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臘板鴨

南(nan)(nan)雄板鴨(ya)是(shi)南(nan)(nan)雄最具有(you)特色的(de)南(nan)(nan)雄特產之一。以精制臘味(wei)(wei)而聞名遐邇。鴨(ya)子品質好，屬于麻鴨(ya)類(lei)，而南(nan)(nan)雄當地(di)水塘眾(zhong)多(duo)，很適(shi)合飼(si)養(yang)鴨(ya)子，這(zhe)里長的(de)鴨(ya)子皮(pi)薄(bo)肉厚，味(wei)(wei)道奇美。加上南(nan)(nan)雄地(di)處粵北山區，晝夜溫差大以及霜凍等因(yin)素，使得“南(nan)(nan)雄板鴨(ya)”有(you)特殊的(de)香味(wei)(wei)。

臘牛干脯

南(nan)雄牛(niu)干脯是(shi)(shi)新鮮風干再(zai)燜制(zhi)而成，用辣椒燜制(zhi)特別(bie)好吃，是(shi)(shi)南(nan)雄大(da)多數人都非常喜歡(huan)吃的一道菜(cai)。

臘肉

農家殺完過年豬后，每家每戶都(dou)會臘(la)上一些(xie)臘(la)肉(rou)。不管是清(qing)蒸還是用辣椒(jiao)炒都(dou)特別下飯，臘(la)香濃重、肥而不膩(ni)、咸甜適口(kou)、柔韌不膩(ni)，鮮美異常的獨特風味。

臘腸

選(xuan)用山區農村喂養的的生豬，精選(xuan)其后腿肉(rou)，肥瘦(shou)分開，切(qie)丁后再混合(he)加入輔料攪拌均(jun)勻(yun)，灌腸。不添(tian)加任(ren)何色素和防腐劑，靠(kao)獨特固有的自(zi)然風色氣候條件曬制而成。

臘魚

臘(la)魚，放在盆中(zhong)腌(a)制一晚(wan)上，將腌(a)好的(de)魚用繩(sheng)拴好，晾干即(ji)可，農村過年都有吃臘(la)魚的(de)習慣。

臘雞

家(jia)里請年飯的時候(hou)用(yong)干辣椒炒上(shang)一盤臘雞特別下飯。品質上(shang)乘，精(jing)華所(suo)在。色澤誘(you)人，不澀不油，臘香醇(chun)厚，咸鮮味(wei)美，真正自家(jia)鄉(xiang)村風(feng)味(wei)。

臘豬手

農家喂(wei)養的生(sheng)豬，精(jing)選(xuan)其前、后腳，不添加任(ren)何色素(su)和防腐(fu)劑，傳統工藝，全手工制(zhi)作，靠獨(du)特固(gu)有(you)的自然風(feng)色氣候條件曬制(zhi)而成(cheng)。具有(you)皮(pi)脆肉爽、肥(fei)而不膩、香味(wei)濃(nong)郁的特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝(gan)，一般殺年(nian)豬(zhu)之(zhi)后(hou)就會留下的豬(zhu)肝(gan)拿去腌制(zhi)，腌制(zhi)后(hou)曬、以及(ji)風干，出來的豬(zhu)肝(gan)切片可直接吃，一道(dao)不錯(cuo)的下酒(jiu)菜。