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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮(pi)卷(juan)的主料(liao)中有草(cao)魚(yu)，草(cao)魚(yu)含有維生素B1、維生素B2、煙酸(suan)、不飽和(he)脂肪酸(suan)，以及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅(xin)、硒等，是溫(wen)中補虛的養生(sheng)食品，有滋補開胃、護發養顏、保(bao)護眼睛的功效(xiao)。

1、滋補開胃

草魚(yu)肉嫩而不膩，有開胃滋補的功(gong)效，適合營養不良(liang)、食欲不振的人群食用。

2、護發養顏

草魚(yu)中的蛋白質經腸胃消(xiao)化(hua)、吸收后會形成各種氨基(ji)酸(suan)，這些氨基(ji)酸(suan)是合成頭發角蛋白的重要(yao)成分，且(qie)草魚(yu)中的硒元素(su)含(han)量豐富，有(you)美容養顏(yan)的功(gong)效。

3、保護眼睛

草魚中(zhong)含有維生素A、維生(sheng)素E，這些成(cheng)分能幫助保護眼睛，改(gai)善夜盲癥，緩解用眼疲(pi)勞引(yin)起的(de)眼部酸(suan)脹、流淚、干澀等(deng)癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花(hua)(hua)肉、雞蛋、蔥(cong)花(hua)(hua)、香蔥(cong)、蒜末、料酒、食鹽、白糖、花(hua)(hua)椒粉、生抽、香醋

做法：

1、先來(lai)制作(zuo)魚(yu)皮：準備好(hao)一(yi)條新鮮的草魚(yu)清洗干凈，從中間(jian)切(qie)開，切(qie)去(qu)魚(yu)頭，片去(qu)魚(yu)骨，魚(yu)刺(ci)，只留下魚(yu)肉(rou)即可。接著用斜刀(dao)的方(fang)式刮出(chu)魚(yu)蓉，這樣做(zuo)出(chu)來(lai)的魚(yu)肉(rou)非常的細膩，而且沒(mei)有刺(ci)，再用刀(dao)剁碎一(yi)點放(fang)入碗中。做(zuo)好(hao)的魚(yu)肉(rou)大(da)約300克，放(fang)入(ru)碗中加(jia)入(ru)料(liao)酒，一(yi)勺食(shi)鹽，適量的清水(shui)攪拌混合均勻，再加(jia)入(ru)200克的(de)紅薯(shu)淀粉抓拌混(hun)合均(jun)勻(yun)，

2、魚肉(rou)和(he)淀粉混合后(hou)放到面板在揉一揉，搟成薄片，切去(qu)邊角(jiao)一張(zhang)完美的魚皮就(jiu)做好(hao)了。

3、接下來(lai)做(zuo)一個餡料：準(zhun)備(bei)好五花肉剁(duo)成肉餡，加入(ru)料酒去(qu)腥，再加入(ru)少許(xu)生抽，蠔油調味，再加入(ru)一勺食(shi)鹽，一勺白糖，一勺花椒粉，打入(ru)一個雞蛋，一把蔥花攪(jiao)拌混合均勻腌(a)制10分鐘(zhong)。

4、攪拌好的(de)(de)肉餡均(jun)勻(yun)的(de)(de)鋪(pu)在做好的(de)(de)魚(yu)皮上面，用(yong)勺子攤(tan)開攤(tan)平(ping)，再從一(yi)端慢慢地(di)卷起。盡可能(neng)卷緊(jin)實一(yi)點，口感(gan)才會更(geng)好。

5、水(shui)開(kai)后放(fang)入鍋中大火蒸(zheng)25分鐘，這里需(xu)要注意的是切記冷水上鍋(guo)。

6、調一個料汁：碗中加入(ru)蒜末，生抽，香醋，香蔥，一勺辣椒(jiao)油攪(jiao)拌(ban)混合均勻，喜歡吃芝麻可以(yi)再放入(ru)一點。

7、魚皮肉卷(juan)蒸好之后出(chu)鍋切(qie)成小卷(juan)，沾上調好的料汁，香辣爽口，有(you)著濃濃肉香味，還有(you)淡淡魚肉味太好吃了。