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印尼椰子一般有青椰和老椰兩種。

印尼青椰

呈綠色(se)，也就(jiu)是很多(duo)人(ren)常見的，市場上(shang)賣的椰子。這(zhe)種椰子專門(men)喝椰汁，清(qing)甜甘爽、降暑解渴。

印尼老椰

呈褐色且外層有許多纖(xian)維，水分少，椰(ye)汁苦(ku)澀難下(xia)。

但是老椰(ye)的椰(ye)肉(rou)(rou)更好吃，除了(le)直接(jie)食(shi)用，還可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)成(cheng)(cheng)熟(shu)椰(ye)子(zi)的椰(ye)肉(rou)(rou)打(da)碎以(yi)后和水(shui)(shui)混合以(yi)后過(guo)濾(lv)，就得到了(le)好喝的椰(ye)奶(nai)；不加(jia)水(shui)(shui)或者很少加(jia)水(shui)(shui)的椰(ye)奶(nai)可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)(cheng)椰(ye)漿。

此外，老椰肉加工(gong)成椰奶油(you)和椰油(you)。椰奶油(you)常用于烹飪，添加糖分(fen)以后(hou)也可以用來制(zhi)作雞尾酒。

印(yin)尼老椰(ye)的椰(ye)肉曬(shai)干(gan)以(yi)后切成條狀(zhuang)或(huo)者(zhe)絲狀(zhuang)，曬(shai)干(gan)就(jiu)得(de)到了椰(ye)絲。把椰(ye)絲進一(yi)步(bu)打(da)碎成小顆粒(li)就(jiu)是椰(ye)蓉(rong)。再磨細一(yi)點(dian)就(jiu)是椰(ye)子粉。

除了椰(ye)肉，印尼老(lao)椰(ye)的(de)(de)椰(ye)子殼還(huan)可以當(dang)柴燒，殼上的(de)(de)纖(xian)維可以編(bian)成小地毯、墊(dian)席，練習繩索以及綠布等(deng)(deng)等(deng)(deng)。