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通遼碴條

#小吃# 0 0

“碴條”屬于滿族小吃，是東北特產。通遼碴條面色金黃、口感順滑，是內蒙古通遼的傳統小吃，深受當地人民的喜愛。碴條的制作工藝繁復，洗凈后的苞米碴子先要在涼水里面浸泡發酵，撈出后用磨面機磨碎后“打欠”，這是個技術含量很高的活兒，只有把每一步驟都做到完美，做出來的碴條才才筋道。碴條的鹵子以酸菜肉鹵居多，也有韭菜雞蛋和茄子肉絲的，剩下的馇面還可制成菜團食用。

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通遼碴條的做法

1、將碴條清洗干(gan)凈，用(yong)溫水浸(jin)泡四個小時以上。

2、豬肉清(qing)洗干凈，將(jiang)豬肉、胡蘿卜和香菇切成絲(si)。

3、將泡好(hao)的(de)碴條散開(kai)，鍋中加入(ru)(ru)清水(shui)，水(shui)開(kai)后放入(ru)(ru)泡好(hao)的(de)碴條。

4、煮7、8分鐘(zhong)，撈出冷(leng)水中(zhong)過涼，瀝干水分。

5、鍋中倒(dao)入少(shao)許的(de)油，把肉絲炒(chao)至變色。

6、再下(xia)入切好(hao)的香菇、胡(hu)蘿卜絲，翻炒一下(xia)，接著倒入番茄醬、白糖少許。

7、下(xia)入碴條、加入鹽、雞精(jing)，翻(fan)炒幾下(xia)出鍋(guo)。

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通遼十大特產

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