鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)是人們進補(bu)的優(you)良食品(pin)(pin)，有滋補(bu)、養胃(wei)、補(bu)腎、除(chu)癆(lao)熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用(yong)。鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)蛋(dan)白質含(han)量比(bi)畜肉(rou)(rou)含(han)量高得多，脂肪含(han)量適中且(qie)分(fen)布(bu)較(jiao)均勻，十(shi)分(fen)美味。什么品(pin)(pin)種的鴨(ya)(ya)(ya)子肉(rou)(rou)質好？鴨(ya)(ya)(ya)有北京(jing)鴨(ya)(ya)(ya)、金定(ding)鴨(ya)(ya)(ya)、高郵(you)鴨(ya)(ya)(ya)、連(lian)城白鴨(ya)(ya)(ya)、莆田黑鴨(ya)(ya)(ya)等優(you)良品(pin)(pin)種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿(ge)子肉的營(ying)養(yang)價值較(jiao)高(gao)，高(gao)蛋白、低(di)脂(zhi)肪，含(han)人體所需21種(zhong)氨基酸中的16種(zhong)，而且吸收率高(gao)。鴿(ge)子肉還(huan)有補肝壯腎(shen)、益(yi)氣補血、清熱解毒(du)、生津止渴等功(gong)效。鴿(ge)子肉有燉、烤、炸、烤、燉等各(ge)種(zhong)做法，肉質鮮(xian)嫩美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的(de)(de)(de)靖遠羊羔肉(rou)(rou)、寧夏的(de)(de)(de)鹽池灘羊肉(rou)(rou)、新疆(jiang)的(de)(de)(de)阿勒(le)泰羊肉(rou)(rou)、陜西的(de)(de)(de)橫(heng)山羊肉(rou)(rou)等。

羊肉的做法

馬肉(rou)的(de)肉(rou)質(zhi)纖維粗口感差(cha)、有(you)(you)特(te)(te)殊(shu)腥味。但是馬肉(rou)含有(you)(you)獨(du)特(te)(te)的(de)鮮香(xiang)味道和豐(feng)富的(de)營養價值，有(you)(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、維生(sheng)素及鈣、磷、鐵(tie)、鎂(mei)、鋅、硒等礦物質(zhi)，有(you)(you)補中益氣，補血，滋補肝腎，強(qiang)筋健(jian)骨之功效。

馬肉的做法

兔(tu)肉(rou)(rou)質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，屬于高(gao)蛋白質、低脂肪、低膽固(gu)(gu)醇的肉(rou)(rou)類。兔(tu)肉(rou)(rou)蛋白質含(han)(han)量高(gao)達70%，比(bi)一般肉(rou)(rou)類都(dou)高(gao)，且脂肪和(he)膽固(gu)(gu)醇含(han)(han)量卻低于所有(you)的肉(rou)(rou)類。兔(tu)肉(rou)(rou)還有(you)補中益氣，涼血解(jie)毒的功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉(rou)(rou)有至(zhi)尊腎寶美譽，口感細(xi)嫩，肉(rou)(rou)質密，飽滿。狗肉(rou)(rou)含(han)有蛋白質、脂肪、微量元素、維生素等(deng)(deng)營養(yang)物質，是一(yi)道滋補佳品，具有健脾養(yang)胃、補腎壯陽、補氣益血、強筋健骨等(deng)(deng)功效作用(yong)。俗話說“狗肉(rou)(rou)滾三滾，神(shen)仙(xian)站(zhan)不穩(wen)”，狗肉(rou)(rou)的做法常見的有狗肉(rou)(rou)火鍋(guo)、狗肉(rou)(rou)干鍋(guo)、狗肉(rou)(rou)湯、燉(dun)狗肉(rou)(rou)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

狗肉怎么做好吃

有俗話說“天上龍肉、地上驢肉”，驢肉的(de)不飽和脂肪酸含量(liang)，尤其是(shi)生(sheng)物價值特高的(de)亞(ya)油酸、亞(ya)麻酸的(de)含量(liang)都(dou)遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)豬(zhu)肉、牛(niu)肉。高氨基酸、低膽固醇，對于(yu)冠心病和高血壓都(dou)有較好的(de)食療功(gong)效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)(she)肉(rou)又稱(cheng)蟒肉(rou)，是蛇(she)(she)類動(dong)(dong)物的肉(rou)，屬于野(ye)生動(dong)(dong)物之(zhi)一，必(bi)須是人工養殖的蛇(she)(she)肉(rou)才可以吃(chi)。適量食(shi)用蛇(she)(she)肉(rou)有(you)(you)健(jian)腦益智、保(bao)護心(xin)血管、補(bu)精益血等(deng)功效，不過(guo)需要(yao)注意蛇(she)(she)肉(rou)體內攜(xie)帶(dai)有(you)(you)寄(ji)生蟲(chong)，需要(yao)徹(che)底烹熟才可食(shi)用。蛇(she)(she)肉(rou)的做法(fa)(fa)廣(guang)泛，有(you)(you)煮湯、清燉、紅燒等(deng)多種做法(fa)(fa)。（maigoo小(xiao)編提醒，相(xiang)關法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規現(xian)在(zai)還沒有(you)(you)明確蛇(she)(she)肉(rou)是不是能夠合法(fa)(fa)食(shi)用）

蛇肉菜譜

椒(jiao)鹽蛇

材(cai)料(liao)(liao)：養殖蛇(she)1條，精鹽適(shi)(shi)量，料(liao)(liao)酒適(shi)(shi)量，雞精適(shi)(shi)量，蔥適(shi)(shi)量，姜(jiang)片(pian)適(shi)(shi)量，椒鹽適(shi)(shi)量，色(se)拉油適(shi)(shi)量

做法(fa)：①將蛇(she)斬(zhan)頭放(fang)血洗凈，斬(zhan)成(cheng)(cheng)長段，用調料腌漬入味(wei)。②油(you)(you)(you)鍋(guo)上(shang)火滑油(you)(you)(you)，留底油(you)(you)(you)待油(you)(you)(you)溫升至(zhi)六成(cheng)(cheng)熱時，下蛇(she)段浸炸(zha)(zha)至(zhi)基本(ben)熟(shu)，撈起，待油(you)(you)(you)溫升至(zhi)七成(cheng)(cheng)熱時再氽炸(zha)(zha)一(yi)遍，使(shi)之炸(zha)(zha)熟(shu)呈金黃色，撈出裝盤，撒上(shang)椒鹽即可(ke)。

注(zhu)意：汆(cuan)炸蛇段時，要掌(zhang)握好火候(hou)、油溫，切不要炸焦(jiao)、烤煳。

特種(zhong)野豬(zhu)(zhu)又叫肉用(yong)野豬(zhu)(zhu)，肉質鮮(xian)嫩(nen)(nen)香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量(liang)低(di)（僅為家(jia)豬(zhu)(zhu)的(de)50%），營養(yang)豐富，含有(you)17種(zhong)氨基(ji)酸(suan)和多種(zhong)微(wei)量(liang)元素，亞油酸(suan)含量(liang)比家(jia)豬(zhu)(zhu)高2.5倍。既有(you)優良種(zhong)豬(zhu)(zhu)生(sheng)長快、肉料(liao)報酬高，又保持了野豬(zhu)(zhu)原有(you)的(de)肉質鮮(xian)嫩(nen)(nen)、野味濃郁的(de)風味特點。

野豬肉菜譜

野豬肉(rou)蘿卜丸

材料(liao)：精(jing)野豬餡，蘿卜、鹽，味(wei)精(jing)，料(liao)酒，生粉，香油

做法：把肉餡(xian)加(jia)好味與蘿卜過油炸即成(cheng)。

特點：造型美觀(guan)，外(wai)酥里嫩，咸鮮可口(kou)

湘味小酥野豬(zhu)肉

材料：野豬里脊(ji)、鹽，味精，料酒，老(lao)抽(chou)，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，面(mian)粉

做法：把里脊切成條，淹制好(hao)上鍋，過油炸，蒸即(ji)可。

特點(dian)：湯鮮(xian)肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃(chi)野味會(hui)感(gan)染傳染病(bing)，感(gan)染寄生蟲，會(hui)吃(chi)到有毒的重(zhong)金屬。吃野味是違法的，“野味”被端上(shang)桌(zhuo)之前，有一連(lian)串的非法捕獵、運輸、屠(tu)宰、制作鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決(jue)取締和(he)(he)嚴厲打擊非法野生(sheng)動物市場和(he)(he)貿易(yi)工作。而列入畜禽遺(yi)傳資源目錄(lu)的動物，屬(shu)于家畜家禽，適用(yong)《中(zhong)華(hua)人(ren)民共和國畜牧法》的規(gui)定。