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潤州鳳頭白鴨外貌特征

潤州鳳頭(tou)(tou)白鴨全身羽毛呈(cheng)白色，頭(tou)(tou)部后羽毛有一簇突起，形似“鳳冠”，喙和腳呈(cheng)黑色(se)。雛(chu)鴨絨毛呈(cheng)黃(huang)色(se)，頭部有(you)一簇羽毛突(tu)起。

潤州鳳頭白鴨價值功效

1、營養價值

通過性(xing)能測定發現(xian)，潤州鳳頭白鴨(ya)體型中等，生長速度較一般兼用型麻鴨(ya)快，10周(zhou)齡鴨胸肌(ji)中含(han)有谷(gu)氨(an)酸含(han)量3.02g/100g：微量元(yuan)素Fe、Se、Zn、Mg含量(liang)分別(bie)為45.34ug/g、226.41ug/g、12.49ug/g及341.53ug/g，pH為5.79，剪切力和(he)失水率分別達26.06N和24.49%；腿肌中谷氨酸含量為3.00g/100g，微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分(fen)別為35.84ug/g，158.14ug/g、41.24ug/g及306.10ug/g，pH為5.79，剪切(qie)力和失水率(lv)分(fen)別達21.96N和20.18%，潤(run)州(zhou)鳳頭白(bai)鴨(ya)鮮味氨基(ji)酸、Se元(yuan)素高(gao)于一般麻鴨(ya)(ya)品(pin)種，但剪(jian)切(qie)力和失水率較低，說明(ming)心道鮮(xian)美、肉質(zhi)細(xi)嫩、肉品(pin)質(zhi)優良(liang)，適合作為優質(zhi)小體型(xing)肉鴨(ya)(ya)和加工型(xing)肉鴨(ya)(ya)產品(pin)開發。

2、蛋用價值

潤(run)州鳳頭白鴨(ya)500日(ri)齡(ling)產蛋數為226個，蛋殼為白色或(huo)綠色；蛋重65.26g、蛋殼強(qiang)度4.19 kg/cm2、蛋白高度5.98mm、哈氏單(dan)位81.07、蛋黃色澤(ze)11.80、蛋黃重20.1g、蛋(dan)黃比(bi)例33.22%、蛋形指數1.40、蛋殼厚度0.36mm；與一般蛋鴨品種相(xiang)比，風(feng)頭(tou)白(bai)鴨蛋殼強度適(shi)中，蛋黃(huang)(huang)重量和蛋黃(huang)(huang)比例高于(yu)其他品種，說明潤州風(feng)頭(tou)白(bai)鴨產蛋性能較好，也可適(shi)合(he)優質蛋鴨資源(yuan)進一步開發利用(yong)。因此，建議充分挖掘風(feng)頭(tou)白(bai)鴨肉用(yong)與蛋用(yong)價值，進行(xing)專門化品系選育，將鳳(feng)頭(tou)表型標(biao)記作為新品種標(biao)識，方便(bian)消費者對優質肉鴨鑒別。

潤州鳳頭白鴨歷史起源

潤州鳳(feng)頭白鴨(ya)始于(yu)古代觀賞性鴨(ya)品(pin)種，曾為明(ming)朝(chao)宮廷寵(chong)物。明(ming)代文人(ren)黃一(yi)正在《事物紺(gan)珠》一(yi)書(shu)中對其(qi)有相關記載。另外清代高士(shi)奇《蓬山密記》中也對鳳(feng)頭白鴨(ya)有所記述。另外鳳(feng)頭白鴨(ya)還具有藥(yao)用價值，在元(yuan)代醫學家(jia)葛(ge)可久所著(zhu)《十藥(yao)神書(shu)》，以及明(ming)朝(chao)《醫宗必讀》和清朝(chao)《清朝(chao)野史》等書(shu)籍中均對此有所記述。自公(gong)元(yuan)1703年后就再也找(zhao)不到關于(yu)鳳(feng)(feng)頭白鴨(ya)的文獻記(ji)載，鳳(feng)(feng)頭白鴨(ya)慢慢地消失(shi)了。

潤州鳳頭白鴨種群發展

2005年，鎮江生態農業研(yan)究(jiu)所所長、天成(cheng)農業科(ke)技有(you)限(xian)公司首席專(zhuan)家沈(shen)曉昆在稻鴨(ya)共作(zuo)的(de)田塊(kuai)里發(fa)現幾(ji)只鳳(feng)頭(tou)鴨(ya)子(zi)后，聯想到古(gu)書上曾(ceng)經有(you)過(guo)記(ji)載的(de)鳳(feng)頭(tou)白(bai)鴨(ya)。這(zhe)之后，沈(shen)曉昆開(kai)始(shi)與天成(cheng)農業科(ke)技有(you)限(xian)公司創始(shi)人戴網成(cheng)合作(zuo)，重新培育古(gu)書上記(ji)載的(de)鳳(feng)頭(tou)白(bai)鴨(ya)。