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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮卷的(de)主(zhu)料中有草魚(yu)，草魚(yu)含有維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙(yan)酸、不飽和脂肪酸，以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵、鋅、硒(xi)等(deng)，是溫中補(bu)虛的養生食品(pin)，有(you)滋補(bu)開胃、護(hu)發養顏、保護(hu)眼睛的功效(xiao)。

1、滋補開胃

草(cao)魚肉嫩而不(bu)(bu)膩(ni)，有開胃(wei)滋補的(de)(de)功效，適合營養不(bu)(bu)良(liang)、食欲不(bu)(bu)振的(de)(de)人群食用(yong)。

2、護發養顏

草魚中(zhong)的(de)蛋白(bai)質經腸胃(wei)消化(hua)、吸收(shou)后(hou)會形成各種氨基酸，這些氨基酸是(shi)合成頭發角蛋白(bai)的(de)重(zhong)要成分，且(qie)草魚中(zhong)的(de)硒元素含量豐富，有美容養顏的(de)功效。

3、保護眼睛

草魚(yu)中含有維生素A、維生(sheng)素E，這些成分(fen)能幫助保護(hu)眼睛，改善夜盲癥，緩解用眼疲(pi)勞(lao)引起的眼部(bu)酸脹、流(liu)淚、干澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉(rou)、雞蛋(dan)、蔥(cong)花、香蔥(cong)、蒜末、料(liao)酒、食鹽、白糖、花椒粉(fen)、生(sheng)抽、香醋

做法：

1、先來制作魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮：準(zhun)備好(hao)一條新鮮的(de)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)清洗干凈，從中間切開，切去魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭，片去魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)刺(ci)，只(zhi)留下魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)即可。接著用斜刀(dao)的(de)方式(shi)刮出(chu)(chu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)蓉，這樣(yang)做出(chu)(chu)來的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)非常的(de)細膩，而且沒有(you)刺(ci)，再用刀(dao)剁碎一點放入(ru)碗中。做好(hao)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)大約300克(ke)，放入碗中加入料酒，一勺食鹽，適量的清水攪拌混(hun)合均勻，再(zai)加入200克的紅(hong)薯淀(dian)粉抓拌混合均勻(yun)，

2、魚肉和(he)淀粉混合后放(fang)到(dao)面板在揉一揉，搟成薄片，切去邊角一張完美的魚皮就(jiu)做(zuo)好了。

3、接下(xia)來做一個餡料：準備好五(wu)花肉剁成肉餡，加入(ru)料酒去腥(xing)，再加入(ru)少(shao)許生抽，蠔油調(diao)味，再加入(ru)一勺(shao)食(shi)鹽，一勺(shao)白(bai)糖，一勺(shao)花椒粉，打入(ru)一個雞蛋，一把蔥(cong)花攪拌(ban)混合均勻腌(a)制10分(fen)鐘。

4、攪拌好的(de)肉餡均(jun)勻的(de)鋪在做好的(de)魚皮(pi)上面，用勺(shao)子攤開攤平，再(zai)從一(yi)端慢慢地卷起。盡可能(neng)卷緊實一(yi)點，口感才會更好。

5、水開后放入鍋(guo)中大火蒸25分鐘，這里需要注(zhu)意(yi)的是切記冷(leng)水(shui)上(shang)鍋。

6、調一個料汁：碗中加(jia)入蒜末，生抽，香(xiang)醋，香(xiang)蔥，一勺辣椒油攪拌混合均勻(yun)，喜歡(huan)吃芝麻可(ke)以再(zai)放入一點(dian)。

7、魚(yu)皮肉卷(juan)蒸好之(zhi)后(hou)出鍋切(qie)成小卷(juan)，沾上調好的料(liao)汁，香辣爽口，有著濃濃肉香味，還有淡(dan)淡(dan)魚(yu)肉味太(tai)好吃了(le)。