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東方酸瓜是什么做的

東方酸(suan)瓜(gua)(gua)是海南省名吃(chi)，是以無籽黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)皮(pi)等為主(zhu)要食材制作的菜品。酸(suan)瓜(gua)(gua)原是黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)的幼(you)年，生的瓜(gua)(gua)肉也能(neng)吃(chi)，但沒有紅(hong)的西(xi)瓜(gua)(gua)味道甜(tian)。

東方酸瓜的做法

舊時(shi)制(zhi)作酸瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)原料似乎(hu)不(bu)一(yi)(yi)樣，過去大都(dou)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)無籽黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)。先是(shi)挖掉西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)里(li)(li)面(mian)多(duo)余的(de)(de)(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)“內臟”，再是(shi)把西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)劈成一(yi)(yi)小片(pian)一(yi)(yi)小片(pian)的(de)(de)(de),然(ran)后放進(jin)一(yi)(yi)個籮筐里(li)(li)，加進(jin)適量的(de)(de)(de)鹽調(diao)和，攪拌，達到一(yi)(yi)定時(shi)辰后，取出用(yong)(yong)手壓擠掉多(duo)余的(de)(de)(de)水(shui)(有時(shi)則用(yong)(yong)腳踩，腳都(dou)會洗(xi)得(de)很干凈的(de)(de)(de))再裝進(jin)另一(yi)(yi)密封的(de)(de)(de)壇子里(li)(li)腌(a)制(zhi)。這腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)過程就長了(le)，需得(de)三天以(yi)上方能食用(yong)(yong)。酸瓜(gua)(gua)(gua)都(dou)選用(yong)(yong)初長成的(de)(de)(de)嫩皮(pi)小西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)，這種瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)肉質粉軟，不(bu)費牙(ya)，吃(chi)的(de)(de)(de)過程是(shi)不(bu)用(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻也少了(le)許(xu)多(duo)和牙(ya)齒較勁的(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地流傳著“吃得酸(suan)瓜，則百事可做”的說(shuo)法。東方酸(suan)瓜是經過專門加(jia)工和腌制而成，其味(wei)道獨特，清新爽口，酸(suan)甜適中(zhong)。

東方酸瓜怎么做好吃

夏(xia)天吃(chi)飯(fan)時若有一碗酸(suan)(suan)(suan)瓜湯，倒(dao)是很素凈也鮮美可口(kou)的(de)。這菜似(si)乎更適(shi)合本(ben)地人的(de)口(kou)味(wei)。酸(suan)(suan)(suan)瓜不能煮得太熟(shu)，過了(le)(le)火候太爛，就(jiu)失去(qu)了(le)(le)原有酸(suan)(suan)(suan)甜。若是同(tong)筍干等物一起煲，味(wei)道會更獨特。雖然酸(suan)(suan)(suan)瓜也有紅燒的(de)，卻似(si)乎清味(wei)要稍減了(le)(le)。而若將酸(suan)(suan)(suan)瓜煮至(zhi)七成，加點面(mian)粉、白糖和勻，入油煲之(zhi)，十來(lai)分鐘后瓜色顯淡(dan)，便可取下食(shi)之(zhi)，那種清涼與(yu)隱隱的(de)花粉味(wei)會在舌頭上纏(chan)繞很久，舔之(zhi)不去(qu)。