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基本介紹

“世界最美的書”獲(huo)獎(jiang)者朱(zhu)贏椿歷時6年(nian)約稿，精心(xin)編輯與(yu)設(she)計。

池莉在(zai)以(yi)《革命肥(fei)肉(rou)(rou)》為題的(de)文章中寫道：“肥(fei)肉(rou)(rou)那(nei)濃(nong)烈(lie)的(de)油膩的(de)香，從(cong)此無法淡去。因(yin)為想念，每年總有(you)一(yi)兩次，我(wo)還是(shi)要做(zuo)(zuo)做(zuo)(zuo)紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)的(de)。帶(dai)皮的(de)五花(hua)肉(rou)(rou)，肥(fei)肉(rou)(rou)部分不(bu)能(neng)太少(shao)，燉(dun)得酥軟，色紅(hong)(hong)如(ru)醉棗，質地晶瑩又剔透，含到(dao)嘴里就化，吃(chi)一(yi)口便忍(ren)不(bu)住要拍案(an)驚(jing)奇(qi)，道：好！”作(zuo)家虹影也有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)肥(fei)肉(rou)(rou)情結，“我(wo)們家很(hen)少(shao)吃(chi)紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)，記憶中有(you)過(guo)一(yi)次，好像是(shi)五花(hua)肉(rou)(rou)燒(shao)豆(dou)筋棍，那(nei)種香，幾天都溢(yi)滿(man)房子(zi)不(bu)散。日后(hou)我(wo)尋找那(nei)豆(dou)筋棍燒(shao)肉(rou)(rou)，自己試(shi)著(zhu)做(zuo)(zuo)，也尋訪過(guo)無數(shu)餐館，都找不(bu)到(dao)那(nei)小時吃(chi)過(guo)的(de)紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)滋味(wei)。”

2014年度“華文好書”，《華爾街日(ri)報》《南德意志日(ri)報》等媒(mei)體專題推薦，新(xin)增(zeng)陳曉(xiao)卿/封新(xin)城/田原/史航(hang)/石(shi)光華/地主(zhu)陸/汪(wang)天穩等名家(jia)好文。

從8歲到(dao)88歲，百余位(wei)作者共同講述有(you)關(guan)肥肉的故事。幾代(dai)人的胃，比世間所有(you)的檔案，都更懂中國。

作者介紹

主編：

朱贏椿，藝術家、書籍設計師、圖(tu)書策劃人(ren)

他的(de)設計作(zuo)品不僅多次獲(huo)得“世界(jie)最(zui)美(mei)的(de)書”“中國最(zui)美(mei)的(de)書”等獎項，還曾在德國、英(ying)國、日本、韓國等國家(jia)巡回展出。

作者：

沈昌(chang)文、鐘(zhong)叔河、呂(lv)敬人(ren)、蘇童、葉兆(zhao)言(yan)、麥家、曹文軒、魯敏(min)、殳俏(qiao)、沈宏非、蔣方舟、張(zhang)(zhang)嘉(jia)佳(jia)、那(nei)多、余斌(bin)、池莉、費振鐘(zhong)、林達、薛冰、何平、王(wang)(wang)寅、申(shen)賦(fu)漁(yu)、李(li)洱(er)、成公(gong)亮、阿乙、華明、丁方、喻(yu)恩(en)泰、劉曉慶、許戈輝、左小(xiao)(xiao)青、楊瀾、郎昆、趙傳、海巖(yan)、程志、王(wang)(wang)小(xiao)(xiao)柔、邦妮、朱(zhu)疆源、趙本夫、趙允芳、施正東、俞子(zi)(zi)正、常萬(wan)生、黃蓓(bei)佳(jia)、劉春杰、陳(chen)丹燕、蔡玉(yu)洗(xi)、虹影、黃集偉、苗煒、掃(sao)舍、王(wang)(wang)行恭、朱(zhu)贏椿、馮(feng)唐、馬鈴薯(shu)兄弟(di)、虞(yu)夢令、車(che)前子(zi)(zi)、趙波、陸(lu)新民、歐陽江河、陸(lu)建芳、顧(gu)錚(zheng)、張(zhang)(zhang)洹(huan)、鄭鄭小(xiao)(xiao)囡、洪(hong)亦涵(han)、朱(zhu)潤、桑(sang)子(zi)(zi)意(yi)、陳(chen)衛新、梁凡(fan)、左駿、靳衛紅(hong)、路(lu)發今、樸(pu)爾(er)敏(min)、郭平、吳(wu)聰靈、藍(lan)薇(wei)薇(wei)、雷淑容、師永剛、老貓、二剛、古十(shi)九(jiu)、葉傾(qing)城(cheng)、孫潔、王(wang)(wang)一(yi)方、須(xu)一(yi)瓜(gua)、豐瑋、范(fan)志紅(hong)、王(wang)(wang)斯(si)琳、陸(lu)漫漫、大初(chu)法師、噶陀仲巴仁波切(qie)、傅一(yi)清(qing)、毫(hao)克(ke)（德(de)）、秉德(de)（德(de)）、何安娜（德(de)）、李(li)起雄（韓）、梅丹理（美）、海納（德(de)）、大出哲(zhe)（日）、李(li)津(jin)、俞潔、徐冰、姚媛、丁大鈞(jun)、孫少斌(bin)、車(che)向原、印芝虹、陸(lu)小(xiao)(xiao)晟、璞石(shi)、成紅(hong)雨、劉思岑(cen)等。

其他信息

編后記

《肥肉》編后記（文(wen)/朱贏椿）

本書(shu)的(de)(de)策劃緣起于二○○八年在茶(cha)館的(de)(de)一次閑談。當時，南京大學余斌教授聊到他的(de)(de)一本隨筆集(ji)，其中(zhong)有(you)一篇《肥肉》，寫得很有(you)意思，在座的(de)(de)朋友都建(jian)議(yi)把此書(shu)就定名為《肥肉》，可(ke)惜不知(zhi)何因(yin)，后終究未被采(cai)用。但“肥肉”兩個字似乎觸動了我(wo)的(de)(de)某根神經。

又過了幾日(ri)，在寧海(hai)路的夜市閑逛，無意中(zhong)發(fa)現(xian)有一堆“紅燒肥肉”賣，看(kan)起來油油的，摸起來軟軟的，據商(shang)販(fan)說(shuo)是塑(su)料做的，可以當鑰匙扣。我如獲至寶，買了一塊(kuai)，把(ba)吊繩扯了，只留(liu)這塊(kuai)“肥肉”，時常在工作室里把(ba)玩。

有一(yi)天，一(yi)個(ge)從(cong)國外回(hui)來的(de)學生(sheng)來看我，穿(chuan)了(le)條白色連衣裙(qun)，打(da)扮得很(hen)漂亮，還帶了(le)束(shu)(shu)鮮花(hua)。我請她坐下(xia)，接過花(hua)束(shu)(shu)正要去(qu)找(zhao)花(hua)瓶。突(tu)然聽她“啊(a)——”的(de)大(da)叫一(yi)聲，只見她從(cong)沙(sha)發上彈了(le)起來，臉(lian)漲得通紅(hong)。原來她不(bu)經意(yi)間坐在我隨手放在沙(sha)發上的(de)那(nei)塊“紅(hong)燒(shao)肉”上了(le)。她把(ba)“肉”扔開(kai)，扭過頭去(qu)檢查裙(qun)子是否被染上油漬。我一(yi)邊(bian)安慰她一(yi)邊(bian)弓著身子從(cong)沙(sha)發底下(xia)找(zhao)到那(nei)塊“肥肉”，遞(di)給她，開(kai)玩(wan)笑道：“不(bu)好(hao)意(yi)思(si)，工作室(shi)衛生(sheng)條件不(bu)太好(hao)。”女(nv)生(sheng)一(yi)開(kai)始很(hen)驚訝(ya)，不(bu)過當她意(yi)識到這是一(yi)塊假肉時，就捂著嘴笑個(ge)不(bu)停，然后開(kai)始說(shuo)起小時候爺爺奶(nai)奶(nai)怎么(me)逼她吃(chi)肉，還有她奶(nai)奶(nai)講(jiang)的(de)好(hao)多關于肉的(de)故事。

后(hou)(hou)來(lai)我(wo)就(jiu)化無意為故(gu)意，在(zai)工(gong)作室(shi)用這(zhe)(zhe)(zhe)個“圈套”套出了(le)很多故(gu)事來(lai)。有時候我(wo)和朋友(you)們去外面的(de)(de)小飯館吃飯，也會(hui)把這(zhe)(zhe)(zhe)塊仿真肥肉帶在(zai)身(shen)上。點一(yi)盤涼(liang)拌(ban)(ban)茼蒿(hao)，待服務員把菜端上來(lai)轉身(shen)走(zou)后(hou)(hou)，我(wo)就(jiu)把這(zhe)(zhe)(zhe)塊“肉”偷(tou)偷(tou)放進(jin)綠油(you)油(you)的(de)(de)茼蒿(hao)里，然后(hou)(hou)用筷子撥弄著喊老板(ban)來(lai)看，責問他涼(liang)拌(ban)(ban)茼蒿(hao)里為什么要(yao)(yao)放一(yi)塊油(you)膩(ni)膩(ni)的(de)(de)紅燒肉。老板(ban)忙著賠禮道歉，可著勁說后(hou)(hou)廚不(bu)小心，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)扣(kou)他們工(gong)資，問我(wo)要(yao)(yao)重做還是(shi)免單。我(wo)就(jiu)說，這(zhe)(zhe)(zhe)都不(bu)必，坐(zuo)下(xia)來(lai)給我(wo)們講一(yi)個肥肉故(gu)事就(jiu)算了(le)。老板(ban)發現這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)惡作劇之(zhi)后(hou)(hou)，又氣又笑，抹去額頭汗(han)珠，坐(zuo)下(xia)來(lai)，點一(yi)根煙，聊起肥肉故(gu)事來(lai)。很多時候，除了(le)老板(ban)講，飯桌上的(de)(de)朋友(you)也跟著講。漸漸地，我(wo)發現用這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)(de)方(fang)法(fa)雖(sui)然能聽到不(bu)少故(gu)事，但時不(bu)時要(yao)(yao)冒著被人打一(yi)頓的(de)(de)危險，就(jiu)兼而采用約稿的(de)(de)方(fang)式，二○○八年底就(jiu)已經有了(le)六萬字的(de)(de)篇(pian)幅(fu)。

二○○九年，我(wo)因(yin)機緣去拜(bai)訪一(yi)位僧人(ren)，并將《蟻囈》贈送給他。這位僧人(ren)看了(le)(le)(le)(le)之后，非常喜愛，認為這是一(yi)本提醒人(ren)們關(guan)注弱小生(sheng)命的(de)(de)書(shu)，并饒有興(xing)趣地(di)詢(xun)問我(wo)最近在策(ce)劃什么書(shu)。我(wo)遲疑(yi)了(le)(le)(le)(le)半(ban)天(tian)，告訴他正在策(ce)劃一(yi)本關(guan)于肥(fei)肉(rou)的(de)(de)書(shu)，主要是講(jiang)述在物質匱(kui)乏(fa)年代(dai)人(ren)們對肥(fei)肉(rou)的(de)(de)回憶和現代(dai)年輕人(ren)關(guan)于肥(fei)肉(rou)的(de)(de)雜感(gan)。師父聽了(le)(le)(le)(le)后，沉吟片刻(ke)，抬起頭(tou)問我(wo)，可不(bu)(bu)可以(yi)不(bu)(bu)出這樣(yang)的(de)(de)書(shu)。我(wo)面露難(nan)色，因(yin)為已經花了(le)(le)(le)(le)兩年時間約了(le)(le)(le)(le)很(hen)(hen)多名家的(de)(de)稿(gao)子了(le)(le)(le)(le)，而(er)且寫得確(que)實很(hen)(hen)感(gan)人(ren)，并且書(shu)中作者(zhe)的(de)(de)稿(gao)費和所有盈利都會用來捐助給貧困地(di)區的(de)(de)小學改(gai)善學生(sheng)伙食(shi)。師父又沉吟，好吧，既然這樣(yang)，那(nei)我(wo)也寫一(yi)篇吧。就這樣(yang)，這位慈祥的(de)(de)活佛師父也成了(le)(le)(le)(le)一(yi)位特殊的(de)(de)、不(bu)(bu)吃肉(rou)的(de)(de)《肥(fei)肉(rou)》作者(zhe)。

長(chang)達五年(nian)的策劃約稿，對此書(shu)的感情不(bu)(bu)言而喻，設計上自然也下了番工夫(fu)。起初(chu)想在封面(mian)上嵌入仿真肥(fei)肉(rou)，不(bu)(bu)過(guo)摸不(bu)(bu)準這(zhe)東西化學成分的安全性，萬(wan)一有什么有毒物(wu)質，書(shu)豈不(bu)(bu)都要報廢？于是打算只(zhi)使用(yong)印(yin)刷工藝來模擬：書(shu)名不(bu)(bu)出現在封面(mian)，純白的紙上只(zhi)印(yin)著一塊油亮(liang)的肥(fei)肉(rou)，足(zu)夠醒目，讀(du)者(zhe)一看就能明(ming)白這(zhe)是一本(ben)什么書(shu)。

過(guo)(guo)了(le)一(yi)(yi)(yi)年，我(wo)在(zai)(zai)北京回(hui)南(nan)京的火車上(shang)(shang)，畫(hua)第二種方案(an)(an)(an)的設計稿：直接把(ba)書(shu)做(zuo)成一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)生(sheng)豬(zhu)肉。于(yu)是(shi)(shi)，凌(ling)晨六點(dian)多火車抵(di)達(da)南(nan)京，我(wo)徑直去了(le)菜場。出乎意(yi)料的是(shi)(shi)，很(hen)(hen)難買到真正(zheng)的肥肉了(le)。賣肉的一(yi)(yi)(yi)邊翻著(zhu)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)肉，一(yi)(yi)(yi)邊自言自語：是(shi)(shi)啊，現在(zai)(zai)地溝(gou)油多，自己煉(lian)點(dian)豬(zhu)油啥(sha)的，吃了(le)放(fang)心。好不(bu)容易挑了(le)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)稍肥一(yi)(yi)(yi)點(dian)兒的，拎著(zhu)直奔工作室，掃描、拍(pai)照，做(zuo)成了(le)新的方案(an)(an)(an)。我(wo)在(zai)(zai)之(zhi)后的設計講座中都(dou)提到此書(shu)的設計方案(an)(an)(an)，也(ye)會(hui)征求(qiu)聽(ting)眾們的意(yi)見(jian)。大部(bu)分年輕(qing)讀者都(dou)表示喜(xi)歡一(yi)(yi)(yi)整塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)肉的方案(an)(an)(an)，不(bu)過(guo)(guo)其中有(you)一(yi)(yi)(yi)位女性聽(ting)眾覺得一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)生(sheng)肉的封面固然(ran)很(hen)(hen)有(you)意(yi)思，但(dan)對于(yu)經常晚上(shang)(shang)看(kan)書(shu)且喜(xi)作為枕邊書(shu)的人來說，恐怕不(bu)太合適：假若(ruo)夜(ye)里起來方便，開燈(deng)猛見(jian)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)生(sheng)肉在(zai)(zai)耳邊，可能會(hui)再也(ye)無法入睡。有(you)一(yi)(yi)(yi)小部(bu)分讀者贊(zan)同她的意(yi)見(jian)，更喜(xi)歡白底上(shang)(shang)放(fang)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)紅燒肉的第一(yi)(yi)(yi)方案(an)(an)(an)，不(bu)那么(me)夸張(zhang)，還帶點(dian)幽默

思來(lai)想去，便(bian)選擇了現(xian)在(zai)這種兩方俱備的折中方案，濃妝淡抹(mo)，任君自選。?

文稿有(you)了(le)，圖片(pian)有(you)了(le)，設計(ji)也有(you)了(le)，總(zong)該出版(ban)了(le)。我總(zong)是(shi)想(xiang)讓(rang)它應個景，趕在(zai)春節期間上市(shi)，于是(shi)，每(mei)年(nian)年(nian)底都在(zai)忙(mang)(mang)這本書的設計(ji)、印(yin)刷，可總(zong)是(shi)不能下廠(chang)。因為每(mei)到春節前夕，印(yin)刷廠(chang)就很忙(mang)(mang)，就算下了(le)廠(chang)，貨運也很忙(mang)(mang)，還是(shi)沒(mei)辦(ban)法在(zai)春節上市(shi)。

于是一(yi)拖再拖，一(yi)直到(dao)現在，整整經(jing)歷了(le)五年。有些作(zuo)者已(yi)經(jing)從幼(you)兒園到(dao)小學(xue)(xue)，從中(zhong)學(xue)(xue)生到(dao)大學(xue)(xue)生，從大學(xue)(xue)生到(dao)畢業(ye)走上工作(zuo)崗位，也有從工作(zuo)崗位到(dao)退(tui)休的(de)(de)。盡管就(jiu)這么一(yi)路拖過來，卻也有了(le)很多(duo)收(shou)獲——約(yue)到(dao)了(le)很多(duo)新作(zuo)者，聽到(dao)了(le)更多(duo)精(jing)彩的(de)(de)故事，以(yi)至于這本書如今已(yi)經(jing)厚達三(san)百多(duo)頁。

二○一二年(nian)的(de)春節，朋友給我帶來了(le)賀年(nian)禮物(wu)——一塊石頭“肥(fei)肉”。他(ta)拎著這塊“肉”笑我，那本《肥(fei)肉》再不出版就變(bian)成化石了(le)。我告訴他(ta)，如果(guo)世界沒有在(zai)二○一二年(nian)滅亡，這本書一定(ding)會在(zai)二○一三年(nian)上市。

轉眼已是(shi)二○一三年的年底，雖然(ran)有(you)些朋(peng)友稿件(jian)還(huan)未到，但(dan)也不(bu)能再等了(le)。既然(ran)很多人(ren)擔心(xin)的世界末(mo)日并(bing)沒(mei)有(you)到來(lai)，大(da)家可(ke)以坐(zuo)下(xia)來(lai)放心(xin)地品嘗這(zhe)塊腌了(le)五年的老鹵肥(fei)肉了(le)。