口。9月中下(xia)旬(xun)開始成熟(shu)，成熟(shu)期遇(yu)雨不易裂果，耐貯茂，是優良(liang)的鮮(xian)食、制干、蜜餞兼用品種，旱(han)臺地和水(shui)地均可栽培(pei)。
果(guo)實特(te)大，長圓形，平均(jun)單果(guo)重25克，最大50克，大小不(bu)勻，果(guo)皮(pi)薄，紅色，果(guo)肉(rou)厚，肉(rou)質松(song)脆，較粗，味甜，汁較多(duo)。鮮棗含可(ke)溶性(xing)固形物27.9%，可(ke)食率97.3%。果(guo)實生長期110天左右，幼(you)樹豐產性(xing)強。成熟期不(bu)整齊，遇雨易裂果(guo)，且采前落(luo)果(guo)嚴重，缺水時未(wei)紅先蔫。
樹(shu)勢高(gao)，高(gao)大直立，枝粗(cu)硬(ying)，產量高(gao)，果(guo)(guo)實圓筒(tong)形(xing)或長卵形(xing)，果(guo)(guo)頂一端略細，平均(jun)單果(guo)(guo)重(zhong)34克(ke)，最大可達60-70克(ke)。果(guo)(guo)個均(jun)勻，果(guo)(guo)皮薄，紅(hong)棕色，有(you)光澤。鮮棗(zao)肉質(zhi)脆嫩(nen)，致密多汁，味甘美，含(han)糖28%，含(han)酸0.21%，品質(zhi)上等，干(gan)制(zhi)等35%，9月下旬成熟(shu)。
果(guo)(guo)實大，長圓形，平均果(guo)(guo)重17.3克(ke)，最大29克(ke)，大小均勻，果(guo)(guo)面平整，果(guo)(guo)皮中厚，深紅色。果(guo)(guo)肉厚，質地較細，稍(shao)松(song)脆，汁中多(duo)，味(wei)微酸(suan)。紅棗(zao)(zao)(zao)品(pin)質上(shang)等，適宜制(zhi)(zhi)干，也可制(zhi)(zhi)作蜜棗(zao)(zao)(zao)或鮮(xian)食(shi)。鮮(xian)棗(zao)(zao)(zao)含(han)可溶性固形物30.5%，可食(shi)率(lv)96%。豐產穗產，成熟期較抗雨(yu)裂(lie)。
果實果柱形(xing)，平均單果重18.8克(ke)，最大(da)40克(ke)，最優良(liang)的(de)制(zhi)干品種。10月上(shang)中(zhong)旬成熟，豐產穩產。可溶性(xing)固形(xing)特(te)含量(liang)33%，干制(zhi)紅棗具有肉厚、味甜、個(ge)大(da)、售價高等特(te)點。在雨(yu)季之后(hou)成熟，具有良(liang)好的(de)抗裂果性(xing)能(neng)，無采前落果現象，適宜在土層深厚，土壤肥沃的(de)緩(huan)坡(po)地(di)栽培。
該種原(yuan)產中(zhong)國(guo)(guo)，亞洲、歐洲和美洲常有栽培(pei)。中(zhong)國(guo)(guo)分(fen)布吉(ji)林、遼寧、河北(bei)、山東、山西(xi)(xi)(xi)(xi)、陜西(xi)(xi)(xi)(xi)、河南(nan)、甘肅、新(xin)疆、安徽、江蘇(su)、浙江、江西(xi)(xi)(xi)(xi)、福(fu)建、廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西(xi)(xi)(xi)(xi)、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北(bei)、四川、云南(nan)、貴州(zhou)。生長于海拔1700米(mi)以(yi)下的(de)山區、丘陵或(huo)平(ping)原(yuan)。廣(guang)(guang)為(wei)栽培(pei)。
大棗是落葉(xie)小(xiao)喬木，稀(xi)灌木，高達10余米；樹皮褐色(se)或灰褐色(se)；有長枝(zhi)(zhi)，短枝(zhi)(zhi)和無芽小(xiao)枝(zhi)(zhi)（即新枝(zhi)(zhi)）比長枝(zhi)(zhi)光滑，紫紅色(se)或灰褐色(se)，呈之字形曲折，具(ju)2個(ge)托葉(xie)刺，長刺可達3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝(zhi)(zhi)短粗，矩狀，自(zi)老枝(zhi)(zhi)發(fa)出；當年生小(xiao)枝(zhi)(zhi)綠(lv)色(se)，下垂(chui)，單生或2-7個(ge)簇生于短枝(zhi)(zhi)上(shang)。
葉紙質(zhi)，卵(luan)形(xing)(xing)，卵(luan)狀橢圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，或(huo)(huo)卵(luan)狀矩(ju)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)；長3-7厘(li)米，寬1.5-4厘(li)米，頂端鈍或(huo)(huo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，稀銳尖，具小(xiao)尖頭，基部稍不對稱，近圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，邊緣具圓(yuan)(yuan)齒狀鋸齒，上(shang)面深(shen)綠(lv)色，無(wu)毛(mao)，下面淺(qian)綠(lv)色，無(wu)毛(mao)或(huo)(huo)僅沿脈多少被疏微毛(mao)，基生(sheng)三出脈；葉柄(bing)長1-6毫(hao)米，或(huo)(huo)在(zai)長枝(zhi)上(shang)的可達1厘(li)米，無(wu)毛(mao)或(huo)(huo)有疏微毛(mao)；托葉刺纖細(xi)，后(hou)期常脫落。
花(hua)黃綠(lv)色(se)，兩性，5基數，無毛，具短(duan)總花(hua)梗(geng)(geng)，單生(sheng)或2-8個密集(ji)成(cheng)腋生(sheng)聚傘花(hua)序；花(hua)梗(geng)(geng)長2-3毫米；萼片卵狀三角形(xing)；花(hua)瓣(ban)倒卵圓形(xing)，基部有爪，與雄蕊(rui)等長；花(hua)盤(pan)厚(hou)，肉(rou)質，圓形(xing)，5裂；子房下部藏于花(hua)盤(pan)內，與花(hua)盤(pan)合生(sheng)，2室，每室有1胚珠，花(hua)柱2半裂。
核(he)果矩(ju)圓形(xing)或長(chang)卵圓形(xing)，長(chang)2-3.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)，直徑1.5-2厘(li)米(mi)(mi)(mi)，成(cheng)熟時紅(hong)色(se)，后變紅(hong)紫色(se)，中果皮肉質，厚，味(wei)甜，核(he)頂端銳(rui)尖，基部銳(rui)尖或鈍，2室，具1或2種(zhong)子(zi)，果梗長(chang)2-5毫(hao)米(mi)(mi)(mi)；種(zhong)子(zi)扁(bian)橢圓形(xing)，長(chang)約1厘(li)米(mi)(mi)(mi)，寬8毫(hao)米(mi)(mi)(mi)。
花(hua)期(qi)5-7月，果期(qi)8-9月。
棗(zao)生長于(yu)海拔1700米以(yi)下的山區、丘陵或平原(yuan)，屬于(yu)喜溫果(guo)樹(shu)，產區年均溫15℃左(zuo)右，芽萌動期(qi)(qi)溫度(du)(du)需要(yao)(yao)在(zai)(zai)13-15℃，抽枝(zhi)展(zhan)葉期(qi)(qi)溫度(du)(du)在(zai)(zai)17℃，開(kai)花坐果(guo)期(qi)(qi)溫度(du)(du)在(zai)(zai)22-25℃，果(guo)實(shi)成熟期(qi)(qi)溫度(du)(du)要(yao)(yao)在(zai)(zai)18-22℃。棗(zao)樹(shu)耐(nai)旱、耐(nai)澇性較(jiao)強(qiang)，但開(kai)花期(qi)(qi)要(yao)(yao)求較(jiao)高的空(kong)氣濕度(du)(du)，否(fou)則不利授粉坐果(guo)。另外，棗(zao)喜光性強(qiang)，對光反應(ying)較(jiao)敏感，對土壤適(shi)應(ying)性強(qiang)，耐(nai)貧(pin)瘠、耐(nai)鹽堿。但怕(pa)風，所(suo)以(yi)在(zai)(zai)建園(yuan)過程中應(ying)注意避開(kai)風口(kou)處(chu)。
棗(zao)(zao)樹適應(ying)性(xing)強，但(dan)在土壤疏松、層深厚、肥水(shui)充足的條件(jian)下生(sheng)長(chang)發育會更好。有計劃(hua)地在耕地栽種棗(zao)(zao)樹，實行棗(zao)(zao)糧(liang)間作、是(shi)發展立(li)體農業(ye)、實現(xian)棗(zao)(zao)糧(liang)雙(shuang)豐收的有效(xiao)途徑(jing)。渠路兩旁、田邊地埂和庭(ting)院都是(shi)發展棗(zao)(zao)樹的好地方。也可結合農田防(fang)護(hu)林(lin)的營造建設(she)多(duo)功能、高效(xiao)益復合型林(lin)果(guo)業(ye)商品生(sheng)產基地。
栽(zai)植季節春(chun)秋兩(liang)季均可，但以(yi)春(chun)季為好(hao)。一(yi)般在棗樹萌芽(ya)前一(yi)周內進行(xing)。栽(zai)植密度；成(cheng)片棗園株(zhu)行(xing)距(ju)(ju)4-5米(mi)×5-6米(mi)，每畝(mu)22-33株(zhu)；長期棗糧間作(zuo)行(xing)距(ju)(ju)8-15米(mi)，株(zhu)距(ju)(ju)4-6米(mi)，定植采用(yong)南北行(xing)。定植穴(xue)的(de)大小一(yi)般為80厘(li)米(mi)見方(fang)，并施10千(qian)克(ke)以(yi)上的(de)農家肥(fei)。栽(zai)植深度和根頸(jing)相齊，邊回填邊踏實，扶正苗(miao)木，栽(zai)后立即灌(guan)水。栽(zai)植時苗(miao)木根蘸磷肥(fei)泥(ni)漿，有(you)利(li)于成(cheng)活。
為促進棗樹早果早豐，必須加強土、肥(fei)、水管理。在河(he)西灌區除冬(dong)灌外(wai)，多與(yu)小麥灌水次數相(xiang)同；施肥(fei)每株施磷二銨0.15-0.25千(qian)克(ke)，選擇(ze)合理間作物，以利通風透光(guang)；留足樹盤保(bao)證營(ying)養面積，栽(zai)后(hou)及時定(ding)干并注意修剪。
⒈土(tu)壤解凍(dong)后在(zai)棗樹周(zhou)圍2米(mi)范圍內(nei)進行深翻(fan)，改善(shan)土(tu)壤通(tong)氣(qi)狀況(kuang)。及時(shi)松(song)土(tu)除(chu)草(cao)，春翻(fan)易淺，秋翻(fan)宜深；
⒉秋(qiu)末(mo)封凍前施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)(fei)(fei)，春季發芽(ya)前追施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)，一般單株產50千克(ke)(ke)鮮(xian)棗施(shi)(shi)(shi)施(shi)(shi)(shi)粗肥(fei)(fei)(fei)100千克(ke)(ke)或氮、磷肥(fei)(fei)(fei)各1.5千克(ke)(ke)，鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)0.5千克(ke)(ke)混合溝施(shi)(shi)(shi)。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)時在距樹干(gan)1-1.5米處挖40×40厘米的環狀溝施(shi)(shi)(shi)入肥(fei)(fei)(fei)料。在花期和(he)幼(you)果生長期每株采取放射溝法追施(shi)(shi)(shi)尿素0.5-1千克(ke)(ke)；
⒊在有灌(guan)溉條件的地方分別在花(hua)期前、座果期、果實膨(peng)脹大期及時臨冬(dong)前灌(guan)水。
定植后要(yao)進行(xing)(xing)定干(gan)。定干(gan)高度：成片棗(zao)(zao)園1米左右，棗(zao)(zao)糧間作1.5米左右。修(xiu)剪(jian)一般在(zai)冬春兩(liang)季進行(xing)(xing)，前三年掌握以(yi)輕剪(jian)為主(zhu)，促控結合，多留枝(zhi)(zhi)(zhi)，使其盡快(kuai)形(xing)(xing)(xing)成樹冠。同時，積極(ji)培(pei)養豐產樹形(xing)(xing)(xing)。主(zhu)要(yao)有主(zhu)干(gan)疏散分(fen)(fen)層形(xing)(xing)(xing)、多主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)自然圓(yuan)頭(tou)形(xing)(xing)(xing)和開(kai)心形(xing)(xing)(xing)。結果樹修(xiu)剪(jian)時要(yao)控制徒(tu)長枝(zhi)(zhi)(zhi)，保留正常枝(zhi)(zhi)(zhi)，剪(jian)除病(bing)枯枝(zhi)(zhi)(zhi)。以(yi)短截(jie)為主(zhu)，除去病(bing)枝(zhi)(zhi)(zhi)、枯枝(zhi)(zhi)(zhi)、重疊枝(zhi)(zhi)(zhi)、直立(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)，控制徒(tu)長枝(zhi)(zhi)(zhi)，更新衰老(lao)枝(zhi)(zhi)(zhi)。夏季修(xiu)剪(jian)采取摘心、疏枝(zhi)(zhi)(zhi)、除萌蘗、調整枝(zhi)(zhi)(zhi)位等方(fang)法，調節營(ying)養分(fen)(fen)配，達到冠內通(tong)風透光。
整(zheng)形(xing)修剪(jian)在(zai)棗樹栽(zai)培中是一項重要技術措施(shi)。過(guo)去不整(zheng)形(xing)修剪(jian)，定干后除(chu)剪(jian)除(chu)枯枝外(wai)，不再修剪(jian)，任其自然生長(chang)，自然更新，因此造成(cheng)枝條紊亂，層次不清，樹勢衰老，結(jie)果(guo)部位外(wai)移，開花(hua)多，座果(guo)少(shao)，產量低而(er)不穩，經濟效益(yi)低下。隨(sui)著棗樹生產的發展，有關科(ke)研單位在(zai)加強(qiang)對棗樹土(tu)、肥、水管理的基礎(chu)上，進(jin)行了棗樹整(zheng)形(xing)修剪(jian)試驗(yan)，初步摸索出一套修剪(jian)方法，以達到(dao)平衡枝勢，打(da)開光路，調整(zheng)結(jie)果(guo)、生長(chang)的關系，以而(er)使其高(gao)產優質，結(jie)果(guo)壽命(ming)長(chang)。
棗頭是形(xing)成棗樹(shu)骨架(jia)和結(jie)果基枝的基礎，多由主芽萌發形(xing)成，具有旺盛的延生(sheng)能力，生(sheng)長停止后，頂部形(xing)成頂芽，翌年萌發，繼續延長生(sheng)長，或一年中萌發生(sheng)長兩次(ci)。加(jia)粗能力很強。棗樹(shu)的整(zheng)形(xing)主要依賴于棗頭，利用棗頭擴大結(jie)果面積，增(zeng)加(jia)新棗股，對棗樹(shu)的增(zeng)產和更新提供條件。
棗(zao)頭二次枝(zhi)（結果(guo)(guo)基(ji)枝(zhi)）一般(ban)長5-10節，每節上又有主副芽。主芽當年不萌(meng)發(fa)，翌年形成棗(zao)股。所以(yi)說二次枝(zhi)是著生棗(zao)股的基(ji)礎，而副芽當年萌(meng)發(fa)抽生棗(zao)吊，這類棗(zao)吊一般(ban)雖能開(kai)花，但結果(guo)(guo)少，果(guo)(guo)實小，品質(zhi)差。常以(yi)摘心提(ti)高座果(guo)(guo)率，促(cu)進果(guo)(guo)實發(fa)育。
在棗(zao)(zao)(zao)頭二次(ci)枝基部側生的主(zhu)芽，一(yi)(yi)般當年不萌發(fa)(fa)，呈休(xiu)眠狀態存在，或(huo)于來年形(xing)成棗(zao)(zao)(zao)股，繼續發(fa)(fa)出(chu)棗(zao)(zao)(zao)吊結果。但在一(yi)(yi)定條(tiao)(tiao)件(jian)下，如遇刺激（如機(ji)械損傷或(huo)水(shui)肥充足）這(zhe)種棗(zao)(zao)(zao)股也(ye)可(ke)萌發(fa)(fa)棗(zao)(zao)(zao)頭。但樹(shu)體衰弱或(huo)營養(yang)較差的條(tiao)(tiao)件(jian)下，也(ye)可(ke)由棗(zao)(zao)(zao)頭轉(zhuan)(zhuan)化(hua)為棗(zao)(zao)(zao)股。這(zhe)種枝芽互相轉(zhuan)(zhuan)化(hua)，就是(shi)棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)修剪的主(zhu)要(yao)依據。
棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)是一種短縮性(xing)的(de)結(jie)果母枝(zhi)(zhi)，絕大(da)多數(shu)(shu)是由(you)二次枝(zhi)(zhi)主芽萌發(fa)而(er)成，以二次枝(zhi)(zhi)中部的(de)棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)質較好。棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)的(de)頂(ding)(ding)芽是主芽，每年(nian)延(yan)續生(sheng)長(chang)(chang)(chang)，但生(sheng)長(chang)(chang)(chang)量很小，僅1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。隨(sui)著棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)頂(ding)(ding)芽生(sheng)長(chang)(chang)(chang)，其周(zhou)圍的(de)副芽抽生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)吊2-5個，以后隨(sui)棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)年(nian)齡的(de)增加(jia)，棗(zao)(zao)(zao)吊數(shu)(shu)量也增加(jia)。在(zai)正(zheng)常情(qing)況下，棗(zao)(zao)(zao)股(gu)(gu)頂(ding)(ding)芽每年(nian)只萌發(fa)一次，在(zai)發(fa)芽抽生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)吊的(de)同(tong)時，頂(ding)(ding)部又隨(sui)形成頂(ding)(ding)芽而(er)停止生(sheng)長(chang)(chang)(chang)，若(ruo)營養(yang)充足，并(bing)受(shou)到災害或短截等刺激后，還會第(di)二次抽生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)吊開花結(jie)果，而(er)本身再伸長(chang)(chang)(chang)1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。這些特(te)性(xing)是棗(zao)(zao)(zao)樹不(bu)同(tong)枝(zhi)(zhi)型功能專門化的(de)表(biao)現(xian)，同(tong)時也是棗(zao)(zao)(zao)樹高產(chan)穩(wen)產(chan)的(de)良好性(xing)狀。
棗(zao)(zao)股(gu)的(de)(de)結(jie)(jie)實(shi)(shi)能(neng)力(li)，一般(ban)以(yi)著生(sheng)在(zai)結(jie)(jie)果(guo)基枝（二(er)次(ci)枝）上(shang)(shang)的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)和向上(shang)(shang)生(sheng)長的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)能(neng)力(li)強(qiang)。枝齡以(yi)3-7年的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)力(li)最強(qiang)，幼齡（1-2年）和老齡（10年以(yi)上(shang)(shang)）棗(zao)(zao)股(gu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)力(li)較差(cha)，棗(zao)(zao)股(gu)壽(shou)(shou)命一般(ban)的(de)(de)6-15年，但也(ye)與(yu)其著生(sheng)部位(wei)，栽培品種和環境條件有密切關系，棗(zao)(zao)頭一次(ci)枝上(shang)(shang)的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)壽(shou)(shou)命較長，結(jie)(jie)果(guo)基枝（二(er)次(ci)枝）上(shang)(shang)的(de)(de)壽(shou)(shou)命較短，但著生(sheng)在(zai)結(jie)(jie)果(guo)基枝上(shang)(shang)的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)數量多（占80-90%），結(jie)(jie)果(guo)穩定，發枝力(li)強(qiang)。因此(ci)在(zai)綜(zong)合管(guan)理的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，正(zheng)確運用修剪技術，培養出(chu)大量健壯的(de)(de)結(jie)(jie)實(shi)(shi)力(li)強(qiang)的(de)(de)棗(zao)(zao)股(gu)，是獲得棗(zao)(zao)樹高產的(de)(de)重要途徑。
棗(zao)(zao)吊(diao)即(ji)棗(zao)(zao)的(de)結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)，因(yin)其(qi)柔軟下垂又(you)稱(cheng)為(wei)“棗(zao)(zao)吊(diao)”。棗(zao)(zao)樹全(quan)靠(kao)棗(zao)(zao)吊(diao)結(jie)(jie)果(guo)，棗(zao)(zao)吊(diao)于秋季隨落(luo)(luo)葉而脫掉(diao)，又(you)稱(cheng)為(wei)脫落(luo)(luo)性(xing)結(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)，簡稱(cheng)脫落(luo)(luo)性(xing)枝(zhi)，是棗(zao)(zao)的(de)枝(zhi)條特點之一。
棗(zao)吊的(de)每一(yi)葉腋間可著(zhu)生(sheng)3-15朵花(hua)，以中上部各節(jie)的(de)花(hua)座果較好，一(yi)般(ban)棗(zao)吊不具分枝能(neng)力，但在生(sheng)長期棗(zao)吊因(yin)故脫(tuo)落后仍能(neng)以原棗(zao)股萌發出新棗(zao)吊，具有多次萌發、多次結果的(de)特(te)點。
棗的(de)花(hua)(hua)芽(ya)分(fen)(fen)化(hua)與其它果枝(zhi)不(bu)(bu)同(tong)，在冬(dong)前(qian)芽(ya)內不(bu)(bu)出現花(hua)(hua)的(de)原(yuan)始(shi)體，到棗吊(diao)開(kai)始(shi)萌(meng)發時在葉(xie)腋間分(fen)(fen)化(hua)花(hua)(hua)芽(ya)。因此在冬(dong)前(qian)增加棗股(gu)營(ying)養(yang)，對化(hua)芽(ya)分(fen)(fen)化(hua)是(shi)有利的(de)。另外棗樹(shu)的(de)花(hua)(hua)芽(ya)分(fen)(fen)化(hua)是(shi)當年萌(meng)發，當年分(fen)(fen)化(hua)，多(duo)次分(fen)(fen)化(hua)，分(fen)(fen)化(hua)期(qi)短，分(fen)(fen)化(hua)速度(du)快，持續時間長。為(wei)提(ti)(ti)高產量和適應(ying)花(hua)(hua)芽(ya)分(fen)(fen)化(hua)特點，應(ying)注意加強(qiang)前(qian)期(qi)土、肥(fei)、水管理，做(zuo)到保葉(xie)、提(ti)(ti)高營(ying)養(yang)、促(cu)進分(fen)(fen)化(hua)、提(ti)(ti)高座果率，以而提(ti)(ti)高產量。
嫁接(jie)方法主要(yao)(yao)(yao)有木(mu)質芽接(jie)和枝接(jie)（枝接(jie)多(duo)采(cai)用皮(pi)下接(jie)）。其嫁接(jie)技術要(yao)(yao)(yao)點，歸(gui)納起來為六字要(yao)(yao)(yao)領：“鮮”，接(jie)穗(sui)保持新(xin)鮮，無(wu)失水(shui)。“平”，接(jie)穗(sui)削面要(yao)(yao)(yao)平。“準(zhun)”，接(jie)穗(sui)和砧木(mu)形(xing)成層要(yao)(yao)(yao)對(dui)準(zhun)。“緊”、接(jie)好(hao)后要(yao)(yao)(yao)纏嚴綁緊。“快”操(cao)作速(su)度(du)要(yao)(yao)(yao)快。“濕”、嫁接(jie)后要(yao)(yao)(yao)埋土或套塑料袋(dai)保持濕度(du)。同時在(zai)嫁接(jie)前5-7天，對(dui)砧木(mu)苗圃進行灌水(shui)，使易于(yu)離皮(pi)。
選擇優良(liang)品種的自根(gen)植(zhi)株，發芽(ya)前在樹冠(guan)外圍(wei)挖寬(kuan)30-40厘米(mi)(mi)(mi)以下(xia)、深50厘米(mi)(mi)(mi)左右的溝(gou)，切斷直徑2厘米(mi)(mi)(mi)以下(xia)的根(gen)，在斷根(gen)溝(gou)內施有機肥料，隨即回(hui)填。生長季節可發出(chu)根(gen)蘗苗(miao)，第二年春季挖出(chu)根(gen)蘗苗(miao)，采用ABT生根(gen)粉或其它激素處理，歸圃栽植(zhi)，培育壯苗(miao)。
在(zai)秋末結(jie)合秋耕從健(jian)壯棗樹上采根，剪(jian)成(cheng)長20-30厘(li)(li)米(mi)，直徑1-4厘(li)(li)米(mi)的(de)根穗，在(zai)地窯內(nei)藏沙。第二年春季開溝(gou)(gou)育苗，根穗以傾斜45角插入(ru)溝(gou)(gou)內(nei)，上露地面2厘(li)(li)米(mi)，插后隨即澆水(shui)。根穗采用生(sheng)根激素處(chu)理，塑料(liao)薄(bo)膜覆(fu)蓋，其效果更好。
截止到2008年甘肅省在組培育(yu)苗方(fang)面均取得(de)了成效。甘肅農業大學(xue)園藝(yi)系在武威(wei)、景(jing)泰、酒泉等地的科研推廣部門已具(ju)備(bei)生產(chan)組培育(yu)苗的技術、設備(bei)和(he)條件。
對棗離體(ti)快繁的若干(gan)因素分析研究，選出了最(zui)適其離體(ti)快繁的外植體(ti)-早春水培(pei)(pei)(pei)的嫩枝莖段，啟動培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基為(wei)H94+IBA0.1毫克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)+NG15毫克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)的固(gu)體(ti)培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基中(zhong)加H66營養(yang)(yang)液(ye)的固(gu)液(ye)兩(liang)相培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)。繼(ji)代(dai)培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基為(wei)H66+NG20毫克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)+IBA0.1毫克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)，繼(ji)代(dai)培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)30天，平均增值系數(shu)為(wei)4。生根培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)基為(wei)H94+NG3-8毫克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)+IAB0.1毫克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)，生根率為(wei)90%。在(zai)組織培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)室內培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)20天后(hou)，置于日光(guang)溫室再培(pei)(pei)(pei)養(yang)(yang)10天左右，然后(hou)打開瓶塞煉苗3-4天，用青河沙過渡(du)移(yi)栽法移(yi)栽，成(cheng)活率可達96%。
當試管苗在生根(gen)培養基上生長20天(tian)(tian)左右，苗高(gao)達到4-6厘(li)米，有(you)三條(tiao)以(yi)上的根(gen)時，置于(yu)日光溫室再培養10天(tian)(tian)左右，打開瓶塞煉苗3-4天(tian)(tian)，移植(zhi)在已消毒的苗床上（苗床做法同實驗(yan)方(fang)法內綠枝扦插苗床做法），移植(zhi)深度3厘(li)米，成活率可達96%。
以(yi)(yi)組培(pei)苗根(gen)系作扦(qian)插材(cai)料易成活(huo)。而大田(tian)扦(qian)插，條件(jian)苛可(ke)，粗(cu)度要達到1厘(li)(li)米以(yi)(yi)上，長15-20厘(li)(li)米，即使生根(gen)劑(ji)處理生根(gen)率也很低。
扦插(cha)過程：在(zai)扦插(cha)前先將(jiang)沙(sha)(sha)床(chuang)濕潤(run)，濕潤(run)標(biao)準(zhun)為沙(sha)(sha)床(chuang)打(da)孔后(hou)孔不塌，扦插(cha)時一(yi)邊用小(xiao)木(mu)棒在(zai)沙(sha)(sha)床(chuang)上(shang)打(da)孔，一(yi)邊將(jiang)插(cha)穗蘸漿扦插(cha)，小(xiao)孔直經要大于插(cha)穗蘸漿后(hou)的直徑，以免藥(yao)液被小(xiao)孔壁擠(ji)掉而降低(di)藥(yao)性。扦插(cha)深(shen)度為3厘米左右，太深(shen)容易造成基部(bu)腐爛(lan)，過淺，插(cha)穗傾倒和(he)生根后(hou)根系外露，扦插(cha)后(hou)插(cha)孔要擠(ji)緊，讓河沙(sha)(sha)和(he)插(cha)穗緊密(mi)結合。
常可(ke)以制成(cheng)蜜棗(zao)(zao)(zao)、紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)、熏棗(zao)(zao)(zao)、黑(hei)棗(zao)(zao)(zao)、酒棗(zao)(zao)(zao)及(ji)牙棗(zao)(zao)(zao)等蜜餞和(he)果脯(fu)，還可(ke)以作棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)酒、棗(zao)(zao)(zao)醋等，為食品工業原(yuan)料。樹可(ke)供雕刻，制車、造船、作樂器。中(zhong)(zhong)國紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)最高年產量為36.8萬噸，每年中(zhong)(zhong)國的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)及(ji)系(xi)列加工制品大量出口(kou)，發展經(jing)濟增進貿易。
可(ke)(ke)供鮮(xian)食(shi)，棗的(de)(de)果實味甜，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生素C、P。棗可(ke)(ke)以說是一種非常好的(de)(de)水果，吃棗可(ke)(ke)以補血、降壓(ya)、增強人體免(mian)疫力(li)。同時，棗里還含有(you)大量(liang)的(de)(de)維生素、多種微(wei)量(liang)元素和糖分，研究表明，它(ta)對保肝護肝，鎮(zhen)靜安神還有(you)一定的(de)(de)功(gong)效(xiao)。
鮮棗維生(sheng)素含(han)量(liang)更豐富，但是它(ta)有(you)時令性，不(bu)能(neng)經(jing)常買到，而且(qie)多吃可(ke)能(neng)傷害消化功能(neng)。干棗雖然維生(sheng)素含(han)量(liang)下降，但鐵含(han)量(liang)升高，而且(qie)其營養更易吸收。
食療做法
①紅(hong)棗泡水，養(yang)肝排毒
紅棗的一個(ge)沖泡(pao)細節決定著它功效(xiao)的高低。紅棗果皮(pi)堅韌不好(hao)消(xiao)化，如果整顆沖泡(pao)，很難(nan)將(jiang)其有效(xiao)成分完全溶出(chu)，因(yin)此最好(hao)將(jiang)其掰開再沖泡(pao)。
還要注(zhu)意的是(shi)，新(xin)鮮的紅棗不宜沖(chong)泡或煎煮(zhu)。這是(shi)因為它的維生素C含量(liang)非常高，用熱水煮(zhu)泡會(hui)嚴重破壞維C。
②紅棗熬湯(tang)，止咳潤肺
唐代孟詵所著《必效(xiao)方(fang)》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一(yi)起煮湯，可止咳潤肺(fei)。
材料：銀耳：20克(ke)（大(da)約半朵），紅棗：20顆，冰(bing)糖：60克(ke)（可根據(ju)各(ge)人(ren)的口味(wei)添減分量）
做法：把銀耳放在(zai)清水中發開(kai)，摘(zhai)去蒂頭，撕成(cheng)小塊，與(yu)紅棗(zao)、冰(bing)糖一起放到鍋里(li)，加水6碗，大火煮(zhu)開(kai)后，改用(yong)文火再煮(zhu)半個(ge)小時，即可(ke)熄火。
③紅棗煮蛋，補(bu)血養顏
用(yong)紅棗加桂圓煲紅糖水，到(dao)棗爛桂圓綿時，打(da)只雞蛋(dan)；繼(ji)續用(yong)小火焐熟雞蛋(dan)。
紅棗、桂(gui)圓和(he)紅糖(tang)都有補(bu)血的功效(xiao)，煮出的雞蛋很滋(zi)補(bu)。
④紅棗(zao)熬(ao)粥，安(an)神(shen)助眠(mian)
中(zhong)醫上講，女(nv)性有躁郁不安、心(xin)神(shen)不寧等癥狀，可(ke)用適量百(bai)合、蓮(lian)子搭配紅棗(zao)調理。若與小米同煮(zhu)，可(ke)更好地發(fa)揮紅棗(zao)安神(shen)的效用。
⑤紅棗泡酒(jiu)，血管通暢
紅棗(zao)在浸泡過程(cheng)中，富含營養的有(you)機(ji)物更(geng)容易在酒(jiu)中溶出。對保持(chi)血管(guan)通暢有(you)一(yi)定效果。
食用禁忌
棗(zao)的(de)功效如此之多，但(dan)也不(bu)宜多吃，而(er)且(qie)在(zai)食用大棗(zao)的(de)時候，還有一些(xie)值得注意的(de)地方。
①不宜與(yu)腐(fu)爛變質勿食用
大棗腐爛以后(hou)，會利于微生物(wu)在其體內(nei)(nei)繁殖(zhi)。同時(shi)腐爛后(hou)的棗內(nei)(nei)可(ke)分(fen)解(jie)出甲醛和甲醇(chun)等物(wu)質。這種物(wu)質在食(shi)用后(hou)，輕者可(ke)引起頭暈，眼睛受害;重則更會危及到生命。
②不宜與維生素(su)同時食用
棗里面本身富含的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)，可分解破(po)壞(huai)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)K，從(cong)而降低(di)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)的治療作用(yong)。
③不(bu)宜和黃瓜或(huo)蘿卜一(yi)起(qi)食用(yong)
蘿卜(bu)和黃(huang)瓜中含有(you)的某(mou)種維(wei)生素分解酶，都(dou)會在(zai)與棗(zao)食用時發生沖(chong)突。
④服用退燒藥時切勿(wu)同食
退燒藥物(wu)(wu)內(nei)含有的(de)(de)某種特殊(shu)物(wu)(wu)質和含糖(tang)量(liang)高的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)容易形(xing)成不溶性的(de)(de)復合體，不利于人體的(de)(de)吸收，因此(ci)會大(da)大(da)降低退燒藥的(de)(de)藥效。而大(da)棗(zao)(zao)正是含糖(tang)量(liang)比(bi)較高的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，所(suo)以在吃退燒藥的(de)(de)時候千(qian)萬不要再吃棗(zao)(zao)了。
⑤下(xia)腹(fu)部(bu)脹滿、大便(bian)秘結者(zhe)不宜食用
如果平時(shi)喜咳痰，胸(xiong)中(zhong)常常感到(dao)滿脹(zhang)，并且容(rong)(rong)易(yi)感到(dao)疲乏，胃中(zhong)常脹(zhang)滿，食欲不振。那么多食大棗(zao)以(yi)后，原先(xian)的癥狀容(rong)(rong)易(yi)加重，出現寒熱口(kou)渴、胃脹(zhang)等(deng)不良反應。因為大棗(zao)氣味甘、辛(xin)、熱，性偏(pian)濕(shi)熱，容(rong)(rong)易(yi)生(sheng)(sheng)痰生(sheng)(sheng)濕(shi)。
棗(zao)(zao)可(ke)供藥(yao)(yao)用(yong)，有養胃(wei)、健脾、益血、滋補、強身之效(xiao)，棗(zao)(zao)仁和(he)根(gen)均可(ke)入藥(yao)(yao)，棗(zao)(zao)仁可(ke)以安神(shen)，為(wei)重要藥(yao)(yao)品之一。棗(zao)(zao)樹葉(xie)、花、果、皮、根(gen)、刺及木(mu)材(cai)均可(ke)入藥(yao)(yao)。近代化學分析表明(ming)，尤其是(shi)棗(zao)(zao)果，含(han)有人體所需18種氨基酸，維(wei)生素A、B1、B2、C、E、P和(he)煙(yan)酸，尤其是(shi)維(wei)生素C、維(wei)生素P極為(wei)豐(feng)富，具有“天然維(wei)生素丸”之稱，醫(yi)藥(yao)(yao)價(jia)值(zhi)為(wei)中國研(yan)究最(zui)早、應用(yong)最(zui)廣(guang)。
【性味(wei)】味(wei)甘；性溫。
【功效】具有補脾胃，益(yi)氣(qi)血，安心神，調營衛，和藥(yao)性的(de)功效。
【功能(neng)主治】脾胃虛弱(ruo)、氣血不足(zu)、食(shi)少便溏(tang)、倦怠(dai)乏力(li)、心悸失眠、婦人臟躁、營(ying)衛(wei)不和等證。
棗樹枝梗勁拔，翠(cui)葉(xie)垂蔭，朱(zhu)實累累。宜(yi)在庭(ting)園(yuan)、路(lu)旁散植(zhi)或成片栽植(zhi)，亦是結合(he)生產(chan)的好(hao)樹種。其老根古干可(ke)作樹樁盆(pen)景(jing)。
棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，最早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。
巧笑(xiao)倩兮
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