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興寧鴿介紹

興(xing)(xing)寧鴿(ge)(ge)(ge)是近年來興(xing)(xing)起的(de)(de)烹(peng)飪食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)，入選2020年第一批全(quan)國名特(te)優新農產品名錄(lu)。作為(wei)(wei)(wei)興(xing)(xing)寧鴿(ge)(ge)(ge)主產地的(de)(de)興(xing)(xing)寧，也有很多主營(ying)以(yi)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)為(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)烹(peng)飪食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)餐飲店。要(yao)(yao)想(xiang)做好這些(xie)以(yi)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)為(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)，鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)選擇是很重要(yao)(yao)的(de)(de)，他會根據不(bu)同的(de)(de)菜(cai)品，使用(yong)不(bu)同的(de)(de)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)。滋補類鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)湯用(yong)老(lao)鴿(ge)(ge)(ge)，炒鴿(ge)(ge)(ge)片用(yong)中鴿(ge)(ge)(ge)，使用(yong)最多的(de)(de)乳(ru)鴿(ge)(ge)(ge)，更(geng)是用(yong)心(xin)選材(cai)(cai)。

紅燒興寧鴿的做法

食材：

材(cai)料：興寧鴿(ge)乳鴿(ge)一只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣(la)椒兩個，油適量。

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。

鹵水：肉(rou)桂(gui)、香葉、丁香、花(hua)椒、八(ba)角、陳皮、草(cao)果(guo)、甘草(cao)、羅漢果(guo)、姜、花(hua)椒、醬油、冰糖等，原材(cai)料的味(wei)道不(bu)能有其中(zhong)一味(wei)特別突出(chu)(chu)，那(nei)樣味(wei)道特別突出(chu)(chu)的就是(shi)多(duo)放(fang)了。

步驟：

1、乳鴿洗(xi)干凈把(ba)內(nei)臟(zang)取出(chu)，氽(tun)燙。

2、備(bei)好鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)，鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)要提前做(zuo)好，材料(liao)能(neng)齊(qi)則齊(qi)，不能(neng)齊(qi)則盡量湊(cou)足，不能(neng)有其(qi)中一種(zhong)兩種(zhong)的味道(dao)特(te)別(bie)突出，煮好的鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)醇香(xiang)，最好是把鹵(lu)(lu)過食物后的鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)保存(cun)起來，放冰(bing)箱保存(cun)，隔幾天取出加熱一下，每次鹵(lu)(lu)煮的時候適當加入(ru)一點點香(xiang)料(liao)，完后鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)繼續保存(cun)，這樣的鹵(lu)(lu)水(shui)(shui)越煮越香(xiang)。

3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干(gan)，放入氽燙后的乳(ru)鴿(ge)，內鹵煮(zhu)15分鐘(zhong)然后關(guan)火泡40分鐘(zhong)。

4、鹵好的乳鴿撈(lao)出晾干水。

5、調好脆皮水。

6、用刷(shua)子在晾(liang)干的(de)乳鴿身(shen)上(shang)(shang)刷(shua)上(shang)(shang)脆皮水，全身(shen)都(dou)刷(shua)上(shang)(shang)，然后放在通(tong)風(feng)的(de)地方晾(liang)干。

7、晾干的乳鴿繼(ji)續刷一層脆皮水，繼(ji)續晾干，重復3、4次(ci)，晾干過程最(zui)好有3個(ge)小時左右(you)。

8、鍋里燒熱(re)油，用(yong)湯勺舀油淋(lin)到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。

興寧鴿應該怎么養殖

1、養殖鴿子最好選擇安靜的環境。在(zai)陽光充足、干燥、通風良好(hao)的地方建(jian)一(yi)個鴿舍(she)。鴿舍(she)建(jian)筑有很(hen)多種類型，可(ke)根據飼(si)養鴿子的數量(liang)和鴿舍(she)所(suo)在(zai)地的大小確定。鴿舍(she)內的喂食和飲(yin)水設備應齊全，并提供木棍供鴿子站立。鴿舍(she)的溫度應保持在(zai)13-20℃之間。

2、種鴿的選擇是種鴿繁殖的基本條件。通常(chang)情況(kuang)下，應選擇(ze)育(yu)性、抗性和免疫(yi)力強的(de)鴿(ge)子(zi)作為繁殖鴿(ge)子(zi)。種鴿(ge)每年至少能(neng)繁殖6對鴿(ge)子(zi)。在(zai)育(yu)種過程中，應進行篩選，并做好記錄，不合適的(de)應及時淘汰。

3、鴿子的食物：主要是雜糧，如大麻籽、綠豆、豌(wan)豆、玉米、高粱(liang)、蕎麥和小麥。幼鴿(ge)(ge)(ge)的(de)(de)飼(si)料應(ying)注意營養(yang)的(de)(de)全面性。應(ying)在不(bu)同(tong)的(de)(de)生(sheng)長階段為鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)提(ti)(ti)供(gong)不(bu)同(tong)的(de)(de)飼(si)料。豆類和油菜籽應(ying)該在大約兩個月的(de)(de)蛻皮期內添(tian)加到飼(si)料中。幼鴿(ge)(ge)(ge)6個月后，應(ying)添(tian)加維(wei)諾鴿(ge)(ge)(ge)用(yong)高維(wei)以(yi)供(gong)給鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)的(de)(de)健康生(sheng)長，抗應(ying)激，增(zeng)強免疫力，提(ti)(ti)高抵(di)抗力，促進消化吸收，維(wei)諾霉清多礦補充多種礦物質，改(gai)善動物生(sheng)長，提(ti)(ti)高生(sheng)產性能，滿(man)足鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)生(sheng)長所需微量元(yuan)素。

4、鴿舍的飲用水應經常更換。水(shui)(shui)(shui)質是導致(zhi)滴(di)蟲(chong)和衣原體傳播的(de)(de)(de)關鍵(jian)因素。它應(ying)該(gai)每(mei)天更換。鴿(ge)子(zi)的(de)(de)(de)理想水(shui)(shui)(shui)源是干(gan)凈的(de)(de)(de)地下(xia)水(shui)(shui)(shui)。鴿(ge)舍(she)的(de)(de)(de)供水(shui)(shui)(shui)管道應(ying)定期消毒和疏通。鴿(ge)子(zi)飲水(shui)(shui)(shui)機應(ying)每(mei)天清(qing)潔，以確(que)保鴿(ge)子(zi)飲用水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)安(an)全(quan)，提高飲用水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)質量。

5、衛生：鴿舍應及時清理。你可以(yi)把紙板放在(zai)(zai)地上(shang)鋪木片(pian)，也(ye)可以(yi)撒上(shang)煙灰。它通常需要每兩天清(qing)洗(xi)一(yi)次。鴿子本身(shen)也(ye)是非(fei)常干凈的(de)(de)鳥，所以(yi)它們必須非(fei)常注意(yi)自己的(de)(de)清(qing)潔。他們應該在(zai)(zai)夏天和秋天每周至少(shao)洗(xi)兩次澡，在(zai)(zai)冬天每天洗(xi)一(yi)次澡。

6、疾病預防：要(yao)求提(ti)前預(yu)防鴿子(zi)(zi)疾病(bing)，包括(kuo)鴿子(zi)(zi)疫苗接種、鴿舍防毒等必(bi)要(yao)工作。特別是，應加強(qiang)對(dui)容易感染(ran)的(de)滴蟲(chong)和呼吸(xi)道(dao)等疾病(bing)的(de)預(yu)防。同時，添加維諾(nuo)復合益(yi)生菌平衡腸(chang)道(dao)有害(hai)菌的(de)繁殖，降低(di)腸(chang)道(dao)負擔(dan)，正(zheng)常發(fa)揮腸(chang)道(dao)功能，減少腸(chang)炎、腹瀉、拉稀等情(qing)況(kuang)發(fa)生，提(ti)高消化(hua)吸(xi)收率。