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基本介紹

廣(guang)東江(jiang)門開平著(zhu)名土特產(chan)：金山火蒜是我(wo)市聞(wen)名遐邇的土特產(chan)，栽培歷(li)史悠久(jiu)，是主(zhu)要(yao)的冬(dong)種作(zuo)物之一(yi)。 該蒜歷(li)史悠久(jiu),以蒜衣絳紅(hong),肉質瓷白,生辛(xin)辣熟(shu)甘 甜,膠質豐潤的特有品質而聞(wen)于海內(nei)外,歷(li)來(lai)為出口(kou)創(chuang)匯(hui)產(chan)品。發展冬(dong)蒜，不但能出口(kou)創(chuang)匯(hui)增加經濟收入，還可以改良土壤，提高地力。

制作方法

選地和整地

蒜頭適應性較廣(guang)，但最(zui)好選擇(ze)排灌良(liang)好，土(tu)(tu)層深(shen)厚，富含(han)有機(ji)質的沙(sha)壤(rang)土(tu)(tu)，而且(qie)前作是(shi)非蔥蒜類(lei)的田塊。大蒜是(shi)淺根性作物，喜有機(ji)肥(fei)，整地(di)前應施(shi)足充(chong)分(fen)腐熟(shu)的有機(ji)肥(fei)。基肥(fei)最(zui)好是(shi)糞肥(fei)、咸坭、磷肥(fei)等，一般畝(mu)施(shi)糞灰(hui)(hui)8－10擔，蜆(xian)灰(hui)(hui)一擔，磷肥(fei)三十斤，碳氨三十斤，配(pei)合(he)咸坭作基肥(fei)，經過(guo)深(shen)翻耙碎(sui)后(hou)使(shi)肥(fei)料與土(tu)(tu)壤(rang)均勻混(hun)合(he)。然(ran)后(hou)按壟(long)面寬六市尺，壟(long)高八市寸，溝寬一點二(er)市尺整地(di)起壟(long)，壟(long)面要求平整或壟(long)頂略突斜向兩邊(bian)以防漬(zi)水。

播種時間

蒜頭喜冷怕暖(nuan)，季(ji)節性強，適當(dang)早種(zhong)是(shi)關鍵。最好在霜降前后(hou)種(zhong)植，最遲不(bu)能超過小雪。早種(zhong)不(bu)但能避過春雨季(ji)節和南風多、濕(shi)度大等(deng)不(bu)利(li)的天氣，而且還可以提早成(cheng)熟，不(bu)致(zhi)影響來年的春耕(geng)生產。

3、播(bo)(bo)種(zhong)規格和質量：播(bo)(bo)種(zhong)前選擇硬實、圓整，子粒（蒜(suan)(suan)(suan)瓣）肥大、均勻，蒜(suan)(suan)(suan)瓣整齊，無病蟲危害的蒜(suan)(suan)(suan)頭做(zuo)種(zhong)。細小的子粒（蒜(suan)(suan)(suan)瓣）營養不足，一般(ban)不作生產(chan)用(yong)種(zhong)，但如(ru)果種(zhong)子缺乏時(shi)，也(ye)可集中另種(zhong)一塊田，加強(qiang)肥水管理(li)，也(ye)可獲得好收成。否則，如(ru)與(yu)飽(bao)滿健(jian)壯子粒混種(zhong)在(zai)一起，良莠不齊，難于管理(li)，影響產(chan)量。

播種規格

按株距2.5—3市寸(cun)(cun)，行距5—6寸(cun)(cun)采(cai)用點播，播種(zhong)深(shen)度以種(zhong)子入(ru)土一半為(wei)宜，尖端向上，蒜蒂向下，畝用種(zhong)量110—140斤(jin)。

蓋草

一般每畝用禾(he)草(cao)7—8擔(dan)，要將草(cao)搜亂，密蓋畦面(mian)，然(ran)后用竹桿(gan)作一次壓平(ping)草(cao)面(mian)。當天要灌(guan)溉灑(sa)水(shui)，稱為“定根水(shui)”，要灑(sa)透水(shui)，以利蒜子吸水(shui)膨脹，促進發芽發根，出蒜快而齊整。