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基本介紹

“世界最美的書(shu)”獲獎(jiang)者朱贏椿歷時6年約稿，精(jing)心編輯與設計。

池莉在(zai)以(yi)《革命(ming)肥(fei)肉(rou)》為題的(de)(de)文章中寫道(dao)：“肥(fei)肉(rou)那濃(nong)烈(lie)的(de)(de)油膩的(de)(de)香，從此無法淡去(qu)。因為想念，每(mei)年總有(you)一兩次(ci)，我(wo)還是(shi)要(yao)做做紅燒肉(rou)的(de)(de)。帶皮的(de)(de)五(wu)花肉(rou)，肥(fei)肉(rou)部(bu)分不(bu)能太少(shao)，燉得酥軟(ruan)，色紅如醉棗，質地晶瑩又(you)剔(ti)透，含(han)到嘴(zui)里就(jiu)化(hua)，吃(chi)一口便忍不(bu)住要(yao)拍案驚奇(qi)，道(dao)：好！”作(zuo)家虹影也有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)肥(fei)肉(rou)情結，“我(wo)們家很少(shao)吃(chi)紅燒肉(rou)，記憶中有(you)過(guo)一次(ci)，好像是(shi)五(wu)花肉(rou)燒豆(dou)筋棍(gun)，那種香，幾天都(dou)(dou)溢滿房(fang)子不(bu)散。日后我(wo)尋找那豆(dou)筋棍(gun)燒肉(rou)，自己試著做，也尋訪(fang)過(guo)無數餐館(guan)，都(dou)(dou)找不(bu)到那小時吃(chi)過(guo)的(de)(de)紅燒肉(rou)滋味。”

2014年度“華文(wen)好(hao)(hao)書”，《華爾街(jie)日報》《南(nan)德意志日報》等媒體(ti)專題推薦，新增陳曉(xiao)卿/封新城/田原/史航/石(shi)光(guang)華/地主陸(lu)/汪(wang)天穩(wen)等名家好(hao)(hao)文(wen)。

從8歲到88歲，百(bai)余(yu)位作(zuo)者共同(tong)講述(shu)有關肥(fei)肉的故(gu)事(shi)。幾代人的胃，比世間所(suo)有的檔(dang)案，都更懂中國。

作者介紹

主編：

朱贏椿，藝術家、書(shu)籍設計師、圖書(shu)策劃人

他的設計作品(pin)不僅多次獲(huo)得“世界最(zui)美的書”“中國(guo)(guo)最(zui)美的書”等(deng)獎項，還曾在德國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、日本、韓國(guo)(guo)等(deng)國(guo)(guo)家巡回展出。

作者：

沈昌文、鐘(zhong)叔(shu)河、呂敬人、蘇童、葉兆言、麥家、曹文軒、魯敏、殳俏、沈宏非、蔣方舟、張嘉(jia)佳、那多(duo)、余斌、池莉(li)、費振鐘(zhong)、林(lin)達(da)、薛冰、何(he)(he)平(ping)(ping)、王(wang)寅(yin)、申賦漁、李(li)洱(er)、成(cheng)公亮、阿乙(yi)、華明、丁方、喻恩泰、劉曉慶、許戈輝、左小(xiao)青、楊瀾、郎昆、趙(zhao)傳、海巖、程志、王(wang)小(xiao)柔、邦妮、朱(zhu)疆(jiang)源、趙(zhao)本夫、趙(zhao)允芳、施正(zheng)東、俞子正(zheng)、常(chang)萬(wan)生(sheng)、黃蓓佳、劉春杰、陳丹(dan)燕、蔡玉(yu)洗、虹影、黃集偉(wei)、苗煒、掃舍、王(wang)行恭、朱(zhu)贏椿(chun)、馮(feng)唐、馬鈴薯兄弟、虞夢令、車前子、趙(zhao)波(bo)、陸(lu)(lu)新民、歐陽江河、陸(lu)(lu)建(jian)芳、顧(gu)錚(zheng)、張洹(huan)、鄭(zheng)鄭(zheng)小(xiao)囡、洪亦涵、朱(zhu)潤、桑子意、陳衛新、梁凡(fan)、左駿、靳衛紅、路(lu)發今、樸爾敏、郭(guo)平(ping)(ping)、吳聰靈、藍(lan)薇薇、雷淑容、師永(yong)剛(gang)、老(lao)貓、二剛(gang)、古十九、葉傾城、孫潔(jie)、王(wang)一(yi)方、須一(yi)瓜(gua)、豐(feng)瑋、范志紅、王(wang)斯琳、陸(lu)(lu)漫(man)(man)漫(man)(man)、大初法師、噶陀仲(zhong)巴仁波(bo)切(qie)、傅一(yi)清、毫克（德(de)(de)）、秉德(de)(de)（德(de)(de)）、何(he)(he)安娜（德(de)(de)）、李(li)起(qi)雄（韓）、梅丹(dan)理（美）、海納（德(de)(de)）、大出哲(zhe)（日）、李(li)津、俞潔(jie)、徐冰、姚(yao)媛、丁大鈞、孫少(shao)斌、車向(xiang)原、印芝虹、陸(lu)(lu)小(xiao)晟、璞石、成(cheng)紅雨、劉思岑(cen)等。

其他信息

編后記

《肥肉》編后(hou)記（文/朱(zhu)贏椿）

本書(shu)的(de)(de)(de)策劃緣起于二○○八年在茶館的(de)(de)(de)一(yi)次閑談。當(dang)時，南京(jing)大學余(yu)斌(bin)教授(shou)聊到(dao)他的(de)(de)(de)一(yi)本隨筆(bi)集，其中有一(yi)篇《肥肉(rou)(rou)》，寫得很有意(yi)思，在座的(de)(de)(de)朋友(you)都(dou)建議把此書(shu)就定名(ming)為(wei)《肥肉(rou)(rou)》，可惜不知何因，后終究未被采用。但“肥肉(rou)(rou)”兩個字似乎觸動了我的(de)(de)(de)某根神經。

又(you)過了幾日，在寧海路的(de)(de)夜(ye)市(shi)閑逛(guang)，無意(yi)中發現有一堆(dui)“紅燒肥肉”賣，看起來(lai)油油的(de)(de)，摸起來(lai)軟軟的(de)(de)，據商販說是(shi)塑料做的(de)(de)，可(ke)以當鑰匙扣。我如獲至寶(bao)，買了一塊，把吊(diao)繩扯(che)了，只留(liu)這塊“肥肉”，時常在工作室里把玩。

有一(yi)(yi)天，一(yi)(yi)個(ge)從國外回來(lai)的學生(sheng)(sheng)來(lai)看我，穿(chuan)了(le)條白(bai)色連(lian)衣裙，打(da)扮得(de)很(hen)漂(piao)亮，還(huan)帶(dai)了(le)束鮮花。我請她(ta)坐下(xia)，接過(guo)花束正要去找花瓶。突(tu)然聽她(ta)“啊(a)——”的大叫一(yi)(yi)聲(sheng)，只見她(ta)從沙發上彈(dan)了(le)起來(lai)，臉(lian)漲得(de)通(tong)紅。原來(lai)她(ta)不經意間坐在我隨手放在沙發上的那塊(kuai)“紅燒肉(rou)”上了(le)。她(ta)把(ba)“肉(rou)”扔(reng)開(kai)(kai)，扭過(guo)頭去檢(jian)查(cha)裙子是否被染上油(you)漬。我一(yi)(yi)邊安慰她(ta)一(yi)(yi)邊弓著身(shen)子從沙發底下(xia)找到(dao)那塊(kuai)“肥肉(rou)”，遞給她(ta)，開(kai)(kai)玩笑道：“不好意思，工(gong)作(zuo)室衛生(sheng)(sheng)條件不太好。”女生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)開(kai)(kai)始很(hen)驚訝，不過(guo)當她(ta)意識到(dao)這(zhe)是一(yi)(yi)塊(kuai)假肉(rou)時，就捂著嘴笑個(ge)不停，然后開(kai)(kai)始說起小(xiao)時候爺爺奶奶怎么逼她(ta)吃肉(rou)，還(huan)有她(ta)奶奶講的好多關于肉(rou)的故事。

后(hou)(hou)來(lai)我(wo)(wo)(wo)就(jiu)(jiu)(jiu)化無意為(wei)故(gu)(gu)意，在(zai)工作(zuo)室(shi)用(yong)這個(ge)“圈套(tao)”套(tao)出(chu)了(le)很(hen)多故(gu)(gu)事(shi)來(lai)。有時候我(wo)(wo)(wo)和(he)朋友們去(qu)外面的(de)小飯(fan)(fan)館吃(chi)飯(fan)(fan)，也會(hui)把(ba)這塊(kuai)仿真肥(fei)肉(rou)帶(dai)在(zai)身(shen)(shen)上(shang)(shang)(shang)。點一(yi)(yi)(yi)(yi)盤涼拌(ban)茼蒿(hao)，待服(fu)務員把(ba)菜端上(shang)(shang)(shang)來(lai)轉身(shen)(shen)走后(hou)(hou)，我(wo)(wo)(wo)就(jiu)(jiu)(jiu)把(ba)這塊(kuai)“肉(rou)”偷偷放(fang)進(jin)綠油油的(de)茼蒿(hao)里，然后(hou)(hou)用(yong)筷子撥弄著喊(han)老(lao)板(ban)來(lai)看，責問他(ta)(ta)涼拌(ban)茼蒿(hao)里為(wei)什么要(yao)放(fang)一(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)油膩膩的(de)紅燒肉(rou)。老(lao)板(ban)忙著賠禮道歉，可著勁說后(hou)(hou)廚不小心，一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)扣他(ta)(ta)們工資，問我(wo)(wo)(wo)要(yao)重做還是(shi)免單。我(wo)(wo)(wo)就(jiu)(jiu)(jiu)說，這都不必，坐下來(lai)給我(wo)(wo)(wo)們講(jiang)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)肥(fei)肉(rou)故(gu)(gu)事(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)算(suan)了(le)。老(lao)板(ban)發現(xian)(xian)這是(shi)惡作(zuo)劇之后(hou)(hou)，又(you)氣又(you)笑，抹去(qu)額頭汗珠，坐下來(lai)，點一(yi)(yi)(yi)(yi)根煙，聊(liao)起肥(fei)肉(rou)故(gu)(gu)事(shi)來(lai)。很(hen)多時候，除了(le)老(lao)板(ban)講(jiang)，飯(fan)(fan)桌上(shang)(shang)(shang)的(de)朋友也跟著講(jiang)。漸(jian)漸(jian)地，我(wo)(wo)(wo)發現(xian)(xian)用(yong)這樣的(de)方(fang)法雖然能聽到不少故(gu)(gu)事(shi)，但時不時要(yao)冒著被人打一(yi)(yi)(yi)(yi)頓的(de)危險，就(jiu)(jiu)(jiu)兼而采用(yong)約稿的(de)方(fang)式，二○○八年底就(jiu)(jiu)(jiu)已經(jing)有了(le)六(liu)萬字的(de)篇幅。

二(er)○○九(jiu)年(nian)，我(wo)(wo)(wo)因(yin)機緣去拜訪一(yi)位(wei)(wei)僧人(ren)(ren)(ren)，并(bing)將《蟻囈》贈(zeng)送給他。這(zhe)(zhe)位(wei)(wei)僧人(ren)(ren)(ren)看了(le)之后(hou)，非常(chang)喜愛，認為這(zhe)(zhe)是一(yi)本(ben)提醒人(ren)(ren)(ren)們(men)關(guan)注弱小生命的(de)(de)(de)(de)(de)書，并(bing)饒有(you)興(xing)趣地(di)詢問(wen)我(wo)(wo)(wo)最近在(zai)策劃什么書。我(wo)(wo)(wo)遲疑了(le)半天，告訴他正在(zai)策劃一(yi)本(ben)關(guan)于肥肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)書，主要(yao)是講述(shu)在(zai)物質匱乏(fa)年(nian)代(dai)(dai)人(ren)(ren)(ren)們(men)對肥肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)回憶和現代(dai)(dai)年(nian)輕人(ren)(ren)(ren)關(guan)于肥肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)雜感(gan)。師父聽了(le)后(hou)，沉吟(yin)片刻，抬(tai)起頭問(wen)我(wo)(wo)(wo)，可不可以不出這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)書。我(wo)(wo)(wo)面(mian)露難色，因(yin)為已(yi)經花了(le)兩年(nian)時(shi)間約了(le)很(hen)(hen)多名家的(de)(de)(de)(de)(de)稿子了(le)，而且寫得(de)確實(shi)很(hen)(hen)感(gan)人(ren)(ren)(ren)，并(bing)且書中作者的(de)(de)(de)(de)(de)稿費和所有(you)盈利都會用(yong)來捐助給貧困地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)小學改(gai)善學生伙食(shi)。師父又沉吟(yin)，好(hao)吧，既然(ran)這(zhe)(zhe)樣，那(nei)我(wo)(wo)(wo)也寫一(yi)篇吧。就這(zhe)(zhe)樣，這(zhe)(zhe)位(wei)(wei)慈(ci)祥的(de)(de)(de)(de)(de)活佛師父也成(cheng)了(le)一(yi)位(wei)(wei)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)、不吃肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)《肥肉(rou)(rou)》作者。

長達五年的(de)(de)策劃約(yue)稿，對(dui)此書的(de)(de)感情(qing)不(bu)(bu)言(yan)而喻，設(she)計上自然也下(xia)了番工夫。起初想在封面(mian)(mian)上嵌(qian)入仿真肥(fei)(fei)肉(rou)，不(bu)(bu)過摸不(bu)(bu)準(zhun)這東西(xi)化學成(cheng)分的(de)(de)安全性，萬一(yi)有什(shen)么(me)有毒物質，書豈(qi)不(bu)(bu)都要報廢？于是打(da)算只(zhi)(zhi)使(shi)用印(yin)刷工藝來(lai)模擬(ni)：書名不(bu)(bu)出現(xian)在封面(mian)(mian)，純白的(de)(de)紙上只(zhi)(zhi)印(yin)著一(yi)塊油亮的(de)(de)肥(fei)(fei)肉(rou)，足夠醒目(mu)，讀者(zhe)一(yi)看就(jiu)能明白這是一(yi)本什(shen)么(me)書。

過了一年(nian)，我在(zai)(zai)北京回南(nan)京的(de)(de)(de)(de)火車上(shang)，畫(hua)第二種(zhong)方案(an)(an)的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)稿(gao)：直(zhi)接把書(shu)(shu)做成一塊(kuai)(kuai)生豬肉(rou)(rou)。于(yu)是(shi)(shi)，凌晨六點多火車抵達南(nan)京，我徑直(zhi)去了菜場。出(chu)乎意(yi)料的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，很(hen)難買到(dao)真正的(de)(de)(de)(de)肥肉(rou)(rou)了。賣肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)一邊(bian)翻(fan)著(zhu)一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)，一邊(bian)自(zi)言自(zi)語：是(shi)(shi)啊，現(xian)在(zai)(zai)地溝油多，自(zi)己(ji)煉點豬油啥的(de)(de)(de)(de)，吃了放(fang)心(xin)。好(hao)不容易挑(tiao)了一塊(kuai)(kuai)稍肥一點兒的(de)(de)(de)(de)，拎著(zhu)直(zhi)奔工作(zuo)室，掃描、拍(pai)照，做成了新的(de)(de)(de)(de)方案(an)(an)。我在(zai)(zai)之后的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)講座中都(dou)提到(dao)此(ci)書(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)方案(an)(an)，也會(hui)征求聽眾們的(de)(de)(de)(de)意(yi)見。大(da)部分年(nian)輕(qing)讀(du)者(zhe)都(dou)表示喜(xi)歡一整(zheng)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)方案(an)(an)，不過其中有一位女性(xing)聽眾覺得一塊(kuai)(kuai)生肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)封面固然很(hen)有意(yi)思，但對于(yu)經常晚上(shang)看(kan)書(shu)(shu)且喜(xi)作(zuo)為枕邊(bian)書(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)人來說，恐怕不太合適：假若夜(ye)里起來方便，開燈猛見一塊(kuai)(kuai)生肉(rou)(rou)在(zai)(zai)耳邊(bian)，可能會(hui)再(zai)也無法入(ru)睡(shui)。有一小部分讀(du)者(zhe)贊同(tong)她的(de)(de)(de)(de)意(yi)見，更喜(xi)歡白底上(shang)放(fang)一塊(kuai)(kuai)紅(hong)燒肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)第一方案(an)(an)，不那么夸張，還帶點幽(you)默

思來想去(qu)，便選擇了現(xian)在這種(zhong)兩方俱備的折中方案，濃妝(zhuang)淡抹，任(ren)君(jun)自選。?

文稿有(you)(you)了，圖(tu)片有(you)(you)了，設計也有(you)(you)了，總(zong)(zong)該(gai)出版了。我總(zong)(zong)是(shi)想讓它應個景(jing)，趕在(zai)春節(jie)期(qi)間上(shang)市(shi)(shi)，于是(shi)，每年年底都在(zai)忙(mang)這(zhe)本書的設計、印(yin)刷(shua)(shua)，可(ke)總(zong)(zong)是(shi)不能下(xia)廠。因(yin)為每到(dao)春節(jie)前夕(xi)，印(yin)刷(shua)(shua)廠就很忙(mang)，就算下(xia)了廠，貨運(yun)也很忙(mang)，還是(shi)沒(mei)辦法在(zai)春節(jie)上(shang)市(shi)(shi)。

于是一(yi)拖再拖，一(yi)直到(dao)現在，整整經(jing)歷了(le)五年。有(you)些作(zuo)者已經(jing)從(cong)幼兒園到(dao)小學，從(cong)中學生(sheng)到(dao)大(da)學生(sheng)，從(cong)大(da)學生(sheng)到(dao)畢(bi)業走上(shang)工(gong)作(zuo)崗(gang)位，也有(you)從(cong)工(gong)作(zuo)崗(gang)位到(dao)退休的(de)。盡管就這么一(yi)路拖過來，卻也有(you)了(le)很(hen)多收獲——約到(dao)了(le)很(hen)多新作(zuo)者，聽(ting)到(dao)了(le)更多精彩的(de)故事，以至于這本書如今已經(jing)厚達(da)三百多頁。

二(er)○一(yi)二(er)年(nian)(nian)的春節，朋友給我帶(dai)來(lai)了(le)賀年(nian)(nian)禮物——一(yi)塊石頭“肥肉(rou)”。他拎著這塊“肉(rou)”笑我，那本(ben)《肥肉(rou)》再不出版就(jiu)變(bian)成化石了(le)。我告訴他，如果世界(jie)沒有(you)在二(er)○一(yi)二(er)年(nian)(nian)滅亡，這本(ben)書一(yi)定會在二(er)○一(yi)三年(nian)(nian)上市。

轉(zhuan)眼已是二○一三年的(de)年底，雖然有些朋友稿件(jian)還未到(dao)，但(dan)也不能(neng)再等(deng)了。既然很多人(ren)擔(dan)心(xin)的(de)世(shi)界末日并沒有到(dao)來，大家可以坐下來放心(xin)地品(pin)嘗(chang)這塊腌(a)了五年的(de)老鹵肥肉了。