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萊州大粒鹽地域產地

萊州大(da)粒鹽(yan)，萊州市著名特產，因主產于山(shan)東煙臺萊州市得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州(zhou)土山鹽(yan)區獨(du)特的鹵水資源、自然條件(jian)和采用(yong)的曬制鹽(yan)工藝決(jue)定了(le)所產(chan)的原鹽(yan)，具有粒大(da)方正(zheng)，顆粒均(jun)勻，呈正(zheng)六面體，晶(jing)面光滑，質地堅硬(ying)，結構致密，晶(jing)瑩透亮的特點(dian)，暢銷(xiao)全國(guo)29個省(sheng)、市、自(zi)治區(qu)，同時還出口日(ri)、韓(han)、臺灣等國(guo)家和地區(qu)，是(shi)全國(guo)鹽化工生(sheng)產(chan)基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月初，萊州(zhou)市政(zheng)(zheng)府同意萊州(zhou)市誠源(yuan)鹽化(hua)研發中心申請(qing)注冊“萊州(zhou)大粒鹽”地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)；2009年(nian)12月被國家(jia)工(gong)商(shang)(shang)行(xing)政(zheng)(zheng)管(guan)理(li)總局商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)局正式注冊為地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)，這是萊州(zhou)市繼(ji)“萊州(zhou)梭子蟹”之后的(de)第二件(jian)地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)，是山(shan)東(dong)省第一件(jian)資源(yuan)類地理(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州(zhou)鹽業，歷(li)史悠久，是(shi)全國生產原鹽最早的地(di)區之一，素有“齊魯漁鹽(yan)之富”的美譽。據(ju)史料記載(zai)，早(zao)在虞夏時期就(jiu)已(yi)煮海水制(zhi)鹽(yan)，其(qi)后發展(zhan)為淋鹵煎鹽(yan)，唐朝(chao)時，萊州地(di)區(qu)就(jiu)已(yi)經開(kai)始掘井(jing)汲(ji)取(qu)地(di)下鹵水制(zhi)鹽(yan)，為山東首(shou)創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大粒(li)鹽是從飽(bao)(bao)和鹵入(ru)鹽池曬(shai)鹽開始，讓(rang)其自(zi)然(ran)結晶(jing)，然(ran)后(hou)(hou)直到入(ru)池的飽(bao)(bao)和鹵水中的氯(lv)化(hua)鈉完全析出，排干(gan)母鹵后(hou)(hou)再放入(ru)飽(bao)(bao)和鹵促使結晶(jing)，就這樣反復幾(ji)次后(hou)(hou)，再歷(li)經三四(si)個月以(yi)上的時間，最終(zhong)形(xing)成顆粒(li)體積較大的粗鹽。

精(jing)鹽(yan)是經過深加工的鹽(yan)，需要(yao)去(qu)除雜質，所以(yi)(yi)鹽(yan)的顆粒比較小。以(yi)(yi)鹵水(shui)活鹽(yan)為原料，用真(zhen)空蒸發(fa)制鹽(yan)工藝，機械熱壓縮蒸發(fa)制鹽(yan)工藝和(he)粉碎，洗滌，干燥工藝制取(qu)的食用鹽(yan)。

二、成分不同

大(da)粒鹽也就是我們常說的粗鹽，因為這種粗鹽加工方式并不精細，所以氯(lv)化鈉(na)含量要比精鹽低，一(yi)般粗鹽的氯(lv)化鈉(na)含量大(da)概(gai)在85%-90%，所以用同質量的(de)粗鹽(yan)和精鹽(yan)燒(shao)菜，精鹽(yan)做的(de)菜更(geng)加的(de)咸。這是因為精鹽(yan)的(de)氯(lv)化鈉(na)含量一般在(zai)96%以上(shang)。

所以從這里我們可以知道，精(jing)鹽(yan)中含(han)有(you)的(de)基本都是(shi)氯(lv)化(hua)鈉成分(fen)，其它(ta)營養物質和(he)雜質比較少，粗(cu)鹽(yan)雖然(ran)氯(lv)化(hua)鈉含(han)量要(yao)低于精(jing)鹽(yan)，但是(shi)其它(ta)營養成分(fen)含(han)量卻要(yao)比精(jing)鹽(yan)高，像(xiang)是(shi)粗(cu)鹽(yan)中一般還(huan)含(han)有(you)氯(lv)化(hua)鎂，硫酸鎂，氯(lv)化(hua)鉀，硫酸鈣，碘等(deng)這些(xie)人體必須的(de)微(wei)量化(hua)合物。

三、味道不同

大(da)粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)吃起來(lai)要比精(jing)鹽(yan)(yan)(yan)味(wei)(wei)道更香更好(hao)(hao)吃，因(yin)為大(da)粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)中含有的(de)(de)(de)一些(xie)(xie)成(cheng)分(fen)，像是硫酸鎂等成(cheng)分(fen)，這些(xie)(xie)酸性鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)子在水解(jie)后，會刺激人(ren)體的(de)(de)(de)味(wei)(wei)覺神經，所以粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)吃起來(lai)在口腔中的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)更加的(de)(de)(de)濃郁，別有風(feng)味(wei)(wei)。而這也(ye)是為啥一些(xie)(xie)國(guo)外的(de)(de)(de)烤肉(rou)會撒粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)一個原因(yin)，而在我們國(guo)內像是蒙古等地區，也(ye)習慣用粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)煮(zhu)牛羊肉(rou)，因(yin)為粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)(de)肉(rou)味(wei)(wei)道更好(hao)(hao)。

再像(xiang)是(shi)大(da)粒(li)鹽(yan)中含有的(de)(de)氯化鎂在(zai)受熱時會分(fen)解出(chu)鹽(yan)酸(suan)(suan)氣，而(er)鹽(yan)酸(suan)(suan)氣能讓(rang)食(shi)物(wu)中的(de)(de)蛋白質(zhi)水(shui)解成氨基酸(suan)(suan)，而(er)氨基酸(suan)(suan)這種成分(fen)就是(shi)鮮味物(wu)質(zhi)的(de)(de)來源(yuan)，所以(yi)用粗鹽(yan)烹飪的(de)(de)食(shi)物(wu)鮮味更(geng)足。