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萊州大粒鹽地域產地

萊州(zhou)(zhou)大粒鹽，萊州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)著(zhu)名特產，因主產于山東煙臺萊州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州(zhou)土山鹽區獨特的鹵水(shui)資(zi)源、自然條件和采用的曬(shai)制(zhi)鹽工藝決(jue)定了所產的原鹽，具(ju)有粒大方正，顆粒均勻，呈正六面(mian)體，晶面(mian)光滑(hua)，質地堅硬，結構(gou)致密，晶瑩(ying)透(tou)亮的特點，暢銷(xiao)全國29個(ge)省(sheng)、市、自(zi)治區，同(tong)時(shi)還出口(kou)日(ri)、韓(han)、臺灣(wan)等國(guo)家和地區，是全國(guo)鹽化工生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月(yue)初(chu)，萊(lai)州市政府(fu)同(tong)意萊(lai)州市誠源鹽(yan)化研(yan)發中心申(shen)請注(zhu)(zhu)冊(ce)“萊(lai)州大粒鹽(yan)”地(di)(di)理(li)標(biao)志證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)；2009年(nian)12月(yue)被國家工商(shang)(shang)行政管理(li)總局商(shang)(shang)標(biao)局正式(shi)注(zhu)(zhu)冊(ce)為地(di)(di)理(li)標(biao)志證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)，這(zhe)是萊(lai)州市繼“萊(lai)州梭子蟹”之后(hou)的第二件地(di)(di)理(li)標(biao)志證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)，是山東(dong)省第一件資源類(lei)地(di)(di)理(li)標(biao)志證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽(yan)業，歷史(shi)悠久，是全國生(sheng)產原(yuan)鹽(yan)最早(zao)的地區之一，素有“齊(qi)魯漁鹽(yan)之富”的美譽。據史料記載，早在虞夏(xia)時期(qi)就(jiu)已煮海(hai)水(shui)制鹽(yan)，其后發展(zhan)為淋鹵(lu)煎鹽(yan)，唐朝時，萊(lai)州地(di)(di)區就(jiu)已經開始掘井汲取地(di)(di)下鹵(lu)水(shui)制鹽(yan)，為山東首(shou)創(chuang)。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒鹽(yan)(yan)(yan)是從飽(bao)和鹵(lu)入鹽(yan)(yan)(yan)池曬鹽(yan)(yan)(yan)開始，讓其自然結(jie)晶，然后(hou)直到入池的(de)(de)飽(bao)和鹵(lu)水中的(de)(de)氯(lv)化鈉完全析(xi)出(chu)，排干母鹵(lu)后(hou)再(zai)放入飽(bao)和鹵(lu)促使結(jie)晶，就這樣反復幾次(ci)后(hou)，再(zai)歷經三四個(ge)月以(yi)上的(de)(de)時間，最(zui)終形(xing)成顆(ke)粒體積(ji)較(jiao)大(da)的(de)(de)粗鹽(yan)(yan)(yan)。

精鹽(yan)(yan)是經過深加工的鹽(yan)(yan)，需要去(qu)除雜(za)質，所以鹽(yan)(yan)的顆粒比較小(xiao)。以鹵水活鹽(yan)(yan)為原料，用(yong)(yong)真空蒸發制鹽(yan)(yan)工藝，機械熱壓(ya)縮蒸發制鹽(yan)(yan)工藝和粉碎，洗滌，干燥工藝制取的食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)。

二、成分不同

大粒鹽也就是我們常(chang)說(shuo)的粗(cu)鹽，因(yin)為這種(zhong)粗(cu)鹽加工(gong)方式并不精細，所(suo)以氯(lv)化(hua)(hua)鈉(na)含量要比精鹽低，一般(ban)粗(cu)鹽的氯(lv)化(hua)(hua)鈉(na)含量大概在85%-90%，所以用同(tong)質量的(de)(de)粗鹽和精(jing)鹽燒菜，精(jing)鹽做的(de)(de)菜更(geng)加的(de)(de)咸。這(zhe)是因為(wei)精(jing)鹽的(de)(de)氯化(hua)鈉(na)含量一(yi)般在96%以上。

所以(yi)從(cong)這(zhe)里我們可以(yi)知道(dao)，精鹽中(zhong)含(han)(han)有的(de)基(ji)本(ben)都是(shi)氯(lv)(lv)(lv)化鈉成(cheng)分(fen)，其它(ta)營養物(wu)質(zhi)(zhi)和(he)雜質(zhi)(zhi)比較少，粗(cu)鹽雖然氯(lv)(lv)(lv)化鈉含(han)(han)量要低于(yu)精鹽，但(dan)是(shi)其它(ta)營養成(cheng)分(fen)含(han)(han)量卻要比精鹽高，像是(shi)粗(cu)鹽中(zhong)一般還含(han)(han)有氯(lv)(lv)(lv)化鎂，硫酸(suan)鎂，氯(lv)(lv)(lv)化鉀(jia)，硫酸(suan)鈣，碘等(deng)這(zhe)些人體必須的(de)微量化合物(wu)。

三、味道不同

大(da)粒鹽(yan)(yan)吃起(qi)來(lai)要比精(jing)鹽(yan)(yan)味(wei)(wei)道更香(xiang)更好吃，因為大(da)粒鹽(yan)(yan)中(zhong)(zhong)含有的(de)一(yi)(yi)些成分，像(xiang)是硫(liu)酸(suan)鎂等(deng)成分，這些酸(suan)性(xing)鹽(yan)(yan)分子在(zai)水解后，會(hui)刺激人體的(de)味(wei)(wei)覺神經，所(suo)以(yi)粗(cu)鹽(yan)(yan)吃起(qi)來(lai)在(zai)口腔中(zhong)(zhong)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)更加的(de)濃郁，別有風味(wei)(wei)。而這也是為啥一(yi)(yi)些國外(wai)的(de)烤肉(rou)會(hui)撒粗(cu)鹽(yan)(yan)的(de)一(yi)(yi)個原因，而在(zai)我們國內像(xiang)是蒙(meng)古等(deng)地區(qu)，也習(xi)慣用粗(cu)鹽(yan)(yan)煮牛羊肉(rou)，因為粗(cu)鹽(yan)(yan)煮出來(lai)的(de)肉(rou)味(wei)(wei)道更好。

再像(xiang)是大粒鹽(yan)中含有的氯化鎂在受熱時(shi)會分解出鹽(yan)酸(suan)氣，而鹽(yan)酸(suan)氣能讓食物(wu)中的蛋白質(zhi)水解成氨(an)基酸(suan)，而氨(an)基酸(suan)這(zhe)種成分就是鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)物(wu)質(zhi)的來源，所以(yi)用(yong)粗鹽(yan)烹飪(ren)的食物(wu)鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)更足。