用料(liao)：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季(ji)豆的做法(fa)：

1.將四季(ji)豆掐去兩頭的(de)尖(jian)，撕(si)掉(diao)筋；

2.掰開(kai)2段，洗凈濾干水；

3.大火(huo)燒(shao)熱炸鍋中的植物油(you)，待油(you)中有熱氣升(sheng)騰時倒入四季豆(dou)；

4.炸至外皮微皺即撈(lao)出控油待用；

5.鍋中(zhong)留底(di)油1匙，放入大蒜末爆香；

6.再加入干辣(la)椒、花(hua)椒快炒；

7.倒入炸(zha)好(hao)的四季豆炒拌；

8.倒入些許(xu)生抽(chou)，加入鹽，炒拌入味；

9.起鍋(guo)盛入盤中即食；

烹飪技巧(qiao)：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。