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基本介紹

城步峒(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)，有黃葉(xie)(xie)(xie)峒(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)和(he)青(qing)葉(xie)(xie)(xie)峒(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)之分。有性系。小喬木型，中葉(xie)(xie)(xie)類，中生(sheng)種(zhong)。二倍體(ti)。城步峒(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)湖(hu)南(nan)省境(jing)內(nei)的四大地(di)(di)方(fang)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)群(qun)體(ti)種(zhong)之一，是(shi)由(you)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)原(yuan)產地(di)(di)演變而來的南(nan)方(fang)型茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)。當(dang)地(di)(di)百(bai)姓根據(ju)其(qi)成葉(xie)(xie)(xie)色澤(ze)的深淺，分為(wei)“青(qing)葉(xie)(xie)(xie)峒(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)”和(he)“黃葉(xie)(xie)(xie)峒(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)”。青(qing)葉(xie)(xie)(xie)峒(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)又稱“竹葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)”、“綿茶(cha)(cha)(cha)”。

地域產地

現主(zhu)(zhu)要分(fen)布在(zai)汀坪鄉(xiang)、威溪鄉(xiang)、儒林(lin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蘭蓉鄉(xiang)、白毛坪鄉(xiang)、五團鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)安營鄉(xiang)、丹口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)等鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，既有(you)散播(bo)野生(sheng)的(de)，也有(you)種植的(de)，野生(sheng)的(de)分(fen)布在(zai)城步(bu)(bu)各(ge)地的(de)山山水(shui)水(shui)之間，種植的(de)主(zhu)(zhu)要在(zai)老百姓的(de)房前屋后(hou)、畬土、山邊。野生(sheng)和種植的(de)峒茶(cha)面積初步(bu)(bu)估(gu)算達4萬余畝(mu)，其中汀坪是(shi)城步(bu)(bu)著名的(de)茶(cha)葉出產地，峒茶(cha)面積就有(you)近(jin)8000畝(mu)。

品質特點

城步(bu)峒茶(cha)(cha)植株高(gao)大(da)，樹高(gao)7.28米，主干(gan)直(zhi)徑41.1厘米，芽葉持(chi)嫩性強，有(you)青葉峒茶(cha)(cha)和(he)(he)黃葉峒茶(cha)(cha)兩種，品質優(you)異，紅茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)多酚(fen)30.91-43.95%、氨(an)基酸(suan) 4.33%，兒(er)茶(cha)(cha)素總量 183.05-268.12mg/g、水(shui)浸(jin)出物 41.00-49.35%。內(nei)質香氣(qi)濃郁(yu)持(chi)久(jiu)，湯色(se)紅濃明(ming)亮，滋(zi)味醇和(he)(he)，可與國內(nei)外頂級紅茶(cha)(cha)媲美(mei)。水(shui)漫出含量41%-49.35%，酚(fen)氨(an)比(bi)7-9，接近或(huo)超過國內(nei)的大(da)葉種紅碎茶(cha)(cha)，如云南大(da)葉茶(cha)(cha)，斯里蘭(lan)卡上檔BOP和(he)(he)印(yin)度(du)天康(kang)中檔BOP，香氣(qi)濃郁(yu)持(chi)久(jiu)，湯色(se)澄紅明(ming)亮，滋(zi)味醇和(he)(he)爽口。所制紅茶(cha)(cha)具有(you)花蜜香。

價值功效

城步油茶的主材

城(cheng)(cheng)步歷來有飲用(yong)油茶的(de)習俗(su)，而峒(tong)(tong)茶就(jiu)是城(cheng)(cheng)步苗、瑤等少數民族打“油茶”的(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)。獲得國家非物質文化遺產(chan)傳承(cheng)名錄的(de)城(cheng)(cheng)步油茶，其(qi)主要(yao)原(yuan)料(liao)就(jiu)是峒(tong)(tong)茶、元(yuan)茶鮮葉(xie)(xie)。具有養精提神、祛濕散(san)寒(han)、驅瘴(zhang)除病(bing)、裹腹充饑等功效(xiao)。用(yong)來做油茶的(de)峒(tong)(tong)茶葉(xie)(xie)還是略有區別。一(yi)種青(qing)葉(xie)(xie)峒(tong)(tong)，葉(xie)(xie)面(mian)平滑深綠(lv)(lv);另(ling)一(yi)種黃(huang)葉(xie)(xie)峒(tong)(tong)，葉(xie)(xie)面(mian)有隆起，顏(yan)色(se)黃(huang)綠(lv)(lv)。黃(huang)葉(xie)(xie)峒(tong)(tong)用(yong)來打油茶要(yao)比青(qing)葉(xie)(xie)峒(tong)(tong)滋味(wei)濃厚，更加耐泡。

城(cheng)步(bu)苗鄉婦(fu)女經(jing)(jing)過長久的(de)摸(mo)索和總(zong)結，從(cong)十多種常見的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)中首選城(cheng)步(bu)本地峒茶(cha)作為(wei)茶(cha)湯的(de)主要原料。采茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)時(shi)間(jian)必須(xu)是在清明、谷雨前后，采摘當年的(de)茶(cha)樹嫩葉(xie)(xie)與嫩芽，將茶(cha)葉(xie)(xie)洗(xi)凈(jing)去渣放至鐵鍋(guo)里，加入適量(liang)淘(tao)米(mi)水或米(mi)漿(jiang)調勻，先用大火煮(zhu)開，再用文火慢慢燉煮(zhu)，經(jing)(jing)過數小時(shi)燉煮(zhu)后，取出放置團篩中攤開稍涼，趁熱反復搓(cuo)揉(rou)，搓(cuo)揉(rou)成(cheng)型后，以一手之握為(wei)一餅(bing)，經(jing)(jing)烘制、曬干，形(xing)成(cheng)加工油(you)茶(cha)用的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)餅(bing)。

營養成分

茶(cha)多酚(fen)、氨基酸含(han)量分別達38.9%、4.33%，兒茶(cha)素總量達268.12mg/g，高于國(guo)際著名(ming)品(pin)種肯尼亞種。酚(fen)氨比7-9，滋味(wei)醇(chun)和。

春茶(cha)(cha)(cha)一(yi)芽二(er)葉干樣(yang)約含(han)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚26.1%。適(shi)制(zhi)(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)，尤以紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)質優良。春茶(cha)(cha)(cha)一(yi)芽二(er)葉含(han)氨基酸(suan)2.5%，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚36.4%，兒(er)茶(cha)(cha)(cha)素總量23.9%。適(shi)制(zhi)(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)。科學檢測分析，城步峒茶(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)質接近或超出(chu)國內(nei)外(wai)頂(ding)級(ji)的大葉種茶(cha)(cha)(cha),所制(zhi)(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)有濃郁的花(hua)蜜香，回味醇厚甘甜。

湖(hu)南(nan)省(sheng)茶(cha)(cha)葉(xie)產業技術體系首席專(zhuan)家包(bao)小(xiao)村說：城(cheng)(cheng)步(bu)峒(tong)茶(cha)(cha)在我們(men)的(de)研究中間，有(you)三個(ge)最大的(de)優(you)勢，第(di)一是(shi)湖(hu)南(nan)現階段找到的(de)最大的(de)古茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)就是(shi)在城(cheng)(cheng)步(bu)，并且這(zhe)個(ge)古茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)比這(zhe)個(ge)小(xiao)一點的(de)，古茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)成片成群，是(shi)湖(hu)南(nan)最大的(de)野生茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)群；第(di)二個(ge)是(shi)這(zhe)個(ge)是(shi)小(xiao)喬木的(de)，除(chu)了云南(nan)的(de)大葉(xie)其他都是(shi)小(xiao)葉(xie)喬木茶(cha)(cha)，這(zhe)個(ge)城(cheng)(cheng)步(bu)峒(tong)茶(cha)(cha)是(shi)小(xiao)喬木的(de)介(jie)于這(zhe)兩個(ge)之(zhi)間，具有(you)非常好的(de)香(xiang)味的(de)特征；第(di)三個(ge)總結城(cheng)(cheng)步(bu)峒(tong)茶(cha)(cha)的(de)品質(zhi)特點，就是(shi)香(xiang)甜爽滑。

歷史起源

唐末五(wu)代十(shi)國(guo)時(shi)期，割據西南(nan)的誠徽州刺史楊再思，在飛山地(di)區(qu)實行“峒(tong)寨制”，將其(qi)封地(di)分為“十(shi)峒(tong)”，由(you)其(qi)十(shi)子(zi)分掌。楊再思為總峒(tong)主。其(qi)三子(zi)楊正(zheng)修治“赤(chi)水峒(tong)”（今(jin)城步杉坊(fang)、綏(sui)寧縣(xian)關峽一帶）。到明(ming)代，明(ming)王朝沿襲(xi)舊制，在城步“ 生苗區(qu)”設置(zhi)了橫嶺峒(tong)、扶城峒(tong)、攔牛峒(tong)、莫宜(yi)峒(tong)和蓬峒(tong)5個“峒(tong)”（“峒(tong)”，相當于現今(jin)的民族鄉）。峒(tong)區(qu)地(di)處高寒，山高水嶺，霧靄瘴癘襲(xi)人(ren)。數(shu)千年(nian)來，生活在這里的峒(tong)民都上山采摘當地(di)茶葉熬(ao)湯而喝，除瘴祛癘。茶以域名，世(shi)人(ren)便將這種茶樹稱為“峒(tong)茶”。