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基本介紹

廣東(dong)江(jiang)門(men)開平(ping)著名土(tu)特產(chan)：金山火蒜(suan)是我市聞名遐邇的(de)土(tu)特產(chan)，栽培歷史悠久，是主要的(de)冬種作物之一(yi)。 該蒜(suan)歷史悠久,以蒜(suan)衣絳紅,肉質瓷白(bai),生(sheng)辛(xin)辣熟甘 甜,膠(jiao)質豐潤的(de)特有品(pin)質而(er)聞于海內(nei)外,歷來(lai)為(wei)出(chu)口(kou)創匯產(chan)品(pin)。發(fa)展冬蒜(suan)，不但能出(chu)口(kou)創匯增(zeng)加經濟收入，還可以改良土(tu)壤，提高地(di)力。

制作方法

選地和整地

蒜頭(tou)適應性較廣，但最(zui)好選(xuan)擇排(pai)灌良好，土層深(shen)厚(hou)，富含(han)有機質的沙壤(rang)土，而且前作是非蔥(cong)蒜類的田塊。大蒜是淺根性作物，喜有機肥(fei)(fei)，整地前應施足充分腐熟的有機肥(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)最(zui)好是糞(fen)肥(fei)(fei)、咸坭、磷肥(fei)(fei)等，一般畝(mu)施糞(fen)灰8－10擔(dan)，蜆灰一擔(dan)，磷肥(fei)(fei)三(san)十斤，碳氨三(san)十斤，配合咸坭作基(ji)肥(fei)(fei)，經過(guo)深(shen)翻(fan)耙碎(sui)后(hou)使肥(fei)(fei)料與(yu)土壤(rang)均勻混合。然(ran)后(hou)按(an)壟(long)(long)(long)面寬六(liu)市(shi)尺(chi)，壟(long)(long)(long)高八市(shi)寸(cun)，溝寬一點二市(shi)尺(chi)整地起壟(long)(long)(long)，壟(long)(long)(long)面要(yao)求平整或壟(long)(long)(long)頂略突斜(xie)向(xiang)兩邊(bian)以防漬水。

播種時間

蒜頭喜冷怕暖(nuan)，季節性強，適當(dang)早(zao)種是關鍵。最(zui)好在霜降前后種植(zhi)，最(zui)遲不(bu)能超過(guo)(guo)小雪。早(zao)種不(bu)但(dan)能避過(guo)(guo)春雨季節和南風(feng)多、濕度大等(deng)不(bu)利的天氣，而且還可以提早(zao)成熟，不(bu)致影(ying)響來年的春耕生產(chan)。

3、播種(zhong)(zhong)規格和質量：播種(zhong)(zhong)前選(xuan)擇硬實、圓整(zheng)，子粒（蒜瓣）肥大、均勻(yun)，蒜瓣整(zheng)齊，無病蟲危害的蒜頭做(zuo)種(zhong)(zhong)。細小的子粒（蒜瓣）營養不(bu)(bu)足，一般不(bu)(bu)作(zuo)生(sheng)產用種(zhong)(zhong)，但(dan)如果(guo)種(zhong)(zhong)子缺(que)乏時，也可集中(zhong)另種(zhong)(zhong)一塊田，加強肥水(shui)管理(li)(li)，也可獲得好收成。否則(ze)，如與飽滿健壯子粒混種(zhong)(zhong)在(zai)一起，良莠不(bu)(bu)齊，難于管理(li)(li)，影響產量。

播種規格

按株(zhu)距2.5—3市寸(cun)，行距5—6寸(cun)采用點播，播種(zhong)深度以種(zhong)子入土一半為宜，尖端(duan)向上，蒜蒂向下，畝用種(zhong)量110—140斤。

蓋草

一般每畝用禾(he)草(cao)7—8擔，要(yao)將草(cao)搜(sou)亂(luan)，密蓋(gai)畦(qi)面，然后用竹(zhu)桿作一次壓平草(cao)面。當天(tian)要(yao)灌溉灑(sa)水(shui)(shui)，稱為“定根(gen)水(shui)(shui)”，要(yao)灑(sa)透水(shui)(shui)，以利蒜子吸水(shui)(shui)膨脹，促進發芽發根(gen)，出(chu)蒜快而齊(qi)整。