潘(pan)志文(wen)自小因父母(mu)離異(yi)，寄人籬下，在澳(ao)門長大(da)。早(zao)年(nian)就讀于教業(ye)中學（銀業(ye)小學），畢業(ye)后到香港發展(zhan)。
1967年(nian)，投身影視(shi)圈，投考國泰(tai)電影公(gong)司，憑舞藝被錄取。
1968年，成(cheng)為國泰(tai)電(dian)(dian)影(ying)(ying)公司的(de)第三期訓(xun)練(lian)班學員，其間參與過一些電(dian)(dian)影(ying)(ying)演出，更得到香港著名舞蹈(dao)家毛妹的(de)賞識，銳意栽培(pei)他成(cheng)為芭蕾(lei)舞蹈(dao)員。電(dian)(dian)影(ying)(ying)訓(xun)練(lian)班畢業后，加入香港電(dian)(dian)臺擔任廣播工(gong)作(zuo)，贏得了“播音王子”的(de)雅號(hao)；同年，香港電(dian)(dian)臺成(cheng)立龍翔劇團，擔任龍翔劇團演員，并接(jie)受粵曲(qu)粵劇及時代曲(qu)訓(xun)練(lian)。
1970年，主演香港電(dian)臺廣播劇(ju)《米高馮的故事》。
1971年(nian)，開始(shi)踏入電視(shi)圈，經常在麗的電視(shi)與無線(xian)電視(shi)演出，但均無合約。出演偵探劇《法(fa)網難逃》，常以反派姿態出現；后來(lai)改變戲(xi)路，在《歡樂今宵》中演過幾出戲(xi)劇；曾參加(jia)演出無線(xian)電視(shi)長篇(pian)話劇《向日葵》、《春(chun)暉》，《琉璃(li)世界(jie)》、《樂韻雛(chu)聲》、《小鳳仙》、《私戀》等，一度被誤會是無線(xian)第(di)一期(qi)訓練班藝(yi)員(yuan)。后加(jia)入無線(xian)劇集(ji)《變》擔正男主角。
1973年，在香(xiang)港電(dian)臺參(can)加播(bo)音工作，以俊美(mei)容貌及靚聲，成為出(chu)得幕前的鎮臺小生。經常參(can)加電(dian)視(shi)部《獅(shi)子(zi)山下》演出(chu)，甚得觀眾好(hao)感。
1974年(nian)，主演香港(gang)電臺(tai)《獅子(zi)山(shan)下之警察》。
1975年7月17日，正式(shi)加盟香港電臺(tai)電視部《獅子山下》節目，成為基(ji)本演員。
1976年(nian)，出(chu)演無線話劇(ju)《初戀》；先后演出(chu)麗的多部經(jing)典劇(ju)集《十大(da)奇案》、《三國(guo)春秋》等。此(ci)外，戲劇(ju)節目中，總少不了潘志文(wen)一份，《魚腸劍(jian)》、《呂(lv)四娘》、《秋瑾》、《干將莫邪》、《樂在吾家》、《恒生(sheng)劇(ju)場》、《人(ren)海奇情》等。
1977年(nian)，擔任電視節目《警訊》的主持人；同年(nian)，出演(yan)港(gang)臺(tai)《小時(shi)候》。
1978年(nian)，加盟(meng)麗的電視。
1978-1979年間，主(zhu)演(yan)經(jing)典長劇(ju)《鱷(e)魚淚》，拉開麗(li)的電(dian)視黃金時(shi)期序(xu)幕(mu)；中間演(yan)出《巨星》后，再主(zhu)演(yan)了膾炙人口(kou)的《變(bian)色龍》、《俠(xia)盜風流》、《新變(bian)色龍》等經(jing)典劇(ju)集，一舉奠定其(qi)麗(li)的電(dian)視首席小(xiao)生地位。
1979年，出(chu)演(yan)《沈勝衣》；主演(yan)《故鄉新貌(mao)》；出(chu)演(yan)《大白(bai)鯊》；主演(yan)長篇武俠(xia)劇《怒劍(jian)鳴》。
1980年，主演經典電(dian)視長劇《大(da)地(di)恩情》系列，是(shi)潘志文的代(dai)表作之一。
1981年(nian)，主演《珠海梟雄》、《大昏迷》、《天(tian)使危機(ji)》、《蕩(dang)寇(kou)志(zhi)》等電視劇。
1982年，麗的(de)(de)費用(yong)縮減，與麗的(de)(de)不再續約。
1982年，主(zhu)演港臺電視部制作《一點燭光(guang)》之《舊夢》；3月(yue)，擔任(ren)“八二一八共結緣”主(zhu)持(chi)人；4月(yue)，客串港臺《水天一色》節目。
1982年，麗的電(dian)視改組為亞(ya)洲電(dian)視；9月底，以部頭約(yue)形(xing)式再與亞(ya)視合作，首次合作主(zhu)演(yan)《血(xue)債血(xue)償(chang)》。
1983年，主演《浮生三記》、《園中緣》。
1984年，主(zhu)演《武則天》；主(zhu)演《八仙過海》，飾演呂洞賓，是潘志文的(de)代表作之一(yi)。
1985年(nian)，主演《天涯明月刀(dao)》、《秦始皇(huang)》。
1986年，主演《時勢英雄》、《柔情點(dian)三(san)八》。
1987年，主演《金鳳凰》、《滿清(qing)十三皇(huang)朝(chao)》之《皇(huang)太極》、《成吉思汗》
1989年(nian)，主演《皇家檔案》第三(san)輯、《火百(bai)合(he)》。
1990年(nian)，主演(yan)電(dian)視電(dian)影《午馬行動》。
1995年，加盟無線電視(shi)，出演了《天(tian)地男兒》、《新上海灘》、《天(tian)龍八部(bu)》等一系列精彩(cai)之作。
1998年(nian)，出演TVB劇《西游記II》；同年(nian)，移民加拿大溫哥(ge)華，活躍于(yu)當(dang)(dang)地影視(shi)界，擔任當(dang)(dang)地電(dian)視(shi)欄目(mu)《大城小聚》主持。
2002年，復(fu)出返港為亞(ya)視(shi)拍劇《吉祥任務》、《子是故人來》、《萬家燈火》、《媽(ma)媽(ma)我真(zhen)的(de)愛(ai)你》、《義無反顧》等(deng)。
2004年(nian)，再次(ci)離(li)開電(dian)視臺。
2007年，主演三場音樂舞(wu)臺劇(ju)《我和(he)春天有個約會》。
2010年(nian)(nian)—2011年(nian)(nian)，出演音樂(le)劇《情話紫釵》。
2013年，接拍《大藥坊(fang)》，重出熒幕。回巢后為無線(xian)拍攝多部(bu)劇集，包括(kuo)《再戰明(ming)天》、《以(yi)和為貴》、《流氓(mang)皇帝》、《華(hua)麗轉身》以(yi)及(ji)《沖線(xian)》等。
2016年，參(can)演《超能老豆》；參(can)演TVB臺慶劇(ju)《幕后玩家》。
2017年，參(can)演TVB賀歲劇《乘勝狙擊》。
2018年，參(can)演《再(zai)創世紀》。
2019年，參演《丫鬟(huan)大聯盟》、《飛(fei)虎之雷霆極戰》。
2020年，參演《機場特警》、《踩(cai)過界(jie)2》。
2021年，參(can)演《陀槍師姐(jie)2021》；5月3日，參(can)演電視劇《逆天(tian)奇案》。
2023年2月(yue)20日(ri)，參(can)演(yan)懸疑劇(ju)(ju)《廉政(zheng)狙擊(ji)》；4月(yue)10日(ri)，參(can)演(yan)時(shi)裝律政(zheng)劇(ju)(ju)《法(fa)言人》；10月(yue)16日(ri)，參(can)演(yan)電視劇(ju)(ju)《羅密歐與祝(zhu)英臺》。
《小時候》、《獅子山下》、《鱷魚淚》、《變(bian)色(se)龍(long)(long)》、《沈勝(sheng)衣》、《秦始皇(huang)》、《天龍(long)(long)八(ba)部》、《新上海(hai)灘》、《天涯明(ming)月(yue)刀》、《大(da)地恩情(qing)》、《俠盜風流》、《天地男(nan)兒》、《八(ba)仙過(guo)海(hai)》
《人約黃昏》
《人細鬼大》
《告別有情天》
《告別有情天》
《林美黛傳》
《奪寶俏佳人》
《奪寶奇謀》
《國(guo)父孫中山與開國(guo)英雄》
《香港(gang)香港(gang)之漣漪》
《獅子山下：解(jie)毒》
《小時候：貴族學(xue)校》
《小(xiao)時候：街(jie)上(shang)足球(qiu)隊》
《小時候：哥哥與妹妹》
《獅子山下(xia)：男子漢》
《獅子山(shan)下：想當年》
《獅子(zi)山下：讀書(shu)難》
《小時(shi)候：老人與錢》
《垃圾》
《獅(shi)子山下 學師(shi)仔》
《獅(shi)子山下(xia)：十年后》
《獅(shi)子(zi)山下：回巢》
《浪子心聲》
《羅密歐與祝英臺(tai)》
《法言人》
《非常檢控觀》
《廉政狙擊》
《陀槍師姐》
《逆天奇案》
《荒誕劇團》
《飛虎之壯志英雄(xiong)》
《踩過界2》
《機場特警》
《盲俠大律師》
《丫鬟大聯盟》
《飛虎之雷霆極戰》
《再創世紀》
《乘勝狙擊》
《幕后玩家》
《超能老豆》
《愛情食物鏈》
《EU超時任務(wu)》
《純熟意外》
《華麗轉身》
《沖線》
《水發胭脂》
《再戰明天》
《大藥坊》
《法網群英》
《電視風(feng)云50年》
《義無反顧》
《媽媽我(wo)真的愛你》
《子是故人來》
《萬家燈火》
《吉祥任務》
《冤(yuan)家(jia)宜結(jie)不宜解》
《天地爭霸美(mei)猴王》
《廉政行動》
《聊齋貳》
《大刺客》
《天龍八部》
《地獄天使》
《天地男兒》
《新上海灘》
《一切從失蹤開(kai)始》
《包青天》
《君臨天下》
《戲王之王》
《冬日驕陽》
《龍泉奇俠》
《碧血青天(tian)楊(yang)家將》
《鳳凰傳說》
《洪熙官》
《岳飛傳》
《碧血青(qing)天珍珠旗》
《賭神秘笈之賭魔》
《皇家警(jing)察實錄2》
《天蠶變之(zhi)再(zai)與天比高(gao)》
《馬場風云》
《賭神秘笈》
《一千靈異夜》
《烈火雄風》
《摩登(deng)七十二家房客》
《仙鶴神針》
《獨孤神劍》
《爭雄歲月》
《豪門》
《乖女也瘋狂》
《碧梅風暴》
《大富大貴》
《黑幫系列》
《皇家檔案》
《歷代奇女子》
《賽金花》
《金鳳凰》
《滿(man)清(qing)十三皇朝Ⅰ》
《成吉思汗》
《秦始皇》
《柔情點三八》
《時勢英雄》
《西施》
《八仙過海》
《天涯明月刀》
《武則天》
《浮生三記》
《園中緣》
《血債血償》
《珠海梟雄》
《天使危機》
《大昏迷》
《蕩寇志》
《大地恩情》
《怒劍鳴》
《新變色龍》
《俠盜風流》
《銀劍殺手沈勝衣(yi)》
《巨星》
《變色龍》
《鱷魚淚》
《小時候》
《浪淘沙》
《恒生劇場》
《七種武器》
《錦繡人生》
《大家姐》
《樂在吾家》
《三國春秋》
《十大刺客》
《十大奇案》
《人海奇情》
《吳園柳莊》
《獅子山下》
《變》
《私戀》
《小鳳仙》
《警訊》
《向日葵》
《琉璃世界》
《春暉》
《法網難逃》
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