老母家月餅
月(yue)餅(bing)一詞最(zui)早見于南宋(song)吳自牧《夢(meng)梁錄(lu)》中，那時的(de)月(yue)餅(bing)是菱(ling)花(hua)形的(de)，和(he)菊(ju)花(hua)餅(bing)、梅(mei)花(hua)餅(bing)等(deng)同時存在，并且是“四時皆有(you)，任便(bian)索喚，不誤主顧”。可見這時的(de)月(yue)餅(bing)，還不只是在中秋節吃。
至于月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)這個名詞(ci)的來歷，已無從考(kao)證(zheng)。但是北宋著名文人蘇東坡留(liu)有“小餅(bing)(bing)(bing)如嚼月(yue)(yue)，中有酥和飴(yi)”的詩句，或許這是月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)這個名稱的來源以及月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)做法的根據。
高品質(zhi)的月餅，形態應是表面和(he)側面圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏(lou)餡現象(xiang)。
從顏色上看，好的(de)(de)月餅(bing)表面呈(cheng)有(you)光澤的(de)(de)金黃色，側面部分餅(bing)皮呈(cheng)乳黃色，表面沒有(you)氣(qi)泡，底部周圍沒有(you)焦圈。
手感上(shang)，好(hao)的月餅應該是松軟適(shi)度，不過(guo)硬也不過(guo)軟。
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