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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫(wen)熱水浸泡至軟，去(qu)蒂(di)，去(qu)沙(sha)，至無雜(za)質即可。

2、紅棗洗凈，如(ru)果是比較大(da)顆，可(ke)以用刀在紅棗上劃(hua)幾下。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈的銀(yin)耳(er)用(yong)大火煮開，然(ran)后小火熬制半小時。

4、放入洗凈的紅棗，中火熬制至湯成(cheng)膠質液體。

5、加入冰(bing)糖，溶(rong)化后(hou)即(ji)可食(shi)用(yong)。

銀耳的功效與作用

1.清熱(re)(re)健胃：銀耳是一味滋(zi)補(bu)良藥，特點是滋(zi)潤(run)而不(bu)膩滯，具有補(bu)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bu)腦、養(yang)陰(yin)清熱(re)(re)、潤(run)燥之功(gong)，對于(yu)陰(yin)虛火旺不(bu)受參茸等溫熱(re)(re)滋(zi)補(bu)的(de)病人，是一種(zhong)良好的(de)補(bu)品。

2.美容祛(qu)斑：銀耳富有天然(ran)特性(xing)膠質，加上其滋陰作用，長期服(fu)用可以潤膚(fu)，并(bing)有祛(qu)除(chu)臉(lian)部黃褐斑、雀斑的功效。

3.減肥：銀耳含膳(shan)食(shi)纖維，可助胃(wei)腸(chang)蠕動，減少脂肪(fang)吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好(hao)的銀耳(er)(er)耳(er)(er)片色澤(ze)鮮白僅帶微黃，有光(guang)澤(ze)，朵大體(ti)輕疏(shu)松，肉(rou)質肥厚，堅韌而有彈(dan)性，蒂頭無耳(er)(er)腳、黑(hei)點，無雜質等。干(gan)耳(er)(er)浸水后(hou)，膨脹率可達15倍以上。

二聞：品質(zhi)新(xin)鮮的銀(yin)耳，應(ying)無酸(suan)(suan)、臭、異(yi)味等。存放時間較久(jiu)的陳銀(yin)耳，不(bu)僅(jin)色澤會(hui)漸(jian)變黃，而且能因(yin)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪成分的變性而有(you)(you)酸(suan)(suan)氣或其他(ta)不(bu)爽的異(yi)味。銀(yin)耳若有(you)(you)霉(mei)味，說明已經受潮，發(fa)霉(mei)變質(zhi)。輕度霉(mei)的銀(yin)耳應(ying)經晾曬并除去發(fa)霉(mei)部分，仍(reng)可(ke)食(shi)用；嚴重(zhong)發(fa)霉(mei)變質(zhi)的，不(bu)宜再供食(shi)用。銀(yin)耳具有(you)(you)焦味，大(da)多數系因(yin)鮮銀(yin)耳在加工脫水(shui)時烘(hong)干過火(huo)所致，雖可(ke)食(shi)用，但(dan)品質(zhi)、風(feng)味均較差。

三嘗：銀(yin)耳本身(shen)應(ying)無味道，選(xuan)購時可取(qu)少許試嘗，如(ru)對(dui)舌有(you)刺激或辣的(de)感覺，就(jiu)可證明(ming)這(zhe)種銀(yin)耳是用硫磺(huang)熏制做了假(jia)的(de)。