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南雄銅勺餅介紹

銅勺餅(bing)(bing)俗稱銅鐵勺米果，是(shi)客(ke)家地區一個歷史悠(you)久(jiu)的(de)(de)千年傳統美(mei)食(shi)，客(ke)家又(you)以(yi)南雄“珠(zhu)璣”銅勺餅(bing)(bing)為特色(se)品(pin)牌，銅勺餅(bing)(bing)以(yi)色(se)澤光亮、香酥(su)可(ke)口、老少皆宜的(de)(de)休閑食(shi)品(pin)，是(shi)居家、休閑、旅游(you)、饋(kui)贈(zeng)朋友的(de)(de)上選食(shi)品(pin)。

南雄銅勺餅的來歷

南(nan)雄銅(tong)(tong)勺餅(bing)制(zhi)作技藝是(shi)當地客家人勞動和智慧的(de)結晶，銅(tong)(tong)勺餅(bing)這種(zhong)小(xiao)吃的(de)名字緣(yuan)制(zhi)做它的(de)工具(ju)，是(shi)一種(zhong)大(da)概有杯底大(da)小(xiao)的(de)平底小(xiao)勺子，邊上(shang)有一根(gen)長長的(de)柄，先(xian)將面(mian)漿均勻的(de)攤在勻面(mian)上(shang)，然后(hou)將酸菜或(huo)(huo)蘿卜蝦米（也有放入黃(huang)豆、花生(sheng)仁(ren)或(huo)(huo)小(xiao)魚、蝦、螺肉作餡的(de)）等餡放置在中央，再在上(shang)面(mian)灑上(shang)一層面(mian)漿，然后(hou)放入油鍋(guo)里面(mian)炸至(zhi)金(jin)黃(huang)色(se)。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主料：粘米粉200克(ke)、花生仁200克(ke)

輔料(liao)：鹽(yan)3克、五香粉2克、油800毫升

做法：

1、準備好所有(you)食材，粘米粉(fen)、花生仁，模具（銅勺），PS：這(zhe)種磨具在韶關各縣市都有(you)的賣，其(qi)他地方好像沒(mei)有(you)。

2、花(hua)生(sheng)仁，浸泡洗干凈，瀝干水；

3、200克(ke)(ke)粘(zhan)米粉(fen)(fen)加280克(ke)(ke)清(qing)水(shui)、鹽、五(wu)香粉(fen)(fen)拌(ban)均；PS：水(shui)量與(yu)粘(zhan)米粉(fen)(fen)比例很(hen)重要，太稀太稠(chou)都影響口感；

4、加入(ru)瀝干(gan)水的花生仁拌均；

5、拌均好的米漿靜放10分鐘；

6、熱鍋，倒油，油溫160度(du)左(zuo)右，放入空的(de)銅勺干炸；

7、炸過的銅勺(shao)，將(jiang)米(mi)漿攤在上面；

8、油(you)溫達180度，放入鍋中炸；

9、炸到一(yi)定程度，銅勺(shao)模(mo)具自動脫模(mo)；

10、翻轉一次，繼續炸到(dao)金黃色，撈出；

11、撈(lao)出的(de)炸好的(de)銅勺餅，用吸油紙把(ba)多余的(de)油吸干；冷卻之后香(xiang)酥可(ke)口(kou)。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉和(he)清水的比例是(shi)5：7，再(zai)加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽(yan)和(he)五香粉，再(zai)加入(ru)花生仁攪拌均勻，攪拌好的米漿靜放10分(fen)鐘。

2、沒(mei)有粘米粉(fen)(fen)，可(ke)以(yi)把大(da)米洗(xi)干(gan)凈晾干(gan)，用石磨或者破壁(bi)機打碎成(cheng)粉(fen)(fen)末，再(zai)把磨好的大(da)米粉(fen)(fen)和面粉(fen)(fen)混(hun)合在一(yi)起(qi)，然后(hou)在加(jia)水攪拌均勻成(cheng)漿(jiang)。

3、熱(re)鍋放(fang)油，油溫(wen)上來之(zhi)后，放(fang)入空的鐵勺板(ban)，空炸一會，再把火調成中小火，鐵勺板(ban)里倒入適量的漿，放(fang)入鍋里炸，脫(tuo)模反(fan)面炸好(hao)，這樣才會更酥(su)脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺餅(bing)內(nei)有(you)花(hua)生仁(ren)跟雪(xue)(xue)豆(dou)(dou)，都(dou)是營養價值很高(gao)的(de)食(shi)品，雪(xue)(xue)豆(dou)(dou)中富含(han)人(ren)體(ti)所需的(de)各種(zhong)營養物質(zhi)，尤其是含(han)有(you)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，花(hua)生的(de)蛋(dan)白質(zhi)除大豆(dou)(dou)外(wai)，沒有(you)一種(zhong)糧食(shi)比(bi)得上它，含(han)量(liang)在(zai)(zai)30%以上相(xiang)當于小(xiao)麥的(de)2倍，玉(yu)米(mi)(mi)的(de)2.5倍，大米(mi)(mi)的(de)3倍。花(hua)生中的(de)蛋(dan)白質(zhi)極易被人(ren)體(ti)吸收，吸收率在(zai)(zai)90%左(zuo)右(you)。