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基本介紹

石門銀(yin)(yin)峰茶(cha)創制于1988年(nian)，現(xian)年(nian)產量為50t年(nian)左右 。該茶(cha)鮮(xian)葉原料來源(yuan)于石門縣西北部渫水(shui)(shui)兩岸武陵山(shan)脈(mo)東端(duan)海拔500～1000m的云霧山(shan)中，茶(cha)園(yuan)四周(zhou)的大氣、土壤、水(shui)(shui)源(yuan)等無(wu)污染(ran)。石門銀(yin)(yin)峰條索(suo)緊(jin)細(xi)勻直(zhi)，滿披(pi)銀(yin)(yin)毫，色澤翠綠(lv)(lv)油潤，香氣清(qing)高持久(jiu)，湯色亮綠(lv)(lv)，滋味醇厚爽口(kou)，回味甘甜，葉底嫩綠(lv)(lv)鮮(xian)活、完整，具有頭(tou)泡清(qing)香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的獨特品質。國(guo)家地(di)理證明商標產品。

制作方法

石門銀峰(feng)茶的(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)采摘要求相當嚴格，于清明前后選擇晴天(tian)采摘，嚴格做到不采雨水(shui)葉(xie)、露(lu)水(shui)葉(xie)、紫色芽葉(xie)、瘦弱異形葉(xie)，不帶魚葉(xie)、鱗(lin)片、蒂梗和(he)雜物。鮮(xian)(xian)葉(xie)要求嫩(nen)、勻、凈、齊。其加工制作分攤(tan)青(qing)、殺青(qing)、清風(feng)、炒坯、緊條、理條、攤(tan)涼、提(ti)毫、烘焙等九道工序，各(ge)道工序的(de)技術要點如下：

1．攤青 鮮(xian)葉采(cai)回后，必須在(zai)潔凈、通風的室內攤放，厚度不(bu)超過3cm，時間4～10h。

2．殺(sha)青(qing) 鍋溫140℃，投葉(xie)量500g，雙手翻炒，先悶后抖(dou)，抖(dou)悶結合，待芽葉(xie)變軟，失去光澤，清香溢出(chu)時立即(ji)出(chu)鍋。

3．清風 將出鍋后的殺青葉置于篾簸中揚(yang)10余(yu)次，以迅速(su)降低(di)葉溫，防止(zhi)悶(men)黃。

4．炒(chao)坯 鍋溫(wen)85℃，雙手(shou)翻炒(chao)，動作要輕、慢，當在制葉含水率為40%左右時出鍋。

5．緊條

鍋溫60℃左(zuo)(zuo)右(you)，下鍋翻炒至在制(zhi)葉含(han)水率30%左(zuo)(zuo)右(you)，茶條打(da)在鍋中(zhong)有輕(qing)微響聲時，右(you)手抓起茶條，左(zuo)(zuo)手心向(xiang)上平(ping)放，向(xiang)單一方向(xiang)搓揉，先(xian)輕(qing)后重，邊搓邊抖散，用時5min左(zuo)(zuo)右(you)。

6．理(li)條 鍋(guo)溫50℃左右時下鍋(guo)，右手抓茶(cha)向前方理(li)直，動(dong)作要輕，待(dai)八成(cheng)干時出鍋(guo)。

7．攤涼(liang) 理條出鍋后的茶(cha)葉攤涼(liang)4min左右。

8．提毫(hao)(hao) 下鍋(guo)溫度50℃左右(you)，用(yong)時(shi)2min左右(you)。先要將(jiang)茶(cha)條(tiao)理直(zhi)，茶(cha)條(tiao)抓起落(luo)下時(shi)，注意減(jian)少與手的摩擦，待白毫(hao)(hao)大(da)量顯露(lu)時(shi)立(li)即(ji)出鍋(guo)。

9．烘(hong)焙 用(yong)炭(tan)火(huo)烘(hong)焙，溫度為70℃左右(you)，足干后密(mi)封并(bing)于干燥處(chu)保存。

榮譽認證

1993年“石門(men)銀峰”評為湖(hu)南省名茶；

1994年(nian)榮(rong)獲“中(zhong)茶杯”貳等(deng)獎；

1994年獲(huo)第五屆(jie)亞洲(zhou)及太平洋國際貿易博覽會金獎；

1998年獲湖(hu)南省名優茶金(jin)牌杯金(jin)獎；

1999年獲國際名茶評(ping)比(bi)銀獎；

2000年獲國際名茶評(ping)比金獎；

2002年在(zai)“湘(xiang)鄂(e)黔渝”武陵山區茶葉(xie)評比(bi)中獲金(jin)獎；

2004年獲中國湖(hu)南(nan)·星沙（首屆）茶文(wen)化(hua)節名(ming)優綠茶評(ping)比金獎(jiang)；

2005年再獲第六(liu)屆“中茶(cha)(cha)杯”全國名優茶(cha)(cha)評比特(te)等(deng)獎；

2005年被評為“湖南十大(da)名茶”。

2007年“石門銀峰”獲得(de)國家地理證明商標注冊。

2010年“石門(men)銀峰”作(zuo)為(wei)中(zhong)國精品茶葉代表，成為(wei)上(shang)海世(shi)博會國際茶文化(hua)節(jie)“唯一指定用茶”。

2011年獲(huo)“中茶(cha)杯(bei)”一等獎。

2012年，被國(guo)家(jia)工商總局認(ren)定為“中國(guo)馳名商標”。

歷史起源

“石(shi)(shi)門(men)(men)銀峰”茶是(shi)1991年，在湖南農(nong)大朱先(xian)明教授的(de)指導下，由(you)原石(shi)(shi)門(men)(men)縣茶葉(xie)開發總公司研制(zhi)和開發的(de)。“石(shi)(shi)門(men)(men)銀峰”茶的(de)采制(zhi)十(shi)分(fen)考究。在每年的(de)清明前后，采下粗壯的(de)芽頭或一芽一葉(xie)初(chu)展鮮葉(xie)，分(fen)級攤(tan)放，并做到(dao)“四不采”（不采雨水(shui)葉(xie)；不采露水(shui)葉(xie)；不采紫色芽葉(xie)；不采病蟲瘦弱芽葉(xie)），再經攤(tan)青(qing)、殺青(qing)、清風、初(chu)揉、初(chu)烘(hong)、攤(tan)涼(liang)、復(fu)揉、復(fu)烘(hong)、理條、整形、提(ti)毫、提(ti)香等工序精制(zhi)而成。

“石(shi)門銀峰”茶外形緊圓(yuan)挺直，銀毫滿(man)披，色澤翠綠(lv)(lv)純潤，內質嫩(nen)香顯現、高長(chang)，湯色嫩(nen)綠(lv)(lv)明亮(liang)，滋味鮮爽醇厚，葉(xie)底嫩(nen)綠(lv)(lv)勻整，“頭泡(pao)(pao)清香、二泡(pao)(pao)味濃、三泡(pao)(pao)四泡(pao)(pao)，幽(you)香尤(you)存”。