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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八角、桂皮、花椒、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白(bai)酒。

制作步驟：

1、加水煮(zhu)沸，水開后加入(ru)八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、精鹽大火煮(zhu)15分鐘，關火晾涼，倒入(ru)容器中。

2、生鴨蛋洗凈擦干(gan)或風(feng)干(gan)，放入加了(le)料水(shui)的容器中，再滴(di)入十幾滴(di)白酒，起到殺菌的作用。

3、倒好酒(jiu)以后把蓋蓋嚴(yan)，密封保存，如(ru)果(guo)不想吃太咸的，二十天(tian)左右(you)就可以食(shi)用了，如(ru)果(guo)喜歡咸點又(you)要(yao)出油的預計就要(yao)三四十天(tian)了，這樣的鴨蛋香(xiang)味(wei)濃郁，咸淡(dan)可口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸(xian)鴨(ya)蛋可用于身體虛、咽喉(hou)干痛、痢(li)疾(ji)等病癥。孕婦、脾陽(yang)不(bu)足、寒濕下(xia)痢(li)者均不(bu)宜(yi)吃咸(xian)鴨(ya)蛋。

2、咸鴨(ya)蛋富含蛋白質、脂肪、維(wei)(wei)生(sheng)素(su) A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D、鈣、鐵(tie)、鉀、磷(lin)等營養元(yuan)素(su)，具有補充營養、強健身體的作用。但是(shi)應注意咸鴨(ya)蛋不宜與(yu)甲魚同食。

3、咸鴨蛋富含(han)鈣、鐵、錳、鋅等礦物(wu)質，可促進骨骼發育，預(yu)防貧血，但咸鴨蛋與桑椹同食會引起胃痛。

4、咸鴨蛋(dan)富含維生素A和胡蘿卜素，具有(you)平肝降火(huo)、明目的功效，對(dui)于夜(ye)盲癥有(you)一定食療作用。