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基本介紹

城步峒(tong)茶(cha)，有黃葉(xie)(xie)峒(tong)茶(cha)和青(qing)葉(xie)(xie)峒(tong)茶(cha)之分。有性系。小喬木型(xing)，中葉(xie)(xie)類，中生種(zhong)。二(er)倍體。城步峒(tong)茶(cha)是湖南(nan)省(sheng)境內的(de)四大地方茶(cha)樹(shu)群體種(zhong)之一，是由茶(cha)樹(shu)原(yuan)產地演變而來的(de)南(nan)方型(xing)茶(cha)樹(shu)。當地百姓根據其成葉(xie)(xie)色(se)澤的(de)深淺，分為(wei)“青(qing)葉(xie)(xie)峒(tong)茶(cha)”和“黃葉(xie)(xie)峒(tong)茶(cha)”。青(qing)葉(xie)(xie)峒(tong)茶(cha)又稱“竹葉(xie)(xie)茶(cha)”、“綿茶(cha)”。

地域產地

現主要分布(bu)在(zai)汀坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、威溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、儒林鎮、蘭蓉(rong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、白毛坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、五團鎮、長安(an)營(ying)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、丹口鎮等鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮，既有(you)(you)散播野生(sheng)的，也有(you)(you)種(zhong)植的，野生(sheng)的分布(bu)在(zai)城(cheng)步各地的山山水(shui)(shui)水(shui)(shui)之間，種(zhong)植的主要在(zai)老百姓的房前屋后、畬(yu)土、山邊(bian)。野生(sheng)和種(zhong)植的峒(tong)茶面積(ji)初(chu)步估算達4萬(wan)余(yu)畝，其中汀坪是城(cheng)步著名(ming)的茶葉出產(chan)地，峒(tong)茶面積(ji)就有(you)(you)近(jin)8000畝。

品質特點

城步峒(tong)茶(cha)植株(zhu)高大(da)，樹高7.28米(mi)，主干直(zhi)徑41.1厘(li)米(mi)，芽葉(xie)持(chi)嫩性強，有青(qing)葉(xie)峒(tong)茶(cha)和(he)(he)(he)黃葉(xie)峒(tong)茶(cha)兩種，品質優異，紅(hong)(hong)茶(cha)茶(cha)多酚30.91-43.95%、氨(an)基酸 4.33%，兒茶(cha)素總量 183.05-268.12mg/g、水(shui)浸(jin)出(chu)(chu)物 41.00-49.35%。內質香氣濃郁(yu)持(chi)久，湯色(se)紅(hong)(hong)濃明亮(liang)，滋(zi)味醇(chun)和(he)(he)(he)，可(ke)與國(guo)內外頂級紅(hong)(hong)茶(cha)媲美。水(shui)漫出(chu)(chu)含量41%-49.35%，酚氨(an)比7-9，接近或(huo)超(chao)過(guo)國(guo)內的大(da)葉(xie)種紅(hong)(hong)碎茶(cha)，如云南大(da)葉(xie)茶(cha)，斯(si)里蘭卡上檔(dang)BOP和(he)(he)(he)印(yin)度(du)天(tian)康(kang)中檔(dang)BOP，香氣濃郁(yu)持(chi)久，湯色(se)澄紅(hong)(hong)明亮(liang)，滋(zi)味醇(chun)和(he)(he)(he)爽口。所制紅(hong)(hong)茶(cha)具有花蜜香。

價值功效

城步油茶的主材

城(cheng)步歷來(lai)(lai)有(you)(you)飲用(yong)油(you)茶(cha)(cha)的(de)習俗(su)，而峒(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)就是城(cheng)步苗、瑤等(deng)少(shao)數民族打“油(you)茶(cha)(cha)”的(de)主要(yao)原料。獲得國(guo)家(jia)非物質文化(hua)遺產傳承名(ming)錄的(de)城(cheng)步油(you)茶(cha)(cha)，其主要(yao)原料就是峒(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)、元茶(cha)(cha)鮮(xian)葉(xie)。具有(you)(you)養精提神、祛(qu)濕散寒、驅瘴除病(bing)、裹腹充(chong)饑等(deng)功效。用(yong)來(lai)(lai)做油(you)茶(cha)(cha)的(de)峒(tong)(tong)(tong)茶(cha)(cha)葉(xie)還是略有(you)(you)區(qu)別。一種青葉(xie)峒(tong)(tong)(tong)，葉(xie)面(mian)平滑深綠(lv);另一種黃(huang)葉(xie)峒(tong)(tong)(tong)，葉(xie)面(mian)有(you)(you)隆起，顏色黃(huang)綠(lv)。黃(huang)葉(xie)峒(tong)(tong)(tong)用(yong)來(lai)(lai)打油(you)茶(cha)(cha)要(yao)比青葉(xie)峒(tong)(tong)(tong)滋味濃厚，更加耐泡(pao)。

城(cheng)步苗(miao)鄉婦女(nv)經(jing)過長久(jiu)的(de)摸索和總結，從十多種常(chang)見(jian)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)中首選城(cheng)步本地峒(tong)茶(cha)(cha)作為(wei)(wei)茶(cha)(cha)湯的(de)主要(yao)原料。采(cai)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)時(shi)間必須是(shi)在清明(ming)、谷雨前后，采(cai)摘當年的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)嫩葉(xie)(xie)與嫩芽，將(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)洗凈去渣放至鐵鍋里(li)，加入適(shi)量(liang)淘米(mi)水(shui)或米(mi)漿調勻，先用(yong)大火煮(zhu)開(kai)，再用(yong)文(wen)火慢慢燉煮(zhu)，經(jing)過數小時(shi)燉煮(zhu)后，取出放置(zhi)團篩中攤開(kai)稍(shao)涼，趁熱(re)反復搓(cuo)揉(rou)，搓(cuo)揉(rou)成(cheng)型后，以(yi)一(yi)手之(zhi)握為(wei)(wei)一(yi)餅，經(jing)烘制(zhi)、曬干(gan)，形成(cheng)加工油茶(cha)(cha)用(yong)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)餅。

營養成分

茶(cha)多酚(fen)、氨基酸含量分別達38.9%、4.33%，兒(er)茶(cha)素總(zong)量達268.12mg/g，高于(yu)國際著(zhu)名品種肯(ken)尼亞種。酚(fen)氨比7-9，滋味醇(chun)和。

春茶(cha)(cha)一(yi)芽(ya)二(er)葉干樣約含茶(cha)(cha)多(duo)酚26.1%。適制(zhi)(zhi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)，尤以紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)品質優良。春茶(cha)(cha)一(yi)芽(ya)二(er)葉含氨(an)基酸2.5%，茶(cha)(cha)多(duo)酚36.4%，兒茶(cha)(cha)素總量(liang)23.9%。適制(zhi)(zhi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)。科學檢測(ce)分(fen)析，城步峒(tong)茶(cha)(cha)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)品質接近或超出(chu)國內(nei)外頂(ding)級的大葉種茶(cha)(cha),所制(zhi)(zhi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)具有濃郁的花蜜香，回(hui)味醇厚(hou)甘甜。

湖南省茶(cha)(cha)葉(xie)產(chan)業技術體系首席專(zhuan)家(jia)包小村說：城(cheng)步(bu)峒茶(cha)(cha)在(zai)(zai)我們的(de)(de)(de)研(yan)究中間，有(you)三(san)個最(zui)大(da)的(de)(de)(de)優勢，第(di)一是(shi)(shi)湖南現階段找到的(de)(de)(de)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)古(gu)茶(cha)(cha)樹就是(shi)(shi)在(zai)(zai)城(cheng)步(bu)，并且這個古(gu)茶(cha)(cha)樹比這個小一點的(de)(de)(de)，古(gu)茶(cha)(cha)樹成(cheng)片成(cheng)群，是(shi)(shi)湖南最(zui)大(da)的(de)(de)(de)野生茶(cha)(cha)樹群；第(di)二(er)個是(shi)(shi)這個是(shi)(shi)小喬(qiao)木(mu)的(de)(de)(de)，除了(le)云南的(de)(de)(de)大(da)葉(xie)其(qi)他都是(shi)(shi)小葉(xie)喬(qiao)木(mu)茶(cha)(cha)，這個城(cheng)步(bu)峒茶(cha)(cha)是(shi)(shi)小喬(qiao)木(mu)的(de)(de)(de)介于(yu)這兩個之間，具有(you)非常好的(de)(de)(de)香味的(de)(de)(de)特征；第(di)三(san)個總結城(cheng)步(bu)峒茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)品質特點，就是(shi)(shi)香甜爽滑。

歷史起源

唐末五代十(shi)國(guo)時期，割據(ju)西南的誠徽州刺(ci)史楊(yang)再(zai)思(si)，在(zai)飛山(shan)地(di)(di)區實行(xing)“峒(tong)(tong)(tong)寨制”，將其封(feng)地(di)(di)分(fen)為“十(shi)峒(tong)(tong)(tong)”，由其十(shi)子分(fen)掌。楊(yang)再(zai)思(si)為總(zong)峒(tong)(tong)(tong)主(zhu)。其三子楊(yang)正修(xiu)治“赤水峒(tong)(tong)(tong)”（今城步(bu)杉坊(fang)、綏寧縣關峽一帶(dai)）。到明代，明王朝沿(yan)襲舊制，在(zai)城步(bu)“ 生苗區”設置了橫嶺峒(tong)(tong)(tong)、扶城峒(tong)(tong)(tong)、攔牛峒(tong)(tong)(tong)、莫(mo)宜峒(tong)(tong)(tong)和蓬峒(tong)(tong)(tong)5個(ge)“峒(tong)(tong)(tong)”（“峒(tong)(tong)(tong)”，相當于現今的民(min)族鄉）。峒(tong)(tong)(tong)區地(di)(di)處高(gao)寒(han)，山(shan)高(gao)水嶺，霧靄瘴癘襲人。數千年(nian)來，生活在(zai)這里(li)的峒(tong)(tong)(tong)民(min)都上山(shan)采摘當地(di)(di)茶葉熬湯而喝，除(chu)瘴祛癘。茶以域名，世(shi)人便將這種茶樹稱為“峒(tong)(tong)(tong)茶”。