一、板栗燒雞是哪個菜系

板(ban)(ban)栗(li)(li)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)是什么菜(cai)系？板(ban)(ban)栗(li)(li)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)作為(wei)一道傳統名菜(cai)，是用(yong)板(ban)(ban)栗(li)(li)和雞(ji)(ji)肉燒(shao)(shao)制(zhi)而成的(de)，具有(you)雞(ji)(ji)肉鮮滑、板(ban)(ban)栗(li)(li)香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方等特點，這道菜(cai)在(zai)湘菜(cai)、川菜(cai)和東北菜(cai)中都有(you)，不同菜(cai)系制(zhi)作這道板(ban)(ban)栗(li)(li)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)的(de)做法也略有(you)差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

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二、栗子燒雞的功效與作用

栗子燒雞的(de)(de)(de)營(ying)養成分主要有(you)(you)：優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、維生素(su)B1、尼克酸及多種礦物質(zhi)(zhi)、淀粉等，雞肉屬(shu)于高蛋白(bai)低脂(zhi)肪的(de)(de)(de)食品(pin)，相(xiang)比牛肉和豬肉，其維生素(su)A的(de)(de)(de)含量(liang)高很(hen)多；栗子不僅含有(you)(you)大量(liang)淀粉，還具有(you)(you)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生素(su)等營(ying)養素(su)，是一(yi)種價廉物美、富(fu)有(you)(you)營(ying)養的(de)(de)(de)滋補品(pin)。

醫學界認為，雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃(wei)(wei)經；可溫中益氣，補(bu)精(jing)添髓；用于治療(liao)虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食(shi)少、泄瀉(xie)(xie)頭暈心(xin)悸、月經不調(diao)、產后(hou)乳少、消渴(ke)、水腫(zhong)、小便(bian)數頻、遺(yi)精(jing)、耳聾耳鳴(ming)等(deng)。板栗(li)味甘，性溫，入脾、胃(wei)(wei)、腎經；養(yang)胃(wei)(wei)健脾，補(bu)腎強筋，活血(xue)止血(xue)；主治脾胃(wei)(wei)虛(xu)弱、反胃(wei)(wei)、泄瀉(xie)(xie)、體(ti)虛(xu)腰酸腿(tui)軟(ruan)、吐血(xue)、衄血(xue)、便(bian)血(xue)、金(jin)瘡、折傷腫(zhong)痛(tong)、瘰疬腫(zhong)毒。二者(zhe)同食(shi)，有(you)益腎、養(yang)胃(wei)(wei)、強筋、滋陰、養(yang)血(xue)等(deng)滋補(bu)功效，尤(you)其適合老人(ren)腎虛(xu)者(zhe)、小便(bian)頻多者(zhe)、內寒(han)泄瀉(xie)(xie)者(zhe)食(shi)用。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板(ban)栗具(ju)有養(yang)胃健脾(pi)、補腎強筋、活血止(zhi)血之功(gong)效(xiao)，但食用過(guo)多容易阻滯脾(pi)胃，因此(ci)不(bu)宜過(guo)量食用。并且板(ban)栗生食不(bu)易消化，因此(ci)烹調(diao)時要注(zhu)意烹熟。

2、感冒發(fa)熱、內火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重之(zhi)人(ren)、肥胖癥(zheng)、患有熱毒癤腫之(zhi)人(ren)、高(gao)血壓、血脂偏(pian)高(gao)、膽(dan)囊炎、膽(dan)石(shi)癥(zheng)的人(ren)應忌食(shi)板(ban)栗燒(shao)雞。

3、雞肉性(xing)溫，助(zhu)火，肝(gan)陽(yang)上亢及口腔糜爛、皮(pi)膚癤(jie)腫、大便秘結者不宜食(shi)用。

4、板栗含有大量淀粉，糖(tang)尿病人不(bu)宜(yi)食(shi)用；嬰幼兒、脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱、消化不(bu)良(liang)者、患有風濕病的人不(bu)宜(yi)多食(shi)，避免(mian)不(bu)消化。