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形態及特征

體長最(zui)大不超過60毫米。頭胸甲有鰓甲刺(ci)(ci)、觸(chu)角刺(ci)(ci)而無肝(gan)刺(ci)(ci)。額角發達，上下緣皆有鋸(ju)齒(chi)，上緣基部(bu)形呈雞冠狀(zhuang)(zhuang)隆起(qi)，末(mo)邯尖細邯分上緣無齒(chi)，但近末(mo)端處(chu)常有1或2附加小齒(chi)，下緣末(mo)有小齒(chi)數個。腹部(bu)第(di)(di)2節側(ce)(ce)甲覆于第(di)(di)1、第(di)(di)3節側(ce)(ce)甲外(wai)面，第(di)(di)4-6節向(xiang)后趨細而短小，尾節窄(zhai)長，末(mo)端尖。大顎有由2節成的觸(chu)須。第(di)(di)1、第(di)(di)2步足(zu)(zu)有螫，第(di)(di)2對(dui)較粗大。第(di)(di)3-5對(dui)步足(zu)(zu)爪狀(zhuang)(zhuang)或細長柱狀(zhuang)(zhuang)。

生活習性

秀麗白蝦主要生活在湖(hu)(hu)內(nei)的敞(chang)水區域和湖(hu)(hu)內(nei)較大的河道內(nei)，它白天潛入水低，夜間升到湖(hu)(hu)水上層，所以(yi)撲蝦產量較高，并(bing)喜光亮。秀麗白蝦屬(shu)雜食性動物(wu)，終生以(yi)浮游(you)動物(wu)、植物(wu)碎屑、細菌等(deng)為餌料，盛產于太湖(hu)(hu)，并(bing)被稱以(yi)“太湖(hu)(hu)三寶”之一，也是內(nei)蒙古呼倫湖(hu)(hu)地(di)方特(te)產。

飼養方法

池塘條件

要(yao)求(qiu)水源充足,排(pai)灌方(fang)便,面積在2畝以(yi)上(shang)，水深在1.3米以(yi)上(shang)的為適宜。對池塘底質并沒有非(fei)常嚴格(ge)要(yao)求(qiu)。經驗表明(ming)，秀麗白蝦(xia)正常生長要(yao)求(qiu)的溶氧(yang)(yang)為3mg/L以(yi)上(shang)，因(yin)此，進水不方(fang)便的池塘需(xu)要(yao)有增氧(yang)(yang)設備。

水質培育

清塘(tang)和水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)培育的(de)時(shi)(shi)間在(zai)放(fang)苗前(qian)的(de)12-15天。池(chi)塘(tang)需(xu)要徹底(di)清塘(tang)，畝用生(sheng)石灰150-200KG，也(ye)可用漂白粉清塘(tang)；抽回水(shui)(shui)時(shi)(shi)需(xu)用80目以(yi)上(shang)網過(guo)濾，池(chi)塘(tang)水(shui)(shui)深度50CM以(yi)上(shang)，對于不(bu)同的(de)池(chi)底(di)，需(xu)要在(zai)控制水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)和投放(fang)餌料(liao)時(shi)(shi)，采(cai)取不(bu)同方法：比如在(zai)淤泥較(jiao)厚的(de)池(chi)塘(tang)，以(yi)培養浮游生(sheng)物為主(zhu)，時(shi)(shi)刻注意水(shui)(shui)中氨(an)基氮和亞硝基氮的(de)存量，利用光合細菌或(huo)者其他措施將它們控制在(zai)0.5PPM以(yi)下；在(zai)淤泥很少的(de)池(chi)塘(tang)，根據(ju)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)施有(you)機(ji)肥或(huo)者無機(ji)肥（尿素、過(guo)磷(lin)酸鈣(gai)或(huo)者經發酵的(de)有(you)機(ji)肥）來(lai)培養水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)。  

放養密度

秀麗白蝦由于自身比較嬌嫩，應(ying)以單(dan)養為宜。在池塘中，春(chun)夏（一般(ban)3－4個月育成）一般(ban)放(fang)養8萬尾(wei)/畝(mu)，秋季（一般(ban)8－9個月育成）一般(ban)放(fang)養10萬尾(wei)/畝(mu)以上(shang)，可以依水源和增氧條件調整放(fang)養的(de)數量。

投喂飼料

秀(xiu)麗白蝦屬于雜食性(xing)水(shui)生(sheng)生(sheng)物(wu)，喜食浮游動(dong)植(zhi)物(wu)、昆蟲(chong)幼(you)體(ti)、螺蜆(xian)類、蚌肉、各(ge)種(zhong)草、菜(cai)類、豆餅、麩(fu)皮、米糠和(he)人工(gong)配合飼料(liao)(liao)等。在人工(gong)飼養條件(jian)下(xia)，對餌料(liao)(liao)的品種(zhong)、質(zhi)量(liang)要(yao)求并不高，應因地(di)制(zhi)宜地(di)投(tou)放適當的餌料(liao)(liao)；投(tou)喂時(shi)要(yao)注意(yi)多樣化，避免長時(shi)間(jian)投(tou)喂單一飼料(liao)(liao)；另外由(you)于秀(xiu)麗白蝦夜間(jian)活(huo)動(dong)頻繁，傍晚及夜間(jian)投(tou)喂非(fei)常重要(yao)。我們在湖州錦山魚場主要(yao)投(tou)喂螺螄鮮肉和(he)配合飼料(liao)(liao)；在安吉(ji)主要(yao)通(tong)過種(zhong)植(zhi)水(shui)草和(he)投(tou)人工(gong)配合飼料(liao)(liao)；在省(sheng)淡水(shui)所(suo)苗種(zhong)基地(di)，主要(yao)是利用淤泥(ni)較厚培(pei)育(yu)浮游動(dong)植(zhi)物(wu)，通(tong)過光合細菌來控制(zhi)水(shui)質(zhi)，10月投(tou)人工(gong)配合飼料(liao)(liao)。

水質控制

從(cong)實踐看來，秀麗白(bai)蝦(xia)的(de)養(yang)殖池水質要(yao)避免激烈變化，保持相對(dui)穩定(ding)，使(shi)其始終處于“肥(fei)、活、爽、嫩”。秀麗白(bai)蝦(xia)的(de)養(yang)殖與其他甲殼類一樣，對(dui)水質要(yao)求比魚類更嚴格(ge)。由于秀麗白(bai)蝦(xia)生長是通(tong)過脫(tuo)殼實現的(de)，水中的(de)有害(hai)(hai)化學物質容易傷害(hai)(hai)它(ta)們，養(yang)殖期間(jian)嚴密檢測以下(xia)理化因子：水溫，透明度，三態氮(dan)，PH,DO,PO43—P,COD等。在(zai)池塘中移植極少量水草(cao)，使(shi)用增氧機與換水，定(ding)期使(shi)用生石灰、EM等水質改良劑，對(dui)秀麗白(bai)蝦(xia)的(de)養(yang)殖池水質調(diao)控都十分有效。

繁殖方式

秀麗白蝦(xia)的(de)抱(bao)卵盛期(qi)為4月(yue)中旬至8月(yue)底(di)，5～6月(yue)間為盛產卵的(de)高峰(feng)期(qi)。8月(yue)份當年(nian)大個體幼(you)(you)蝦(xia)長35毫米，體重2克即(ji)可性成熟(shu)抱(bao)卵，老(lao)蝦(xia)抱(bao)卵量300粒(li)左右，當年(nian)幼(you)(you)蝦(xia)抱(bao)卵量100粒(li)左右，4至7月(yue)可連續抱(bao)卵2至3次，繁殖(zhi)能力較強(qiang)。

價值及其他

食用：鮮食可采用鹽水、油(you)爆(bao)蝦(xia)(xia)(xia)片、蝦(xia)(xia)(xia)仁、蝦(xia)(xia)(xia)丸(wan)、蝦(xia)(xia)(xia)卷等做(zuo)法，蝦(xia)(xia)(xia)仁還可做(zuo)成“蝦(xia)(xia)(xia)仁炒蛋(dan)”、“蝦(xia)(xia)(xia)仁羹湯(tang)”、“石榴蝦(xia)(xia)(xia)仁”等名菜。用鮮活白蝦(xia)(xia)(xia)做(zuo)“嗆蝦(xia)(xia)(xia)”，吃在嘴里，奇(qi)嫩異(yi)常，鮮美無比。