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基本介紹

淮北(bei)(bei)(bei)燙面作為具有(you)淮北(bei)(bei)(bei)地(di)方文化特色的小吃，讓不少身在外(wai)地(di)的淮北(bei)(bei)(bei)老鄉(xiang)魂(hun)牽(qian)夢(meng)繞。無論是(shi)學校門口，還是(shi)醫院門口、各大街小巷(xiang)幾乎都(dou)有(you)這(zhe)種燙面館。淮北(bei)(bei)(bei)燙面已經影響(xiang)到周邊(bian)城市，如宿州(zhou)(zhou)、徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)、蕭縣、阜陽、合肥、甚(shen)至是(shi)蘇州(zhou)(zhou)等北(bei)(bei)(bei)方大部城市。徐(xu)(xu)州(zhou)(zhou)地(di)區稱冷面。

制作方法

1、燙面上有時有白點，那是(shi)做燙面時必(bi)須要放(fang)的堿(jian)，不是(shi)變質，泡時，用水一撮(cuo)就掉(diao)了(le)。

2、我們可以將(jiang)買來的(de)燙面，直接放冰箱(xiang)里(li)冷(leng)凍就(jiu)行，放冰箱(xiang)前，建議分成多個小塊，這樣以后(hou)吃時(shi)，取時(shi)比較方(fang)便(bian)。

3、吃(chi)前，請用(yong)冷水(shui)泡(pao)，用(yong)水(shui)量為(wei)：水(shui)沒過燙(tang)面就(jiu)可以(yi)，大概(gai)2-4小時(shi)左右，（其實時(shi)間長一點(dian)也(ye)影(ying)響不大），泡(pao)好后用(yong)手一撮，粘連的全部就(jiu)散開了，這樣(yang)就(jiu)泡(pao)好了，可以(yi)把(ba)燙(tang)面撈出(chu)，瀝干水(shui)份備(bei)用(yong)。備(bei)注：（如果一次(ci)(ci)泡(pao)過的燙(tang)面數量有點(dian)多，一次(ci)(ci)性吃(chi)不完，可以(yi)放在(zai)冰箱保鮮，放3-4天不成問題）

4、準備一點(dian)蔥(cong)或(huo)蒜苗或(huo)香菜，甜榨菜，調料(liao)包，辣椒油和醋，鹽，味精，白糖，如果方(fang)便的情況下(xia)，再備點(dian)醬，也(ye)可以燒點(dian)大骨(gu)頭(tou)湯(tang)，或(huo)是(shi)直接買1-2斤豬肉，加點(dian)蔥(cong)和生姜，燒個肉湯(tang)，也(ye)不(bu)錯！如果不(bu)方(fang)便，就直接用熱開水作(zuo)湯(tang)水也(ye)不(bu)錯。

5、燙(tang)面(mian)本身(shen)已是熟面(mian)，不同于我們(men)日常所吃的(de)面(mian)條，面(mian)條是生面(mian)，要在鍋中煮開，煮很久，才能(neng)(neng)吃，這個不用。很多買(mai)家因擔心時間太短(duan)，不能(neng)(neng)熟，所以可(ke)能(neng)(neng)燙(tang)的(de)時間比較(jiao)長，這樣就(jiu)會燙(tang)過勁了，就(jiu)燙(tang)的(de)粘到(dao)一塊了，就(jiu)膩了，如果發生這個情況，迅速的(de)放入涼開水中，一沖(chong)就(jiu)可(ke)以了，就(jiu)不會粘到(dao)一塊了。