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固原黃牛的生長環境

固(gu)原(yuan)黃牛產自寧夏回族自治(zhi)區(qu)固(gu)原(yuan)市，固(gu)原(yuan)市位于中國黃土高(gao)原(yuan)的西(xi)北邊緣，境內以六盤山為(wei)南(nan)北脊柱，將固(gu)原(yuan)市分為(wei)東(dong)西(xi)兩壁，呈南(nan)高(gao)北低之勢。海拔大部(bu)分在(zai)1500-2200米(mi)之間。由于受河水切割、沖擊，形成(cheng)丘陵起(qi)伏，溝(gou)壑縱橫(heng)，梁峁交(jiao)錯，山多川少(shao)，塬、梁、峁、壕(hao)交(jiao)錯的地(di)理特征。屬黃土丘陵溝(gou)壑區(qu)。

固原(yuan)地處黃土(tu)高(gao)原(yuan)暖(nuan)溫(wen)(wen)(wen)(wen)半干旱(han)氣(qi)(qi)候(hou)區(qu)，是(shi)典型的大陸性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)，形成冬季漫長寒冷(leng)、春季氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)多(duo)變、夏季短暫(zan)涼爽、秋季降溫(wen)(wen)(wen)(wen)迅(xun)速，晝夜溫(wen)(wen)(wen)(wen)差大，春季和(he)夏初雨量偏少，災害(hai)性(xing)天氣(qi)(qi)多(duo)，區(qu)域降水差異大等氣(qi)(qi)候(hou)特(te)征。年平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)在5.8℃-7.8℃之間(jian)，降水偏少，年降水量306.9毫(hao)米-737.7毫(hao)米，日照充足，適宜養(yang)殖(zhi)黃牛。

固原黃牛肉特點

背最長肌蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)達87%，肉(rou)中(zhong)不飽和(he)脂肪酸的含量(liang)(liang)(liang)多(duo)，而脂肪的含量(liang)(liang)(liang)相對較低；礦物質(zhi)元素(su)種類豐富(fu)，含量(liang)(liang)(liang)適中(zhong)，尤其微(wei)量(liang)(liang)(liang)元素(su)硒的含量(liang)(liang)(liang)為0.07 毫克(ke)/千克(ke)，鮮肉(rou)膽固醇(chun)含量(liang)(liang)(liang)233.11毫克(ke)/千克(ke)，谷氨酸含量(liang)(liang)(liang)達到37.85毫克(ke)/克(ke)。

黃牛肉功效和作用

1、增長肌肉(rou)：黃牛(niu)肉(rou)屬于黃牛(niu)身上的一種肉(rou)質(zhi)，里面(mian)含有(you)大(da)量的蛋白(bai)質(zhi)，氨基酸和多(duo)種微量元素，人體食(shi)用以后能夠補充身體肌肉(rou)，還(huan)能夠促進血(xue)細胞的生成(cheng)，適合于氣虛、營(ying)養不(bu)良、貧血(xue)的患(huan)者食(shi)用。

2、增強免疫力：黃牛肉(rou)人(ren)(ren)體(ti)食(shi)用(yong)以(yi)(yi)后也能夠增強人(ren)(ren)體(ti)的(de)免疫力，可(ke)以(yi)(yi)緩解(jie)人(ren)(ren)體(ti)出現的(de)身(shen)體(ti)抵抗(kang)力減弱，可(ke)以(yi)(yi)為身(shen)體(ti)補充能量，通(tong)過食(shi)用(yong)以(yi)(yi)后還可(ke)以(yi)(yi)使身(shen)體(ti)抗(kang)病(bing)作用(yong)增強，對于人(ren)(ren)體(ti)有(you)著很(hen)非常重(zhong)要的(de)作用(yong)。

黃牛肉怎么炒好吃

食材：牛肉、線椒、山椒、小(xiao)米(mi)辣、蔥、姜、蒜、香菜、花(hua)生油、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、老抽。

做法：

1、牛肉解凍后(hou)，用廚房用紙吸干表面水分，逆著(zhu)牛肉的(de)紋理將牛肉切成(cheng)薄(bo)片，越(yue)薄(bo)越(yue)好。牛肉越(yue)薄(bo)，口感就越(yue)嫩，而且易(yi)熟(shu)。

2、切好的牛肉片，加(jia)入適量(liang)生抽、蠔(hao)油(you)，用手抓勻(yun)，靜置10分鐘。

3、線椒(jiao)、山椒(jiao)、小(xiao)米(mi)辣清(qing)洗干凈，切成辣椒(jiao)圈，放(fang)好備(bei)用(yong)。

4、香菜(cai)、蔥(cong)清洗干(gan)凈(jing)，香菜(cai)切段，蔥(cong)使(shi)用一部(bu)分切成(cheng)蔥(cong)絲，切好備(bei)用。

5、蔥、姜(jiang)、蒜清洗干凈，切成碎末狀，放置(zhi)備用(yong)。

6、炒鍋(guo)燒熱(re)，倒入花生油(you)繼續(xu)燒熱(re)，放入切好的(de)蔥(cong)、姜、蒜大火(huo)煸炒，炒出香味后，放入切好的(de)線椒(jiao)、山椒(jiao)、小米辣(la)，繼續(xu)大火(huo)煸炒。

7、煸炒3-5分鐘后，放入腌制好的(de)牛(niu)肉，然后快速不停的(de)翻炒牛(niu)肉，直至牛(niu)肉變(bian)色，炒至斷生。

8、炒(chao)至變色斷生后，開始(shi)調味(wei)。先放(fang)入(ru)適量(liang)蠔油，翻炒(chao)均(jun)勻，再放(fang)入(ru)適量(liang)鹽、胡椒(jiao)粉，繼(ji)續翻炒(chao)均(jun)勻，最后放(fang)入(ru)些許老抽調味(wei)上色，翻炒(chao)均(jun)勻即(ji)可。

9、味(wei)道調(diao)好后，放入香菜段、蔥(cong)絲，快速翻炒后即(ji)可出鍋。