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基本介紹

“世界最美(mei)的書”獲獎者朱贏椿(chun)歷(li)時6年約稿(gao)，精心編輯與(yu)設計。

池(chi)莉在以《革命肥(fei)肉》為題的(de)文章中(zhong)寫(xie)道(dao)：“肥(fei)肉那濃(nong)烈的(de)油膩的(de)香，從此無法淡去(qu)。因(yin)為想(xiang)念，每年(nian)總有一兩(liang)次，我(wo)還是(shi)要做(zuo)做(zuo)紅(hong)燒(shao)肉的(de)。帶(dai)皮的(de)五花(hua)肉，肥(fei)肉部(bu)分不能太少，燉(dun)得酥軟，色紅(hong)如醉(zui)棗，質地晶瑩又剔透，含到(dao)(dao)嘴(zui)里就化(hua)，吃一口便忍不住要拍案驚奇，道(dao)：好！”作家虹影也有濃(nong)濃(nong)的(de)肥(fei)肉情結(jie)，“我(wo)們家很少吃紅(hong)燒(shao)肉，記憶(yi)中(zhong)有過(guo)一次，好像是(shi)五花(hua)肉燒(shao)豆(dou)筋棍，那種香，幾天都(dou)溢滿房子不散。日后我(wo)尋(xun)找那豆(dou)筋棍燒(shao)肉，自己試著做(zuo)，也尋(xun)訪過(guo)無數餐館，都(dou)找不到(dao)(dao)那小(xiao)時吃過(guo)的(de)紅(hong)燒(shao)肉滋味(wei)。”

2014年度“華(hua)文(wen)好書”，《華(hua)爾街日報》《南德意志日報》等媒體專題推(tui)薦，新增陳曉卿/封(feng)新城(cheng)/田(tian)原(yuan)/史航/石光華(hua)/地主(zhu)陸/汪天(tian)穩等名家好文(wen)。

從8歲到88歲，百余(yu)位作者共同講述有(you)關(guan)肥肉的(de)故事。幾代(dai)人的(de)胃(wei)，比世間所有(you)的(de)檔案，都更懂(dong)中國(guo)。

作者介紹

主編：

朱贏(ying)椿，藝術家、書(shu)籍設計師(shi)、圖(tu)書(shu)策劃人

他的設計作品不(bu)僅多次獲得“世界(jie)最美(mei)的書(shu)”“中國(guo)最美(mei)的書(shu)”等(deng)獎項，還曾在德國(guo)、英國(guo)、日本、韓國(guo)等(deng)國(guo)家巡回展出。

作者：

沈昌文(wen)、鐘叔(shu)河、呂敬人、蘇童(tong)、葉(xie)兆言、麥(mai)家、曹文(wen)軒(xuan)、魯(lu)敏、殳(shu)俏、沈宏非、蔣方(fang)舟、張嘉(jia)佳、那多、余斌(bin)、池莉、費振鐘、林達、薛冰、何(he)平、王寅(yin)、申賦漁、李洱(er)、成公亮、阿乙、華明、丁方(fang)、喻恩泰、劉(liu)曉慶、許(xu)戈輝、左小青、楊瀾、郎昆(kun)、趙(zhao)傳(chuan)、海巖(yan)、程志(zhi)、王小柔(rou)、邦妮、朱(zhu)疆源(yuan)、趙(zhao)本(ben)夫、趙(zhao)允(yun)芳、施正(zheng)東、俞(yu)子(zi)正(zheng)、常萬生(sheng)、黃蓓佳、劉(liu)春杰、陳丹燕、蔡玉洗、虹(hong)(hong)影、黃集(ji)偉、苗(miao)煒、掃舍、王行恭(gong)、朱(zhu)贏椿、馮唐、馬(ma)鈴薯兄弟、虞夢令、車前子(zi)、趙(zhao)波、陸(lu)(lu)新民、歐陽江(jiang)河、陸(lu)(lu)建芳、顧錚、張洹、鄭(zheng)鄭(zheng)小囡、洪亦涵、朱(zhu)潤、桑(sang)子(zi)意、陳衛(wei)新、梁凡、左駿、靳衛(wei)紅、路發(fa)今、樸爾敏、郭平、吳聰靈、藍薇薇、雷淑(shu)容(rong)、師永剛(gang)、老貓、二剛(gang)、古十九、葉(xie)傾城、孫潔、王一(yi)方(fang)、須(xu)一(yi)瓜(gua)、豐瑋、范(fan)志(zhi)紅、王斯(si)琳、陸(lu)(lu)漫(man)漫(man)、大(da)初法師、噶陀仲(zhong)巴仁(ren)波切、傅一(yi)清、毫克（德(de)(de)）、秉德(de)(de)（德(de)(de)）、何(he)安娜(na)（德(de)(de)）、李起雄（韓(han)）、梅丹理(li)（美）、海納（德(de)(de)）、大(da)出哲（日(ri)）、李津、俞(yu)潔、徐冰、姚媛(yuan)、丁大(da)鈞、孫少(shao)斌(bin)、車向原、印(yin)芝虹(hong)(hong)、陸(lu)(lu)小晟(sheng)、璞(pu)石、成紅雨、劉(liu)思岑(cen)等。

其他信息

編后記

《肥肉》編后記（文/朱贏椿）

本(ben)書(shu)的(de)策劃緣起(qi)于(yu)二○○八年(nian)在茶館的(de)一次閑談(tan)。當時，南(nan)京大(da)學(xue)余斌教授聊到他的(de)一本(ben)隨(sui)筆(bi)集，其中有一篇(pian)《肥肉》，寫得很有意思(si)，在座的(de)朋友都建議把此書(shu)就(jiu)定名為《肥肉》，可(ke)惜不知何因，后終究(jiu)未被(bei)采用。但(dan)“肥肉”兩個字(zi)似乎(hu)觸動了我的(de)某根神經。

又(you)過了幾(ji)日，在寧(ning)海路的(de)(de)夜市閑逛，無意中發現(xian)有一(yi)堆“紅燒肥肉”賣，看起來(lai)油油的(de)(de)，摸起來(lai)軟軟的(de)(de)，據商販說是塑(su)料做的(de)(de)，可以(yi)當(dang)鑰匙扣。我如獲(huo)至(zhi)寶，買了一(yi)塊(kuai)(kuai)，把吊繩(sheng)扯了，只留這塊(kuai)(kuai)“肥肉”，時常在工作(zuo)室里(li)把玩。

有(you)一(yi)天(tian)，一(yi)個(ge)從(cong)國(guo)外回來(lai)的(de)學生(sheng)來(lai)看我(wo)，穿了(le)條白色連衣(yi)裙，打(da)扮得很(hen)漂亮，還(huan)帶了(le)束鮮花(hua)(hua)。我(wo)請她(ta)(ta)(ta)坐下，接過(guo)花(hua)(hua)束正要(yao)去(qu)找花(hua)(hua)瓶(ping)。突(tu)然聽她(ta)(ta)(ta)“啊(a)——”的(de)大叫一(yi)聲，只(zhi)見(jian)她(ta)(ta)(ta)從(cong)沙(sha)(sha)發上彈了(le)起(qi)來(lai)，臉漲(zhang)得通紅。原來(lai)她(ta)(ta)(ta)不經意(yi)(yi)間坐在我(wo)隨手(shou)放在沙(sha)(sha)發上的(de)那塊“紅燒肉(rou)”上了(le)。她(ta)(ta)(ta)把“肉(rou)”扔(reng)開，扭過(guo)頭去(qu)檢(jian)查裙子(zi)(zi)是(shi)(shi)否被染上油漬。我(wo)一(yi)邊安(an)慰她(ta)(ta)(ta)一(yi)邊弓(gong)著身子(zi)(zi)從(cong)沙(sha)(sha)發底(di)下找到(dao)那塊“肥肉(rou)”，遞給(gei)她(ta)(ta)(ta)，開玩笑道：“不好(hao)意(yi)(yi)思，工作室衛生(sheng)條件不太好(hao)。”女生(sheng)一(yi)開始(shi)很(hen)驚訝，不過(guo)當她(ta)(ta)(ta)意(yi)(yi)識到(dao)這是(shi)(shi)一(yi)塊假肉(rou)時(shi)，就(jiu)捂著嘴笑個(ge)不停，然后開始(shi)說起(qi)小時(shi)候(hou)爺爺奶奶怎(zen)么逼她(ta)(ta)(ta)吃肉(rou)，還(huan)有(you)她(ta)(ta)(ta)奶奶講的(de)好(hao)多關于肉(rou)的(de)故事。

后(hou)(hou)(hou)來(lai)(lai)(lai)(lai)我就化無意為故(gu)意，在工(gong)作(zuo)室(shi)用這(zhe)個“圈套”套出了很(hen)多故(gu)事(shi)來(lai)(lai)(lai)(lai)。有時(shi)候我和朋(peng)友(you)們(men)去(qu)外面的(de)小(xiao)飯館吃飯，也會(hui)把(ba)(ba)(ba)這(zhe)塊(kuai)(kuai)仿真肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)帶在身上(shang)(shang)。點(dian)一(yi)(yi)盤涼拌(ban)茼蒿，待(dai)服(fu)務員把(ba)(ba)(ba)菜端上(shang)(shang)來(lai)(lai)(lai)(lai)轉身走后(hou)(hou)(hou)，我就把(ba)(ba)(ba)這(zhe)塊(kuai)(kuai)“肉(rou)(rou)”偷(tou)偷(tou)放進綠油油的(de)茼蒿里，然(ran)后(hou)(hou)(hou)用筷子撥弄著(zhu)喊老(lao)板來(lai)(lai)(lai)(lai)看(kan)，責問(wen)他涼拌(ban)茼蒿里為什(shen)么要放一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)油膩膩的(de)紅燒肉(rou)(rou)。老(lao)板忙著(zhu)賠(pei)禮道歉，可著(zhu)勁說后(hou)(hou)(hou)廚(chu)不(bu)小(xiao)心，一(yi)(yi)定(ding)要扣他們(men)工(gong)資，問(wen)我要重做還(huan)是免單(dan)。我就說，這(zhe)都不(bu)必，坐下(xia)來(lai)(lai)(lai)(lai)給我們(men)講一(yi)(yi)個肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)故(gu)事(shi)就算了。老(lao)板發現(xian)這(zhe)是惡(e)作(zuo)劇(ju)之后(hou)(hou)(hou)，又氣又笑，抹(mo)去(qu)額頭汗(han)珠，坐下(xia)來(lai)(lai)(lai)(lai)，點(dian)一(yi)(yi)根煙(yan)，聊(liao)起肥(fei)(fei)肉(rou)(rou)故(gu)事(shi)來(lai)(lai)(lai)(lai)。很(hen)多時(shi)候，除(chu)了老(lao)板講，飯桌上(shang)(shang)的(de)朋(peng)友(you)也跟(gen)著(zhu)講。漸漸地，我發現(xian)用這(zhe)樣(yang)的(de)方(fang)法(fa)雖然(ran)能聽到(dao)不(bu)少故(gu)事(shi)，但時(shi)不(bu)時(shi)要冒(mao)著(zhu)被人打(da)一(yi)(yi)頓的(de)危險，就兼(jian)而采用約稿(gao)的(de)方(fang)式，二○○八年(nian)底就已經有了六(liu)萬字的(de)篇幅。

二○○九(jiu)年(nian)，我因(yin)機緣去拜(bai)訪(fang)一(yi)位(wei)僧(seng)人(ren)(ren)，并(bing)將《蟻囈》贈送(song)給(gei)他(ta)。這(zhe)位(wei)僧(seng)人(ren)(ren)看了(le)之后，非常喜愛，認為這(zhe)是一(yi)本提醒人(ren)(ren)們關(guan)注弱小生(sheng)命的(de)(de)書，并(bing)饒有興(xing)趣地(di)詢問(wen)(wen)我最近(jin)在(zai)策劃什么書。我遲疑了(le)半天，告訴他(ta)正在(zai)策劃一(yi)本關(guan)于(yu)肥肉的(de)(de)書，主要是講述(shu)在(zai)物質匱乏年(nian)代(dai)人(ren)(ren)們對肥肉的(de)(de)回(hui)憶和現代(dai)年(nian)輕人(ren)(ren)關(guan)于(yu)肥肉的(de)(de)雜感(gan)(gan)。師(shi)(shi)父(fu)(fu)聽了(le)后，沉吟(yin)片刻，抬起頭問(wen)(wen)我，可(ke)不可(ke)以不出這(zhe)樣的(de)(de)書。我面露難色，因(yin)為已經花了(le)兩年(nian)時(shi)間約了(le)很(hen)多名(ming)家的(de)(de)稿(gao)子(zi)了(le)，而(er)且(qie)(qie)寫得確實很(hen)感(gan)(gan)人(ren)(ren)，并(bing)且(qie)(qie)書中作者(zhe)的(de)(de)稿(gao)費和所(suo)有盈(ying)利(li)都會(hui)用來捐助給(gei)貧(pin)困地(di)區的(de)(de)小學改善學生(sheng)伙食。師(shi)(shi)父(fu)(fu)又沉吟(yin)，好(hao)吧，既然這(zhe)樣，那我也寫一(yi)篇吧。就這(zhe)樣，這(zhe)位(wei)慈祥的(de)(de)活(huo)佛(fo)師(shi)(shi)父(fu)(fu)也成了(le)一(yi)位(wei)特殊的(de)(de)、不吃肉的(de)(de)《肥肉》作者(zhe)。

長達五年的(de)(de)策劃約稿(gao)，對(dui)此書(shu)的(de)(de)感情(qing)不(bu)(bu)(bu)言而喻，設(she)計(ji)上自然也下了番工(gong)夫(fu)。起(qi)初想在(zai)封面上嵌入(ru)仿真(zhen)肥肉，不(bu)(bu)(bu)過摸不(bu)(bu)(bu)準(zhun)這東西(xi)化學成分(fen)的(de)(de)安全性，萬一(yi)有什(shen)么(me)有毒物質，書(shu)豈不(bu)(bu)(bu)都要(yao)報(bao)廢？于是(shi)打算只使用印(yin)刷(shua)工(gong)藝來(lai)模擬：書(shu)名不(bu)(bu)(bu)出現在(zai)封面，純白(bai)的(de)(de)紙上只印(yin)著一(yi)塊油亮的(de)(de)肥肉，足(zu)夠(gou)醒目，讀者一(yi)看就能明白(bai)這是(shi)一(yi)本什(shen)么(me)書(shu)。

過(guo)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)年，我(wo)在北(bei)京回南(nan)京的(de)(de)(de)火車(che)上(shang)，畫第二種(zhong)方(fang)(fang)案(an)的(de)(de)(de)設計稿(gao)：直接把書做(zuo)成一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生豬肉(rou)(rou)。于是，凌晨六點(dian)多(duo)火車(che)抵(di)達南(nan)京，我(wo)徑直去了(le)(le)菜場。出乎(hu)意(yi)料的(de)(de)(de)是，很(hen)難(nan)買到真正的(de)(de)(de)肥(fei)肉(rou)(rou)了(le)(le)。賣肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)邊(bian)翻(fan)著一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)，一(yi)(yi)(yi)邊(bian)自言自語：是啊，現在地溝油多(duo)，自己(ji)煉(lian)點(dian)豬油啥的(de)(de)(de)，吃了(le)(le)放心(xin)。好不容易挑了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)稍(shao)肥(fei)一(yi)(yi)(yi)點(dian)兒的(de)(de)(de)，拎(lin)著直奔工(gong)作(zuo)室，掃(sao)描、拍(pai)照，做(zuo)成了(le)(le)新的(de)(de)(de)方(fang)(fang)案(an)。我(wo)在之后(hou)的(de)(de)(de)設計講座中都(dou)(dou)提到此書的(de)(de)(de)設計方(fang)(fang)案(an)，也(ye)會(hui)征(zheng)求聽(ting)眾們的(de)(de)(de)意(yi)見(jian)。大(da)部分年輕讀者(zhe)都(dou)(dou)表示(shi)喜(xi)(xi)歡(huan)一(yi)(yi)(yi)整塊(kuai)(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)案(an)，不過(guo)其中有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)位女性聽(ting)眾覺得一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)封面(mian)固然(ran)很(hen)有(you)(you)意(yi)思(si)，但(dan)對于經常晚上(shang)看書且(qie)喜(xi)(xi)作(zuo)為(wei)枕邊(bian)書的(de)(de)(de)人(ren)來(lai)說，恐怕不太合適：假(jia)若夜里起來(lai)方(fang)(fang)便，開燈猛見(jian)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生肉(rou)(rou)在耳(er)邊(bian)，可能會(hui)再也(ye)無法入(ru)睡。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)小部分讀者(zhe)贊(zan)同(tong)她的(de)(de)(de)意(yi)見(jian)，更喜(xi)(xi)歡(huan)白(bai)底上(shang)放一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)紅燒肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)方(fang)(fang)案(an)，不那(nei)么夸(kua)張，還帶(dai)點(dian)幽默

思來想去(qu)，便選擇了現在這種兩方(fang)俱備的折(zhe)中方(fang)案，濃妝(zhuang)淡抹(mo)，任(ren)君自選。?

文稿有了，圖片有了，設計也有了，總(zong)該出版了。我總(zong)是(shi)(shi)想讓它應個景(jing)，趕在春節(jie)期(qi)間上(shang)市，于是(shi)(shi)，每(mei)(mei)年年底(di)都在忙這本(ben)書的設計、印刷，可總(zong)是(shi)(shi)不能下(xia)廠(chang)。因為每(mei)(mei)到春節(jie)前夕，印刷廠(chang)就(jiu)很忙，就(jiu)算(suan)下(xia)了廠(chang)，貨運也很忙，還是(shi)(shi)沒辦(ban)法在春節(jie)上(shang)市。

于是(shi)一(yi)拖再拖，一(yi)直到(dao)(dao)現在，整整經歷了(le)五年(nian)。有(you)些作者已經從(cong)(cong)幼兒園到(dao)(dao)小學(xue)，從(cong)(cong)中學(xue)生到(dao)(dao)大(da)學(xue)生，從(cong)(cong)大(da)學(xue)生到(dao)(dao)畢業(ye)走上工作崗位，也有(you)從(cong)(cong)工作崗位到(dao)(dao)退休的。盡管就(jiu)這(zhe)么一(yi)路(lu)拖過來，卻也有(you)了(le)很多(duo)(duo)收獲——約到(dao)(dao)了(le)很多(duo)(duo)新(xin)作者，聽到(dao)(dao)了(le)更多(duo)(duo)精彩的故(gu)事(shi)，以(yi)至(zhi)于這(zhe)本書如今已經厚達三百多(duo)(duo)頁。

二(er)○一二(er)年(nian)的春(chun)節，朋友(you)給(gei)我帶來了賀年(nian)禮物——一塊石頭“肥(fei)肉”。他拎著(zhu)這塊“肉”笑我，那本《肥(fei)肉》再不出版(ban)就變成化石了。我告(gao)訴他，如(ru)果(guo)世界沒(mei)有在(zai)二(er)○一二(er)年(nian)滅亡(wang)，這本書(shu)一定會在(zai)二(er)○一三年(nian)上市。

轉眼(yan)已是二○一三年的(de)年底，雖然有些朋友(you)稿(gao)件還未到，但也(ye)不能再等了。既(ji)然很多人擔心(xin)的(de)世(shi)界末(mo)日并沒有到來，大家可(ke)以坐下來放心(xin)地品嘗這塊腌了五年的(de)老鹵(lu)肥肉了。