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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料(liao)：八角(jiao)、桂皮、花椒、香葉、小茴(hui)香、白酒。

制作步驟：

1、加水煮(zhu)沸，水開后加入(ru)八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、精鹽大火煮(zhu)15分鐘(zhong)，關火晾涼，倒(dao)入(ru)容器中。

2、生鴨(ya)蛋洗凈(jing)擦干或風(feng)干，放(fang)入(ru)加了(le)料水的容(rong)器中，再(zai)滴入(ru)十幾滴白酒，起到殺菌的作用(yong)。

3、倒好酒以后把蓋(gai)蓋(gai)嚴，密封(feng)保存，如(ru)果(guo)不想吃太(tai)咸(xian)(xian)的，二十天左右就(jiu)可以食用了，如(ru)果(guo)喜歡咸(xian)(xian)點又要(yao)出油的預計就(jiu)要(yao)三(san)四(si)十天了，這樣(yang)的鴨(ya)蛋(dan)香味濃郁(yu)，咸(xian)(xian)淡可口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨蛋可(ke)用于身體虛、咽喉(hou)干痛、痢疾等病癥。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者均(jun)不宜吃咸鴨蛋。

2、咸鴨蛋(dan)(dan)富含蛋(dan)(dan)白質、脂(zhi)肪、維(wei)(wei)(wei)生素 A、維(wei)(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)(wei)生素D、鈣、鐵、鉀(jia)、磷等(deng)營養元素，具有補充營養、強健(jian)身體的作用。但是應(ying)注意咸鴨蛋(dan)(dan)不(bu)宜與甲魚同食。

3、咸鴨(ya)(ya)蛋富含鈣(gai)、鐵(tie)、錳(meng)、鋅等礦(kuang)物質，可促(cu)進骨骼(ge)發育，預防貧血，但咸鴨(ya)(ya)蛋與(yu)桑椹(shen)同食(shi)會引起胃痛。

4、咸(xian)鴨蛋富含維生素(su)A和胡蘿(luo)卜素(su)，具有平肝降(jiang)火(huo)、明目的(de)功效，對于夜盲癥有一(yi)定食療作用。