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內蒙古肴驢肉配方

內蒙古(gu)的(de)肴驢肉烹(peng)制工藝與廣(guang)饒縣的(de)類(lei)似，采用許多中(zhong)藥(yao)材料開發出獨(du)特的(de)口味。

選取肉質(zhi)卓越的驢子作為(wei)原材料，將驢肉洗凈后，以老湯為(wei)底湯，加入(ru)適當的中(zhong)藥材料如白芷(zhi)、八角、丁(ding)香、桂皮等，用(yong)中(zhong)小火慢(man)慢(man)煨(wei)燉(dun)。

肴驢肉做法

1、驢肉(rou)切(qie)塊冷水下鍋(guo)，不要蓋鍋(guo)蓋，大火煮開撈出，把血(xue)沫和(he)腥味洗掉。

2、熱油放入蔥、姜(jiang)、蒜、八角、花椒(jiao)、桂皮炒香(xiang)。

3、放入洗凈的驢肉，倒(dao)入料酒繼續(xu)翻炒。

4、放入冰糖、生抽和老(lao)抽繼(ji)續翻(fan)炒上色。

5、放入開(kai)水(shui)，大火煮(zhu)開(kai)后小(xiao)火慢燉(dun)。

6、一個半小時左右，肉燉爛(lan)后(hou)，放入鹽和黑胡(hu)椒(jiao)，大火收(shou)汁。

7、盛(sheng)出(chu)，撒(sa)上蔥花即可(ke)。