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臘板鴨

南雄(xiong)板(ban)鴨(ya)是南雄(xiong)最(zui)具有特(te)色(se)的南雄(xiong)特(te)產之一(yi)。以(yi)精制臘味(wei)而聞名(ming)遐(xia)邇(er)。鴨(ya)子(zi)品質好(hao)，屬(shu)于(yu)麻鴨(ya)類(lei)，而南雄(xiong)當(dang)地(di)水塘眾(zhong)多，很適合飼養鴨(ya)子(zi)，這里長的鴨(ya)子(zi)皮薄(bo)肉厚，味(wei)道奇(qi)美。加上南雄(xiong)地(di)處粵北(bei)山區，晝(zhou)夜溫差大以(yi)及霜凍等因素，使得“南雄(xiong)板(ban)鴨(ya)”有特(te)殊(shu)的香味(wei)。

臘牛干脯

南雄牛干脯(fu)是新鮮風干再(zai)燜制而成，用(yong)辣椒燜制特別好吃(chi)，是南雄大多數人都非常喜歡吃(chi)的一道菜(cai)。

臘肉

農家殺完過年豬(zhu)后(hou)，每家每戶(hu)都會臘上(shang)一些臘肉。不管是(shi)清蒸還是(shi)用辣椒(jiao)炒都特別下(xia)飯(fan)，臘香濃重、肥(fei)而不膩、咸甜適(shi)口、柔韌不膩，鮮(xian)美(mei)異常的獨特風味。

臘腸

選用山區(qu)農村喂養的的生豬，精選其(qi)后腿肉(rou)，肥瘦分開，切丁后再(zai)混合加入輔料攪拌均勻，灌腸(chang)。不添加任何色素和防(fang)腐劑，靠獨特固(gu)有(you)的自然(ran)風(feng)色氣(qi)候(hou)條(tiao)件曬制而(er)成。

臘魚

臘(la)魚(yu)，放在盆中腌制一晚上，將腌好的(de)魚(yu)用繩拴好，晾干(gan)即可，農(nong)村過年都有吃臘(la)魚(yu)的(de)習(xi)慣。

臘雞

家(jia)里請年飯的時候用干辣椒(jiao)炒(chao)上一盤臘雞特別(bie)下飯。品(pin)質上乘(cheng)，精華所在。色澤誘人，不澀(se)不油，臘香醇厚，咸(xian)鮮味美(mei)，真正自家(jia)鄉村(cun)風味。

臘豬手

農家喂養的(de)生(sheng)豬(zhu)，精選其前、后腳，不添加任何色素(su)和防腐劑，傳統工(gong)藝，全(quan)手(shou)工(gong)制作，靠獨(du)特固有的(de)自(zi)然風(feng)色氣候(hou)條(tiao)件曬制而成(cheng)。具有皮脆肉爽、肥而不膩、香味濃(nong)郁的(de)特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝(gan)，一(yi)般殺年豬(zhu)之后(hou)就會留下的豬(zhu)肝(gan)拿去腌(a)制，腌(a)制后(hou)曬、以及風干，出來的豬(zhu)肝(gan)切片可直接吃，一(yi)道(dao)不錯的下酒菜。