營養價值及功效：清肺火、降陰火。富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量與雞蛋(dan)差不多，但是(shi)其礦物質(zhi)含量則遠遠高于雞蛋(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜(yi)與(yu)(yu)甲(jia)魚、李子(zi)同食。中老年與(yu)(yu)兒童不宜(yi)多吃。maigoo小編提(ti)醒(xing)，服(fu)用(yong)阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛的(de)藥物時(shi)不可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補(bu)中益氣，清腦益智。有豐富的營養成分，如(ru)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、礦物質(zhi)和維生素等，易于人(ren)體(ti)消(xiao)化吸收。

價格/斤：散養(yang)鵝蛋(dan)15-20每斤，鵝場鵝蛋(dan)5-15元每斤

禁忌注意：能與雞蛋、海帶(dai)、花椒、動物血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦(nao)、緩(huan)解(jie)失眠。含(han)蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)、多種維生素和鈣、磷(lin)、鐵等礦(kuang)物(wu)質，卵磷(lin)脂含(han)量比(bi)雞蛋高(gao)3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦(nao)血管病(bing)人不(bu)宜多(duo)食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富含蛋(dan)白質，富含鈣質、鐵元(yuan)素。茶(cha)葉含有咖(ka)啡因，可以(yi)提神(shen)醒(xing)腦(nao)、消除疲勞。

做法：雞(ji)蛋先用水煮(zhu)熟后撈出把(ba)蛋殼敲(qiao)裂。然后選老茶(cha)葉(xie)(xie)，加(jia)水加(jia)蛋，再(zai)加(jia)上桂皮，八角，香葉(xie)(xie)，鹽(yan)，醬油一(yi)起煮(zhu)半小時左右，最好(hao)讓雞(ji)蛋在湯汁里泡3-4個小時。

禁忌注意：不可以天天吃，會影響消化系統、泌尿(niao)系統的健康。

功效與作用：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

做法：用煮(zhu)過的熟水清洗鴨蛋，趁濕潤在(zai)鴨蛋上(shang)滾上(shang)一層細(xi)鹽，放入塑料袋(dai)中密封后放在(zai)陰涼(liang)的地方，封存25天。

禁忌注意：孕婦、脾(pi)陽不(bu)足(zu)、寒濕(shi)下痢(li)者不(bu)宜食用；有心血管病、肝腎疾(ji)病的人應少食。

做法：將(jiang)茴香、桂皮、丁香、甘草、姜(jiang)、蔥等(deng)香料裝入紗布袋(dai)中扎好(hao)，和(he)其他(ta)配(pei)料一起放入水中煮沸。蛋(dan)先用水煮熟(shu)后撈出去蛋(dan)殼(ke)，然后放入鹵汁中煮15-20分(fen)鐘。

功效價值：營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，有增食欲、助消化、維(wei)護(hu)神經系統(tong)正常功能和促(cu)進(jin)血(xue)液循環等多種功效。

做法：新鮮的鴨(ya)蛋洗(xi)凈(jing)晾干，對(dui)準蛋的縱側(ce)從(cong)大頭部分輕擊兩下(xia)，在(zai)小頭再擊一(yi)次，要使(shi)蛋殼(ke)略有(you)裂痕，而蛋殼(ke)膜(mo)不能(neng)破裂。糟蛋用的壇(tan)子事先進行清洗(xi)消毒。裝(zhuang)蛋時(shi)，先在(zai)壇(tan)底鋪一(yi)層(ceng)酒糟，將(jiang)擊破的蛋大頭向上(shang)排放，蛋與蛋之間不能(neng)太(tai)緊(jin)，加入第二(er)層(ceng)糟，擺上(shang)第二(er)層(ceng)蛋，逐層(ceng)裝(zhuang)完，最上(shang)面平鋪一(yi)層(ceng)酒糟，并撒上(shang)食鹽。一(yi)般(ban)經過5個(ge)月左右時(shi)間，即可糟制成熟(shu)。