糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克、鹽2克、香油2克、淀粉(玉(yu)米)10克、植物油20克

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制作流程

1、洋蔥去，皮(pi)、洗凈，切丁(ding)；大(da)蒜(suan)去皮(pi)，均切末。

2、中倒入1大(da)匙(chi)油燒熱，加(jia)(jia)蒜(suan)末、洋蔥丁爆香(xiang)，加(jia)(jia)入其他材料煮滾約2分鐘即可。

3、胡蘿(luo)卜去(qu)皮洗凈(jing)，切絲；蔥洗凈(jing)、切絲；姜(jiang)片洗凈(jing)，切絲；青豆仁洗凈(jing)、放入滾水中氽燙，，撈起瀝干。

4、平魚(yu)去鱗及內臟，洗(xi)凈，魚(yu)身兩面各劃(hua)數刀，撒上姜(jiang)絲，移入(ru)蒸鍋(guo)蒸熟。

5、糖醋醬原汁取(qu)，三分之(zhi)一份淋(lin)在(zai)蒸好的(de)平魚(yu)上，撒(sa)上蔥(cong)絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可(ke)端出(chu)。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處理好(hao)的魚身切(qie)開幾條刀口(kou)，再抹上(shang)少許鹽和料(liao)酒和姜片(pian)、蔥，腌漬片(pian)刻。

2、把(ba)腌出來的(de)汁水(shui)倒掉，蘸干水(shui)分；再在(zai)魚身上均勻的(de)灑一層薄薄的(de)干淀粉(fen)。

3、中小火慢慢把魚(yu)煎至兩面微黃，小心的(de)盛出。

4、姜蔥下(xia)鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)略(lve)炒。

5、倒入(ru)適量清(qing)水(shui)，根(gen)據自己口味(wei)加入(ru)糖和(he)醋，少許(xu)雞精。

6、放入煎好的魚(yu)，煮至收汁(zhi)，上盤后放香菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白糖、蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯

制作流程

1、將魚去(qu)鱗(lin)，取出(chu)內臟(zang)，挖去(qu)兩腮(sai)，洗凈。每(mei)隔約1.3厘(li)米(mi)(mi)距離，先(xian)直剞(1.6厘(li)米(mi)(mi)深)，再(zai)斜剞(2厘(li)米(mi)(mi)深)，然(ran)后提起(qi)魚尾(wei)使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再(zai)在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層(ceng)濕淀粉糊。

2、將花生(sheng)油(you)倒入(ru)勺內(nei)，在旺火上燒至七成(cheng)熟時，手提魚(yu)(yu)(yu)尾放入(ru)油(you)內(nei)，其刀口立刻張(zhang)開。這(zhe)時用(yong)鍋鏟將魚(yu)(yu)(yu)拖住以(yi)免粘鍋底，炸2分(fen)鐘(zhong)，再翻(fan)身(shen)炸2分(fen)鐘(zhong)。然后把(ba)魚(yu)(yu)(yu)身(shen)放平，用(yong)鏟將魚(yu)(yu)(yu)頭按入(ru)油(you)內(nei)炸2分(fen)鐘(zhong)。以(yi)上共約(yue)炸8分(fen)鐘(zhong)，待魚(yu)(yu)(yu)全部成(cheng)金黃色(se)時，取出擺在盤(pan)內(nei)。

3、炒(chao)勺內留有花生(sheng)油，燒至六(liu)成(cheng)(cheng)熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹(peng)上(shang)醋、醬油，在加肉清湯、白(bai)糖、濕淀(dian)粉(fen)燒沸(fei)成(cheng)(cheng)糖醋汁(zhi)，用(yong)炒(chao)勺舀出，迅(xun)速澆到(dao)魚上(shang)面即成(cheng)(cheng)。

做法四

制作食材

鯉魚（一尾）、老姜(jiang)（3片）、蒜(suan)（3瓣）、香蔥（4根）、紅辣(la)椒(jiao)（3根）、紹酒（3湯(tang)(tang)匙(chi)）、鹽（1/2湯(tang)(tang)匙(chi)）、海鮮醬油（2湯(tang)(tang)匙(chi)）、白醋（1/2瓷碗）、糖(tang)（2湯(tang)(tang)匙(chi)）、鹽（1/3湯(tang)(tang)匙(chi)）

制作流程

1、刮干凈(jing)鯉魚(yu)的鱗片(pian)，洗凈(jing)拭干水分后(hou)，用(yong)3湯(tang)匙(chi)(chi)紹酒(jiu)、1/3湯(tang)匙(chi)(chi)鹽、2湯(tang)匙(chi)(chi)海鮮醬油抹遍魚(yu)身，腌制10分鐘。

2、把姜、蒜(suan)剁(duo)成末，紅(hong)辣椒去籽(zi)后切絲備(bei)用。

3、將(jiang)半碗油(you)燒至七成(cheng)熱(re)，把姜、蒜倒(dao)入(ru)其(qi)內爆(bao)香(xiang)。

4、手提魚尾(wei)，先下魚頭稍(shao)煎(jian)(jian)，再(zai)慢慢將魚身(shen)滑入(ru)(ru)油(you)中，將鯉魚的兩面(mian)煎(jian)(jian)制呈金黃色，并倒入(ru)(ru)兩碗水(shui)稍(shao)燜煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆(jiao)在魚身上，使魚肉更加入味。

6、待湯汁被魚(yu)吸收得差不多時，撒(sa)上蔥絲和紅辣(la)椒絲，即可(ke)裝碗(wan)食用。

糖醋魚的營養價值

草魚含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)硒元素(su)，經常食(shi)(shi)用有(you)(you)抗衰老、養顏的(de)(de)功效(xiao)，而(er)且對(dui)腫瘤也有(you)(you)一定的(de)(de)防(fang)治作用；對(dui)于身(shen)體瘦弱、食(shi)(shi)欲不(bu)振(zhen)的(de)(de)人來(lai)說，草魚肉嫩而(er)不(bu)膩(ni)，可以開胃、滋補。青椒：青椒果實(shi)中(zhong)含(han)有(you)(you)極其豐富(fu)的(de)(de)營養，維(wei)C含(han)量比茄子、番茄都高，其中(zhong)芬芳(fang)辛辣的(de)(de)辣椒素(su)，能增進(jin)食(shi)(shi)欲、幫助(zhu)消化(hua)，辣椒所含(han)的(de)(de)辣椒素(su)，能夠促進(jin)脂肪的(de)(de)新陳代謝，防(fang)止體內脂肪積(ji)存(cun)，有(you)(you)利于降(jiang)脂減肥防(fang)病。

洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)是(shi)老百姓餐(can)桌上最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，無論中餐(can)還(huan)是(shi)西餐(can)，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)使用(yong)都非常(chang)普遍，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)及其豐富(fu)，洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)具(ju)有(you)發散風寒的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，是(shi)因為(wei)洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)鱗(lin)莖和(he)葉子含(han)(han)有(you)一(yi)種稱為(wei)硫化丙(bing)烯的(de)(de)(de)(de)油(you)脂性揮發物(wu)，具(ju)有(you)辛簡辣味，這(zhe)種物(wu)質(zhi)能(neng)抗寒，抵御流感病毒，有(you)較強(qiang)的(de)(de)(de)(de)殺菌作(zuo)用(yong)；洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)營養(yang)豐富(fu)，且氣味辛辣。能(neng)刺激胃、腸(chang)及消(xiao)(xiao)化腺分泌，增進(jin)(jin)食(shi)欲，促進(jin)(jin)消(xiao)(xiao)化，且洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)不(bu)含(han)(han)脂肪，其精(jing)油(you)中含(han)(han)有(you)可(ke)降低膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)硫化合物(wu)的(de)(de)(de)(de)混合物(wu)，可(ke)用(yong)于(yu)治療消(xiao)(xiao)化不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振、食(shi)積內(nei)停等癥；洋(yang)(yang)(yang)蔥(cong)是(shi)唯(wei)一(yi)含(han)(han)前列腺素A的(de)(de)(de)(de)。前列腺素A能(neng)擴張(zhang)血(xue)(xue)(xue)管(guan)、降低血(xue)(xue)(xue)液黏度，因而(er)會產生降血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)、能(neng)減少外周(zhou)血(xue)(xue)(xue)管(guan)和(he)增加(jia)冠狀動脈的(de)(de)(de)(de)血(xue)(xue)(xue)流量(liang)，預(yu)防(fang)血(xue)(xue)(xue)栓形成(cheng)作(zuo)用(yong)。對抗人(ren)體內(nei)兒茶酚胺(an)等升壓(ya)(ya)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，又能(neng)促進(jin)(jin)鈉鹽的(de)(de)(de)(de)排泄，從而(er)使血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)下降，經常(chang)食(shi)用(yong)對高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)，高(gao)血(xue)(xue)(xue)脂和(he)心腦(nao)血(xue)(xue)(xue)管(guan)病人(ren)都有(you)保健作(zuo)用(yong)