用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆的做法：

1.將四(si)季豆掐去兩頭的尖，撕掉(diao)筋；

2.掰開2段，洗凈(jing)濾干水；

3.大火(huo)燒熱炸鍋中(zhong)的植(zhi)物油，待油中(zhong)有(you)熱氣(qi)升騰時倒入四季(ji)豆；

4.炸至外皮微皺即撈出(chu)控油(you)待用；

5.鍋中留底油1匙，放(fang)入大蒜末爆(bao)香；

6.再加入干(gan)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)快炒；

7.倒入炸(zha)好的(de)四(si)季(ji)豆炒拌；

8.倒入(ru)些許(xu)生抽(chou)，加入(ru)鹽，炒拌入(ru)味；

9.起鍋(guo)盛入盤(pan)中即食；

烹飪技(ji)巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。