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藤橋熏雞產地環境

藤(teng)橋(qiao)(qiao)是(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)(de)(de)江南小鎮，三(san)面環(huan)山(shan)，一(yi)面臨江，歷來(lai)盛產(chan)優(you)質(zhi)(zhi)畜禽。藤(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作工藝(yi)(yi)(yi)源遠流長，既(ji)秉承古(gu)(gu)法(fa)(fa)(fa)(fa)，又不(bu)斷創新。為了(le)(le)擺脫熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)傳(chuan)統工藝(yi)(yi)(yi)季節性生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)限(xian)制(zhi)(zhi)，“藤(teng)橋(qiao)(qiao)牌(pai)”創始人(ren)(ren)張氏家族經過反復(fu)試驗研究，終于熟練掌握熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)制(zhi)(zhi)作冷風干燥規律；從(cong)而大大提(ti)升了(le)(le)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)速度與品(pin)質(zhi)(zhi)。在老工藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎上，保留(liu)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)秘方(fang)，獨(du)創了(le)(le)“三(san)熏(xun)(xun)(xun)(xun)一(yi)提(ti)”的(de)(de)(de)(de)(de)秘方(fang)熏(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)技法(fa)(fa)(fa)(fa)。一(yi)調(diao)秘制(zhi)(zhi)配方(fang)，此謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)之(zhi)本，二浸(jin)草木(mu)味料，是(shi)(shi)謂熏(xun)(xun)(xun)(xun)之(zhi)法(fa)(fa)(fa)(fa)，三(san)噴(pen)熏(xun)(xun)(xun)(xun)液粒子，這是(shi)(shi)熏(xun)(xun)(xun)(xun)之(zhi)道(dao)；“一(yi)提(ti)”是(shi)(shi)無煙柔性熏(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)提(ti)色(se)留(liu)香(xiang)；此種(zhong)先進的(de)(de)(de)(de)(de)熏(xun)(xun)(xun)(xun)制(zhi)(zhi)工藝(yi)(yi)(yi)最大優(you)點(dian)就是(shi)(shi)健康無公害。秉承古(gu)(gu)法(fa)(fa)(fa)(fa)，不(bu)斷創新，如今每一(yi)只(zhi)藤(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)，味道(dao)、品(pin)質(zhi)(zhi)均屬上乘(cheng)，成為了(le)(le)人(ren)(ren)人(ren)(ren)稱贊(zan)的(de)(de)(de)(de)(de)饋贈佳品(pin)。藤(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)，隨著(zhu)溫州人(ren)(ren)走(zou)向世界(jie)(jie)，藤(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)足(zu)跡也遍布(bu)世界(jie)(jie)；那帶有獨(du)特醇香(xiang)氣息的(de)(de)(de)(de)(de)藤(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，日(ri)月(yue)更替，人(ren)(ren)事(shi)滄桑，唯有這份發于唇(chun)齒、刻印(yin)心底的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)經歲月(yue)愈陳愈香(xiang)。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地為藤橋(qiao)鎮，三(san)面環(huan)山(shan)，一面臨(lin)江，氣候(hou)宜人，歷來盛產優質(zhi)畜禽小(xiao)三(san)黃(huang)雞(ji)（山(shan)地放養、食(shi)蟲、蟻、五谷為主要(yao)原(yuan)料）。憑(ping)借優越(yue)的地理環(huan)境，藤橋(qiao)食(shi)品創建了浙江省無公(gong)害標準化養殖場，自(zi)養優質(zhi)本地三(san)黃(huang)雞(ji)。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤橋食(shi)品引進(jin)瑞典(dian)國際領(ling)先的(de)低(di)溫(wen)(wen)冷干(gan)發(fa)酵傳統工(gong)藝(yi)，在低(di)溫(wen)(wen)無菌的(de)環境中讓雞肉中的(de)水(shui)分揮發(fa)，杜絕(jue)細菌滋生，最后用微波濾透技術代替(ti)傳統的(de)煙(yan)霧熏制，杜絕(jue)了危(wei)害人體(ti)的(de)物質產生附(fu)著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏(xun)(xun)雞在低(di)溫殺菌徹底的(de)(de)(de)前提下，有(you)效(xiao)(xiao)減少了(le)生產過程(cheng)中蛋(dan)白質的(de)(de)(de)流失和微生物的(de)(de)(de)二次污(wu)染，其采用(yong)零下18℃冷(leng)凍儲存方式，有(you)效(xiao)(xiao)鎖住了(le)熏(xun)(xun)雞的(de)(de)(de)營養成(cheng)分，使熏(xun)(xun)雞光澤(ze)鮮亮、表皮干韌、肉瘦香(xiang)脆、熏(xun)(xun)香(xiang)濃(nong)郁(yu)、肥而(er)不膩(ni)、入口(kou)脆爛(lan)、回味無(wu)窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋食品通過不斷鉆研、創新，結合現代工(gong)藝，輔以藤橋百(bai)年傳統配(pei)方精心研制，在傳統的(de)熏雞(ji)腌制工(gong)藝上(shang)通過對雞(ji)肉獨特的(de)滾(gun)揉(rou)腌制技(ji)術，使(shi)調料充分融入雞(ji)肉中，使(shi)熏雞(ji)品質可靠，口味領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流(liu)趨正(zheng)絕，孤嶼(yu)媚中(zhong)川。云日相(xiang)輝(hui)映，空水共澄(cheng)鮮(xian)。”這就(jiu)(jiu)是南北(bei)朝時期“山水詩(shi)鼻祖”謝(xie)靈運游溫州江心嶼(yu)留下的壯(zhuang)美詩(shi)篇，也就(jiu)(jiu)是這秀麗的山水之(zhi)間孕育出(chu)了(le)棗紅鮮(xian)亮，熏香(xiang)濃醇，臘(la)味本鮮(xian)的藤橋(qiao)熏雞，從而造就(jiu)(jiu)了(le)中(zhong)華美食——藤橋(qiao)熏雞。

明嘉靖年間，相(xiang)傳(chuan)在(zai)(zai)大年前(qian)夕大雪紛飛的(de)夜晚，溫(wen)州甌江西北藤橋古鎮的(de)一糖(tang)(tang)工在(zai)(zai)糖(tang)(tang)坊取了(le)些蔗(zhe)(zhe)渣用于(yu)家(jia)中燒(shao)火，蔗(zhe)(zhe)渣產生的(de)煙氣(qi)附(fu)著于(yu)灶(zao)臺(tai)上方掛著的(de)臘(la)雞(ji)，在(zai)(zai)除夕宴(yan)上蒸(zheng)出來的(de)該臘(la)雞(ji)色(se)澤(ze)棗紅(hong)(hong)，臘(la)味(wei)中帶有淡(dan)淡(dan)的(de)蜜糖(tang)(tang)焦香，滋味(wei)美妙非凡。原(yuan)來，蔗(zhe)(zhe)渣纖維中殘留(liu)的(de)糖(tang)(tang)分在(zai)(zai)火焰的(de)炙烤下，散發出焦糖(tang)(tang)香氣(qi)，附(fu)著在(zai)(zai)臘(la)雞(ji)表面，賦予了(le)臘(la)雞(ji)濃(nong)醇熏香和(he)棗紅(hong)(hong)色(se)澤(ze)。此后勤勞的(de)藤橋人開始(shi)把糖(tang)(tang)熏工藝引(yin)用到制作(zuo)的(de)臘(la)雞(ji)中，盼(pan)望來年事(shi)事(shi)“吉（雞(ji)）祥如(ru)意”，是為“藤橋熏雞(ji)”的(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年，入選“鹿(lu)城區(qu)第十批(pi)非物質文化遺(yi)產項目”名單。

2020年，入選(xuan)“溫州市非物質(zhi)文化遺產”-藤橋熏雞溫州鹵味(wei)制(zhi)作技藝。

2021年(nian)，入選“2021年(nian)度(du)溫州(zhou)市旅游伴手禮”。

2022年，入(ru)選“溫州市(shi)預制菜百佳菜品”名單(dan)。