芒果视频

龍門蘿卜干介紹

定安縣龍門(men)蘿(luo)卜(bu)干，加(jia)入新鮮大蒜(suan)、用花生油拌勻，喜愛辣口味的人還(huan)可(ke)以加(jia)點小米(mi)辣、香蔥，光聞味道就令人垂(chui)涎三尺。龍門(men)蘿(luo)卜(bu)干一(yi)直頗(po)有名(ming)(ming)氣，至今有300多(duo)年歷(li)史(shi)。在解(jie)放初期，那時候(hou)(hou)經(jing)濟條件(jian)不好，能有蘿(luo)卜(bu)干送稀飯吃就是一(yi)件(jian)很(hen)幸(xing)福的事。那時候(hou)(hou)很(hen)多(duo)人到龍門(men)來買蘿(luo)卜(bu)干，龍門(men)蘿(luo)卜(bu)干的名(ming)(ming)氣就是這樣打(da)出(chu)去的。

龍門蘿卜干的特點

龍門蘿卜(bu)干不算咸(xian)，入(ru)口甜脆爽，伴著花生油的香味，唇齒留香。光吃蘿卜(bu)干，就能喝完一碗稀飯(fan)。

龍門蘿卜干的做法

制(zhi)作(zuo)龍門蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)并不難，但是(shi)(shi)龍門蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)怎么(me)做又(you)脆(cui)又(you)好吃(chi)？蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)要做得脆(cui)，主要在(zai)于蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)否新鮮，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)“多次(ci)腌曬”。蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)的好壞(huai)很關(guan)鍵，每年10月(yue)(yue)份，將蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)播種后，等(deng)到(dao)次(ci)年1月(yue)(yue)份，也就是(shi)(shi)等(deng)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)生長90天后制(zhi)作(zuo)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)最(zui)好。等(deng)到(dao)收獲(huo)時(shi)節，拔蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)時(shi)不要將蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)葉子給(gei)去掉，而(er)是(shi)(shi)直接將蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)連葉子在(zai)陽光(guang)下曬，等(deng)到(dao)帶(dai)葉的蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)已(yi)萎縮，農戶就可以直接將蘿(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)收回家中。

用(yong)刀將(jiang)葉(xie)子去掉，將(jiang)蘿(luo)(luo)卜(bu)切(qie)開(kai)，然后(hou)(hou)往切(qie)口(kou)處撒點鹽(yan)，再將(jiang)切(qie)好的蘿(luo)(luo)卜(bu)放(fang)在(zai)水缸里。撒上鹽(yan)的蘿(luo)(luo)卜(bu)到第(di)二天就開(kai)始(shi)萎縮，而(er)且缸里會出現(xian)大量的鹽(yan)水，此(ci)時(shi)的蘿(luo)(luo)卜(bu)還不能(neng)食用(yong)。先用(yong)鹽(yan)水對腌制(zhi)的蘿(luo)(luo)卜(bu)進行沖洗，然后(hou)(hou)再放(fang)在(zai)庭(ting)院里曬(shai)。不斷反復地進行腌制(zhi)、沖水4次后(hou)(hou)，此(ci)時(shi)的蘿(luo)(luo)卜(bu)已開(kai)始(shi)變干，但比(bi)較苦(ku)澀(se)還不能(neng)食用(yong)。

將(jiang)變干(gan)(gan)的(de)蘿(luo)卜放(fang)在干(gan)(gan)凈的(de)水(shui)缸內，每放(fang)一層(ceng)就撒一層(ceng)鹽巴，量不(bu)宜過多，最后再蓋好(hao)，目的(de)是(shi)為(wei)了讓蘿(luo)卜更好(hao)地發酵。等過了45天之后，蘿(luo)卜干(gan)(gan)就制(zhi)成了。如此做成的(de)蘿(luo)卜干(gan)(gan)不(bu)僅味道鮮(xian)美，而且容(rong)易保存，存放(fang)一年都不(bu)會(hui)壞。

龍門蘿卜干的歷史由來

龍(long)門蘿(luo)卜干(gan)至今(jin)(jin)有(you)300多年歷史(shi)，明(ming)末(mo)清初就聞名島(dao)內外(wai)。在(zai)(zai)龍(long)門鎮有(you)一處久溫(wen)(wen)塘(tang)熱帶(dai)火山(shan)(shan)冷(leng)泉(quan)(quan)(quan)。它是中國(guo)第三大冷(leng)泉(quan)(quan)(quan)，常年水溫(wen)(wen)常年水溫(wen)(wen)23～25℃，夏涼冬暖，這也(ye)是屹(yi)今(jin)(jin)為止(zhi)發現的(de)中國(guo)最(zui)大的(de)熱帶(dai)富硒火山(shan)(shan)冷(leng)泉(quan)(quan)(quan)。當地居民利用天然的(de)冷(leng)泉(quan)(quan)(quan)資源，澆灌種植(zhi)在(zai)(zai)火山(shan)(shan)巖(yan)上的(de)蘿(luo)卜，因泉(quan)(quan)(quan)水中所(suo)含有(you)的(de)富硒物質被(bei)種植(zhi)的(de)蘿(luo)卜吸收(shou)，常食用還可(ke)以降血脂、降血壓(ya)。