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新龍日曬牛肉干介紹

新龍(long)日曬牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)是(shi)新龍(long)鎮(zhen)有(you)(you)名的(de)(de)特(te)色產(chan)品，是(shi)當(dang)地有(you)(you)名的(de)(de)干(gan)(gan)貨。新龍(long)鎮(zhen)居民將牛(niu)肉(rou)(rou)切片后用鹽腌制(zhi)，然(ran)后晾曬在網架(jia)上，制(zhi)成牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)，其特(te)點(dian)是(shi)久存不變質，耐(nai)嚼有(you)(you)風味，用油煎炸，酥(su)脆可口。

新龍牛肉干的優勢

東(dong)方(fang)新龍牛肉(rou)(rou)干，選用東(dong)方(fang)小(xiao)黃牛肉(rou)(rou)制作。肉(rou)(rou)質堅實(shi)富含膠原蛋(dan)白，咬感更(geng)是十足。纖(xian)維細(xi)嫩，水分低。由于(yu)肉(rou)(rou)質好，不需要太多調料和加工，肉(rou)(rou)味自然鮮美。

東(dong)方市新(xin)龍鎮，地處東(dong)方市南部(bu)，依山傍海(hai)。是(shi)海(hai)南降雨量最少的地方，常(chang)年少有云層遮擋，充足的日照，活躍的光合(he)作用，讓這個小鎮的名片——東(dong)方新(xin)龍牛肉干，更是(shi)響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將(jiang)一塊2斤左右的(de)(de)新鮮牛(niu)肉(rou)剔除筋膜(mo)后從中間劃開，刀(dao)片緊貼牛(niu)肉(rou)，慢慢切下一整塊厚度均勻的(de)(de)牛(niu)肉(rou)薄片，這是制作牛(niu)肉(rou)干的(de)(de)關鍵環節。

2、牛(niu)(niu)肉(rou)切好后，要使用新龍鎮新村生產(chan)的粗(cu)鹽在盆中攪拌腌(a)制(zhi)10分鐘。鹽放多了會咸，放少了腌(a)出來(lai)的牛(niu)(niu)肉(rou)容(rong)易壞。

3、腌制好的牛肉要(yao)放(fang)在(zai)木架網上(shang)晾曬(shai)，讓陽光均勻曬(shai)透。晾曬(shai)時要(yao)保持牛肉片平整沒(mei)有(you)“漏(lou)洞”，如果中間(jian)出現縫隙要(yao)用手指(zhi)捏合，使其保持完整。

4、每(mei)天(tian)晾(liang)曬(shai)(shai)牛肉的最(zui)佳時(shi)間是13時(shi)~14時(shi)，這是一(yi)天(tian)中溫度(du)最(zui)高、陽光最(zui)充足(zu)的時(shi)候。牛肉要(yao)經過(guo)暴曬(shai)(shai)才能(neng)快(kuai)速曬(shai)(shai)干。晴天(tian)曬(shai)(shai)1天(tian)就夠了，如(ru)果遇到陰(yin)雨(yu)天(tian)，就要(yao)將架(jia)子搬到室內用電扇將牛肉完全吹(chui)干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日曬牛肉干(gan)是生的。

制作時僅將適量的(de)天然(ran)(ran)海鹽和味精混合(he)輾成細小顆(ke)粒，撒在削好的(de)一片一片鮮嫩(nen)的(de)牛肉(rou)上，然(ran)(ran)后(hou)曝曬2-3日，鮮嫩(nen)牛肉(rou)片即曝曬成嚼(jiao)勁醇香的(de)牛肉(rou)干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料：新龍(long)牛肉干、油。

步驟：

從冰箱取出風干(gan)的牛(niu)肉片；鍋(guo)中放油(you)加熱，把牛(niu)肉片剪成小塊，放入鍋(guo)中小火慢煎；煎至兩面金黃盛出裝盤即可。