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回民十大碗

#地方菜# 0 0

回民十大碗是著名的回民宴席，包括了燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯，是寧夏固原等地區逢年過節，宴請賓客的必備宴席。回民十大碗主要食材包括羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，以及各種調味品和配菜，這些食材經過精心烹飪，各具特色。

詳細介紹(shao) PROFILE +

回民十大碗來歷介紹

回民十(shi)大碗最初源于1955年(nian)山(shan)東移民文(wen)化。

隨著(zhu)時代的發展，多(duo)年來(lai)逐漸豐富菜品和制作方(fang)法，形成(cheng)現有的“十(shi)大碗”菜系，有較長的發展歷史。

回民十大碗特點

燴九子(zi)丸子(zi)酥(su)爛(lan)，湯濃味(wei)香(xiang)；燴夾(jia)板軟(ruan)韌可口(kou)，外酥(su)里嫩；燴肚絲(si)筋軟(ruan)，香(xiang)辣適口(kou)；燴羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯鮮(xian)、肉(rou)(rou)(rou)爛(lan)；燴假蓮子(zi)色黃軟(ruan)嫩，滑潤香(xiang)甜；燴蘋果軟(ruan)爛(lan)甜香(xiang)；燴狗(gou)牙(ya)豆(dou)腐軟(ruan)嫩，湯濃，味(wei)鮮(xian)；紅(hong)燉牛肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)爛(lan)，色紅(hong)亮，味(wei)醇(chun)香(xiang)；燴酥(su)肉(rou)(rou)(rou)酥(su)脆(cui)鮮(xian)香(xiang)；釀(niang)飯軟(ruan)糯甜香(xiang)，果味(wei)鮮(xian)。

回民十大碗制作方法

回民(min)十大碗主要用(yong)羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、羊肚、土(tu)豆、蘋果、豆腐(fu)、糯(nuo)米、雞蛋，配(pei)以菠菜、黃花、木耳、桃仁(ren)、圓肉(rou)(rou)、葡萄(tao)干、青(qing)梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味(wei)品制成。

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