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月餅的由來

月餅一(yi)詞最早見(jian)于南宋吳(wu)自牧《夢梁錄》中，那時的(de)月餅是菱花(hua)(hua)(hua)形(xing)的(de)，和菊花(hua)(hua)(hua)餅、梅花(hua)(hua)(hua)餅等同時存在，并且是“四(si)時皆有(you)，任(ren)便(bian)索(suo)喚(huan)，不(bu)誤主顧”。可(ke)見(jian)這時的(de)月餅，還不(bu)只是在中秋節吃。

至于月(yue)餅(bing)(bing)這個(ge)(ge)名詞的(de)來歷，已無從考(kao)證。但(dan)是(shi)北宋著名文人蘇東坡留有“小餅(bing)(bing)如嚼月(yue)，中有酥(su)和飴”的(de)詩句，或許這是(shi)月(yue)餅(bing)(bing)這個(ge)(ge)名稱的(de)來源以及(ji)月(yue)餅(bing)(bing)做法的(de)根據。

如何鑒別老母家月餅

高(gao)品(pin)質的月餅，形(xing)態應是表面和側面圓(yuan)邊略微外凸(tu)，紋印(yin)清晰，無(wu)漏餡現象。

從顏色(se)上看，好的(de)月(yue)餅表面呈有(you)(you)光(guang)澤(ze)的(de)金黃(huang)色(se)，側面部分餅皮(pi)呈乳黃(huang)色(se)，表面沒(mei)(mei)有(you)(you)氣泡，底(di)部周圍沒(mei)(mei)有(you)(you)焦圈。

手感上，好的(de)月餅應(ying)該是松(song)軟(ruan)適度，不過硬也不過軟(ruan)。