印尼椰子一般有(you)青椰和老椰兩種。
印尼青椰
呈綠(lv)色,也就是(shi)很(hen)多(duo)人(ren)常(chang)見(jian)的,市場(chang)上賣的椰(ye)子。這種椰(ye)子專門喝椰(ye)汁(zhi),清甜(tian)甘爽、降暑解(jie)渴。
印尼老椰
呈褐色且外層(ceng)有許多纖維,水(shui)分少,椰汁苦澀難下。
但是(shi)老椰(ye)(ye)(ye)的椰(ye)(ye)(ye)肉更(geng)好(hao)吃(chi),除了(le)直接食用,還可(ke)(ke)以將成熟椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的椰(ye)(ye)(ye)肉打碎(sui)以后(hou)和水(shui)混(hun)合以后(hou)過濾(lv),就得到了(le)好(hao)喝的椰(ye)(ye)(ye)奶(nai);不加水(shui)或者很少加水(shui)的椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)可(ke)(ke)以做(zuo)成椰(ye)(ye)(ye)漿。
此外,老椰(ye)肉加工(gong)成椰(ye)奶(nai)油和椰(ye)油。椰(ye)奶(nai)油常用于烹飪,添加糖(tang)分以后也可以用來制作雞尾酒。
印尼(ni)老椰的椰肉曬干(gan)以后切(qie)成條狀或者絲(si)狀,曬干(gan)就得(de)到(dao)了椰絲(si)。把椰絲(si)進一(yi)步打碎(sui)成小顆粒就是椰蓉。再(zai)磨(mo)細一(yi)點(dian)就是椰子粉。
除了椰(ye)肉,印尼老椰(ye)的椰(ye)子(zi)殼還可以當柴(chai)燒,殼上的纖(xian)維可以編(bian)成小地毯(tan)、墊席,練習繩索以及綠布(bu)等等。