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印尼(ni)椰(ye)(ye)子一(yi)般有(you)青(qing)椰(ye)(ye)和老椰(ye)(ye)兩種。

印尼青椰

呈綠色(se)，也就是(shi)很多人(ren)常見(jian)的，市場上(shang)賣的椰(ye)子(zi)(zi)。這(zhe)種椰(ye)子(zi)(zi)專門喝椰(ye)汁，清甜甘爽、降暑解(jie)渴。

印尼老椰

呈褐色且外層(ceng)有許多纖維，水分少，椰汁苦(ku)澀難下(xia)。

但是老椰(ye)(ye)(ye)的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)肉(rou)更好(hao)吃，除了直接食用(yong)，還可以(yi)(yi)將成熟椰(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)肉(rou)打碎(sui)以(yi)(yi)后和水(shui)(shui)混合以(yi)(yi)后過濾，就得到了好(hao)喝的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)；不加水(shui)(shui)或者(zhe)很少加水(shui)(shui)的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)可以(yi)(yi)做成椰(ye)(ye)(ye)漿。

此外，老椰肉加工成椰奶(nai)油和椰油。椰奶(nai)油常用(yong)于烹飪，添加糖(tang)分(fen)以(yi)后(hou)也可以(yi)用(yong)來制作雞尾酒(jiu)。

印尼老椰(ye)的椰(ye)肉曬(shai)干以后切(qie)成條狀或(huo)者絲狀，曬(shai)干就得到了(le)椰(ye)絲。把(ba)椰(ye)絲進一(yi)步打(da)碎成小(xiao)顆(ke)粒就是(shi)椰(ye)蓉。再磨細一(yi)點就是(shi)椰(ye)子(zi)粉。

除了椰(ye)肉，印尼老椰(ye)的椰(ye)子殼還可以(yi)當柴(chai)燒，殼上的纖維可以(yi)編成小地毯、墊席，練習繩索以(yi)及綠布等等。