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東方酸瓜是什么做的

東方酸瓜(gua)(gua)(gua)是海南(nan)省名吃(chi)，是以無籽(zi)黃芯西瓜(gua)(gua)(gua)皮等為主(zhu)要食材制作的(de)菜品。酸瓜(gua)(gua)(gua)原(yuan)是黃芯西瓜(gua)(gua)(gua)的(de)幼年(nian)，生的(de)瓜(gua)(gua)(gua)肉也能吃(chi)，但沒有(you)紅的(de)西瓜(gua)(gua)(gua)味道(dao)甜。

東方酸瓜的做法

舊時(shi)(shi)制(zhi)作酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)原料似(si)乎不(bu)(bu)一樣(yang)，過(guo)去大都用(yong)的(de)(de)(de)是無(wu)籽黃芯西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)。先是挖掉(diao)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)里(li)面多余的(de)(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)“內臟”，再是把西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)劈成一小片一小片的(de)(de)(de),然(ran)后放(fang)進一個籮筐里(li)，加進適量的(de)(de)(de)鹽調和，攪拌，達(da)到一定(ding)時(shi)(shi)辰后，取出(chu)用(yong)手壓擠掉(diao)多余的(de)(de)(de)水(有(you)時(shi)(shi)則用(yong)腳(jiao)踩，腳(jiao)都會洗得很干凈的(de)(de)(de))再裝進另一密(mi)封(feng)的(de)(de)(de)壇子里(li)腌制(zhi)。這(zhe)腌制(zhi)的(de)(de)(de)過(guo)程就長了，需得三(san)天以上方(fang)能食用(yong)。酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)都選用(yong)初長成的(de)(de)(de)嫩皮(pi)小西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)，這(zhe)種瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)肉(rou)質粉(fen)軟，不(bu)(bu)費牙，吃(chi)的(de)(de)(de)過(guo)程是不(bu)(bu)用(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻也少了許多和牙齒較勁的(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東(dong)方當地(di)流(liu)傳著“吃得酸(suan)瓜(gua)，則百事可做”的說法。東(dong)方酸(suan)瓜(gua)是(shi)經過專門加(jia)工和(he)腌制而成，其(qi)味道獨特，清新爽口，酸(suan)甜(tian)適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天(tian)吃飯(fan)時若有(you)一碗酸瓜湯，倒是很素凈也(ye)鮮美可口的。這(zhe)菜(cai)似乎更適合(he)本地人(ren)的口味(wei)(wei)。酸瓜不能煮得太(tai)熟，過了(le)(le)火候太(tai)爛，就失(shi)去了(le)(le)原有(you)酸甜。若是同筍干等物一起煲(bao)，味(wei)(wei)道(dao)會(hui)(hui)更獨特(te)。雖然酸瓜也(ye)有(you)紅燒的，卻(que)似乎清味(wei)(wei)要稍減了(le)(le)。而若將酸瓜煮至七(qi)成，加點面粉、白糖和(he)勻(yun)，入油煲(bao)之，十來分鐘后瓜色顯(xian)淡，便可取下(xia)食之，那種清涼與隱隱的花粉味(wei)(wei)會(hui)(hui)在舌頭(tou)上纏(chan)繞(rao)很久，舔之不去。