1.藕(ou)去皮，切薄(bo)片，放進冷水(shui)中浸泡(pao)待用；

2.干辣椒切小(xiao)段，蒜拍(pai)碎；

3.切好的藕片焯水；

4.鍋里放(fang)(fang)底油，七八成(cheng)熱，放(fang)(fang)入蒜末(mo)、干辣椒段(duan)，炒出香味；

5.放入(ru)白醋(cu)爆香，放入(ru)瀝干水份的(de)藕(ou)片翻炒；

6.放入鹽(yan)、雞精(jing)，翻炒均勻出鍋即可(ke)。