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固原黃牛的生長環境

固(gu)原黃(huang)牛產自(zi)(zi)寧夏回族(zu)自(zi)(zi)治區固(gu)原市(shi)，固(gu)原市(shi)位(wei)于(yu)中國黃(huang)土高(gao)原的西(xi)北邊緣，境(jing)內以六盤山(shan)為南北脊(ji)柱，將(jiang)固(gu)原市(shi)分為東西(xi)兩壁(bi)，呈南高(gao)北低之勢(shi)。海拔大部(bu)分在1500-2200米之間。由于(yu)受河水切割、沖擊，形成丘陵起伏，溝壑縱橫，梁峁交(jiao)錯，山(shan)多川少，塬、梁、峁、壕交(jiao)錯的地理特征。屬黃(huang)土丘陵溝壑區。

固原(yuan)(yuan)地處黃土高原(yuan)(yuan)暖溫(wen)(wen)半干旱(han)氣候(hou)(hou)區(qu)，是典型的(de)大(da)陸性氣候(hou)(hou)，形成冬(dong)季(ji)(ji)漫(man)長寒冷、春季(ji)(ji)氣溫(wen)(wen)多(duo)變(bian)、夏季(ji)(ji)短暫(zan)涼爽、秋季(ji)(ji)降溫(wen)(wen)迅速，晝夜溫(wen)(wen)差大(da)，春季(ji)(ji)和(he)夏初雨量(liang)偏少，災(zai)害性天氣多(duo)，區(qu)域降水差異大(da)等氣候(hou)(hou)特征。年平(ping)均氣溫(wen)(wen)在5.8℃-7.8℃之間，降水偏少，年降水量(liang)306.9毫米(mi)-737.7毫米(mi)，日照充足，適宜養殖黃牛(niu)。

固原黃牛肉特點

背(bei)最長肌(ji)蛋白質含量(liang)達87%，肉中不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)含量(liang)多，而脂肪(fang)的(de)含量(liang)相對較低(di)；礦(kuang)物質元(yuan)素種類(lei)豐富，含量(liang)適中，尤其微量(liang)元(yuan)素硒的(de)含量(liang)為0.07 毫(hao)克(ke)/千克(ke)，鮮肉膽(dan)固醇(chun)含量(liang)233.11毫(hao)克(ke)/千克(ke)，谷氨酸(suan)含量(liang)達到(dao)37.85毫(hao)克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增長(chang)肌肉(rou)：黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)屬于黃(huang)牛(niu)(niu)身(shen)上的(de)一種(zhong)肉(rou)質，里面(mian)含有大量的(de)蛋白質，氨基酸(suan)和多種(zhong)微量元素，人體食(shi)用(yong)以后能(neng)夠補(bu)充身(shen)體肌肉(rou)，還能(neng)夠促進血細(xi)胞的(de)生成(cheng)，適合(he)于氣虛、營(ying)養不良、貧血的(de)患者食(shi)用(yong)。

2、增強免疫(yi)力(li)：黃(huang)牛肉人(ren)體(ti)(ti)食用以(yi)(yi)(yi)(yi)后也能(neng)夠增強人(ren)體(ti)(ti)的(de)免疫(yi)力(li)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)緩解(jie)人(ren)體(ti)(ti)出現的(de)身(shen)體(ti)(ti)抵抗力(li)減弱，可以(yi)(yi)(yi)(yi)為身(shen)體(ti)(ti)補充能(neng)量(liang)，通過食用以(yi)(yi)(yi)(yi)后還(huan)可以(yi)(yi)(yi)(yi)使(shi)身(shen)體(ti)(ti)抗病(bing)作用增強，對于人(ren)體(ti)(ti)有著很非常重要的(de)作用。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線椒(jiao)(jiao)、山椒(jiao)(jiao)、小米辣、蔥、姜、蒜、香菜(cai)、花生油、蠔(hao)油、生抽(chou)、鹽、胡椒(jiao)(jiao)粉、老抽(chou)。

做法：

1、牛肉(rou)解凍后，用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)吸干表面水分，逆(ni)著牛肉(rou)的紋理(li)將牛肉(rou)切成薄(bo)(bo)片(pian)，越薄(bo)(bo)越好。牛肉(rou)越薄(bo)(bo)，口感就越嫩，而且易熟(shu)。

2、切(qie)好(hao)的牛肉片，加入適量生抽、蠔油，用手抓勻(yun)，靜置(zhi)10分鐘。

3、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小(xiao)米辣(la)(la)清洗干(gan)凈，切(qie)成辣(la)(la)椒(jiao)圈，放好備(bei)用。

4、香(xiang)菜、蔥清洗干凈，香(xiang)菜切(qie)(qie)段，蔥使(shi)用一部分切(qie)(qie)成蔥絲(si)，切(qie)(qie)好備用。

5、蔥、姜、蒜清洗干凈，切(qie)成(cheng)碎末狀，放置備用。

6、炒鍋(guo)燒(shao)熱，倒入(ru)花生油繼(ji)續燒(shao)熱，放入(ru)切好(hao)的(de)蔥、姜、蒜大(da)(da)火(huo)煸炒，炒出(chu)香味后(hou)，放入(ru)切好(hao)的(de)線椒、山椒、小米(mi)辣，繼(ji)續大(da)(da)火(huo)煸炒。

7、煸炒3-5分鐘后，放(fang)入腌制(zhi)好的(de)牛(niu)肉(rou)，然(ran)后快速不停的(de)翻炒牛(niu)肉(rou)，直至牛(niu)肉(rou)變(bian)色，炒至斷生。

8、炒(chao)至變色(se)斷生后，開始調(diao)味(wei)(wei)。先放入(ru)適量蠔(hao)油(you)，翻(fan)炒(chao)均勻，再放入(ru)適量鹽、胡椒粉，繼續翻(fan)炒(chao)均勻，最后放入(ru)些許老抽調(diao)味(wei)(wei)上色(se)，翻(fan)炒(chao)均勻即可(ke)。

9、味道調好后，放入香菜(cai)段、蔥絲，快(kuai)速翻(fan)炒后即可出鍋。