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基本介紹

“世界(jie)最美的書”獲獎者朱贏椿歷(li)時6年(nian)約稿(gao)，精心編輯與設計。

池莉在以(yi)《革命肥肉(rou)(rou)》為題的(de)(de)文章中寫道(dao)：“肥肉(rou)(rou)那濃烈的(de)(de)油膩的(de)(de)香，從此無(wu)法(fa)淡去。因為想念，每年總有一(yi)兩(liang)次，我(wo)還是要做做紅(hong)燒肉(rou)(rou)的(de)(de)。帶(dai)皮(pi)的(de)(de)五花(hua)肉(rou)(rou)，肥肉(rou)(rou)部分不(bu)能太少(shao)，燉得酥軟(ruan)，色紅(hong)如(ru)醉(zui)棗，質(zhi)地晶瑩又剔(ti)透，含到嘴(zui)里就化，吃(chi)一(yi)口便忍不(bu)住要拍案驚奇(qi)，道(dao)：好！”作(zuo)家(jia)虹影也(ye)有濃濃的(de)(de)肥肉(rou)(rou)情結，“我(wo)們(men)家(jia)很少(shao)吃(chi)紅(hong)燒肉(rou)(rou)，記憶中有過一(yi)次，好像(xiang)是五花(hua)肉(rou)(rou)燒豆(dou)筋棍(gun)，那種(zhong)香，幾(ji)天(tian)都(dou)溢滿房(fang)子不(bu)散。日后我(wo)尋(xun)找(zhao)那豆(dou)筋棍(gun)燒肉(rou)(rou)，自(zi)己(ji)試著做，也(ye)尋(xun)訪過無(wu)數餐(can)館，都(dou)找(zhao)不(bu)到那小時吃(chi)過的(de)(de)紅(hong)燒肉(rou)(rou)滋味。”

2014年度“華文好(hao)書”，《華爾街日(ri)報》《南德意志(zhi)日(ri)報》等(deng)媒(mei)體專題推薦，新(xin)增(zeng)陳曉卿/封新(xin)城(cheng)/田原/史航/石(shi)光華/地主陸(lu)/汪(wang)天穩等(deng)名家(jia)好(hao)文。

從8歲到88歲，百余(yu)位作者(zhe)共(gong)同(tong)講述(shu)有關(guan)肥肉的(de)故事。幾代人的(de)胃，比世間所有的(de)檔案，都更懂中國。

作者介紹

主編：

朱贏(ying)椿，藝術家、書(shu)(shu)籍設(she)計(ji)師、圖(tu)書(shu)(shu)策劃人

他(ta)的(de)設計作品(pin)不僅多次獲得“世(shi)界最(zui)美(mei)的(de)書”“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)最(zui)美(mei)的(de)書”等獎項，還曾在德國(guo)(guo)(guo)、英國(guo)(guo)(guo)、日(ri)本、韓國(guo)(guo)(guo)等國(guo)(guo)(guo)家巡回展出。

作者：

沈昌文、鐘叔河(he)、呂敬人、蘇童(tong)、葉兆言、麥家、曹文軒(xuan)、魯敏、殳(shu)俏(qiao)、沈宏非、蔣方舟、張嘉佳(jia)、那多、余(yu)斌(bin)、池莉、費振鐘、林達、薛冰(bing)、何平(ping)、王(wang)寅(yin)、申(shen)賦漁、李洱、成公亮、阿乙(yi)、華明、丁(ding)方、喻恩泰、劉曉慶、許戈輝、左小青、楊瀾、郎昆、趙傳、海巖、程志(zhi)、王(wang)小柔、邦妮、朱疆源、趙本(ben)夫、趙允芳(fang)、施正東、俞子(zi)正、常萬生、黃(huang)蓓(bei)佳(jia)、劉春(chun)杰、陳(chen)丹燕、蔡玉洗(xi)、虹(hong)(hong)影、黃(huang)集偉、苗煒、掃舍、王(wang)行恭、朱贏(ying)椿、馮唐、馬(ma)鈴薯兄弟、虞夢令、車前子(zi)、趙波、陸(lu)新民(min)、歐陽江河(he)、陸(lu)建芳(fang)、顧錚、張洹(huan)、鄭鄭小囡(nan)、洪亦涵、朱潤、桑子(zi)意、陳(chen)衛(wei)新、梁凡(fan)、左駿、靳衛(wei)紅、路發今、樸爾敏、郭平(ping)、吳(wu)聰靈、藍薇(wei)薇(wei)、雷(lei)淑容(rong)、師(shi)永剛、老(lao)貓、二剛、古十九(jiu)、葉傾城、孫(sun)潔、王(wang)一(yi)方、須一(yi)瓜(gua)、豐瑋、范志(zhi)紅、王(wang)斯琳、陸(lu)漫漫、大(da)初法(fa)師(shi)、噶陀仲巴仁(ren)波切、傅一(yi)清、毫克（德(de)）、秉德(de)（德(de)）、何安(an)娜(na)（德(de)）、李起雄(xiong)（韓(han)）、梅丹理(li)（美）、海納（德(de)）、大(da)出哲（日）、李津、俞潔、徐(xu)冰(bing)、姚(yao)媛、丁(ding)大(da)鈞、孫(sun)少斌(bin)、車向(xiang)原、印芝虹(hong)(hong)、陸(lu)小晟、璞(pu)石、成紅雨、劉思(si)岑(cen)等。

其他信息

編后記

《肥肉》編后(hou)記（文/朱贏椿）

本書(shu)的(de)策(ce)劃緣起于二○○八年在(zai)茶館的(de)一次閑談。當時，南京大(da)學余斌教授聊到他的(de)一本隨筆集(ji)，其中有一篇《肥肉(rou)(rou)》，寫得很有意思，在(zai)座的(de)朋友都(dou)建議把此書(shu)就(jiu)定名為《肥肉(rou)(rou)》，可惜不知何因，后終究未(wei)被采用。但“肥肉(rou)(rou)”兩(liang)個字似乎(hu)觸動了(le)我的(de)某根神經。

又過了幾(ji)日，在寧海路的(de)夜市閑逛(guang)，無意(yi)中發(fa)現有一(yi)堆(dui)“紅燒肥肉”賣，看起來油(you)(you)油(you)(you)的(de)，摸起來軟軟的(de)，據商販說是(shi)塑(su)料做的(de)，可以當鑰匙扣。我如獲至寶，買了一(yi)塊(kuai)，把吊繩(sheng)扯了，只留這塊(kuai)“肥肉”，時常在工作室里(li)把玩。

有(you)一(yi)天，一(yi)個從(cong)國外(wai)回(hui)來的(de)學(xue)生來看我(wo)，穿了條白色連衣(yi)裙，打扮(ban)得很漂亮，還帶了束鮮花。我(wo)請她(ta)坐(zuo)下，接過花束正要去(qu)找(zhao)花瓶。突(tu)然聽她(ta)“啊——”的(de)大叫(jiao)一(yi)聲(sheng)，只見(jian)她(ta)從(cong)沙(sha)發上彈了起來，臉漲(zhang)得通紅。原來她(ta)不經意間坐(zuo)在我(wo)隨手放在沙(sha)發上的(de)那塊(kuai)“紅燒肉(rou)”上了。她(ta)把“肉(rou)”扔開，扭過頭去(qu)檢查裙子是否被染上油漬(zi)。我(wo)一(yi)邊安(an)慰她(ta)一(yi)邊弓著身子從(cong)沙(sha)發底下找(zhao)到那塊(kuai)“肥肉(rou)”，遞給(gei)她(ta)，開玩笑道：“不好意思，工作(zuo)室衛生條件不太好。”女生一(yi)開始很驚訝，不過當(dang)她(ta)意識(shi)到這是一(yi)塊(kuai)假肉(rou)時(shi)，就(jiu)捂著嘴笑個不停，然后開始說起小時(shi)候爺(ye)爺(ye)奶奶怎么逼她(ta)吃肉(rou)，還有(you)她(ta)奶奶講的(de)好多(duo)關(guan)于肉(rou)的(de)故事。

后(hou)(hou)(hou)來(lai)(lai)我(wo)就(jiu)化無意為(wei)故(gu)(gu)意，在工作(zuo)室用(yong)這(zhe)(zhe)個(ge)“圈套”套出了很多(duo)故(gu)(gu)事(shi)來(lai)(lai)。有時(shi)(shi)候我(wo)和朋友們去(qu)外面的(de)小飯(fan)(fan)館吃飯(fan)(fan)，也(ye)會把(ba)這(zhe)(zhe)塊(kuai)(kuai)仿(fang)真肥肉帶在身上(shang)。點(dian)一(yi)(yi)盤涼拌茼(tong)蒿，待服(fu)務員把(ba)菜(cai)端上(shang)來(lai)(lai)轉身走(zou)后(hou)(hou)(hou)，我(wo)就(jiu)把(ba)這(zhe)(zhe)塊(kuai)(kuai)“肉”偷偷放(fang)進綠油油的(de)茼(tong)蒿里，然后(hou)(hou)(hou)用(yong)筷子撥弄著(zhu)(zhu)喊老(lao)板(ban)來(lai)(lai)看，責問他涼拌茼(tong)蒿里為(wei)什么要(yao)放(fang)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)油膩膩的(de)紅燒(shao)肉。老(lao)板(ban)忙著(zhu)(zhu)賠禮道(dao)歉，可著(zhu)(zhu)勁說(shuo)(shuo)后(hou)(hou)(hou)廚不(bu)小心，一(yi)(yi)定要(yao)扣他們工資(zi)，問我(wo)要(yao)重做還是(shi)(shi)免單。我(wo)就(jiu)說(shuo)(shuo)，這(zhe)(zhe)都不(bu)必，坐(zuo)下(xia)來(lai)(lai)給我(wo)們講一(yi)(yi)個(ge)肥肉故(gu)(gu)事(shi)就(jiu)算了。老(lao)板(ban)發現(xian)這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)惡作(zuo)劇之后(hou)(hou)(hou)，又(you)氣又(you)笑，抹去(qu)額頭汗珠，坐(zuo)下(xia)來(lai)(lai)，點(dian)一(yi)(yi)根煙，聊起(qi)肥肉故(gu)(gu)事(shi)來(lai)(lai)。很多(duo)時(shi)(shi)候，除了老(lao)板(ban)講，飯(fan)(fan)桌上(shang)的(de)朋友也(ye)跟著(zhu)(zhu)講。漸漸地，我(wo)發現(xian)用(yong)這(zhe)(zhe)樣的(de)方法雖然能(neng)聽到不(bu)少(shao)故(gu)(gu)事(shi)，但時(shi)(shi)不(bu)時(shi)(shi)要(yao)冒著(zhu)(zhu)被人打一(yi)(yi)頓(dun)的(de)危險，就(jiu)兼而采用(yong)約稿(gao)的(de)方式(shi)，二(er)○○八年底(di)就(jiu)已(yi)經有了六(liu)萬字(zi)的(de)篇幅。

二○○九年(nian)，我因機緣去拜訪(fang)一(yi)(yi)(yi)位(wei)僧人(ren)(ren)(ren)，并(bing)將《蟻囈》贈送給他。這(zhe)(zhe)位(wei)僧人(ren)(ren)(ren)看了(le)之后，非常(chang)喜愛，認為這(zhe)(zhe)是(shi)一(yi)(yi)(yi)本提(ti)醒人(ren)(ren)(ren)們(men)關注弱小(xiao)生命的(de)(de)書(shu)(shu)，并(bing)饒有(you)(you)興(xing)趣(qu)地(di)詢問我最近在(zai)(zai)策(ce)劃什么(me)書(shu)(shu)。我遲疑了(le)半(ban)天(tian)，告(gao)訴他正在(zai)(zai)策(ce)劃一(yi)(yi)(yi)本關于肥肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)書(shu)(shu)，主要(yao)是(shi)講述(shu)在(zai)(zai)物質匱乏年(nian)代人(ren)(ren)(ren)們(men)對肥肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)回(hui)憶(yi)和現代年(nian)輕人(ren)(ren)(ren)關于肥肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)雜感(gan)。師(shi)(shi)父(fu)聽(ting)了(le)后，沉(chen)吟片刻，抬(tai)起頭問我，可(ke)不可(ke)以(yi)不出這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)書(shu)(shu)。我面露難色，因為已經(jing)花了(le)兩年(nian)時間約了(le)很多名家(jia)的(de)(de)稿(gao)(gao)子了(le)，而且寫得確實很感(gan)人(ren)(ren)(ren)，并(bing)且書(shu)(shu)中(zhong)作者的(de)(de)稿(gao)(gao)費和所有(you)(you)盈利都會用來捐助(zhu)給貧困(kun)地(di)區(qu)的(de)(de)小(xiao)學改(gai)善學生伙食。師(shi)(shi)父(fu)又沉(chen)吟，好吧(ba)，既(ji)然(ran)這(zhe)(zhe)樣(yang)，那我也寫一(yi)(yi)(yi)篇吧(ba)。就(jiu)這(zhe)(zhe)樣(yang)，這(zhe)(zhe)位(wei)慈祥(xiang)的(de)(de)活佛師(shi)(shi)父(fu)也成了(le)一(yi)(yi)(yi)位(wei)特殊的(de)(de)、不吃肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)《肥肉(rou)(rou)(rou)》作者。

長達五年的(de)策劃約稿，對此書的(de)感情(qing)不言(yan)而(er)喻，設計(ji)上自然(ran)也下了(le)番工夫。起初想在封(feng)面上嵌(qian)入(ru)仿真(zhen)肥肉(rou)，不過(guo)摸不準這(zhe)東西化(hua)學(xue)成(cheng)分的(de)安全性，萬(wan)一(yi)有(you)什(shen)么(me)有(you)毒(du)物質，書豈不都要報廢？于是打(da)算(suan)只(zhi)使用印(yin)刷工藝來模擬：書名不出現(xian)在封(feng)面，純白(bai)的(de)紙上只(zhi)印(yin)著(zhu)一(yi)塊(kuai)油(you)亮的(de)肥肉(rou)，足夠醒(xing)目，讀者一(yi)看就能明(ming)白(bai)這(zhe)是一(yi)本什(shen)么(me)書。

過了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)，我在(zai)北京回南京的(de)(de)(de)(de)火車(che)上，畫第二(er)種(zhong)方(fang)案(an)(an)的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)稿：直接把(ba)書做成一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生(sheng)豬肉。于是(shi)，凌(ling)晨六點(dian)多火車(che)抵(di)達南京，我徑直去(qu)了(le)(le)菜場。出乎意(yi)料(liao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，很難買(mai)到真正的(de)(de)(de)(de)肥肉了(le)(le)。賣肉的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)邊(bian)(bian)翻著一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)(kuai)肉，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)邊(bian)(bian)自(zi)(zi)言自(zi)(zi)語：是(shi)啊，現在(zai)地(di)溝油多，自(zi)(zi)己煉點(dian)豬油啥的(de)(de)(de)(de)，吃(chi)了(le)(le)放心。好不(bu)容易挑了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)稍肥一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)兒的(de)(de)(de)(de)，拎著直奔(ben)工作(zuo)室，掃描(miao)、拍照，做成了(le)(le)新(xin)的(de)(de)(de)(de)方(fang)案(an)(an)。我在(zai)之后的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)講座中都(dou)提到此書的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)方(fang)案(an)(an)，也會征求聽眾們的(de)(de)(de)(de)意(yi)見(jian)。大部(bu)分(fen)年(nian)輕讀者都(dou)表示喜歡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)整(zheng)塊(kuai)(kuai)(kuai)肉的(de)(de)(de)(de)方(fang)案(an)(an)，不(bu)過其(qi)中有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)位女性(xing)聽眾覺得一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生(sheng)肉的(de)(de)(de)(de)封面固(gu)然很有意(yi)思，但對于經(jing)常晚上看書且喜作(zuo)為枕邊(bian)(bian)書的(de)(de)(de)(de)人來說(shuo)，恐怕不(bu)太合適：假若夜(ye)里(li)起(qi)來方(fang)便(bian)，開(kai)燈猛見(jian)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生(sheng)肉在(zai)耳邊(bian)(bian)，可能會再也無(wu)法入睡。有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小部(bu)分(fen)讀者贊同她的(de)(de)(de)(de)意(yi)見(jian)，更(geng)喜歡白底上放一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)紅燒肉的(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)案(an)(an)，不(bu)那么夸張(zhang)，還帶點(dian)幽默

思(si)來想(xiang)去(qu)，便選(xuan)擇了現(xian)在這種兩方俱備的折(zhe)中方案(an)，濃妝淡抹，任君(jun)自選(xuan)。?

文稿有了(le)(le)(le)，圖(tu)片有了(le)(le)(le)，設計也(ye)有了(le)(le)(le)，總該(gai)出版了(le)(le)(le)。我(wo)總是(shi)想(xiang)讓它(ta)應個(ge)景(jing)，趕在(zai)(zai)春節(jie)期間(jian)上市，于是(shi)，每年年底都在(zai)(zai)忙(mang)這本書(shu)的設計、印刷，可(ke)總是(shi)不能下廠(chang)(chang)。因為每到春節(jie)前夕，印刷廠(chang)(chang)就很(hen)忙(mang)，就算下了(le)(le)(le)廠(chang)(chang)，貨(huo)運也(ye)很(hen)忙(mang)，還是(shi)沒辦法在(zai)(zai)春節(jie)上市。

于(yu)是一(yi)拖再拖，一(yi)直到(dao)(dao)(dao)(dao)現(xian)在(zai)，整整經歷了(le)五(wu)年。有些作(zuo)者已經從(cong)幼兒園(yuan)到(dao)(dao)(dao)(dao)小學，從(cong)中學生到(dao)(dao)(dao)(dao)大(da)學生，從(cong)大(da)學生到(dao)(dao)(dao)(dao)畢業走上工作(zuo)崗位，也(ye)有從(cong)工作(zuo)崗位到(dao)(dao)(dao)(dao)退休的。盡管就(jiu)這么一(yi)路拖過(guo)來，卻(que)也(ye)有了(le)很多(duo)(duo)收獲——約到(dao)(dao)(dao)(dao)了(le)很多(duo)(duo)新作(zuo)者，聽(ting)到(dao)(dao)(dao)(dao)了(le)更(geng)多(duo)(duo)精彩(cai)的故事(shi)，以至于(yu)這本書如今已經厚達(da)三百多(duo)(duo)頁。

二○一(yi)二年(nian)(nian)的春(chun)節，朋友(you)給我(wo)帶(dai)來了(le)賀年(nian)(nian)禮物——一(yi)塊石頭“肥(fei)肉”。他拎著(zhu)這(zhe)塊“肉”笑我(wo)，那(nei)本(ben)《肥(fei)肉》再不出版就變成化(hua)石了(le)。我(wo)告訴他，如果世界(jie)沒(mei)有在(zai)二○一(yi)二年(nian)(nian)滅(mie)亡，這(zhe)本(ben)書一(yi)定會(hui)在(zai)二○一(yi)三年(nian)(nian)上(shang)市。

轉(zhuan)眼已是二○一(yi)三(san)年(nian)(nian)的(de)年(nian)(nian)底，雖然有些朋友(you)稿件還未(wei)到(dao)，但(dan)也不能再等了。既然很(hen)多(duo)人(ren)擔心的(de)世界末日并沒有到(dao)來(lai)(lai)，大家可以坐下(xia)來(lai)(lai)放心地品嘗這塊腌了五年(nian)(nian)的(de)老鹵肥肉了。