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臨高沙蟲是什么東西

在臨(lin)高(gao)，沙(sha)蟲(chong)是臨(lin)高(gao)人吃海(hai)鮮必點的(de)一道美食。沙(sha)蟲(chong)又叫沙(sha)腸蟲(chong)，是生(sheng)長在灘涂上的(de)一種(zhong)(zhong)海(hai)洋生(sheng)物(wu)，雖然其(qi)貌不揚，但味道鮮美，營養豐富(fu)，不輸給任(ren)何一種(zhong)(zhong)名貴海(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三色沙蟲(chong)是(shi)海南知名菜(cai)肴(yao)，所(suo)屬菜(cai)系是(shi)海派菜(cai)。把青紅菜(cai)椒和沙蟲(chong)放在一起爆炒(chao)，炒(chao)出的(de)菜(cai)品紅、青、白(bai)三色鮮(xian)明清(qing)雅，嫩(nen)滑脆爽(shuang)，帶(dai)有(you)微辣味，口感上(shang)佳。

食材：

鮮(xian)活沙蟲（取凈） 250 克(ke)(ke)，青、紅菜(cai)椒各二個（重約 100 克(ke)(ke)），蒜茸 2 克(ke)(ke)、姜(jiang)絲(si) 1 克(ke)(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)(ke)、麻油(you) 2 克(ke)(ke)、胡(hu)椒粉 1 克(ke)(ke)、芡(qian)湯 30克(ke)(ke) 、濕(shi)粉 10 克(ke)(ke)、生油(you) 1000 克(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)）、精(jing)鹽 10 克(ke)(ke)、味精(jing) 10克(ke)(ke) 、料酒(jiu) 20 克(ke)(ke)。

做法：

1、將芡(qian)湯、麻(ma)油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉、濕粉調成碗芡(qian)（白(bai)芡(qian)），沙蟲(chong)整理長短一(yi)致，紅、青辣(la)椒(jiao)切成粗(cu)絲(si)，與沙蟲(chong)一(yi)樣長。

2、中(zhong)火熱鍋落油燒至七(qi)成熱，將沙蟲拉油至七(qi)成熟(shu)倒出(chu)濾油，原鍋加熱，倒人紅(hong)、青椒(jiao)絲炒至五成熟(shu)即起(qi)出(chu)。

3、熱鍋加油(you)(you)，下料頭，將沙(sha)蟲、椒(jiao)絲倒入鍋中(zhong)，贊(zan)酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油(you)(you)上碟即(ji)成。

臨高沙蟲煲

沙蟲就(jiu)生(sheng)活在沿(yan)海(hai)灘(tan)涂(tu)一帶(dai)沙泥(ni)底質的海(hai)域，漲潮(chao)時鉆出，退潮(chao)時潛(qian)伏在沙泥(ni)洞中。以(yi)蠶(can)食(shi)沙粒(li)等為生(sheng)，但身體結(jie)構簡(jian)單，故洗去腸內(nei)沙粒(li)，全(quan)條(tiao)蟲都可食(shi)用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇10個(ge)，火腿腸(chang)兩(liang)根(gen)，土雞蛋兩(liang)個(ge)，蔥、姜、鹽、蒜頭、料(liao)酒若(ruo)干。

做法：

1、將清洗(xi)干凈的沙蟲和(he)冬(dong)菇放進炒(chao)鍋(guo)，少油，小火清炒(chao)1分(fen)鐘；

2、起鍋(guo)(guo)后，將沙(sha)蟲和冬菇放進(jin)砂鍋(guo)(guo)，加(jia)滾開水沖泡進(jin)砂鍋(guo)(guo)，約加(jia)8成(cheng)水（防止開鍋(guo)(guo)后湯汁溢出(chu)），加(jia)蔥、姜、料酒(jiu)，小火開始慢燉；

3、將兩根火腿腸切成片狀，進鍋；

4、用(yong)炒鍋(guo)將土雞蛋用(yong)少許(xu)油煎(jian)好，進鍋(guo)；

5、約(yue)燉20分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，放入適(shi)量鹽即可出(chu)鍋(guo)，若用排骨或(huo)豬肉等(deng)原材料，時間需放長至40分(fen)鐘(zhong)(zhong)到60分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙(sha)蟲的(de)營養(yang)價值極高，其名不(bu)美貌不(bu)雅，但其營養(yang)、味(wei)道(dao)及醫藥與(yu)食(shi)療價值都(dou)不(bu)亞于(yu)其他名貴海(hai)產珍品，因而素有(you)“海(hai)灘香腸”的(de)美譽。沙(sha)蟲肉(rou)(rou)質(zhi)脆嫩，味(wei)道(dao)鮮(xian)美，營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪和鈣、磷、鐵等(deng)多種營養(yang)成分，特(te)別是味(wei)道(dao)，還勝過海(hai)參(can)(can)、魚(yu)(yu)翅(chi)。因為海(hai)參(can)(can)和魚(yu)(yu)翅(chi)本身沒(mei)有(you)什么味(wei)道(dao)，故(gu)烹飪時一定要加雞肉(rou)(rou)或瘦(shou)肉(rou)(rou)等(deng)配(pei)料(liao)，否則就索然無味(wei)。而沙(sha)蟲具有(you)鮮(xian)美味(wei)道(dao)，不(bu)必加別的(de)配(pei)料(liao)，單(dan)獨(du)干吃或鮮(xian)食(shi)都(dou)很有(you)特(te)色，除城鄉居(ju)民喜食(shi)外，更是賓館、酒樓食(shi)肆的(de)名貴佳(jia)肴(yao)。

沙(sha)蟲(chong)(chong)還有較高藥(yao)(yao)用(yong)功效(xiao)和食療價(jia)值(zhi)。它性(xing)寒，味甘(gan)、咸，有滋(zi)陰(yin)降火(huo)、清(qing)肺(fei)補(bu)虛(xu)之功效(xiao)。據藥(yao)(yao)書(shu)記載，凡有骨(gu)蒸潮熱、陰(yin)虛(xu)盜汗、肺(fei)虛(xu)咳喘、胸悶痰多以(yi)及婦女產(chan)后乳汁(zhi)稀少等癥狀(zhuang)，最宜食用(yong)沙(sha)蟲(chong)(chong)；對于肺(fei)癆咳嗽、神經衰弱、小(xiao)兒脾虛(xu)或干(gan)燥等癥，用(yong)沙(sha)蟲(chong)(chong)加(jia)姜(jiang)片(pian)煲瘦肉湯飲服(fu)有療效(xiao)；因沙(sha)蟲(chong)(chong)滋(zi)陰(yin)補(bu)腎，小(xiao)孩因腎虧而(er)夜尿頻繁者(zhe)，煮沙(sha)蟲(chong)(chong)粥吃可獲良好療效(xiao)。所以(yi)沙(sha)蟲(chong)(chong)是老少皆宜的(de)營養滋(zi)補(bu)及食療佳品。