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基本介紹

城(cheng)步(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)，有黃葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)和(he)青葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)分(fen)。有性系。小喬木(mu)型，中葉(xie)類，中生種(zhong)。二(er)倍體(ti)。城(cheng)步(bu)峒茶(cha)(cha)(cha)是湖南(nan)省境內的(de)四大地(di)(di)方(fang)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)群體(ti)種(zhong)之(zhi)一，是由茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)原產地(di)(di)演變而來的(de)南(nan)方(fang)型茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)。當(dang)地(di)(di)百姓(xing)根據其(qi)成葉(xie)色澤的(de)深淺(qian)，分(fen)為“青葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)”和(he)“黃葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)”。青葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)又稱“竹葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)”、“綿茶(cha)(cha)(cha)”。

地域產地

現主要分布(bu)在(zai)汀(ting)坪(ping)鄉(xiang)、威(wei)溪鄉(xiang)、儒林鎮、蘭蓉鄉(xiang)、白毛(mao)坪(ping)鄉(xiang)、五團鎮、長安營鄉(xiang)、丹口(kou)鎮等(deng)鄉(xiang)鎮，既有(you)散播野生(sheng)的，也有(you)種植的，野生(sheng)的分布(bu)在(zai)城(cheng)步各地的山(shan)山(shan)水水之間，種植的主要在(zai)老百姓的房前屋(wu)后、畬土、山(shan)邊(bian)。野生(sheng)和種植的峒茶(cha)面積(ji)初步估算達4萬余畝，其中汀(ting)坪(ping)是城(cheng)步著名的茶(cha)葉(xie)出(chu)產地，峒茶(cha)面積(ji)就(jiu)有(you)近8000畝。

品質特點

城步峒茶(cha)(cha)(cha)植(zhi)株(zhu)高大(da)，樹高7.28米，主干直(zhi)徑(jing)41.1厘(li)米，芽(ya)葉(xie)持嫩性強，有(you)青葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)和(he)(he)黃葉(xie)峒茶(cha)(cha)(cha)兩(liang)種，品質優(you)異，紅茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)30.91-43.95%、氨(an)基(ji)酸 4.33%，兒茶(cha)(cha)(cha)素(su)總量(liang)(liang) 183.05-268.12mg/g、水浸(jin)出物(wu) 41.00-49.35%。內質香氣(qi)濃郁(yu)持久(jiu)，湯(tang)色(se)紅濃明亮，滋味醇和(he)(he)，可與國內外頂級紅茶(cha)(cha)(cha)媲(pi)美。水漫出含量(liang)(liang)41%-49.35%，酚(fen)氨(an)比7-9，接(jie)近或超過(guo)國內的大(da)葉(xie)種紅碎(sui)茶(cha)(cha)(cha)，如云(yun)南大(da)葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)，斯里蘭卡上檔BOP和(he)(he)印度天康中檔BOP，香氣(qi)濃郁(yu)持久(jiu)，湯(tang)色(se)澄紅明亮，滋味醇和(he)(he)爽(shuang)口。所制紅茶(cha)(cha)(cha)具有(you)花蜜香。

價值功效

城步油茶的主材

城(cheng)步歷來有(you)飲用(yong)(yong)油茶(cha)的習俗，而峒(tong)(tong)茶(cha)就是城(cheng)步苗、瑤等少數民(min)族(zu)打“油茶(cha)”的主要(yao)原(yuan)料。獲得(de)國家非物質文化遺產傳(chuan)承名(ming)錄的城(cheng)步油茶(cha)，其主要(yao)原(yuan)料就是峒(tong)(tong)茶(cha)、元(yuan)茶(cha)鮮葉(xie)。具有(you)養(yang)精提神(shen)、祛濕散寒、驅瘴(zhang)除病、裹腹充饑等功效。用(yong)(yong)來做(zuo)油茶(cha)的峒(tong)(tong)茶(cha)葉(xie)還是略有(you)區別。一種青(qing)葉(xie)峒(tong)(tong)，葉(xie)面平滑深綠;另一種黃(huang)葉(xie)峒(tong)(tong)，葉(xie)面有(you)隆起，顏色黃(huang)綠。黃(huang)葉(xie)峒(tong)(tong)用(yong)(yong)來打油茶(cha)要(yao)比(bi)青(qing)葉(xie)峒(tong)(tong)滋味(wei)濃(nong)厚，更加耐(nai)泡。

城步苗鄉婦(fu)女經(jing)過(guo)長久的(de)(de)摸(mo)索和(he)總結，從十多種(zhong)常見(jian)的(de)(de)茶(cha)葉中首選(xuan)城步本地峒茶(cha)作為(wei)茶(cha)湯的(de)(de)主要(yao)原料(liao)。采茶(cha)葉的(de)(de)時(shi)間必須(xu)是在清(qing)明、谷雨前后(hou)，采摘當年(nian)的(de)(de)茶(cha)樹(shu)嫩(nen)(nen)葉與嫩(nen)(nen)芽(ya)，將茶(cha)葉洗凈去渣放(fang)至鐵鍋里，加入(ru)適(shi)量淘米水或(huo)米漿(jiang)調勻，先用大火煮開，再用文火慢(man)(man)慢(man)(man)燉(dun)煮，經(jing)過(guo)數(shu)小時(shi)燉(dun)煮后(hou)，取出放(fang)置(zhi)團篩(shai)中攤開稍涼，趁熱反復搓(cuo)揉，搓(cuo)揉成型后(hou)，以一手之握為(wei)一餅，經(jing)烘制、曬干，形成加工油茶(cha)用的(de)(de)茶(cha)葉餅。

營養成分

茶(cha)(cha)多酚、氨(an)基酸含量(liang)分別達38.9%、4.33%，兒茶(cha)(cha)素總量(liang)達268.12mg/g，高(gao)于國(guo)際著名品種(zhong)肯尼亞種(zhong)。酚氨(an)比7-9，滋味醇和。

春(chun)茶(cha)(cha)(cha)一芽二(er)葉(xie)(xie)干樣約含(han)茶(cha)(cha)(cha)多酚26.1%。適制(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)，尤以紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)質優良。春(chun)茶(cha)(cha)(cha)一芽二(er)葉(xie)(xie)含(han)氨(an)基(ji)酸2.5%，茶(cha)(cha)(cha)多酚36.4%，兒茶(cha)(cha)(cha)素總(zong)量23.9%。適制(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)。科學檢測分析，城步峒茶(cha)(cha)(cha)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)質接近或超出國內外頂級的大葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)(cha),所制(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)具有(you)濃郁的花蜜(mi)香，回(hui)味醇厚甘甜。

湖南省茶(cha)葉(xie)產業技術體系(xi)首席專(zhuan)家包(bao)小(xiao)村說：城步峒(tong)茶(cha)在(zai)我們的(de)(de)(de)(de)研究中間，有(you)三個(ge)最大的(de)(de)(de)(de)優勢，第(di)一是(shi)湖南現階段(duan)找到的(de)(de)(de)(de)最大的(de)(de)(de)(de)古(gu)(gu)茶(cha)樹就是(shi)在(zai)城步，并(bing)且(qie)這(zhe)個(ge)古(gu)(gu)茶(cha)樹比這(zhe)個(ge)小(xiao)一點的(de)(de)(de)(de)，古(gu)(gu)茶(cha)樹成(cheng)片成(cheng)群，是(shi)湖南最大的(de)(de)(de)(de)野生(sheng)茶(cha)樹群；第(di)二個(ge)是(shi)這(zhe)個(ge)是(shi)小(xiao)喬木的(de)(de)(de)(de)，除了云(yun)南的(de)(de)(de)(de)大葉(xie)其他都是(shi)小(xiao)葉(xie)喬木茶(cha)，這(zhe)個(ge)城步峒(tong)茶(cha)是(shi)小(xiao)喬木的(de)(de)(de)(de)介于這(zhe)兩個(ge)之間，具有(you)非(fei)常(chang)好的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味的(de)(de)(de)(de)特(te)征(zheng)；第(di)三個(ge)總結城步峒(tong)茶(cha)的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)特(te)點，就是(shi)香(xiang)甜爽滑。

歷史起源

唐末五代十(shi)(shi)國時期，割據西南(nan)的誠徽州刺史楊(yang)再思(si)(si)，在飛山地區(qu)實行“峒(tong)(tong)(tong)(tong)寨制(zhi)”，將其(qi)封地分為“十(shi)(shi)峒(tong)(tong)(tong)(tong)”，由其(qi)十(shi)(shi)子分掌。楊(yang)再思(si)(si)為總(zong)峒(tong)(tong)(tong)(tong)主。其(qi)三子楊(yang)正修(xiu)治“赤水峒(tong)(tong)(tong)(tong)”（今城步杉坊、綏(sui)寧(ning)縣關峽一帶(dai)）。到明(ming)(ming)代，明(ming)(ming)王朝(chao)沿襲舊制(zhi)，在城步“ 生苗區(qu)”設置了橫嶺峒(tong)(tong)(tong)(tong)、扶城峒(tong)(tong)(tong)(tong)、攔牛峒(tong)(tong)(tong)(tong)、莫(mo)宜(yi)峒(tong)(tong)(tong)(tong)和蓬峒(tong)(tong)(tong)(tong)5個“峒(tong)(tong)(tong)(tong)”（“峒(tong)(tong)(tong)(tong)”，相當(dang)于現今的民族鄉(xiang)）。峒(tong)(tong)(tong)(tong)區(qu)地處高寒(han)，山高水嶺，霧(wu)靄瘴癘(li)襲人。數千(qian)年來，生活在這(zhe)里(li)的峒(tong)(tong)(tong)(tong)民都(dou)上山采摘當(dang)地茶(cha)葉熬湯而喝，除瘴祛癘(li)。茶(cha)以(yi)域名，世人便(bian)將這(zhe)種(zhong)茶(cha)樹稱為“峒(tong)(tong)(tong)(tong)茶(cha)”。