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新龍日曬牛肉干介紹

新龍(long)日曬牛(niu)肉(rou)干是新龍(long)鎮有(you)(you)名(ming)的特色產品，是當地有(you)(you)名(ming)的干貨。新龍(long)鎮居民將牛(niu)肉(rou)切片(pian)后(hou)用鹽腌制，然后(hou)晾曬在網(wang)架(jia)上(shang)，制成牛(niu)肉(rou)干，其特點是久存不變質，耐嚼有(you)(you)風味，用油煎炸，酥脆可口。

新龍牛肉干的優勢

東方新龍牛肉(rou)干，選(xuan)用東方小(xiao)黃牛肉(rou)制作(zuo)。肉(rou)質(zhi)堅實(shi)富(fu)含膠原蛋白(bai)，咬感更是十(shi)足。纖維(wei)細嫩，水(shui)分低。由于肉(rou)質(zhi)好(hao)，不需(xu)要太多調料(liao)和加(jia)工，肉(rou)味自(zi)然鮮美(mei)。

東方市新龍鎮(zhen)，地處東方市南部，依(yi)山傍(bang)海(hai)。是海(hai)南降雨(yu)量(liang)最少(shao)的地方，常年少(shao)有云層遮擋，充足的日照，活躍(yue)的光合(he)作用，讓這個小鎮(zhen)的名片——東方新龍牛肉干，更是響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一(yi)塊(kuai)2斤左右的(de)新(xin)鮮牛(niu)(niu)肉(rou)剔除筋膜后(hou)從中間(jian)劃開(kai)，刀片(pian)緊(jin)貼牛(niu)(niu)肉(rou)，慢慢切下一(yi)整塊(kuai)厚度均(jun)勻的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)薄片(pian)，這(zhe)是制作牛(niu)(niu)肉(rou)干的(de)關鍵環節(jie)。

2、牛肉(rou)切(qie)好(hao)后，要(yao)使用新(xin)龍鎮(zhen)新(xin)村生產的(de)粗(cu)鹽在(zai)盆中攪拌(ban)腌(a)(a)制10分鐘。鹽放多了會咸，放少(shao)了腌(a)(a)出來的(de)牛肉(rou)容(rong)易壞。

3、腌制好(hao)的牛肉要放在木架網上晾(liang)曬，讓陽(yang)光均勻曬透。晾(liang)曬時要保持(chi)牛肉片平整沒有“漏(lou)洞”，如果(guo)中間出現(xian)縫隙要用(yong)手(shou)指捏合，使其保持(chi)完整。

4、每天晾(liang)曬(shai)牛(niu)肉的(de)最佳時間是13時~14時，這是一天中溫(wen)度最高、陽光最充足的(de)時候。牛(niu)肉要經過暴曬(shai)才(cai)能快(kuai)速曬(shai)干。晴天曬(shai)1天就夠了，如(ru)果遇到陰雨天，就要將架子搬到室內用電扇將牛(niu)肉完全(quan)吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日曬牛肉干是生的。

制作時僅將適量的(de)天(tian)然海鹽和味精混(hun)合輾成細小(xiao)顆粒(li)，撒在削(xue)好的(de)一(yi)片一(yi)片鮮(xian)(xian)嫩的(de)牛(niu)肉上，然后曝曬2-3日，鮮(xian)(xian)嫩牛(niu)肉片即曝曬成嚼勁醇香的(de)牛(niu)肉干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料：新龍牛肉干、油(you)。

步驟：

從冰箱取出(chu)風干的牛肉(rou)片；鍋(guo)中放(fang)油加熱，把(ba)牛肉(rou)片剪成小塊，放(fang)入鍋(guo)中小火慢煎(jian)；煎(jian)至兩面金黃盛出(chu)裝盤即可。