芒果视频

臨高沙蟲是什么東西

在臨高(gao)，沙(sha)蟲(chong)是臨高(gao)人吃海(hai)(hai)鮮必(bi)點的(de)一(yi)道(dao)美食(shi)。沙(sha)蟲(chong)又叫沙(sha)腸(chang)蟲(chong)，是生(sheng)長在灘涂(tu)上的(de)一(yi)種海(hai)(hai)洋生(sheng)物，雖然其貌不(bu)揚，但味道(dao)鮮美，營養豐富，不(bu)輸給(gei)任何一(yi)種名貴海(hai)(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三色沙(sha)蟲(chong)是海(hai)南知名菜(cai)肴，所屬(shu)菜(cai)系是海(hai)派菜(cai)。把青(qing)(qing)紅菜(cai)椒和沙(sha)蟲(chong)放在(zai)一起爆(bao)炒，炒出的菜(cai)品紅、青(qing)(qing)、白(bai)三色鮮明清雅(ya)，嫩(nen)滑脆爽，帶(dai)有微(wei)辣味，口感上佳(jia)。

食材：

鮮活沙蟲（取凈） 250 克(ke)，青、紅菜椒各二(er)個（重約 100 克(ke)），蒜茸 2 克(ke)、姜絲(si) 1 克(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)、麻油 2 克(ke)、胡椒粉 1 克(ke)、芡湯 30克(ke) 、濕粉 10 克(ke)、生油 1000 克(ke)（實耗(hao) 50 克(ke)）、精鹽 10 克(ke)、味精 10克(ke) 、料酒 20 克(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油、胡(hu)椒粉、濕(shi)粉調成碗芡（白(bai)芡），沙蟲整理長短一致(zhi)，紅、青辣椒切成粗(cu)絲(si)，與(yu)沙蟲一樣長。

2、中火熱鍋落油(you)(you)燒(shao)至(zhi)(zhi)七成(cheng)熱，將沙蟲拉油(you)(you)至(zhi)(zhi)七成(cheng)熟(shu)倒出濾油(you)(you)，原鍋加(jia)熱，倒人紅、青椒絲炒至(zhi)(zhi)五成(cheng)熟(shu)即起(qi)出。

3、熱鍋加(jia)油，下料(liao)頭，將沙(sha)蟲(chong)、椒(jiao)絲倒(dao)入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻(yun)，加(jia)尾油上碟即(ji)成。

臨高沙蟲煲

沙蟲(chong)就(jiu)生(sheng)活(huo)在(zai)沿海(hai)灘涂一帶沙泥底質(zhi)的海(hai)域，漲潮(chao)時鉆出，退潮(chao)時潛(qian)伏(fu)在(zai)沙泥洞中。以蠶食沙粒(li)等為生(sheng)，但(dan)身(shen)體結構簡單，故洗去腸內(nei)沙粒(li)，全條蟲(chong)都(dou)可食用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇10個，火腿(tui)腸兩根(gen)，土雞蛋兩個，蔥、姜、鹽(yan)、蒜頭、料酒若干。

做法：

1、將清(qing)洗干凈的(de)沙蟲和冬菇(gu)放進炒鍋(guo)，少油，小火清(qing)炒1分鐘；

2、起鍋后，將(jiang)沙蟲和冬菇放(fang)進砂鍋，加(jia)滾開(kai)水(shui)沖(chong)泡進砂鍋，約加(jia)8成水(shui)（防止開(kai)鍋后湯(tang)汁溢出），加(jia)蔥(cong)、姜、料(liao)酒，小火開(kai)始慢(man)燉；

3、將兩根(gen)火腿(tui)腸切成片狀，進鍋；

4、用炒鍋(guo)(guo)將(jiang)土雞蛋用少許油(you)煎好(hao)，進鍋(guo)(guo)；

5、約燉20分鐘(zhong)(zhong)后(hou)，放(fang)入適量鹽即(ji)可出鍋(guo)，若用排骨(gu)或豬肉等原材料，時間需放(fang)長至(zhi)40分鐘(zhong)(zhong)到60分鐘(zhong)(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙(sha)(sha)蟲(chong)的(de)營(ying)養(yang)價值極高，其名不(bu)美(mei)(mei)貌(mao)不(bu)雅，但其營(ying)養(yang)、味(wei)道(dao)(dao)及醫藥與食(shi)療價值都不(bu)亞于其他名貴海產珍品，因(yin)而素有(you)(you)“海灘(tan)香腸”的(de)美(mei)(mei)譽。沙(sha)(sha)蟲(chong)肉(rou)(rou)質脆(cui)嫩，味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美(mei)(mei)，營(ying)養(yang)豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣(gai)、磷、鐵等多種營(ying)養(yang)成分，特別是味(wei)道(dao)(dao)，還勝過海參(can)、魚翅。因(yin)為海參(can)和魚翅本身沒有(you)(you)什么(me)味(wei)道(dao)(dao)，故烹飪時一定要加雞肉(rou)(rou)或(huo)瘦肉(rou)(rou)等配料，否則(ze)就索(suo)然無味(wei)。而沙(sha)(sha)蟲(chong)具有(you)(you)鮮(xian)美(mei)(mei)味(wei)道(dao)(dao)，不(bu)必(bi)加別的(de)配料，單獨(du)干吃或(huo)鮮(xian)食(shi)都很有(you)(you)特色，除城鄉居民喜(xi)食(shi)外(wai)，更是賓館(guan)、酒樓食(shi)肆的(de)名貴佳肴(yao)。

沙(sha)蟲(chong)還有較高(gao)藥(yao)(yao)用功(gong)效和(he)食(shi)療(liao)價值。它性寒，味甘、咸，有滋(zi)陰(yin)降火、清肺補虛之功(gong)效。據藥(yao)(yao)書記載，凡有骨蒸潮熱、陰(yin)虛盜(dao)汗、肺虛咳(ke)喘、胸悶痰(tan)多以及婦女產后乳(ru)汁稀(xi)少(shao)等(deng)癥(zheng)狀，最宜食(shi)用沙(sha)蟲(chong)；對于肺癆咳(ke)嗽(sou)、神經(jing)衰(shuai)弱、小兒脾虛或(huo)干燥等(deng)癥(zheng)，用沙(sha)蟲(chong)加(jia)姜片煲瘦肉湯飲服(fu)有療(liao)效；因沙(sha)蟲(chong)滋(zi)陰(yin)補腎，小孩因腎虧而夜尿頻(pin)繁者，煮沙(sha)蟲(chong)粥吃可獲良好療(liao)效。所(suo)以沙(sha)蟲(chong)是老少(shao)皆宜的營養滋(zi)補及食(shi)療(liao)佳(jia)品。