芒果视频

月餅的由來

月餅(bing)一詞最早見于南(nan)宋吳自牧《夢梁錄》中，那時(shi)的月餅(bing)是(shi)菱花(hua)形(xing)的，和菊花(hua)餅(bing)、梅花(hua)餅(bing)等同時(shi)存在(zai)，并且(qie)是(shi)“四時(shi)皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見這(zhe)時(shi)的月餅(bing)，還不只是(shi)在(zai)中秋節吃。

至于月(yue)餅(bing)這個名詞的(de)(de)來(lai)歷(li)，已無從考證。但是北(bei)宋(song)著名文人蘇(su)東坡留(liu)有“小餅(bing)如嚼月(yue)，中有酥和飴(yi)”的(de)(de)詩句，或許這是月(yue)餅(bing)這個名稱(cheng)的(de)(de)來(lai)源以及(ji)月(yue)餅(bing)做(zuo)法的(de)(de)根據。

如何鑒別老母家月餅

高品質的月餅(bing)，形態(tai)應(ying)是(shi)表面和側(ce)面圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏餡現(xian)象(xiang)。

從顏色(se)(se)上看，好的(de)月餅(bing)表(biao)面呈有光澤的(de)金黃(huang)色(se)(se)，側面部分餅(bing)皮呈乳(ru)黃(huang)色(se)(se)，表(biao)面沒(mei)有氣(qi)泡，底部周(zhou)圍沒(mei)有焦圈。

手感上，好(hao)的(de)月(yue)餅應該(gai)是松軟適度，不過硬也不過軟。