楓(feng)(feng)木(mu)苦(ku)瓜(gua)是海(hai)南省(sheng)屯昌縣楓(feng)(feng)木(mu)鎮的(de)特(te)色農(nong)產(chan)品,據悉,“楓(feng)(feng)木(mu)苦(ku)瓜(gua)”作為具備(bei)楓(feng)(feng)木(mu)地理標識的(de)農(nong)特(te)產(chan)品,種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)已(yi)有32年的(de)歷史,并成功注冊“楓(feng)(feng)木(mu)苦(ku)瓜(gua)”商標。楓(feng)(feng)木(mu)苦(ku)瓜(gua)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)主要分(fen)布在楓(feng)(feng)木(mu)、南呂、烏坡、新(xin)興、屯郊、坡心等地、年種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)面積1200公頃(qing),收(shou)獲產(chan)品24200噸。楓(feng)(feng)木(mu)苦(ku)瓜(gua)品牌享譽省(sheng)內外,每年都有眾多(duo)苦(ku)瓜(gua)收(shou)購(gou)商云集楓(feng)(feng)木(mu)。
楓(feng)木苦(ku)瓜(gua)的(de)特點是(shi)早熟、豐產、優(you)質(zhi)(zhi)、瓜(gua)長(chang)圓錘形、皮淺綠(lv)色、有光澤、形體(ti)均勻、大小(xiao)適中,單瓜(gua)重300一400克、肉質(zhi)(zhi)爽滑飽(bao)滿,味微苦(ku),品質(zhi)(zhi)優(you),宜出口。
食材:苦瓜(gua)500克、木(mu)棉花(干品)、牛(niu)肉450克、生姜3片。
做法:
1、苦瓜洗凈,切開去瓤,再切片;
2、木棉花(hua)洗凈(jing),浸泡(pao);牛肉洗凈(jing),切片狀;
3、先在瓦煲加入清(qing)水1750毫升(7碗水量)和生(sheng)姜,武火煲沸后,加入苦瓜、木(mu)棉花(hua),改中火煲45分鐘(zhong);
4、加入牛肉(rou)和適(shi)量鹽油稍滾(gun),至(zhi)牛肉(rou)片(pian)剛熟便可(ke)(ke)。此(ci)量為3~4人用(yong),牛肉(rou)可(ke)(ke)佐餐(can)用(yong)。
食材(cai):苦瓜2根、肉餡100克、干(gan)香菇(gu)2朵、姜末適(shi)量(liang)、淀(dian)粉1匙(chi)(chi)、白胡椒粉少許、鹽適(shi)量(liang)、雞精少許、生抽2大匙(chi)(chi)、鮮味醬(jiang)油1匙(chi)(chi)、糖適(shi)量(liang)、濕(shi)淀(dian)粉適(shi)量(liang)
做法:
1、干(gan)香菇事先加水(shui)泡發,擠干(gan)水(shui)切末待用。肉餡加姜(jiang)末、香菇末、淀粉、白(bai)胡椒粉和適量水(shui)拌勻,朝一個(ge)方(fang)向(xiang)攪打上(shang)勁;
2、將苦瓜(gua)從中間縱(zong)向剖開,用勺(shao)子挖去內瓤;
3、將肉餡添在苦瓜(gua)內;
4、上(shang)火蒸(zheng)熟,約10分鐘;
5、取出(chu)切段,蒸(zheng)苦(ku)瓜時溢出(chu)的汁(zhi)待用(yong);
6、鍋中放入生抽、鮮(xian)味醬油、糖和蒸苦(ku)瓜的(de)汁燒開(kai),加濕淀粉勾芡,淋(lin)在苦(ku)瓜段上即可。