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印尼椰子一般有青椰和老椰兩種。

印尼青椰

呈綠色，也就(jiu)是很多人常見的(de)，市場上賣的(de)椰(ye)子。這種椰(ye)子專門喝椰(ye)汁，清甜甘爽、降暑解渴(ke)。

印尼老椰

呈褐色且(qie)外層有許(xu)多纖維，水分少，椰汁苦澀難下。

但是老椰的(de)(de)椰肉更(geng)好(hao)(hao)吃，除了(le)直接食用(yong)，還可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)成熟椰子的(de)(de)椰肉打碎以(yi)(yi)后和水(shui)混合以(yi)(yi)后過(guo)濾(lv)，就(jiu)得到(dao)了(le)好(hao)(hao)喝的(de)(de)椰奶；不加水(shui)或者很少加水(shui)的(de)(de)椰奶可(ke)以(yi)(yi)做成椰漿(jiang)。

此外，老椰(ye)肉加工(gong)成椰(ye)奶油和椰(ye)油。椰(ye)奶油常用(yong)于烹(peng)飪，添加糖分(fen)以后也可以用(yong)來制作雞尾酒。

印尼老椰(ye)(ye)(ye)的椰(ye)(ye)(ye)肉曬干(gan)(gan)以后切(qie)成條狀或者(zhe)絲狀，曬干(gan)(gan)就得到了椰(ye)(ye)(ye)絲。把椰(ye)(ye)(ye)絲進(jin)一步(bu)打碎成小顆粒(li)就是(shi)椰(ye)(ye)(ye)蓉。再磨細一點就是(shi)椰(ye)(ye)(ye)子粉。

除(chu)了椰(ye)肉，印尼老椰(ye)的(de)椰(ye)子殼還可以當柴燒，殼上(shang)的(de)纖維可以編成小地(di)毯、墊席，練習(xi)繩(sheng)索以及綠(lv)布等(deng)等(deng)。