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基本介紹

石門(men)銀峰(feng)茶(cha)(cha)創制于(yu)1988年，現年產量為50t年左(zuo)右 。該茶(cha)(cha)鮮葉(xie)原料來(lai)源于(yu)石門(men)縣西(xi)北部(bu)渫水兩岸(an)武陵山脈東端海拔500～1000m的云(yun)霧山中，茶(cha)(cha)園四(si)周的大氣、土壤、水源等(deng)無污染(ran)。石門(men)銀峰(feng)條索緊(jin)細勻直，滿披銀毫(hao)，色澤翠綠(lv)油潤，香氣清高持久(jiu)，湯色亮綠(lv)，滋味醇厚爽口(kou)，回味甘甜，葉(xie)底(di)嫩綠(lv)鮮活、完(wan)整(zheng)，具有(you)頭(tou)泡清香，二泡味濃，三泡四(si)泡幽(you)香猶存的獨特品質。國家地理證明商標產品。

制作方法

石門銀峰茶的鮮(xian)葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)要求(qiu)相當嚴格(ge)，于清明前后選擇(ze)晴天采(cai)摘(zhai)，嚴格(ge)做到不(bu)(bu)采(cai)雨水葉(xie)(xie)、露水葉(xie)(xie)、紫色芽葉(xie)(xie)、瘦弱(ruo)異形葉(xie)(xie)，不(bu)(bu)帶魚葉(xie)(xie)、鱗片、蒂(di)梗(geng)和雜物。鮮(xian)葉(xie)(xie)要求(qiu)嫩、勻、凈、齊(qi)。其加工制作分攤青、殺青、清風、炒(chao)坯(pi)、緊(jin)條、理條、攤涼、提毫、烘焙等九(jiu)道工序，各道工序的技術(shu)要點(dian)如下：

1．攤青 鮮葉采回(hui)后，必須(xu)在潔凈、通風的室內攤放，厚度(du)不超過(guo)3cm，時間4～10h。

2．殺(sha)青 鍋溫(wen)140℃，投葉量(liang)500g，雙手翻炒，先悶后抖(dou)，抖(dou)悶結合，待芽葉變軟，失去光澤(ze)，清(qing)香(xiang)溢出時立即(ji)出鍋。

3．清(qing)風(feng) 將出鍋后的(de)殺青葉置于篾(mie)簸中揚10余次，以迅速降低葉溫(wen)，防(fang)止悶黃。

4．炒坯 鍋(guo)溫85℃，雙手翻炒，動作要輕、慢，當(dang)在制(zhi)葉含(han)水率為40%左右時出(chu)鍋(guo)。

5．緊條

鍋(guo)(guo)溫60℃左右(you)，下鍋(guo)(guo)翻炒至在制葉(xie)含水(shui)率30%左右(you)，茶(cha)條打(da)在鍋(guo)(guo)中(zhong)有輕微(wei)響聲(sheng)時，右(you)手抓起茶(cha)條，左手心(xin)向(xiang)上平放(fang)，向(xiang)單一(yi)方(fang)向(xiang)搓揉(rou)，先輕后重，邊(bian)搓邊(bian)抖散，用時5min左右(you)。

6．理條 鍋(guo)溫(wen)50℃左右時(shi)下鍋(guo)，右手抓(zhua)茶向前方理直，動作(zuo)要輕(qing)，待(dai)八成干時(shi)出(chu)鍋(guo)。

7．攤涼(liang) 理條出鍋后(hou)的茶(cha)葉攤涼(liang)4min左右。

8．提毫(hao)(hao) 下(xia)鍋溫度50℃左右(you)，用(yong)時(shi)2min左右(you)。先(xian)要(yao)將茶(cha)(cha)條理(li)直(zhi)，茶(cha)(cha)條抓起落下(xia)時(shi)，注意(yi)減(jian)少與手(shou)的摩擦，待白(bai)毫(hao)(hao)大(da)量顯露時(shi)立即出(chu)鍋。

9．烘(hong)焙 用(yong)炭火烘(hong)焙，溫度為70℃左右，足干后密封并(bing)于干燥處保(bao)存。

榮譽認證

1993年(nian)“石(shi)門銀峰”評(ping)為湖(hu)南(nan)省名茶；

1994年(nian)榮(rong)獲(huo)“中(zhong)茶杯”貳等獎；

1994年獲第五(wu)屆亞洲及太平(ping)洋(yang)國際(ji)貿(mao)易博覽(lan)會金獎；

1998年獲(huo)湖(hu)南(nan)省名優茶(cha)金(jin)牌杯(bei)金(jin)獎；

1999年獲國際名茶評比銀獎；

2000年獲國際名(ming)茶評比金獎；

2002年在“湘鄂黔渝”武陵(ling)山區茶(cha)葉(xie)評(ping)比中獲金獎(jiang)；

2004年獲中國(guo)湖南·星沙(sha)（首屆）茶文化節名優綠(lv)茶評比(bi)金獎；

2005年再獲第(di)六屆“中茶杯(bei)”全國名優茶評比(bi)特等獎；

2005年(nian)被評為“湖南十大名茶”。

2007年(nian)“石門銀(yin)峰(feng)”獲得國家地(di)理證明商標(biao)注冊。

2010年“石門銀峰”作為中國精品茶葉代表，成為上(shang)海世(shi)博會國際(ji)茶文化節“唯一指定用茶”。

2011年(nian)獲“中茶杯”一等(deng)獎。

2012年，被國家工商總局認定為“中國馳名商標(biao)”。

歷史起源

“石(shi)門(men)(men)銀峰(feng)”茶(cha)是1991年，在湖南農大朱先明教(jiao)授的(de)指導下(xia)(xia)，由原石(shi)門(men)(men)縣茶(cha)葉(xie)(xie)開發總公司研制和(he)開發的(de)。“石(shi)門(men)(men)銀峰(feng)”茶(cha)的(de)采(cai)(cai)(cai)制十分(fen)考究。在每年的(de)清(qing)明前后，采(cai)(cai)(cai)下(xia)(xia)粗(cu)壯的(de)芽頭或(huo)一芽一葉(xie)(xie)初(chu)展鮮葉(xie)(xie)，分(fen)級攤(tan)(tan)放，并(bing)做到“四不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)”（不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)雨水葉(xie)(xie)；不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)露水葉(xie)(xie)；不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)紫色芽葉(xie)(xie)；不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)病(bing)蟲瘦弱芽葉(xie)(xie)），再經攤(tan)(tan)青、殺青、清(qing)風、初(chu)揉、初(chu)烘、攤(tan)(tan)涼(liang)、復揉、復烘、理條(tiao)、整形、提毫、提香(xiang)等(deng)工序精制而(er)成。

“石門銀峰”茶外形(xing)緊圓挺(ting)直，銀毫滿披(pi)，色澤翠綠(lv)純潤，內質(zhi)嫩香(xiang)顯現、高長，湯色嫩綠(lv)明亮(liang)，滋味鮮(xian)爽醇厚，葉底嫩綠(lv)勻(yun)整，“頭泡(pao)清香(xiang)、二(er)泡(pao)味濃(nong)、三(san)泡(pao)四(si)泡(pao)，幽香(xiang)尤存(cun)”。