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萊州大粒鹽地域產地

萊州(zhou)大粒鹽，萊州(zhou)市著名特產，因主產于山東煙(yan)臺萊州(zhou)市得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊(lai)州(zhou)土山鹽(yan)區獨特的(de)鹵水資源、自(zi)然條件和采用(yong)的(de)曬制鹽(yan)工藝決定了所產(chan)的(de)原(yuan)鹽(yan)，具有粒(li)大方(fang)正，顆粒(li)均(jun)勻，呈正六面體，晶面光滑，質地(di)堅硬，結構致密(mi)，晶瑩透亮的(de)特點，暢(chang)銷全國(guo)29個省、市、自治區，同時(shi)還出(chu)口日、韓(han)、臺灣等國家和地(di)區，是全國鹽化工生(sheng)產基(ji)地(di)。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月(yue)(yue)初，萊(lai)(lai)(lai)州市(shi)(shi)政府同意(yi)萊(lai)(lai)(lai)州市(shi)(shi)誠源鹽化研發(fa)中心(xin)申請注冊“萊(lai)(lai)(lai)州大粒鹽”地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)；2009年12月(yue)(yue)被國家工商(shang)行(xing)政管理總局(ju)商(shang)標(biao)(biao)局(ju)正式(shi)注冊為地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)，這(zhe)是萊(lai)(lai)(lai)州市(shi)(shi)繼“萊(lai)(lai)(lai)州梭子(zi)蟹”之后的第二件(jian)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)，是山(shan)東省(sheng)第一件(jian)資源類地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊(lai)州鹽(yan)業，歷史悠久，是全國生產(chan)原鹽(yan)最早的地區(qu)之一，素有“齊魯(lu)漁鹽(yan)之富”的美譽。據史(shi)料記載，早在虞(yu)夏時期(qi)就已煮(zhu)海水制鹽(yan)，其(qi)后發(fa)展為淋鹵煎鹽(yan)，唐朝時，萊州地(di)(di)區就已經(jing)開始掘井汲(ji)取(qu)地(di)(di)下鹵水制鹽(yan)，為山(shan)東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大粒鹽是從飽和(he)鹵入(ru)鹽池曬鹽開始，讓其自然結晶，然后(hou)(hou)直到入(ru)池的(de)飽和(he)鹵水中的(de)氯化鈉完全(quan)析出，排干母鹵后(hou)(hou)再放入(ru)飽和(he)鹵促使結晶，就這樣反復幾次(ci)后(hou)(hou)，再歷經(jing)三四(si)個月(yue)以(yi)上的(de)時間，最終(zhong)形成顆粒體積(ji)較大的(de)粗鹽。

精(jing)鹽(yan)是經過深加(jia)工的(de)(de)鹽(yan)，需要去(qu)除(chu)雜質，所(suo)以鹽(yan)的(de)(de)顆粒比較小。以鹵水活(huo)鹽(yan)為原料，用(yong)真空蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)工藝，機械(xie)熱壓縮蒸發(fa)制(zhi)鹽(yan)工藝和粉(fen)碎，洗滌(di)，干燥工藝制(zhi)取的(de)(de)食用(yong)鹽(yan)。

二、成分不同

大粒鹽也就(jiu)是我們常說的粗(cu)鹽，因為這種粗(cu)鹽加工方(fang)式并不精細(xi)，所以氯化(hua)鈉(na)含(han)量要比精鹽低，一般粗(cu)鹽的氯化(hua)鈉(na)含(han)量大概(gai)在85%-90%，所以用同質量(liang)的(de)粗鹽和精鹽燒(shao)菜，精鹽做的(de)菜更(geng)加的(de)咸(xian)。這是因為(wei)精鹽的(de)氯(lv)化(hua)鈉含量(liang)一般在96%以上。

所(suo)以(yi)從這里我們可以(yi)知道，精鹽(yan)(yan)(yan)中(zhong)含有(you)的基(ji)本(ben)都是(shi)氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鈉成分，其它營養物(wu)質和雜質比較少，粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)雖然氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鈉含量要低于精鹽(yan)(yan)(yan)，但是(shi)其它營養成分含量卻要比精鹽(yan)(yan)(yan)高，像是(shi)粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)中(zhong)一般(ban)還含有(you)氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鎂，硫酸鎂，氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鉀，硫酸鈣，碘(dian)等這些人(ren)體必須的微(wei)量化(hua)(hua)(hua)合物(wu)。

三、味道不同

大粒(li)鹽(yan)吃起來要(yao)比(bi)精鹽(yan)味道(dao)(dao)更香(xiang)(xiang)更好吃，因(yin)(yin)為(wei)大粒(li)鹽(yan)中含有的(de)(de)一(yi)些成(cheng)分(fen)，像(xiang)(xiang)是硫酸(suan)鎂(mei)等(deng)成(cheng)分(fen)，這些酸(suan)性鹽(yan)分(fen)子(zi)在(zai)水解后(hou)，會(hui)刺激人(ren)體的(de)(de)味覺神經，所以粗鹽(yan)吃起來在(zai)口腔中的(de)(de)香(xiang)(xiang)味更加(jia)的(de)(de)濃郁，別有風味。而這也是為(wei)啥一(yi)些國外的(de)(de)烤肉(rou)會(hui)撒(sa)粗鹽(yan)的(de)(de)一(yi)個(ge)原因(yin)(yin)，而在(zai)我們國內像(xiang)(xiang)是蒙古等(deng)地區，也習慣(guan)用粗鹽(yan)煮(zhu)牛羊肉(rou)，因(yin)(yin)為(wei)粗鹽(yan)煮(zhu)出來的(de)(de)肉(rou)味道(dao)(dao)更好。

再像(xiang)是大粒鹽(yan)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)的氯化鎂在受熱時會分解出鹽(yan)酸(suan)氣，而鹽(yan)酸(suan)氣能(neng)讓食物中(zhong)(zhong)的蛋白質水解成氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，而氨(an)(an)基(ji)酸(suan)這種成分就(jiu)是鮮味(wei)(wei)物質的來(lai)源，所以用(yong)粗鹽(yan)烹飪的食物鮮味(wei)(wei)更足。