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內蒙古肴驢肉配方

內蒙(meng)古的(de)肴(yao)驢肉烹制工藝與廣饒縣的(de)類似，采用許多中藥(yao)材料開發(fa)出(chu)獨特的(de)口味。

選(xuan)取肉質卓越的驢(lv)子作(zuo)為原(yuan)材(cai)料，將(jiang)驢(lv)肉洗凈(jing)后，以老(lao)湯為底湯，加(jia)入適當(dang)的中藥材(cai)料如白(bai)芷、八角、丁香(xiang)、桂皮等，用中小火(huo)慢慢煨燉。

肴驢肉做法

1、驢肉(rou)切(qie)塊(kuai)冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大(da)火煮(zhu)開撈出，把血(xue)沫和腥味洗掉。

2、熱油放入蔥、姜、蒜、八(ba)角(jiao)、花椒、桂皮炒(chao)香。

3、放入洗凈(jing)的驢肉(rou)，倒入料酒(jiu)繼續翻炒。

4、放入冰糖、生抽和老抽繼(ji)續翻(fan)炒上色(se)。

5、放入(ru)開水，大火煮開后(hou)小(xiao)火慢燉。

6、一個(ge)半小時左右(you)，肉(rou)燉(dun)爛(lan)后(hou)，放入(ru)鹽和黑胡椒，大火收汁。

7、盛(sheng)出，撒上蔥(cong)花即可。