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東方酸瓜是什么做的

東方酸(suan)瓜(gua)是海南省(sheng)名吃，是以無籽黃芯(xin)西瓜(gua)皮等為主要食(shi)材(cai)制作的(de)菜品。酸(suan)瓜(gua)原(yuan)是黃芯(xin)西瓜(gua)的(de)幼(you)年，生的(de)瓜(gua)肉(rou)也能吃，但沒有紅的(de)西瓜(gua)味道甜(tian)。

東方酸瓜的做法

舊時(shi)制(zhi)作酸瓜的(de)(de)(de)原料似乎(hu)不一(yi)樣，過去(qu)大都用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)無籽黃芯西(xi)(xi)瓜皮(pi)(pi)。先是(shi)(shi)挖掉(diao)西(xi)(xi)瓜里(li)(li)面多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)西(xi)(xi)瓜“內臟”，再(zai)是(shi)(shi)把西(xi)(xi)瓜皮(pi)(pi)劈成一(yi)小(xiao)片一(yi)小(xiao)片的(de)(de)(de),然后放(fang)進(jin)一(yi)個(ge)籮(luo)筐里(li)(li)，加進(jin)適量的(de)(de)(de)鹽調和，攪拌，達到(dao)一(yi)定(ding)時(shi)辰后，取出用(yong)(yong)手壓擠掉(diao)多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)水(有時(shi)則用(yong)(yong)腳(jiao)踩(cai)，腳(jiao)都會洗(xi)得(de)很(hen)干凈的(de)(de)(de))再(zai)裝進(jin)另一(yi)密(mi)封的(de)(de)(de)壇子里(li)(li)腌制(zhi)。這腌制(zhi)的(de)(de)(de)過程就(jiu)長(chang)了，需得(de)三天(tian)以上(shang)方(fang)能(neng)食用(yong)(yong)。酸瓜都選用(yong)(yong)初長(chang)成的(de)(de)(de)嫩(nen)皮(pi)(pi)小(xiao)西(xi)(xi)瓜，這種瓜的(de)(de)(de)肉(rou)質粉軟，不費牙，吃的(de)(de)(de)過程是(shi)(shi)不用(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻(que)也少(shao)了許多(duo)(duo)和牙齒較勁的(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地(di)流(liu)傳著“吃得酸瓜(gua)，則百(bai)事可做”的說(shuo)法。東方酸瓜(gua)是經過(guo)專門加工和腌制而成，其味(wei)道獨特(te)，清新爽口，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若有一碗(wan)酸(suan)(suan)(suan)瓜湯(tang)，倒是(shi)(shi)很素凈(jing)也(ye)鮮美可口(kou)的(de)(de)。這菜(cai)似(si)乎(hu)更(geng)適合本地人(ren)的(de)(de)口(kou)味(wei)。酸(suan)(suan)(suan)瓜不(bu)能煮得太熟，過了火候太爛，就失去了原有酸(suan)(suan)(suan)甜。若是(shi)(shi)同筍干等物一起(qi)煲(bao)，味(wei)道會(hui)更(geng)獨特。雖然(ran)酸(suan)(suan)(suan)瓜也(ye)有紅燒的(de)(de)，卻似(si)乎(hu)清味(wei)要稍減了。而若將(jiang)酸(suan)(suan)(suan)瓜煮至七成，加點(dian)面粉、白(bai)糖和勻，入油煲(bao)之(zhi)(zhi)，十(shi)來分(fen)鐘(zhong)后瓜色顯淡，便可取下食之(zhi)(zhi)，那種清涼與隱隱的(de)(de)花粉味(wei)會(hui)在舌(she)頭上纏繞很久，舔(tian)之(zhi)(zhi)不(bu)去。