芒果视频

興寧鴿介紹

興(xing)寧鴿(ge)(ge)(ge)(ge)是(shi)近年(nian)來興(xing)起的(de)(de)烹(peng)飪(ren)食(shi)材(cai)，入選2020年(nian)第一批全國名(ming)特優新(xin)農產(chan)品名(ming)錄。作(zuo)為(wei)(wei)興(xing)寧鴿(ge)(ge)(ge)(ge)主產(chan)地(di)的(de)(de)興(xing)寧，也(ye)有很(hen)多主營以鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子為(wei)(wei)食(shi)材(cai)烹(peng)飪(ren)食(shi)品的(de)(de)餐飲店。要(yao)想做好這(zhe)些以鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子為(wei)(wei)食(shi)材(cai)的(de)(de)美食(shi)，鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子的(de)(de)選擇(ze)是(shi)很(hen)重要(yao)的(de)(de)，他會根據不(bu)同(tong)的(de)(de)菜品，使用不(bu)同(tong)的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子。滋補類(lei)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子湯用老鴿(ge)(ge)(ge)(ge)，炒(chao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)片用中鴿(ge)(ge)(ge)(ge)，使用最多的(de)(de)乳鴿(ge)(ge)(ge)(ge)，更是(shi)用心選材(cai)。

紅燒興寧鴿的做法

食材：

材料：興寧(ning)鴿(ge)乳(ru)鴿(ge)一只，鹵水一份，姜片(pian)幾片(pian)，蔥2棵(ke)，辣椒(jiao)兩個(ge)，油適量。

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。

鹵水：肉桂、香葉(xie)、丁香、花(hua)椒、八(ba)角(jiao)、陳皮、草果、甘草、羅漢(han)果、姜、花(hua)椒、醬油、冰糖等(deng)，原材(cai)料的(de)味(wei)道不(bu)能(neng)有其中一味(wei)特(te)別(bie)突出(chu)(chu)，那(nei)樣味(wei)道特(te)別(bie)突出(chu)(chu)的(de)就是多(duo)放了。

步驟：

1、乳鴿(ge)洗干凈把內臟(zang)取出，氽燙。

2、備(bei)好(hao)(hao)鹵(lu)(lu)(lu)水，鹵(lu)(lu)(lu)水要提前做好(hao)(hao)，材料能(neng)齊(qi)則齊(qi)，不能(neng)齊(qi)則盡量湊足，不能(neng)有其中一(yi)種(zhong)兩種(zhong)的(de)味道特別突(tu)出，煮(zhu)好(hao)(hao)的(de)鹵(lu)(lu)(lu)水醇香(xiang)(xiang)，最好(hao)(hao)是把鹵(lu)(lu)(lu)過食(shi)物后的(de)鹵(lu)(lu)(lu)水保存起來，放冰箱(xiang)保存，隔幾天(tian)取出加熱一(yi)下(xia)，每(mei)次鹵(lu)(lu)(lu)煮(zhu)的(de)時候(hou)適當加入一(yi)點點香(xiang)(xiang)料，完(wan)后鹵(lu)(lu)(lu)水繼續保存，這樣(yang)的(de)鹵(lu)(lu)(lu)水越(yue)煮(zhu)越(yue)香(xiang)(xiang)。

3、鹵水加入姜片、香蔥(cong)，辣椒干，放入氽燙(tang)后的乳鴿，內鹵煮(zhu)15分鐘(zhong)然后關火(huo)泡40分鐘(zhong)。

4、鹵好的乳鴿撈出晾干(gan)水。

5、調好脆皮水。

6、用刷子在晾干的(de)乳鴿身(shen)上刷上脆(cui)皮水，全身(shen)都刷上，然后放在通風的(de)地(di)方晾干。

7、晾干(gan)(gan)的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾干(gan)(gan)，重復3、4次，晾干(gan)(gan)過(guo)程(cheng)最好有(you)3個小時左右。

8、鍋里燒熱油，用湯(tang)勺舀油淋到乳(ru)鴿上，直到乳(ru)鴿變成金黃色(se)。

興寧鴿應該怎么養殖

1、養殖鴿子最好選擇安靜的環境。在(zai)陽光充足(zu)、干燥、通風良好(hao)的地方建(jian)一個鴿(ge)(ge)舍(she)。鴿(ge)(ge)舍(she)建(jian)筑有(you)很多種類型，可根據飼養鴿(ge)(ge)子的數量和(he)鴿(ge)(ge)舍(she)所在(zai)地的大小(xiao)確定。鴿(ge)(ge)舍(she)內的喂食和(he)飲水設(she)備(bei)應齊全，并提供(gong)木棍(gun)供(gong)鴿(ge)(ge)子站立。鴿(ge)(ge)舍(she)的溫(wen)度應保持在(zai)13-20℃之間(jian)。

2、種鴿的選擇是種鴿繁殖的基本條件。通(tong)常情況下，應(ying)選(xuan)(xuan)擇育(yu)性(xing)(xing)、抗性(xing)(xing)和免疫力強的(de)鴿(ge)子(zi)作為繁殖(zhi)(zhi)鴿(ge)子(zi)。種鴿(ge)每(mei)年至少能繁殖(zhi)(zhi)6對(dui)鴿(ge)子(zi)。在育(yu)種過程中(zhong)，應(ying)進行篩選(xuan)(xuan)，并做好記錄(lu)，不合適的(de)應(ying)及時淘汰。

3、鴿子的食物：主要是(shi)雜糧，如大麻籽、綠豆(dou)、豌(wan)豆(dou)、玉(yu)米(mi)、高(gao)粱(liang)、蕎麥和(he)小(xiao)麥。幼鴿(ge)(ge)的飼料應(ying)(ying)注意營養的全面性。應(ying)(ying)在(zai)不同的生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)階段為鴿(ge)(ge)子(zi)提供不同的飼料。豆(dou)類和(he)油菜籽應(ying)(ying)該(gai)在(zai)大約兩個(ge)月的蛻皮期內添加到飼料中。幼鴿(ge)(ge)6個(ge)月后(hou)，應(ying)(ying)添加維(wei)諾鴿(ge)(ge)用高(gao)維(wei)以供給鴿(ge)(ge)子(zi)的健康(kang)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，抗應(ying)(ying)激，增(zeng)強免疫力，提高(gao)抵抗力，促進(jin)消化吸收，維(wei)諾霉清多(duo)(duo)礦補充多(duo)(duo)種礦物質，改善動(dong)物生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，提高(gao)生(sheng)(sheng)(sheng)產性能，滿足(zu)鴿(ge)(ge)子(zi)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)所(suo)需微(wei)量元素。

4、鴿舍的飲用水應經常更換。水(shui)質是導致(zhi)滴蟲(chong)和衣(yi)原(yuan)體傳播的(de)(de)(de)關鍵因素。它應該每天更換(huan)。鴿子(zi)的(de)(de)(de)理想水(shui)源(yuan)是干凈的(de)(de)(de)地下(xia)水(shui)。鴿舍的(de)(de)(de)供(gong)水(shui)管道應定期消毒和疏通。鴿子(zi)飲水(shui)機應每天清潔，以確保鴿子(zi)飲用水(shui)的(de)(de)(de)安全，提高飲用水(shui)的(de)(de)(de)質量。

5、衛生：鴿舍應及時清理。你可以(yi)把紙板(ban)放在地(di)上鋪木片，也可以(yi)撒上煙(yan)灰(hui)。它通(tong)常(chang)(chang)(chang)需要每(mei)兩(liang)天(tian)清(qing)洗一次。鴿子本身也是非(fei)常(chang)(chang)(chang)干凈的鳥，所以(yi)它們(men)必須非(fei)常(chang)(chang)(chang)注意自己的清(qing)潔(jie)。他們(men)應該在夏天(tian)和秋天(tian)每(mei)周至少洗兩(liang)次澡，在冬天(tian)每(mei)天(tian)洗一次澡。

6、疾病預防：要求提前預(yu)防鴿子(zi)疾病(bing)，包括鴿子(zi)疫苗接種、鴿舍防毒(du)等必(bi)要工作。特別是(shi)，應(ying)加強對容易感染的滴蟲(chong)和呼(hu)吸道(dao)等疾病(bing)的預(yu)防。同(tong)時，添(tian)加維諾復合益生菌(jun)平衡腸道(dao)有害菌(jun)的繁殖，降低腸道(dao)負擔，正常發揮腸道(dao)功能，減少腸炎(yan)、腹瀉、拉(la)稀(xi)等情況發生，提高(gao)消化(hua)吸收率。